GUIMAUVE MENTHE CHOCOLAT

Publié le 19 Décembre 2014

Catégories : #Douceurs

Voici quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps ! et bien voici chose faite !

Et c'est de la balle ! J'adooooooore !!! Les guimauves à la folie !!!

Ingrédients : (pour 10 personnes)

3 blancs d'œufs à température ambiante
300 g de sucre en poudre
120 g d'eau
1 cuillère à soupe de miel
20 g de feuilles de gélatine
1 cuillère à café d'alcool de menthe (ou d'arôme de menthe voire 5 cl de sirop de menthe)
colorant vert (facultatif )
cacao en poudre non sucré

Réalisation :

Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Mettez l'eau, le miel et 260 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à 120°C.
Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les 40 g de sucre restant.
Laissez le fouet en marche et rajoutez progressivement le sirop de sucre chaud dans les blancs montés.
Rajoutez les feuilles de gélatines une à une en les essorant bien, puis le sirop de menthe et le colorant
Laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Saupoudrez un moule souple (ou un plat recouvert de papier sulfurisé) de cacao en poudre.
Versez la préparation dessus, égalisez et recouvrez à nouveau de cacao.
Pour finir Laissez sécher toute une nuit, puis découpez en carrés que vous enroberez totalement dans le cacao.