HUILE DE PIMENT DES ILES Publié le 9 Mars 2021 Catégories : #Accompagnements Nous sommes très friands d'accracs et de repas antillais (voir recette ici : http://www.aacook.fr/article-accras-de-morue-94196914.html) Cette huile pourra être utilisée pour toutes sortes de préparations... elle sera aussi rallongée en huile au fur et à mesure de sa consommation. Ingrédients : 3 piments antillais de l'huile d'olive Bio de qualité 2 pincées de sel 1 pot en verre de la taille que vous voulez Réalisation : Vous munir de gants surtout !! Lavez puis retirez les pépins et la membrane blanche des piments et les découper en tout petit, les placer dans votre pot saler (2 pincées pour mon pot) et verser de l'huile d'olive, refermer votre pot et le placer quelques mois à l'abri de la lumière. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MI-CUIT AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC Publié le 3 Mars 2021 Catégories : #Desserts Qui n'aime pas le mi-cuit ? et bien nous on l'aime c'est sûr ! Il y a différentes manières de le servir. Ici nous avons choisi la manière la plus facile ; c'est à dire directement dans des ramequins. Sinon, si vous avez des petits cercles en inox vous pourrez les dresser dans ces cercles, et à la fin de la cuisson vous pourrez les retirer. La recette est très facile, pour preuve c'est ma fille qui l'ai réalisée. Ingrédients : 80 gr de beurre 150 gr de chocolat à pâtisser + 6 Carrés 4 oeufs 90 gr de sucre 2 càs de farine Réalisation : Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Faites fondre ensemble au bain-marie 150 g de chocolat et le beurre. Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis le chocolat et le beurre fondus. Beurrez 6 petits, moules individuels et mettez une petite touche de sucre et mettez-en bien sur toutes les parois. Remplissez à moitié de préparation au chocolat et posez un carré de chocolat au centre. Finissez de remplir les moules. Enfournez pour 10 minutes. Surveillez la cuisson car la cuisson dépend de votre four. Démoulez les mi-cuits et servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE BISSAP - AUX FLEURS D'HIBISCUS Publié le 3 Mars 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Nouvelle recette de rhum arrangé. Celle-ci me plaît beaucoup en plus car l'hibiscus donne une couleur rosée au rhum que je trouve trop belle. Pour 1 litre 75cl de rhum agricole à 50% vol. 15 cl de sirop de sucre de canne 1 càs de cassonade 20 gr de fleur d'hibiscus Réalisation : Placer tous les ingrédients dans une bouteille et laisser macérer pendant 3 semaines, remuer régulièrement votre préparation. Filtrer avant de déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL ZORRO Publié le 21 Février 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Si vous aimez le Spritz vous aimerez ce cocktail c'est sûr ! le côté "amertume" avec le pamplemousse et le schweppes. Ingrédients : 8 cl tequila 4 cl triple sec (type cointreau, Grand Marnier,...) 2 cl de curaçao 8 cl jus de pamplemousse tonic (schweppes) Réalisation : Réalisez la recette "Zorro" au shaker. Mélangez les ingrédients, sans Tonic naturellement, dans un shaker. Bien frapper et passez dans un grand tumbler avec quelques glaçons. Complétez avec le Tonic. . Servir dans un verre de type "tumbler" (grand verre). Décorez avec un zeste d'orange. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SHOT EL FUEGO Publié le 18 Février 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Pour 1 shot : 3 cl de tequila 2 cl de liqueur triple sec (type Cointreau) Directement dans un verre à shot à température ambiante, versez les ingrédients et flambez la couche supérieure à l'aide d'un briquet, soufflez sur la flamme et dégustez en faisant attention de ne pas vous brûler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SHOT AQUA DEL FUEGO Publié le 18 Février 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Pour 1 shot : 4 cl de tequila un trait de Tabasco vert Directement dans un verre à shot à température ambiante, versez la tequila. Terminez par le Tabasco vert. Flambez la couche supérieure à l'aide d'un briquet, soufflez et dégustez en prenant garde de ne pas vous brûler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MADELEINES A LA VANILLE Publié le 14 Février 2021 Catégories : #Douceurs Je crois bien que c'est la 1ère fois de ma vie que je fais des madeleines ... oui oui vous avez bien lu ... Mon cher et tendre m'en a demandé, alors ..... j'ai acheté des moules à madeleine et je lui ai fait des madeleines. Très bonnes, c'est une recette très simple qui ne nécessite aucun outil particulier hormis le moule adéquat évidemment. Mais ce sera un bon investissement car cela fera de supers goûters pour vos enfants ou pour vous-même avec un petit thé ou café. En plus ça se conserve bien dans une boîte en métal. Ingrédients : 200 gr de beurre + pour les moules 3 oeufs entiers (soit 150 gr) 60 gr de lait 120 gr de sucre semoule 200 gr de farine + pour les moules 10 gr de levure chimique 1 gousse de vanille Réalisation : Préchauffez le four à 180° et déposez-y une grille de cuisson. Faites fondre le beurre (noisette ça c'est moi qui ai décidé de le faire noisette, ce n'était pas prévu sur la recette de base) et réservez. Mélangez les oeufs avec le lait dans le saladier, ajoutez le sucre, la farine, la levure, et les graines de la gousse de vanille. En dernier, incorporez le beurre fondu et refroidi à l'aide d'une spatule. Beurrez et farinez les moules à madeleines et remplissez les empreintes aux 3/4. Quand les moules sont prêts, laissez reposer une vingtaine de minutes au frais, puis faire cuire au four 10 minutes pour moi ; mais à vous de surveiller selon votre four. Recette tirée du livre : https://livre.fnac.com/a3597445/Frederic-Anton-Petits-Gateaux Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL RHUM CANNEBERGE Publié le 13 Février 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Petit cocktail bien sympa, personnellement j'ai bien aimé. Ingrédients : 5 cl Rhum blanc 15 cl Jus de canneberge Citron vert Glaçons Réalisation : Remplir entièrement un verre de glaçons, verser 5 cl de rhum blanc, compléter avec du jus de canneberge et mélanger doucement. Décorer avec 2 rondelles de citron vert. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARAMELS Publié le 9 Février 2021 Catégories : #Douceurs Qui n'aime pas les petits caramels ? il faut juste faire à ne pas devenir addict ! En photo c'est la recette des caramels au chocolat. Ils sont trop trop bons ! il faut faire attention à ne pas se laisser aller sinon vous les mangez tous ! ce sont des caramels mous et même bien mous, mais pas collants ; nickel ! Préparation : 25min - + 24h de repos - Cuisson : 14 à 16 min Ingrédients : (environ 500 gr de caramels) 1 gousse de vanille 30 cl de crème liquide 10 gr de beurre 50 gr de miel 300 gr de sucre semoule Réalisation : Dans une casserole à fond épais, faites cuire à feu vif le sucre et le miel avec 4 càs d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel brun, soit 6 min environ. Déglacez avec de la crème, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et faites cuire 8 à 10 min jusqu'à atteindre 125°. Hors du feu, retirez la vanille, incorporez le beurre et versez la préparation dans un plat de 20x20cm recouvert de papier sulfurisé, ou bien dans des moules à empreintes en silicone. Laissez-les durcir. Vous pouvez les conserver une quinzaine de jours à température ambiante. Variantes : Caramels au café : Ajoutez 2 càc de café soluble en fin de cuisson Caramels au sésame : après avoir versé le caramel dans un plat, saupoudrez de 10 gr de sésame doré. Caramels au chocolat : dans une casserole, faites caraméliser 250 gr de sucre et 30 gr de miel avec 4 cas d'eau. Ajoutez 15 gr de beurre salé, 22 cl de crème liquide et 120 gr de chocolat noir et faites cuire à 125 °. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SABLES AU PARMESAN ET OLIVES Publié le 8 Février 2021 Catégories : #Apéro, #Recettes Hypra Faciles Un petit biscuit apéro ? et vous aimez les olives et le parmesan ? alors ces petites choses sont pour vous ! Bon, par contre .... il ne faut pas être au régime.... parce que, entre le parmesan et les olives, ouille ca fait mal aux hanches ! Mais c'est très bon. 4 personnes - Préparation : 25 min - Repos : 1 h - Cuisson : 15 min Ingrédients : 20-30 olives noires dénoyautées 150 gr de parmesan 100 gr de beurre mou 100 gr de farine Réalisation : Hachez les olives et râpez le parmesan, mélangez le beurre mou avec le parmesan, la farine et les olives hachées en malaxant. Formez des boudins et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°. Découpez des rondelles de 1cm d'épaisseur et faites-les cuire 15 min sur une plaque. Laissez refroidir avant de les détacher. SI vous constatez qu'ils restent mous après refroidissement, alors remettez-les à nouveau 2 à 5 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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