CAKE SAVOYARD - LES CAKES DE SOPHIE DUDEMAINE Publié le 17 Décembre 2018 Catégories : #Cakes Avec ce froid, moi je dis qu'un petit cake savoyard il n'y a rien de mieux ! Facile à faire, facile à manger !!! et on prépare bien notre corps aux excès des fêtes !!! Ingrédients : 3 oeufs 150 gr de farine 1 sachet de levure chimique 8 cl d'huile de tournesol 13 cl de lait 1/2 écrémé 100 gr de gruyère râpé 100 gr de reblochon 150 gr de lardons fumés ou pas selon vos goûts 1 oignon 1 càs d'huile de tournesol sel et poivre du moulin Réalisation : Préchauffez le four à 180° Emincez l'oignon. Dans une poêle, faites-le revenir avec les lardons dans 1 càs d'huile à feu moyen pendant 5 minutes, salez, poivrez. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine à l'aide d'un fouet. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé, ajoutez le gruyère râpé, mélangez. Incorporez le reblochon coupé en morceaux avec la croûte et le mélange oignons-lardons. Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 minutes. Et si on a pas de lardons ? mettre du bacon, de la pancetta, du jambon cru .... ce que vous avez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE PEPPA PIG FEE Publié le 5 Décembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Bon alors je dois bien avouer que je ne raffole pas du tout de ce thème .... oui désolée ... mais c'est la vérité ..cela dit un défi est un défi non ? Donc me voici partie, le côté plus sympa par rapport au thème de départ, c'est que les parents voulaient Peppa Pig Fée ; ça change du traditionnel décor : ciel bleu, herbe verte, etc .... Ce gâteau était pour 12 personnes, et était composé d'un Molly cake dans lequel j'avais ajouté des framboises surgelées, imbibé de sirop parfumé à la framboise et citron, d'un curd framboise/citron et d'une crème au beurre à la meringue italienne parfumée au citron. Vous pourrez trouver toutes les recettes sur mon blog en tapant les mots clés dans le champ Recherche en haut à droite de la page d'accueil du blog. Tous les décors sont bien sûr soit en pâte à sucre soit en gumpaste. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHOU-FLEUR BRAISE Publié le 24 Novembre 2018 Catégories : #Accompagnements Petite recette bien sympathique ! Franchement c'était super super bon. A faire et à refaire encore et encore, recette validée pour toujours. Une bonne alternative pour nous qui adorons le gratin de chou-fleur. Donc ici, exit la béchamel et bienvenue à cette nouvelle recette. Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Ingrédients : 200 gr de lardons (fumés pour moi) 1 chou-fleur 1/2 bouquet de thym 1 feuille de laurier frais 100 gr de beurre 2 litres de bouillon de volaille Poivre du moulin Réalisation : Faire bouillir le bouillon dans une grosse marmite avec le thym et le laurier. Nettoyez le chou-fleur, retirez le pied et plongez-le entier dans le bouillon. Faites-le cuire pendant 12 minutes à feu doux et à couvert. Vérifiez qu'il soit déjà bien cuit partout. Si besoin, comme moi, retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 5-8 min. Faites suer les lardons à sec 3 à 4 minutes dans une poêle, puis déposez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il se dégage une odeur de noisette (voir la teinte sur la photo, normalement quand votre beurre a cette couleur, c'est qu'il doit avoir l'odeur et le goût qui va avec). Sortez le chou-fleur de la marmite à l'aide d'un écumoire et mettez-le dans un plat à four avec 20 cl de bouillon. Arrosez-le du beurre fondu et enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Parsemez de lardons et terminez la cuisson pendant 2 à 5 minutes. Servez nappé de bouillon au beurre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BUTTERNUT FACON HASSELBACK Publié le 18 Novembre 2018 Catégories : #Accompagnements Une recette de courge au top ! j'avoue ne plus me rappeler où j'ai trouvé cette recette (sur le net), je serai volontiers allée mettre un commentaire chez le titulaire de cette recette ! C'était excellent ! A refaire ! Ingrédients : (4 pers.) 1 courge butternut beurre sel, poivre paprika fumé pancetta sauge Réalisation : Préchauffez le four à 190° Coupez la butternut en 2 puis épluchez la et enlevez les graines. Placez une baguette chinoise ou autre de chaque côté puis avec un bon couteau faites des entailles badigeonnez de beurre fondu et cuire 30 à 45 min selon la taille. La sortir du four puis insérer entre les lamelles de la panceta et des feuilles de sauge (ou ce que vous voulez). Assaisonnez avec du paprika fumé et de la fleur de sel remettre à cuire 15 min. Regardez les photos ci-dessous, peut-être que cela vous parlera plus... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU KIZOMBA - DANSE Publié le 18 Novembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau thème, nouveau gâteau... ici il s'agit d'un thème danse et plus précisément sur la Kizomba. Voici la minute culture : la kizomba une danse africaine, originaire du portugal. Le mot kizomba veut dire « fête » en Kimbundu, une des principales langues parlées en Angola, avant la colonisation Portugaise. Ceci étant dit ; j'avais fait un Molly cake (comme d'hab...) avec une ganache au chocolat au lait, un curd passion et un sirop léger à la passion. Les personnages (ainsi que le drapeau du portugal) est une image imprimée sur une feuille de sucre avec une imprimante alimentaire, que j'ai découpée et collée sur de la gumpaste noire, que j'ai également découpée selon les contours de l'image et que j'ai laissé sécher. La fleur est une rose en wafer paper colorée à l'aérographe. Les couleurs du gâteau et du plateau reprennent également les couleurs du portugal. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OEUF COCOTTE ET FROMAGE FRAIS Publié le 18 Novembre 2018 Catégories : #Entrées Un oeuf cocotte quoi de plus simple me direz-vous ? oui, certes, mais c'est tellement bon ! et puis des fois, soit on a pas envie de cuisiner soit pas le temps, ou des fois aussi on a plus rien dans notre réfrigérateur .... mais bon il nous reste toujours 1 oeuf ou 2 ... non ? Et un bout de pain dur ? Bon ben alors c'est parti pour l'oeuf cocotte ! Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Ingrédients : 12 tiges de ciboulette 6 oeufs 100 gr de fromage frais type Philadelphia sel, poivre pain à griller Réalisation : Préchauffez votre four à 210°. Répartissez le fromage frais dans vos mini-cocottes, cassez un oeuf dans chacune, poivrez, salez. Placez-les dans un plat et remplissez ce plat avec de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des cocottes. Faites cuire 3 à 5 minutes (cela dépend de votre four) ; et selon vos goûts. Si vous aimez les oeufs très coulants ou plus cuits, à vous de choisir votre propre cuisson. Sortez les cocottes, répartissez la ciboulette ciselée et servez avec du pain grillé ; que j'ai fait griller au four pendant la cuisson des oeufs. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OIGNONS AU BALSAMIQUE Publié le 17 Novembre 2018 Catégories : #Amuse bouches Petit amuse-bouche très sympa. Enfin chez nous on adore les oignons sous toutes ses formes et le vinaigre balsamique, alors .... J'ai déjà publié une recette de tatin aux échalotes, et bien ici c'est une autre façon de les manger, puisqu'il n'y a pas de pâte et que ce sont des oignons grelots ; mais sinon, dans l'idée c'est un peu pareil puisqu'il y a caramélisation des oignons. Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes Ingrédients : 15 petits oignons nouveaux (ou comme moi grelots) 2 càs de sucre semoule 3 branches de thym 5 cl de vinaigre balsamique 2 càs d'huile d'olive 5 cl d'eau (voire un peu plus si besoin) Réalisation : Pelez les oignons Déposez-les dans une petite casserole avec le reste des ingrédients. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ. Remuez de temps en temps. Vérifiez la cuisson des oignons, piquez-les avec la pointe d'un couteau. Si c'est trop dur rajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson. Si le couteau sort facilement ils sont cuits. Servez les oignons avec des piques ou utilisez-les pour agrémenter des salades, et voire même puisque l'on approche des fêtes, vous pouvez les servir en accompagnement avec du foie gras. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU JUDO AU KINDER BUENO Publié le 15 Novembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre C'est un thème que je connais bien, et si vous me suivez vous savez que je commence à avoir pas mal de gâteaux sur ce thème non ? Donc la demande était qu'il ressemble à un autre de mes gâteaux sur le même thème sauf que le petit garçon devait avoir une ceinture noire. L'intérieur était composé de : gâteau à la crème fraîche et aux pépites de chocolat, d'une ganache kinder dans laquelle j'ai ajouté des kinder bueno écrasés, d'une ganache au chocolat au lait pour recouvrir et d'un sirop léger pour imbiber le biscuit. Le personnage a été entièrement modelé à la main (sans moules je veux dire). Ainsi que les petite tongues, traditionnelles dans les dojos. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU LICORNE - UNICORN CAKE Publié le 15 Novembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ce petit gâteau a été un vrai plaisir à réaliser. Tout d'abord il était prévu pour une petite puce qui fêtait ses 4 ans, n'est-ce pas déjà trop chou ? La maman m'a donné le modèle qu'elle avait trouvé sur le net, mais comme je le lui ai expliqué je ne copie pas le gâteau des autres, alors je m'en suis inspirée et même largement car elle voulait vraiment quelque chose de ressemblant. L'intérieur du gâteau était composé d'un gâteau à la crème fraîche, d'un sirop léger et d'une ganache au chocolat au lait. Le gâteau a été divisé dans plusieurs plats et coloré pour avoir un arc en ciel également à l'intérieur. La licorne a été entièrement modelée à la main et elle est posée sur un faux gâteau. Celui du bas était le vrai gâteau. Et j'ai passé de la bombe irisante pour avoir cet effet perlé sur tout le gâteau ; ça donne un côté encore plus féérique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ATELIER FLEURS EN WAFER PAPER ET FLEURS EN BEAN PASTE - NICOLE VELOSO Publié le 15 Novembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai eu chance d'accueillir Nicole Veloso et d'organiser un atelier de 2 jours. Nous étions 7 élèves très "sages" ... enfin, certaines plus que d'autres ... et nous avons appris à réaliser des fleurs en wafer paper (papier comestible) et d'autres fleurs en pâte de haricots (oui oui des haricots !) Nous avons passé 2 jours très agréables mais également très intenses, car il y avait tout de même énormément de travail. Je vous laisse en compagnie des photos de l'atelier. Hâte d'avoir des fleurs à faire pour vos futurs gâteaux ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
/image%2F0569054%2F20160902%2Fob_ccf5e8_bandeauaacookblog.jpg)
