CADEAUX POUR MON ANNIVERSAIRE Publié le 15 Avril 2012 Catégories : #Bla Bla MERCI A MES AMOURS POUR CES TRES BEAUX LIVRES Que dis-je ? livres......BIBLES !!!! Ca va être énorme !!!!! Si seulement j'arrivais à réaliser quelques unes de leurs recettes !!! De toute façon vous serez les 1ers au courant !!!! Suis-je la seule à y voir un message .... et même pas subliminal !! Comment dire ....?...... énorme :!!!! Euh..... comment dire ? miam !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ILES FLOTTANTES AU CARAMEL Publié le 9 Avril 2012 Catégories : #Desserts Cette recette se réalise avec du Chocolat Nestlé dessert parfum caramel Ingrédients : - 500 ml de lait écrémé - 1 tablette de chocolat Nestlé parfum caramel - 2 oeufs - 1 càc de farine bombée - 60 gr de sucre en poudre dans une casserole faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait, mélanger régulièrement mélanger les jaunes d'oeufs et la farine, verser petit à petit le lait chocolaté puis transvaser dans la casserole et laisser chauffer 5 min en remuant sans porter à ébullition puis laisser refroidir au frais 1 heure battre les blancs en neige, réaliser des quenelles avec 2 càs, les disposer sur un plat et faire cuire 30 sec au micro-ondes à 900 W faire votre caramel, verser 60 gr de sucre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une couleur caramel dresser vos coupes avec de la crème anglaise au caramel puis les oeufs en neige, napper immédiatement les blancs d'oeufs avec le caramel BONNE DEGUSTATION !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COOKIES AUX 3 CHOCOLATS Publié le 7 Avril 2012 Catégories : #Douceurs Recette de Victoria , et ils sont vraiment excellents !!!! Ingrédients : (4 personnes) - 50 gr de chocolat noir - 50 gr de chocolat blanc - 50 gr de chocolat au lait - 125 gr de beurre demi-sel bien mou - 150 gr de sucre roux - 1 oeuf - 180 gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - préchauffer le four à 180 ° - casser les 3 sortes de chocolat en petits morceaux - mélanger le beurre bien mou avec le sucre, ajouter l'oeuf - dans un autre bol mélanger la farine avec la levure - verser cette farine dans le beurre et mélanger, ajouter ensuite le chocolat en morceaux - façonner des boules de pâte avec les mains et les poser sur du papier sulfurisé (les espacer car elles vont s'étaler en cuisant) - les mettre à cuire dans le four déjà chaud pendant 10 min, c'est prêt ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAJINE D'AGNEAU AUX CAROTTES Publié le 3 Avril 2012 Catégories : #Plats Ingrédients : - 1 kg d'oignons - 1.5 kg de carottes - 1.5 kg de viande d'agneau un mélange de collier/épaule/plat de côte - safran - ras el hanout - huile - sel, poivre - persil (facultatif) Accompagnement recommandé : semoule - faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile au fond d'une cocotte, - rajouter la viande et la faire revenir, - puis rajouter les carottes en bâtonnets et faire revenir un moment - ajouter de l'eau à niveau - puis ajouter le safran, le ras el hanout, le sel le poivre tout ceci selon vos goûts (attention le ras el hanout est quand même épicé) - laisser cuire 1h30 puis éteindre le feu PLUS VOUS FEREZ CUIRE ET RECUIRE CE PLAT, MEILLEUR IL SERA !!!! (oui...maître Ioda) - le lendemain refaire cuire 1h30 et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre...), si besoin était le refaire cuire encore une 3ème fois ; il faut qu'il ait un aspect confit comme sur la photo - le servir bien chaud avec de la semoule (facultatif : vous pouvez parsemer de persil hâché juste avant de servir) BON APPETIT !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE D'ORANGES A L'ORIENTALE Publié le 3 Avril 2012 Catégories : #Desserts Dessert très facile à réaliser et qui passe très très bien surtout après un plat oriental bien nourissant type couscous ou tajine. Ingrédients : - 6 ou 8 belles oranges - 2 càc de canelle - 50 gr de sucre glace (mais aussi sucre roux) - 20 cl d'eau de fleur d'oranger (si vous aimez vous pouvez en mettre +) - le jus des oranges - de la menthe ciselée : facultatif Le petit geste un peu "délicat" de cette recette c'est de prélever les suprêmes des oranges (technique qui fonctionne bien sûr sur tous les agrumes). Voici en 3 photos ce qu'il faut faire. La 1ère photo : enlever le chapeau et le bas de l'orange pour pouvoir la poser bien à plat et la peler comme sur la photo en suivant la forme de l'orange, la 2ème et 3ème photo : glisser le couteau le long des membranes blanches d'un côté et de l'autre du suprême - une fois que vous avez retiré les suprêmes, extraire le jus en serrant dans vos mains ce qui vous reste de l'orange - ajouter les autres ingrédients, mélanger, et mettre au frais quelques heures, - sortir votre salade d'orange 1/4 d'heure avant de la servir Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAPENADE Publié le 31 Mars 2012 Catégories : #Amuse bouches Mixer les ingrédients suivants : tous ces ingrédients sont approximatifs, libre à vous de mettre un peu plus d'anchois ou de câpres ou de moutarde etc.....selon vos propres goûts - 1 boîte d'olives noires dénoyautées - 2-3 càs de moutarde - 2 càs de cognac - 5-6 càs d'huile d'olive - 10 à 20 filets d'anchois - 1 boîte de câpres Vous pouvez conserver la tapenade dans une boîte hermetique au frais et la sortir quand vous en avez besoin, ça se conserve très bien. L'été c'est toujours agréable d'en avoir une de prête au frais ; des amis débarquent pour l'apéro et hop on sort la tapenade ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAVIAR D'AUBERGINES Publié le 31 Mars 2012 Catégories : #Amuse bouches Une recette qui sent l'été. Très Très facile à réaliser. A tartiner sur des croûtons de pain pour l'apéro ou sur des tomates, ou à manger avec des tranches de jambon, enfin bref, avec plein de choses. Ingrédients : - 2 aubergines - 2 gousses d'ail - 4 càs d'huile d'olive - sel, poivre - 2 càc de cumin - jus d'un citron Réalisation : Piquer les aubergines et les mettre au micro-ondes 15min Les vider et les mixer avec tous les autres ingrédients Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts Puis mettre au frais Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE A L'ANANAS Publié le 31 Mars 2012 Catégories : #Cocktails avec alcool Ingrédients : - 1 bouteille de rhum (70 cl) - 1 bouteille de sucre de canne (70 cl) - 1 ou 2 gros ananas bien mûrs - 4 ou 5 bâtons de vanille - 2 fruits de la passion (facultatif) Ben c'est très facile, vous coupez l'ananas en morceaux, puis vous videz les fruits de la passion, vous grattez les gousses de vanille avant de les mettre dans le pot, puis vous versez le rhum et le sucre de canne vous remuez. Refermer le pot, le placer en plein soleil pendant des mois, il faut le remuer de temps en temps pour que tous les ingrédient se mélangent bien. Pour savoir si le rhum est bon à être servi, il va falloir le goûter !!! ben vi !!! il va falloir vous sacrifier !!! Ce rhum arrangé fera le bonheur de vos invités pendant les longues soirées d'été. N.B. si vous le faites en été vous aurez moins besoin d'attendre avant de pouvoir le déguster bien sûr. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NEMS Publié le 29 Mars 2012 Catégories : #Plats Ce que je fais d'habitude, c'est que je réalise toute la recette jusqu'à la fin. Une fois que les nems sont pré-cuits je les laisse refroidir et je les mets au congélateur. Quand j'en ai besoin, je les ressors et je les plonge dans la friteuse tels quels et je les fais dorer comme je les aime et selon les goûts de chacun. Ingrédients : (pour environ 60 nems de taille moyenne) - 1.5 kg de porc dans l'échine - galettes de riz - 1 boîte de chair de crabe - 8 oeufs - 2 pommes de terre - 1 oignon - 100 gr de vermicelles de soja - 10 champignons noirs - 4 càs de sauce soja chinoise - salade (batavia) et la menthe ! La sauce pour les Nems : Porter à ébulition 1/2 litre d'eau avec 3 càs de sucre, stopper le feu attendre que ce soit tiède puis ajouter le jus d'1 citron jaune, 1 ogusse d'ail hâchée 9 càs de nuôc mam, facultatif : quelques cacahuètes concassées, et de la carotte râpée et bien sûr du piment si vous aimez cela. Placer cette sauce au frais afin de la servir fraîche avec les nems Préparer la farce : hâcher le porc, l'oignon, les pommes de terre puis tout mettre dans un récipient, et mélanger. Faire chauffer 2 casseroles d'eau, dans l'une faire gonfler les champignons et dans l'autre les vermicelles pendant 5 minutes. Egoutter les champignons les essorer et les hâher puis essorer les vermicelles et les découper en tronçons de 5 cm puis tout ajouter au mélange de viande. Ajouter les miettes de crabe, la sauce soja, les 8 oeufs puis mélanger à la main (si besoin rajouter de la sauce soja). Faire bouillir de l'eau avec 2 càs de vin rouge pour faire ramollir les feuilles de riz puis les poser sur un torchon afin de les farcir poser de la farce dans la galette et rouler les nems, une fois arrivé à peu près à la moitié du nem, rabattre les côtés et finir de le rouler. Si vous voulez les congeler, faire frire les nems à 160° pour les pré-cuire, ils doivent être legèrement dorés mais pas complètement cuits. Si par contre vous voulez les manger directement, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés comme vous aimez. A servir avec la sauce et la salade et la menthe bien sûr. Bonne dégustation !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE MAROCAINE AU BOEUF Publié le 26 Mars 2012 Catégories : #Plats L'intérêt de cette recette, c'est d'abord les différents goûts et parfums, mais aussi et surtout, la rapidité de réalisation. (Pour info je l'ai réalisée sans raisins ni abricots ni aneth car je n'en avais pas dans mes placards ) Ingrédients : (4 pers) - 250 ml de bouillon de légumes - 300 gr de graine de couscous - 500 gr de rumsteck - 1 oignon rouge finement émincé - 60 gr de menthe ciselée - 2 càc de graines de cumin - 1 càs de pignons de pin - huile d'olive, vinaigre de vin, sel - 75 gr d'abricots secs coupés en morceaux - 80 gr de raisins secs - 2 càs d'aneth hâchée - Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole, la retirer du feu et ajouter le couscous, puis couvrir environ 5 min jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé, - Pendant ce temps, faire cuire le boeuf sur une plaque (plancha ou même poêle très chaude ça le fait aussi) puis le couper en tranches fines, - Aérer le couscous à la fourchette puis ajouter l'oignon et les herbes, mélanger délicatement. (c'est à ce moment là qu'il faut rajouter aussi, si vous le voulez, les abricots et les raisins secs), - Faire griller les pignons de pin et les graines de cumin soit dans une poêle à sec, soit au micro-ondes (je le fais comme ça, je mets bien à plat et hop au micro-ondes, y aller de 30 sec en 30 sec pour ne pas que ça crame). Puis pour finir mélanger avec la vinaigrette dans un petit bol, et arroser le boeuf et le couscous. BON APPETIT !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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