TERRINE DE FRUITS ROUGES A LA MENTHE ET CREME MASCARPONE CITRONNEE Publié le 9 Juin 2019 Catégories : #Desserts Une terrine facile à réaliser et très légère, des fruits entiers et en gelée, accompagnée de mascarpone onctueux. Un dessert idéal pour vos repas d'été. J'en referai souvent je pense, en changeant les fruits du type fruits exotiques et alors je mettrai du citron vert dans la crème mascarpone, que je pourrai aussi remplacer par de la crème de coco ... bref vous l'aurez compris, c'est libre !!! J'ai utilisé du vin doux appelé Baumes de Venise car j'en avais et qu'en plus on adore ça, notamment en apéritif l'été, mais je m'en sers aussi pour l'une de mes recettes fétiches (cliquez ici). L'avantage de ce dessert, c'est que vous pouvez le réaliser la veille voire même l'avant-veille ! ça vous libère du temps pour le jour J. Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 3 min - Temps de repos : 2 heures minimum. Ingrédients : (8 pers.) 250 gr Fraises 200 gr Groseilles 200 gr Myrtilles 250 gr Framboises 50 cl Vin blanc doux 150 gr Gelée de groseilles 3 brins Menthe 9 Feuille de gélatine de 2 g Pour la crème : 250 gr Mascarpone 1 Citron jaune bio 75 gr Miel Réalisation : Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir 3 min la moitié du vin. Ajoutez la gelée de groseille. Mélangez. Ajoutez les brins de menthe. Hors du feu, laissez infuser 3 min. Retirez la menthe. Incorporez dans le liquide chaud la gélatine bien essorée entre vos mains. Versez le reste de vin. Laissez refroidir sans laisser prendre. Lavez tous les fruits. Équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Égrappez les groseilles. Déposez une goutte d'eau dans une terrine. Tapissez celle-ci de film alimentaire en le faisant bien adhérer aux parois et en le laissant largement dépasser des bords. Répartissez les fruits dans la terrine en couches successives d’égale épaisseur, sans trop les tasser. Versez la préparation à la menthe. Les fruits doivent être entièrement recouverts. Rabattez le film alimentaire en l’étirant bien pour presser légèrement les fruits. Laissez prendre au frais pendant 2 h au moins. La crème mascarpone citron : à l’aide d’une râpe, prélevez le zeste du citron. Fouettez le mascarpone avec le zeste râpé du citron. Incorporez le miel. Placez au frais. Démoulez la terrine et ôtez délicatement le film alimentaire. Servez très frais avec la crème mascarpone au citron. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME STRACCIATELLA Publié le 23 Mai 2019 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Petite recette vite fait et réalisée par ma fille car je suis immobilisée ! Alors ici elle est réalisée avec le thermomix mais vous pouvez aussi la réaliser sans ! Temps préparation : 10 min - 4 pers - Facile - Par portion : 252 Kcal Ingrédients : 100 gr de sucre 4 blancs d'oeufs 250 gr de fromage blanc 50 gr de copeaux de chocolat Réalisation : Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 10 sec/vit.10 Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et fouetter 3 min/vit. 3 1/2, il faut que les blancs soient fermes (type meringue) Retirer le fouet ajouter le fromage blanc et le chocolat râpé, mélanger 20 sec/vit.3 et réfrigérer juste avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POULPE A L'ITALIENNE Publié le 13 Mai 2019 Catégories : #Entrées Bon alors je vais mettre des quantités un peu "comme ça", car je n'ai pas de quantités précises à vous donner pour cette super salade. Vous ferez comme vous voudrez, et surtout comme vous aimez. Un peu plus de ceci ou de celà. Donc elle est composé de poulpe ; pour ma part je l'ai pris déjà cuit ! je l'ai trouvé chez Grand Frais. Il vous faut de l'ail, du persil, 1/2 oignon rouge, de l'huile d'olive, des tomates cerises, et des pommes de terre cuites à la vapeur coupées en morceaux, du sel, du poivre, et un trait de jus de citron ajouté au dernier moment ou du balsamique blanc (mais je n'en avais plus....). Vous mettez tout ça au frais (à cause du poulpe) sinon la pomme de terre normalement ne va pas au frigo !!!! je vais me faire tirer les oreilles, mais vu la présence du poulpe ... on est bien obligés !!! La sortir un petit quart d'heure avant de la déguster. Bon appétit !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU 1 AN BABY BLUE BLANC ET OR Publié le 28 Avril 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de gâteau en forme de chiffre. J'aime bien ce petit gâteau, j'avoue qu'il me plait beaucoup ! Ca fait vraiment petit mec ce bleu c'est pas pour rien que ça s'appelle Baby blue de chez Fun cake et j'adore cette couleur ! Il est fourré à la ganache au chocolat noir et framboises, d'une ganache de recouvrement au chocolat noir d'un sirop et d'un gâteau à la crème fraîche. (pour la recette cliquez ici). Pour faire un 1 j'ai fait cuire mon gâteau dans un moule carré puis j'ai suivi cette méthode : cliquez ici. Pour la déco et bien j'ai fait des décos boutons de toutes sortes, petits habits de bébé, des pointes de doré puisque la déco était dans le blanc, le bleu et l'or. Le petit nounours est fait avec un mélange de gumpaste et de pâte à sucre. Le pelage n'est pas lisse comme souvent ; j'avais envie d'un pelage qui fasse plus nounours ; je me suis alors servie d'un petit ciseau à pointe et j'ai fait des petits coups de ciseaux avec la pointe uniquement. Heureusement que le résultat est sympa ! parce que c'et hypra long à faire !!!!! Pas sûre que je le refasse demain !! J'ai eu beaucoup de mal à faire celui-ci aussi non pas dans la réalisation mais plutôt parce que j'était personnellement dans un état physique un peu .. difficile je dirais. Malgré tout j'ai mis tout mon coeur dans ce gâteau et je suis râvie du résultat final. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU GIRLY BLANC ROUGE ET NOIR DECOR ESCARPIN ROUGE EN CHOCOLAT Publié le 27 Avril 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Petit gâteau pour 10 personnes composé d'un Molly cake zestes de citron, d'un curd fraise et d'une cbmi au citron ainsi que d'un petit sirop léger au citron. La déco est en pâte à sucre évidemment, il n'y a que l'escarpin qui ne soit pas en pâte à sucre mais, une fois n'est pas coutume, il est en chocolat Ruby coloré en rouge pour les besoins de la déco. Pour trouver les recettes diverses utilisées vous les trouverez facilement sur le blog. J'ai eu beaucoup de mal à travailler car j'étais bloquée à cause d'une cruralgie carabinée ; mais au vu du résultat cela n'aura pas eu beaucoup d'incidence sur mon travail. Mes efforts en dépit de la douleur sont récompensés par le résultat final qui je dois dire me plait énormément. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU MACHINE A SOUS - STINKIN'RICH SLOT MACHINE CAKE Publié le 27 Avril 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Pour un défi celui-ci en était un sacré même ! Car il était plutôt assez haut environ 60 cm pour en réalité un "petit gâteau" de 20 personnes. J'ai dû "tricher". C'est à dire que la base du gâteau était en rkt, le gâteau était à la place de l'écran. Il était intérieur type fraisier mais mode cake design c'est à dire pas de fruits frais, gâteau vanille et fraises, curd fraises et ganache chocolat au lait. J'ai planté plusieurs bâtons de bois pour consolider la structure car le gâteau devait faire un peu de route et je n'avais aucune envie qu'il bascule. Toutes les recettes sont trouvables sur le blog. Pour la réalisation, je vous laisse avec les photos qui vous "expliqueront" les différentes étapes de montage de ce gâteau. Pour les touches ; j'ai utilisé du gel art que j'ai coulé sur des boutons en gumpaste sur lesquels j'avais collé des impressions alimentaires. Et j'ai fait pareil avec l'écran de la machine à sous. Pour le plateau, j'ai juste imprimé des sur des feuilles une photo de moquette de casino qui me plaisait et qui me semblait aller bien avec les teintes de la machine à sous. On en trouve des centaines d'exemples sur le net. Puis je l'ai recouvert de film plastique type fleuriste. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE COURGETTES, CHEVRE, OLIVES Publié le 2 Avril 2019 Catégories : #Entrées, #Salade Petite salade vite faite, et très bonne. Enfin pour ceux qui aiment ces parfums méditerranéens. Ingrédients : 4 petites courgettes de pays (j'en ai trouvé chez Grand Frais) 3-4 càs de chèvre frais 1 botte de menthe 12 càc de purée d'olives 4-6 càs d'huile d'olive sel, poivre Réalisation : Râpez les courgettes avec une râpe à main. Effeuillez la menthe. Mélangez l'ensemble avec l'huile d'olive et dressez dans un plat. Déposez des petits tas de purée d'olive et de chèvre sur les courgettes râpées. Salez, poivrez et dégustez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POULET AUX CACAHUETES Publié le 1 Avril 2019 Catégories : #Salade Salade aux parfums exotiques très facile et assez rapide à réaliser. Personnellement j'ai mis un peu plus de sauce soja car je trouvais que ça manquait un peu de sauce mais attention au soja sinon ça risque de trop saler votre plat. A doser donc avec parcimonie. 4 pers - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 minIngrédients : 2 càs d'huile d'arachide4 blancs de pouletsalade iceberg50 gr de cacahuètes grillées3 càs de beurre de cacahuète6 càs de sauce sojaRéalisation : Découpez le poulet en petits morceaux et saisissez-le 15 min dans un poêle avec l'huile d'arachide. Ajoutez la sauce soja et le beurre de cacahuètes. Baissez le feu et laissez cuire 10 min en remuant.Emincez la salade et dressez-la dans un plat. Disposez le poulet tiède. Ajoutez les cacahuètes concassées et dégustez immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EPINARDS A LA MOUTARDE - JEAN-FRANCOIS PIEGE Publié le 1 Avril 2019 Catégories : #Accompagnements, #Cuisine light Bon, comme ça vous me direz des épinards ... bon ....c'est pas compliqué hein ? .. ok mais ici je vous parle de cette recette "toute bête" car c'est une recette légère issue du livre 0 gras de Jean-François Piège. J'aime l'idée de 0 gras dans ces épinards, car j'adore ça et je peux en manger sans culpabiliser (bon ok, genre, ça ne m'arrive pas souvent de culpabiliser ...). Le seul inconvénient avec les épinards ... c'est le volume de départ et celui de fin ... on a l'impression de s'être fait avoir .... normal c'est plein d'eau ! Bref ça n'empêche que j'adore ça et je trouve pour être honnête que, préparés comme ça on sent bien bien leur goût. Pour 2 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 1 min Ingrédients : 600 gr d'épinards frais 1 gousse d'ail 1 càs de moutarde (mi-forte) sel, poivre Réalisation : Lavez, équetez et hachez grossièrement les épinards. Faites chauffer 1 càs d'eau dans une poêle, ajoutez les épinards, couvrez et laissez cuire 30 sec. Piquez la gousse d'ail pelée sur une fourchette, frottez le fond de la poêle avec l'ail, jusqu'à ce que les épinards soient cuits et que les sels minéraux apparaissent au fond de la poêle. Déglacez avec 1 cas d'eau. Coupez le feu et ajoutez la moutarde, mélangez, et salez. Dressez et déposez une pointe de moutarde sur les épinards. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUILLON CITRONNELLE, GINGEMBRE, MENTHE, ET SAINT-JACQUES - JEAN-FRANCOIS PIEGE Publié le 1 Avril 2019 Catégories : #Entrées, #Cuisine light Cette recette est tirée du livre de Jean-françois Piège "Zéros Gras". Lorsque j'ai vu bouillon-citronnelle-st jacques ; il ne m'en a pas fallu plus ! c'était parti. J'ai filé faire les courses nécessaires. Il faut compter 110 kcal/pers ; c'est rien ! et le parfum est bien là. J'adore l'idée du bouillon qui "cuit" les St Jacques, c'est top ! Pour 4 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps d'infusion : 10 min - Temps de cuisson : 6 min Ingrédients : 8 coquilles St Jacques (sans corail) 2 bâtons de citronnelle 6 cm de gingembre frais 4 cébettes ou oignons frais 12 feuilles de menthe le jus et le zeste de 2 citrons verts 2 cas de sauce soja 4 gouttes de Tabasco sel Réalisation : Emincez très finement la citronnelle en réservant le coeur. Epluchez et émincez le gingembre (réservez 1 tranche). Lavez et coupez les cébettes en biseaux. Lavez et ciselez la menthe. Coupez les noix de St Jacques en 4. Dans une casserole, versez 50 cl d'eau, puis ajoutez la citronnelle et le gingembre. A ébullition, stoppez le feu et laissez infuser 10 min. Salez le bouillon. Dans des soupières individuelles, déposez le coeur de citronnelle émincé, la menthe, le gingembre, les cébettes ciselées, le jus de citron et le zeste, la sauce soja et les noix de St Jacques. Réchauffez le bouillon et, lorsqu'il est bien chaud, versez-les dans les soupières en le filtrant. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez le Tabasco. Dégustez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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