CAKE AUX ASPERGES ET AU BACON

Publié le 18 Mai 2014

Catégories : #Cupcakes

Une petite entrée sympathique, à laquelle j'ai rajouté un peu de chantilly mascarpone piment d'Espelette. Je l'ai présenté en cake classique et une autre alternative, faire cuire la pâte dans des caissettes en papier style cupcake salé.

Les 2 choix sont très bien, c'est à vous de de voir ce que vous préférez : une entrée ou un apéro.

En tout cas, c'est un très bon cake salé et vous n'êtes pas obligées de faire la chantilly.

Ingrédients :

3 oeufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
13 cl de lait écrémé
100 gr de parmesan râpé
10 asperges vertes
150 gr de bacon
poivre du moulin

Ingrédients pour la chantilly :

20 cl de crème fleurette très fraîche
2 càs de Mascarpone

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°,
à l'aide d'un économe pelez les asperges, plongez les 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez les et coupez les en morceaux,
dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure, incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé,
ajouter le parmesan, le poivre et mélangez,
incorporez les asperges et le bacon coupé en tronçons à la préparation,
verser le tout dans un moule antiadhésif de 26cm non graissé et enfourner pendant 45 minutes (si vous préférez faire des cupcakes, 20 à 25 minutes de cuisson seront suffisantes)

Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez remplacer par de la pancetta, de la coppa, de la viande des grisons ou du jambon cru.

Et si ce n'est pas la saison des asperges, prenez-en des surgelées que vous aurez faites cuire selon les instructions figurant sur le paquet).

Pour la réalisation de la chantilly au mascarpone :

Fouettez dans un bol très frais la crème fleurette et le mascarpone avec une pointe de sel et une pointe de piment d'Espelette jusqu'à obtenir la texture d'une chantilly, puis la dresser à la poche à douille pour un plus bel effet.