MACARONS AU COLA

Publié le 19 Janvier 2013

Catégories : #Macarons

Pour les macarons à préparer la veille au soir : (environ 30 macarons)

Ingrédients : 80 gr de blancs d'oeufs - 100 gr de poudre d'amandes - 100 gr de sucre glace - 100 gr de sucre en poudre

1 heure avant de commencer, sortir les blancs d'oeufs du refrigérateur (blancs d'oeufs que vous aurez pris soin de séparer des jaunes 2 à 3 jours auparavant).

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes afin d'obtenir une poudre très fine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsque le mélange commence à mousser, ajouter 20 gr de sucre puis ajouter le reste du sucre petit à petit tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir des blancs d'oeufs serrés qui forment un bec d'oiseau lorsqu'on soulève le fouet.

Verser le mélange sucre glace-poudre d'amandes sur les blancs d'oeufs montés et mélangez ("macaronnez") en soulevant la masse jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais pas trop liquide sinon elle s'étalera trop.

Remplir une poche à douille munie d'une douille de 8 mm et former des petits tas de 3 à 3.5 cm de diamètre qui vont légèrement s'étaler. Taper la plaque sur la table afin de chasser les éventuelles bulles d'air et laisser croûter 30 min.

Les enfourner pour environ 15 à 20 minutes à 150° dans un four préchauffé ( toujours la même remarque : tous les fours sont différents alors il faudra surveiller vos macarons, rajouter du temps ou les sortir du four dès que vous sentirez qu'ils sont cuits) . A mi-cuisson, entre-ouvrir la porte du four afin de chasser l'humidité.

Pour la crème :

Ingrédients : - 100 gr de sirop de cola - 100 gr de beurre