COCKTAIL BARBOTTAGE - BASE DE CHAMPAGNE Publié le 30 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Vous aurez besoin pour réaliser ce cocktail : d'un verre à champagne et d'un shaker. Ingrédients : (1 verre) 1 cl de jus de citron 2 cl de jus d'orange 1 trait de grenadine 3 cl de champagne Pour la préparation, c'est très simple, il faut tout mettre dans le shaker sauf le champagne, shaker, puis verser les jus dans le verre et ensuite seulement ajouter le champagne. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PLAISIR D'AMOUR Publié le 29 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Un petit cocktail qui n'a l'air de rien et qui pourtant est excellent ! Ingrédients pour 1 verre 1cl de Malibu 2cl de rhum blanc 3cl de jus d'ananas 1 cl de jus de citron frais 1 trait de grenadine Réalisation : Frappez au shaker puis passez dans le verre, décorez ave une tranche de lime, 1 branche de menthe et des cerises à l'eau de vie (c'est juste une idée de présentation). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL GRANITY GET 27 Publié le 28 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool C'est la fête du cocktail en ce moment chez AACOOK !!! En voici un nouveau, celui-ci est réservé à ceux qui aiment le Get 27, il faut dire que c'est spécial comme alcool quand même, alors public averti ! Ingrédients (pour 1 personne) : 6 cl de Get 27 4 cl de Perrier (ou eau pétillante) 8 Feuilles de menthe fraîche glaçons Réalisation : Remplir un mixeur au 1/3 de glace. Ajouter le get, le perrier et les feuilles de menthe. Mixer pendant environ 20 secondes jusqu’à l’obtention d’un sorbet. Pour finir ; verser le sorbet dans un verre à cocktail en s’aidant d’une cuillère de bar. Décorer avec une cerise ou fraise posée sur le dessus. Ou tout autre présentation à votre goût ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OCEAN BREEZE VODKA COCKTAIL Publié le 26 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Nouveau petit cocktail, bien sympathique, mais celui-ci "tape" bien ! c'est pour cette raison que je vous conseille de rajouter un peu de sirop. Le curaçao donne toujours une si belle couleur ! Il vous faudra : (2 verres) 6 cl de jus de citron 3 cl de sirop de sucre de canne (facultatif) 3 cl de curaçao 9 cl de vodka myrtilles glaçons Il suffit de tout mélanger et de servir de suite ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS CITRON VERT ET CITRON CAVIAR Publié le 24 Mai 2020 Catégories : #Macarons Vous qui me connaissez maintenant, vous connaissez mon amour pour les macarons, et les agrumes ? .... Bon alors, le parfum était tout choisi. J'ai de la chance car j'ai des citrons caviar dans mon jardin, mais si vous n'en avez pas n'allez pas en acheter la vaut la peau ... des genoux .. Vous pourrez mettre à la place un petit bout de suprême de citron vert si vous voulez. Personnellement j'aime bien l'acide, et je trouve que ça réveille bien la ganache au chocolat blanc qui souvent est trop sucrée à mon goût. Ganache montée : (pour environ 40 macarons) 100 gr de chocolat blanc (ivoire valrhona) 200 gr (50 gr + 150 gr) de crème fraîche entière liquide (30 % de MG) 2 c à café de miel 30 gr de jus de citron vert + zeste Réalisation : (de la ganache montée la veille) Faites chauffer 25 g de crème entière liquide. Gardez le reste de crème au réfrigérateur. Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus pour en récupérer 30 g. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc. D'habitude, je verse la crème sur le chocolat blanc dans placé dans un cul de poule, mais comme ici la crème est en petite quantité, c'est mieux de procéder ainsi et le chocolat va fondre plus rapidement. Émulsionnez à l'aide d'une spatule. Ajoutez le miel, le jus et le zeste du citron vert. Versez la ganache dans un cul de poule au tout autre récipient, mélangez avec le reste de crème réfrigérée. Couvrez au contact avec un film alimentaire et mettre au frais au minimum 4 heures, une nuit c'est même mieux. Fouettez votre ganache montée jusqu'à bonne consistance. Garnir vos coques de macarons avec la ganache et le citron caviar ou le morceau de suprême de citron vert. Pour la recette des coques je vous laisse le lien ici : http://www.aacook.fr/macarons.html Et en plus, vous trouverez ci-dessous le lien vers ma chaine Youtube où vous pourrez voir toutes les étapes pour la confection des coques. MacaronsRéussissez vos macarons à coup sur ! Recette inratable Vous pouvez la retrouver très détaillée également ici : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-m...https://www.youtube.com/watch?v=jK4VmnapftQ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARON A LA NOISETTE ET AU PRALINE Publié le 23 Mai 2020 Catégories : #Macarons Nouvelle recette de macarons ; mais celle-ci est un peu spéciale, car la coque est réalisée avec 100 % de poudre de noisettes brute. C'est-à-dire que j'ai mixé les noisettes finement, puis j'ai fait sécher un peu cette poudre au four pour la dessécher, pour éviter que les coques ne transpirent le gras. Normalement les coques de macarons sont réalisées avec de la poudre d'amandes. Dans ce cas c'est donc la noisette qui remplace exclusivement l'amande. Mais vous pourriez aussi, dans d'autres recettes, mélanger la poudre d'amande avec de la coco, des noix de pécan, de la pistache ..... tous les fruits à coque et oléagineux font l'affaire. Il suffit juste de respecter le poids de la recette. Ganache : 40 gr de chocolat au lait 200 gr de praliné noisette (je n'avais que du praliné 50/50 amande-noisette) Réalisation : Faire fondre le chocolat au lait et ajouter le praliné puis mélanger, garder à bonne consistance pour garnir vos coques. En ce qui concerne la réalisation des coques, qui sont, il faut bien l'admettre les petites choses les plus capricieuses qu'il soit ! je vous colle le lien vers la recette disponible sur le blog : cliquez ici. Pensez juste à remplacer la poudre d"amande par le même poids de poudre de noisettes. En cliquant sur le lien ci-dessous vous trouverez la vidéo disponible sur ma chaîne youtube. Vous aurez ainsi tous les détails visuels en plus de la recette. MacaronsRéussissez vos macarons à coup sur ! Recette inratable Vous pouvez la retrouver très détaillée également ici : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-m...https://www.youtube.com/watch?v=jK4VmnapftQ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL DE HAWAI A ST PETERSBOURG Publié le 20 Mai 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Ce cocktail n'avait pas de nom en réalité, je me suis amusée à lui en trouver un .... ça a fait marrer mon cher et tendre ... j'espère qu'il vous plaira à vous ! en tout cas je l'aime bien ! Ca colle bien non ? Hawaï pour coco et curaçao et St Petersbourg pour la vodka ! Je valide !!! Ingrédients : (4 pers.) 120 de jus d’ananas 60 gr de vodka 60 gr de Curaçao bleu 60 gr de crème de noix de coco (pas de lait de coco) 1½ tasse de glaçons Décor : 1 cuillère à soupe de sucre ½ cuillère à soupe d’eau Noix de coco râpée et même des copeaux ce sera plus joli si vous en avez Préparation : Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger le sucre et l’eau, chauffer pendant 2 minutes, en remuant à mi-temps. Déposer les flocons de noix de coco dans une assiette. Tremper le rebord de 2 verres dans le sucre, puis tremper dans la noix de coco. Dans un mixeur, verser le jus d’ananas, la vodka, le Curaçao bleu, la crème de noix de coco et les glaçons, on souhaite obtenir une texture comme le granité. Verser dans les verres à cocktail préparés. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MERVEILLEUX AU CHOCOLAT Publié le 17 Mai 2020 Catégories : #Desserts Alors comment dire ? Pourquoi ne l'ai-je pas fait avant ? je me le demande encore ! A ma décharge je l'avais en tête depuis très longtemps ! mais bon, j'en avais aussi beaucoup d'autres à faire avant. Quoiqu'il en soit, le voici le voilà et quel dessert ! oh my god !!!! Tellement mais tellement bon ! N'ayez pas peur, ce n'est pas très compliqué à faire, des meringues, et une mousse au chocolat franchement c'est pas compliqué non ? Même si le texte parait long, pas de panique. Vous pourrez même réaliser la meringue la veille si vous voulez ; il faudra juste les conserver dans une boîte métallique bien hermétiquement fermée. Pers. : 8 parts - Préparation : 25 min - Cuisson : 2h10 - Repos 5 h Ingrédients pour la meringue : 150 gr de blancs d'oeufs 150 gr de sucre en poudre 150 gr de sucre glace Ingrédients pour la mousse au chocolat : 250 gr de chocolat noir à 70% de cacao 15 cl de crème liquide 50 gr de beurre 1 petite tasse de café serré (4 cl) 4 blancs d'oeufs 50 gr de sucre Ingrédients pour la déco : 150 gr de chocolat noir à 60 % de cacao en tablette sucre glace cacao Réalisation de la meringue Préchauffez le four à 120° en chaleur ventilée. Tracez 2 cercles de 20cm sur une feuille de papier de cuisson et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Montez les blancs en neige, ajoutez progressivement le sucre puis montez bien votre meringue. Une fois la meringue bien montée, ajoutez le sucre glace petit à petit et continuez à fouetter. Remplissez les cercles dessinés sur le papier sulfurisé ; si vous avez une poche à douille ce sera plus facile. Enfournez le laissez cuire 2 heures. Sortez ensuite la préparation du four et laissez refroidir à l'abri de l'humidité. Réalisation des copeaux de chocolat pour recouvrir votre gâteau A l'aide de la lame du couteau et d'un emporte-pièce ou comme moi d'un économe-rasoir, raclez la surface de la tablette de chocolat pour réaliser les copeaux. Recouvrez le gâteau avec ces copeaux, saupoudrez de sucre glace et de cacao. Laissez reposer au frais pendant au moins 5 heures. Pour ma part je l'ai préparé la veille. Réalisation de la mousse au chocolat Placez la crème dans un bol et la mettre 10 min au congélateur. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux. Mélangez et gardez tiède. Préparez le café, gardez le de côté. Montez les blancs en neige, incorporez le sucre et donnez quelques coups de fouet supplémentaires. Montez la crème froide en chantilly. Mélangez les blancs montés au chocolat/beurre, puis ajoutez le café petit à petit en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez la chantilly. Montage de votre Merveilleux Placez un peu de préparation dans le fond votre plat de service, ou carton de présentation pour "coller" votre gâteau, surtout s'il doit voyager comme le mien. Placez votre 1er disque de meringue sur votre plat/carton ; étalez 1/3 de votre mousse sur ce 1er disque de meringue, puis disposez votre 2ème disque et enduisez-le du 2ème tiers de mousse; puis terminez par couvrir de la mousse restante. Pour ma part j'ai monté tout ça dans un cercle garni de rhodoïd, mais ce n'est pas une obligation pour vous ; on va dire que c'est une déformation professionnelle. Mettre au frais. C'est tellement bon !!!! lorsque vous mangez les meringues vous avez l'impression que ce sont des nuages ! et puis ce petit parfum de café nous on adore. Si vous n'aimez pas ça j'ai envie de vous dire que vous n'êtes pas obligés de le mettre. Ce ne sera plus un Merveilleux mais ce sera très bon aussi. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SAUTE DE VEAU LEGER AUX OLIVES Publié le 16 Mai 2020 Catégories : #Plats Une petite recette facile à réaliser, tout en légèreté, c'est vrai il en existe des versions plus riches. Si vous voulez faire attention à votre alimentation, là vous pouvez y aller. Ca n'a l'air de rien et pourtant c'était très bon ! A refaire ! Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 55 min - Recette : 4 pers. Ingrédients : 800 gr de quasi de veau 1 oignon 200 gr de sauce tomate 150 gr d'olives vertes dénoyautées 20 cl de vin blanc 3 càs d'huile d'olive 1 càs de farine 1 càc de poivre noir en grain sel, poivre Réalisation : Pelez et émincez l'oignon, coupez la viande en gros cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites revenir l'oignon sans coloration pendant 3 minutes. Ajoutez la viande, saupoudrez de farine, mélangez et faites cuire 5 minutes. Versez le vin blanc avec 10cl d'eau, la sauce tomate, salez, poivrez. Ajoutez les olives, les grains de poivre, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux. Servez chaud. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PANNA COTTA AU BAILEY'S Publié le 16 Mai 2020 Catégories : #Desserts On adore le Bailey's à la maison. Bon, ça n'aura pas échappé aux abonnés du blog je le sais, mais pour info j'avais posté il y a quelques mois maintenant la recette du Bailey's maison (recette ici). Un petit dessert qui peut se préparer la veille c'est toujours sympa, en tout cas moi j'aime bien comme ça le jour J je suis plus dispo pour préparer le reste. Si vous voulez servir ce dessert et l'agrémenter un peu vous pouvez réaliser une petite crème anglaise. 6 pers. - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 2h + 6h Ingrédients : 90 gr de chocolat noir 25 cl de lait 75 cl de crème liquide 2 jaunes d'oeufs 90 gr de sucre 30 gr de maïzena 1 sachet de sucre vanillé 2 feuilles de gélatine (4 gr) 4 càs de Bailey's (j'en ai mis le double) Réalisation : Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec les 25 cl de lait, seulement 25 cl de crème liquide et le sucre vanillé. Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 40 gr de sucre puis ajouter la maïzena. Incorporer le mélange au chocolat en fouettant vivement. Remettre le tout dans la casserole et porter de nouveau à ébullition 1 min jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser la préparation tiédie dans 6 ramequins. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 2 heures. Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de la crème et le sucre restant. Ajouter le Bailey's et la gélatine bien essorée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde. Répartir la préparation dans vos ramequins (ou gobelets), laisser refroidir et réfrigérer 6 heures minimum. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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