MACARONS FRAMBOISE Publié le 14 Juillet 2015 Catégories : #Macarons Classiques mais très bons !Pour la recette des coques je vous invite à cliquer sur ce lien : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-marche. Il suffira de colorer les coques de la couleur voulue.Pour la ganache à la framboise :200 gr de fèves Ivoire ou d’un chocolat blanc à 35%100 gr de crème fleurette entière12 gr de miel80 gr de pulpe de fruitÉmulsionnez en 3 fois le chocolat fondu et la crème chaude, ajoutez la pulpe de fruits ou le parfum choisi et laissez cristalliser à température ambiante.Vous pouvez, avec cette recette de ganache la parfumer à vos goûts. Partager cet article Repost0 Vous aimerez aussi : MACARONS AU CHOCOLAT AU LAIT ET FEVE TONKA MACARONS CITRON VERT ET CITRON CAVIAR MACARON A LA NOISETTE ET AU PRALINE MACARONS ELEPHANT VERT ET LICORNE « Article précédent Article suivant » Commenter cet article Ajouter un commentaire A Adirien 19/12/2016 16:54 A quel moment faut-il ajouter le miel dans la préparation de la ganache ? Quel est son rôle dans la préparation au juste ? Répondre A AAcook 20/12/2016 08:51 La trimoline c'est meme mieux d'ailleurs C'est juste que c'est rare que les gens n'en ont pas chez eux en general Et la proportion honnetement je n'en sais rien .... Je me sers du miel Pour info voir recette de Mercotte vous trouverez peut etre votre reponse Bonne journee A Adirien 20/12/2016 02:12 Justement je posais la question car j'ai de la trimoline, du coup je me demandais si c'est les mêmed proportion (1g trimoline = 1g miel ?) A AAcook 19/12/2016 23:21 Bonsoir, pourquoi le miel : le miel dans la ganache donne de l’onctuosité et retient l’humidité ce qui permet si on la congèle de lui préserver une belle texture à la décongélation. Utilisez toujours un miel neutre, les professionnels utilisent un sucre inverti-la trimoline- le miel est un sucre inverti naturel. et à quel moment le mettre ? dans la crème et porter à ébullition Voilà, bonne soirée à vous A Adirien 18/12/2016 15:14 Si j'ajoute de la confiture de framboise en guise de "pulpe de fruit" ça fonctionne également ? Répondre A AAcook 18/12/2016 17:24 Bsr Si vous mettez de la confiture de framboises vous ne mettez que cela Mais attention cela risque de faire trop sucré Bonne soirée K kougelhopfetcocolat 15/07/2015 09:05 exquis tes macarons Répondre A AAcook 15/07/2015 23:26 merciiiiiiiiiiii Retour à l'accueil
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