RISOTTO AUX TRUFFES Publié le 5 Décembre 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Nouvelle recette de risotto ; et pas n'importe laquelle.... nous nous approchons du réveillon, et donc il fallait une recette de fête ! Le risotto ce n'est pas très compliqué ni cher à faire, bon, ici évidemment les truffes apportent ses lettres de noblesse à ce risotto de base. J'ai mélangé des truffes blanches et noires. Je n'ai pas mis la quantité de truffe exacte car cela dépend de votre quantité de truffes et de vos goûts ; mais on va dire qu'approximativement j'en ai mis 50 gr en tout (entre ce que j'ai mis dedans et dessus). Ingrédients : (3 pers.) 250 gr de riz pour risotto 700 gr d'eau 50 gr d'un bon vin blanc 1 bouillon de cube de poule poivre sel 20 gr d'huile d'olive 60 gr de parmesan râpé 1 càs de crème épaisse ou de mascarpone facultatif) 1 poireau ou 2 échalottes (uniquement la partie blanche, càd la moitié du poireau) truffes environ 50-60 gr ou plus selon vos goûts et votre porte-monnaie Réalisation : Avant toute autre action, je vous conseille de râper votre parmesan avant et de le réserver à part jusqu'à utilisation, (quelques secondes dans le bol, à vitesse 6 ou 7 jusqu'à la bonne consistance, Mettre le poireau coupé ou les échalottes en tronçons dans le bol et mixer 5 sec à vit 5 , Ajouter l'huile programmer 3 minutes / varoma / vit 1 , Ajouter le riz, mixer 5 minutes à vit 1 ./ Varoma Ajouter le vin et remettre 2 minutes à vit 1 / Varoma Ajouter l'eau et le cube, ajouter les truffes coupées en lamelles, puis programmer 20 minutes / 100° / sens inverse / vit mijotage (surtout il faut enlever le capuchon pour laisser la vapeur s'échapper du bol) ; si lorsque le temps est fini le liquide n'est pas complètement absorbé remettre à cuire encore un peu de temps, Ajouter le poivre et le parmesan, et mixer 1 min/ vit 2 sens inverse ; si vous avez envie vous pouvez ici rajouer la crème fraîche ou le mascarpone, vérifier l'assaisonnement et rajouter du sel et du poivre si nécessaire, ajouter les truffes détaillées en très fines tranches ; idéalement réalisées avec une mandoline exprès pour avoir de très fines tranches de truffes ; elles exhaleront mieux leur parfum si elles sont très fines. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POMMES DE TERRE AUX TRUFFES ET AUX CHANTERELLES Publié le 4 Décembre 2021 Catégories : #Plats Alors comment dire ...c'est de la bombe atomique ! Je me doute bien que tout le monde n'a pas accès aux truffes comme moi car j'ai la chance d'avoir un gentil papa qui me les donne car il les ramasse. Mais vous pouvez réaliser cette recette sans les truffes, juste avec les chanterelles ça sera aussi très bon. C'est plutôt un plat de fête évidemment, mais nous y arrivons doucement donc c'est le moment de vous faire plaisir. Ingrédients : (4 pers.) 300 g de chanterelles fraîches 100 g de truffes noires en lamelles. 6 belles pommes de terre 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 50 cl de crème fleurette sel de guérande poivre du moulin Mettez à cuire dans l'eau bouillante et salée les pommes de terre lavées, brossées mais non épluchées. Lavez, triez délicatement les chanterelles. Réservez. Dans une petite casserole, sur feu moyen, faites réduire de moitié la crème fraîche (10 min environ) après l'avoir salée et poivrée. Parallèlement, mettez à revenir tout doucement les chanterelles dans l'huile d'olive. Dressez les pommes de terres épluchées. Posez équitablement sur chacune d'elle les lamelles de truffes. Entourer les chanterelles, arrosez le tout avec la crème fraîche réduite. Salez, poivrez à convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COOKIES Publié le 31 Octobre 2021 Catégories : #Douceurs, #Recettes Thermomix - VORWERK Rien de tel que de bons cookies sortis du four pour le goûter et encore plus lorsqu'il pleut dehors ... àa réconforte ! Temps de préparation : 15 min + thermomix : 20 sec - Attente : 2h + cuisson : 12 min Ingrédients : 300 gr de farine T55 1 sachet de levure chimique 100 gr de beurre ramolli en morceaux 80 gr de cassonade 80 gr de sucre semoule 2 oeufs 1 cuill. à café de sel 120 gr pépites de chocolat Réalisation ; Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol et pétrir 20 sec / bol / épi, à 10 sec de la fin du temps ajouter les pépites. Sortir la pâte du bol et la rouler en forme de boudin de 5cm de diamètre. et la laisser reposer au frigo pendant 2 heures avant de découper des tranches de 1.5 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 200° , déposer les cookies sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ; et les faire cuire 10 à 15 min à 200°. Bon appétit ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE BABY JUNGLE - BLANC VERT ET OR Publié le 29 Août 2021 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau gâteau baby jungle, décidément c'est la mode ! Je venais juste d'en faire un il y a peu de temps. En voici un nouveau, même style donc, mais en essayant quand même de faire quelque chose d'autre, car s'il y a bien quelque chose que je n'aime pas c'est refaire le même gâteau ! Il était composé d'un gâteau au chocolat garni de framboises, d'un curd framboises, d'une ganache au chocolat et d'un sirop d'imbibage parfumé à la framboise. Les décors feuilles exotiques sont des impressions alimentaires, et les petits animaux sont des moulages en chocolat blanc que j'ai faits et que j'ai ensuite dorés à la poudre irisée dorée. Le topper a été fait avec une feuille cartonnée dorée achetée chez Cultura, et découpée à l'aide d'une Caméo Silhouette ; c'est une machine que l'on utilise en général pour le scrapbooking. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ET BISCUITS MINION - ANNIVERSAIRE Publié le 12 Août 2021 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai eu la chance encore cette année de réaliser le gâteau d'anniversaire pour Madison. L'an dernier j'avais fait le gâteau Trolls et cette année ce fut Minion ! Ca fait longtemps que je n'en avais pas fait tiens ! Le gâteau était pour 15 personnes, et était composé d'un gâteau à la crème fraîche garni de framboises, imbibage sirop framboises, curd framboises et ganache chocolat blanc, coeur smarties. La banane est aussi faite en gâteau avec ce que j'ai évidé pour garnir le coeur du gâteau de Smarties. les biscuits sont décorés avec un glaçage royal sur lequel j'ai collé (avec de la colle alimentaire évidemment) des images de minions imprimées avec une imprimante alimentaire. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE DE MARIAGE THEME PLAGE ET PLONGEE SOUS-MARINE Publié le 26 Juin 2021 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Petit gâteau pour 15 personnes thème plage et plongée sous-marine aux parfums exotiques : le gâteau était composé d'un gâteau à la noix de coco, avec un curd aux fruits de la passion, des morceaux de mangues poêlées, un sirop d'imbibage aux fruits de la passion et une ganache au chocolat au lait ; miaaaaaammmmm. Les décors sont faits avec de la pâte à sucre, de la gumpaste, et pour faire le sable, ce sont simplement des biscuits écrasés. Les fonds marins ont été faits avec des impressions alimentaires et de l'isomalt voir le tuto de Dita : https://www.youtube.com/watch?v=LUEL0p_1v6U Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU THEME PLAGE Publié le 16 Juin 2021 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Petit gâteau sympathique à faire, je me suis bien amusée. Un gâteau avec des beaux mecs en déco, thème plage... il y a pire comme thème non ???? Justement, les beaux mâles ont été imprimés sur une feuille de sucre et découpés ; puis je les ai mis sur de la gumpaste puis j'ai découpé le contour. Le sable c'est juste des biscuits mixés et les coquillages sont faits avec de la pâte à sucre. C'était un gâteau pour 15 personnes ; il était composé d'un gâteau à la crème fraîche dans lequel j'ai ajouté des pépites de chocolat, et ganache au chocolat noir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU JUNGLE CHIC - BABY SHOWER Publié le 16 Juin 2021 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'aime beaucoup ce gâteau, je voulais quelque chose de class, net et stylé. Je crois que j'ai réussi mon défi. Le gâteau était complètement raccord avec la décoration de la maison en plus ; j'ai visé juste car je n'avais quasi aucun renseignement sur la déco prévue. L'étage du bas était un dummy (polystyrène) recouvert de pâte à sucre et décoré d'une impression alimentaire déco feuilles luxuriantes. Le topper "Baby Mylan" a été fait avec la silhouette Cameo (qui est une machine à découper), et une feuille cartonnée dorée achetée chez Cultura. Les animaux sur le gâteau du dessus ont été découpés par la caméo sur des feuilles de sucre, ensuite je les ai dorés avec un aérographe. Le gâteau lui-même était un gâteau à la crème fraîche dans lequel j'ai ajouté des framboises. Puis j'avais fait un curd framboises et une cbmi (crème au beurre à la meringue italienne). Puis j'ai mis une petite couche de ganache au chocolat blanc autour pour pouvoir bien faire adhérer la pâte à sucre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU PEPPA PIG - BISCUIT PEPPA PIG Publié le 16 Juin 2021 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Si vous me connaissez bien vous savez que je n'aime pas particulièrement ce thème .... mais bon, comme on dit le client est roi ! alors ce que le client veut, Aacook le fait évidemment. Donc pour les 2 ans de la petite Nastia me voici en train de faire ce gâteau. Celui-ci était composé d'un gâteau à la crème fraîche, d'un curd aux fruits de la passion, d'un sirop aux fruits de la passion et d'une ganache au chocolat au lait. Les décors sont des meringues et des biscuits décorés au glaçage royal. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX ASPERGES Publié le 16 Juin 2021 Catégories : #Plats, #Risotto, #Recettes Thermomix - VORWERK Encore un risotto je sais, mais qu'est-ce que c'est bon, alors pourquoi s'en priver ? Dans la recette originale il est noté cube de bouillon de légumes, alors là par contre personnellement je préfère faire moi-même le bouillon c'est encore meilleur. Surtout que ce n'est rien à faire un bouillon de légumes. Il faut profiter de la saison !!!! les asperges miam c'est trop bon ! Ingrédients : 600 gr d'eau 600 gr d'asperges vertes 100 gr de crème fraîche liquide 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 1 échalote 1 gousse d'ail 30 gr d'huile d'olive 330 gr de riz à risotto 60 gr de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes 40 gr de parmesan Réalisation : Mettre 600 gr d'eau dans le Thermomix, ajouter le Varoma, mettre 600 gr d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 18 min/Varoma/Vit 1. Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec le couteau et prolonger de quelques minutes si besoin. Retirer le Varoma, réserver les têtes des asperges et l'eau de cuisson. Ajouter 100 gr de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre (selon vos goûts) dans le thermomix. Ajouter 300 gr d'asperges cuites au Varoma dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 sec/vit 5 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 10. Transvaser le contenu du thermomix dans un récipient puis réserver. Rincer et sécher le bol du momix, mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le bol et mélanger 5 sec /vit 5. Râcler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 30 gr d'huile d'olive et rissoler 3min/120°/vit 1. (si vous avez l'ancien momix alors il faut choisir la commande Varoma). Ajouter 330 gr de riz à risotto dans le bol et rissoler 1 min 30/100°/vit 1. Ajouter les 60 gr de vin blanc et cuire 2 min 30/100°/vit 1. Ajouter le cube de bouillon ou votre bouillon fait maison. Ajouter de l'eau de cuisson des asperges pour arriver à 550 gr de liquide au total. Ajouter le Varoma Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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