FOCACCIAS AU THYM ET AU ROMARIN

Publié le 26 Mai 2013

Catégories : #Pâtes de base

A peine sorti du four, ce pain moelleux se sert tout seul, nappé d'un filet d'huile d'olive (ou pas) ou bien il peut accompagner une assiette d'anti pasti, ou il se déguste avec l'apéro ; à manger avec une tapenade, anchoïade, ou du jambon sec, etc ..... Bref très bon pain qui sent bon la Provence !

Préparation : 30 min

Levage : 1h30

Cuisson : 15-20 min

Ingrédients pour 4 focaccias :

450 gr de farine
1 cube de levure de boulanger
sel fin
1 càs de romarin haché + quelques brins pour décorer
1 càs de thym haché
4 càs d'huile d'olive + un peu + pour la jatte
fleur de sel
utiliser de préférence des herbes fraîches, qui sont beaucoup plus aromatiques.

Etape 1

Tamiser la farine dans une jatte, ajouter la levure émiettée, 1 càc de sel, et les herbes hachées, et mélanger. Incorporer progressivement l'huile d'olive et suffisamment d'eau tiède (environ 25 à 30 cl) pour obtenir une pâte souple. Pétrir sur un plan de travail pendant 10 min.

Etape 2

Huiler une jatte, déposer cette pâte et couvrir d'un linge. Laisser lever au moins 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air, la pâte doit doubler de volume.

Etape 3

Rompre la pâte avec le poing, puis la diviser en 4 part égales. Les rouler en pains ovales de 1 cm d'épaisseur environ, déposer les pains sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé et les laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four à 220°.

Etape 4

Déposer les brins de romarin sur les pains, puis parsemer généreusement de fleur de sel, enfourner les focaccias pour 20 minutes environ ; elles doivent être bien dorées. Les laisser refroidir hors du four, sous un linge. C'est à ce moment, si vous le désirez, qu'il faut faire couler un filet d'huile d'olive. Les déguster le jour même.

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