MACARONS AU COINTREAU

Publié le 23 Novembre 2014

Catégories : #Macarons

La recette des coques est toujours la même à laquelle il faut ajouter le colorant de votre choix. Pour la recette cliquez ici.

Avec ces quantités de crème au beurre, vous pourrez garnir le double de macarons par rapport à la recette donnée ; vu que la recette de crème au beurre contient 3 œufs ... et qu'il est difficile de couper un œuf en 2 ou alors vous calculez 3 œufs à 50 gr l'un, et vous pourrez alors faire une demie recette de crème au beurre. C'est vous qui voyez.

Ingrédients :

20 cl de lait entier
1 gousse de vanille
3 oeufs
160 gr de sucre en poudre
500 gr de beurre

Réalisation :

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. La verser sur les œufs préalablement battus avec le sucre, reverser le tout dans la casserole et cuire jusqu'à la première ébullition,
filtrer la préparation à travers une passoire, la fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien froide,
ajouter le beurre ramolli en petits morceaux,
continuer à fouetter pendant 5 minutes pour que la crème devienne très lisse et légère, la crème est prête à être utilisée, la réserver au réfrigérateur,
lorsque vous êtes prêt à garnir vos macarons, prélevez 300 gr de votre crème au beurre et y ajouter du Cointreau selon vos goûts, attention, de ne pas ajouter trop de liquide à votre crème au beurre !
vous pouvez garnir vos macarons, et surtout laissez les dans le frigo dans une boîte cartonée (genre pâtissier) au moins jusqu'au lendemain avant de les déguster.