GATEAU LICORNE Publié le 15 Mars 2019 Catégories : #Layer cake Les licornes ..... on en voit partout ! et bien je ne déroge pas à la règle donc licorne, licorne et licorne ! C'était pour l'anniversaire d'une grande fille de 7 ans qui adore les licornes. J'avais également réalisé des biscuits licorne. Il était fait pour 15 personnes et composé d'un molly cake aux pépites de chocolat, d'un sirop léger, d'une ganache au chocolat au lait et d'une cbmi pour le recouvrement. Les différentes recettes sont facilement trouvables sur mon blog. Les décors sont faits en meringues, et en glaçage royal. La corne est en gumpaste et dorée au pinceau. Les biscuits sont décorés avec du glaçage royal. Vous pourrez également trouver la recette des biscuits en tapant "biscuits" dans le champs Recherche en haut à droite de la page d'accueil du blog. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU FRIENDS - TV SHOW CAKE Publié le 23 Février 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Bon alors, encore un anniversaire à fêter pour ma fifille d'amour. Cette année nous en sommes à 17 ans ...oui oui j'ai du mal à le croire et pourtant .... Sa commande était : un gâteau Friend's ! sa série préférée ! Allez, maman est partie pour faire un gâteau canapé tel que celui que l'on trouve au Central Perk !!!! J'avais fait également toute une décoration en rapport avec le thème en question. Il y a quelques années j'avais déjà fait un gâteau sur lequel j'avais mélangé divers thèmes, dont celui de friend's. Mais cette année c'est le thème unique. Alors autant dire que j'étais plutôt très contente du thème choisi car je suis moi-même une super fan donc ce fut un plaisir à plusieurs titres. Le gâteau du dessous était un Molly cake au citron, j'avais fait un curd citron et une crème au beurre ..au citron ! bingo ! Le canapé lui, était au chocolat, j'avais fait une ganache au chocolat au lait et caramel, et j'avais ajouté des billes de chocolat Dulcey. J'avais acheté exprès une pâte à sucre parfumée au caramel beurre salé pour recouvrir le canapé. Ensuite, je l'ai peint avec des pinceaux et à l'aérographe. Tous les éléments de décor ont été modelés à la main, notamment la dinde ! que j'adoooooore ! Pour les fans de la série vous reconnaîtrez les petits clins d'oeil, mais pour les non fans, sachez que les objets comme le cadre jaune, l'affiche des buttes montmartre, les moustaches, la pizza, le ballon de foot ..... sont connus des amateurs de la série. Comme j'avais fait toute la décoration de la maison en fonction du thème, j'avais également fait des biscuits décorés sur le thème également. Je les ai décorés selon certains objets, ou avec certaines phrases et running gags que l'on retrouve dans la série. Ma chère moitié a réalisé une petite vidéo, vous la trouverez ci-dessous. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU TERRAIN DE BASKET - SEAU A VIN J.P. CHENET Publié le 23 Février 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai encore du retard dans mes publications, je pense qu'avec celle-ci je suis enfin à jour. J'avais réalisé ce gâteau ainsi que des macarons décorés ballon de basket (cliquez ici) pour Sandrine qui fêtait ses 50 ans. Le gâteau terrain de basket était parfumé au citron et le seau était au parfum type forêt noire. Je me suis servie de mon propre seau à vin pour prendre modèle. La bouteille était une impression alimentaire collée sur de la gumpaste, les glaçons étaient en gelée parfumée au kirsch pour rester raccord avec le parfum du gâteau. Vous trouverez toutes les recettes sur le blog. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NUMBER CAKE - CHOCOLAT - FRUITS ROUGES Publié le 22 Février 2019 Catégories : #Desserts Vous n'êtes pas sans connaître ce genre de gâteaux je parie ! Il faut dire que ce sont de très beaux gâteaux, on peut s'amuser avec la décoration, et chacun des éléments est assez simple à réaliser ; alors ce type de gâteau est tout à fait accessible à chacun. Les modèles de chiffres ou de lettres sont très facilement trouvables sur le net. Vous n'aurez qu'à faire une recherche. GÉNOISE CACAO Ingrédients : (à réaliser la veille) 100 gr de sucre 150 gr d'œufs 20 gr de maïzena 20 gr de cacao 70 gr de farine 30 gr de beurre fondu et tiédi Réalisation : Préparez votre moule ou cadre (25x18) pour moi un cadre rectangle réglable. Posé sur un papier sulfurisé et mis sur une plaque de cuisson, préchauffez votre four à 175-180°, Tamisez vos poudres ensembles, afin d'être prêt au moment où vous en avez besoin, car la pâte n'attend pas !!!! Fouettez les œufs et le sucre dans un cul de poule au bain-marie jusqu'à ce qu'ils moussent et que le volume ait bien gonflé, (attention de ne pas trop les chauffer sinon ils risquent de cuire et ce n'est évidemment pas l'effet escompté. Continuez à fouetter hors du feu, jusqu'à ce que l'appareil fasse ce que l'on appelle "le ruban", c'est à dire que lorsque vous levez le fouet, la quantité de pâte qui tombe doit former comme un ruban qui ne s'enfonce pas immédiatement dans la pâte mais il faut qu'elle reste quelques secondes à la surface de votre appareil, Incorporez les poudres d'un coup et mélangez délicatement, à l'aide de la Maryse, en soulevant la masse et en tournant le saladier (attention de ne pas faire retomber votre appareil) Ajoutez le beurre fondu et refroidi, et mélangez à nouveau délicatement en soulevant la masse, versez votre appareil dans votre moule/cadre (non graissé) Mettre au four environ 25 à 30 minutes (à vérifier selon votre four) Une fois cuit (au toucher votre doigt ne doit pas s'enfoncer mais la génoise ne doit pas être trop ferme non plus), la déposer sur une grille afin de stopper la cuisson. Filmez votre génoise et placez-la au frais toute la nuit. BISCUIT MADELEINE Ingrédients : 125 gr d'oeufs 130 gr de sucre glace 110 gr de farine 4 gr de levure chimique 90 gr de beurre noisette Réalisation : Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante. Dans une casserole, mettre le beurre à chauffer pour réaliser un beurre noisette (=beurre à l'odeur de noisette et couleur noisette). Parallèlement, dans un bol, mélangez au fouet les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse et double de volume. Mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez ce mélange au mélange sucre+oeufs précédent. Quand le beurre est redescendu en température, l'ajouter au mélange précédent mais attention ! Si vous l'ajoutez tel quel il va faire retomber votre appareil. IL faut mettre un peu de ce mélange sucre/oeufs dans le beurre noisette, le mélanger et l'ajouter seulement à ce moment-là au mélange oeufs/sucre. Mélangez délicatement. Verser l'appareil à madeleine dans le moule/cadre. Enfournez pour environ 15 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pique. Placez le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir. Une fois le gâteau refroidi, le filmer et le placer au frais jusqu'au lendemain. CHANTILLY MASCARPONE Ingrédients : 500 gr de mascarpone 833 gr de crème fleurette 116 gr de sucre glace arôme choisi Réalisation : Mélangez tous les ingrédients dans un bol la veille, filmer le bol et le mettre au frais jusqu'à utilisation (si vous n'avez pas le temps de le faire la veille, laissez-le au moins 4 heures). Une fois le temps écoulé, fouettez doucement au départ, puis augmentez la vitesse au fur et à mesure jusqu'à vitesse maximum. Mettre votre chantilly en poche et attente de son utilisation et au frais. LE MONTAGE DU NUMBER CAKE Découpez vos gâteaux dans leur épaisseur (pour moi ce sont des biscuits d'environ 1,2 cm. Placez vos chiffres sur les gâteaux et découper selon la forme. Faire un 1er étage de crème et placer vos garnitures. Mettez au frais. Laissez une quinzaine de minutes afin que le 1er étage de crème ait le temps de figer. Ensuite, placez le 2ème étage de biscuit et pochez le 2ème étage de crème. Remettre au frais avant d'attaquer la décoration. Ainsi votre gâteau sera plus solide avant de poser encore du poids dessus. Décorez selon vos envies : fruits rouges, chocolats, etc ... (voir les photos ci-dessous) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS ELEPHANT VERT ET LICORNE Publié le 27 Janvier 2019 Catégories : #Macarons Pour le mariage de la fille d'une amie à moi j'ai eu une drôle de commande .... des macarons licorne bon encore .... ça devient classique presque mais par contre des macarons en forme d'éléphants verts ça alors c'est pas commun non ? 100 licornes et 100 éléphants ... ce qui fait juste 400 coques !!! oui oui vous avez bien lu ... mon plan de travail était bien plein ! Une ganache au chocolat noir et une autre au caramel beurre salé. Pour la recette des coques je vous laisse cliquer sur ce lien : cliquez ici Pour les recettes des garnitures vous en trouverez des dizaines sur le blog : cliquez ici Pour la recette filmée vous la trouverez en cliquant sur le lien ci-dessous. Pour réaliser des formes inhabituelles de coques, cherchez des gabarits sur internet, vous y trouverez tout ce que vous voulez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TATAKI DE THON PUREE DE TOPINAMBOURS ET SALADE DE SOJA Publié le 27 Janvier 2019 Catégories : #Plats, #Cuisine light Pour le réveillon cette année je n'avais pas envie de faire de viande, je cherchais quelque chose de plus léger qu'un chapon, dinde ou autre volaille ; (oui je sais je suis super à la bourre ....) J'ai donc cherché une recette sur le net et voici celle que j'avais trouvée ; vous la trouverez en lien ci-dessous. C'était excellent ! et j'en referai rapidement ! en plus c'est léger. J'ai juste fait une purée de topinambours et pas de panais mais selon la même technique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MAISON EN BISCUITS AUX EPICES POUR NOEL Publié le 26 Janvier 2019 Catégories : #Douceurs Cette année je me suis enfin lancée !!!! depuis le temps que j'avais envie de m'essayer .... bon et bien c'est fait ... mais comment dire ? je pense que ce sera la dernière fois aussi ... quel boulot au secours ! Ou alors j'ai pas la bonne technique .... enfin en même temps je vois pas trop quelle technique on peut appliquer ... Quoiqu'il en soit, si vous voulez vous aussi vous lancer, sachez que j'ai utilisé ma recette de biscuits aux épices de Noël que vous pourrez trouver en cliquant sur ce lien : cliquez ici. Pour le glaçage j'ai utilisé du sucre glace, du blanc d'oeuf et du jus de citron. Selon que vous voulez qu'il soit plus ou moins liquide, vous rajoutez du jus de citron. Pour le modèle de maison j'ai téléchargé un template que j'ai trouvé sur le net. J'ai découpé ma pâte à biscuits puis les ai fait cuire un peu plus longtemps que sur ma recette d'origine, histoire de bien les sécher ; j'avais peur que ma maison ne s'éffondre. Pour faire sécher plus vite ma construction j'ai mis ma maison au four à 50°. Et pour info, on ne l'a mangée que beaucoup plus tard .... et bien les biscuits étaient encore super bons ! j'avais peur qu'ils soient secs et pas du tout. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU FREDDY MERCURY - BOHEMIAN RHAPSODY Publié le 26 Janvier 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Enfin le thème que j'attendais ! bon c'est vrai que j'aurais bien aimé faire plus de travail dessus, mais vu la taille et le budget de ma cliente il a fallu que je me limite sur la déco. Quoiqu'il en soit, qu'est-ce qu'on a aimé ce film !!!!! nous sommes même allés le voir 2 fois ! alors vous pouvez vous imaginer comme j'étais contente de cette commande. De plus ce n'est pas le 1er gâteau que je faisais pour Mila (cliquez ici). C'était donc un gâteau pour 10/12 personnes composé d'un molly cake dans lequel j'avais mis des framboises surgelées, d'un curd à la framboise, d'un sirop léger à la framboise et d'une ganache au chocolat blanc. Le travail de couleur réalisé sur le gâteau est inspiré de l'une des affiches du film et réalisé avec un aérographe et du colorant alimentaire. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HARICOTS VERTS ET POIS GOURMANDS AUX NOISETTES ET A L'ORANGE - LE COOK BOOK D'OTTOLENGHI Publié le 20 Janvier 2019 Catégories : #Entrées, #Salade Nouvelle recette tirée du livre d'Ottolenghi. Très bonne et très fraîche ! Ingrédients : 400 gr de haricots verts 400 gr de pois gourmands 70 gr de noisettes sans peau 1 orange 20 gr de ciboulette ciselée 1 gousse d'ail écrasée 3 càs d'huile d'olive 2 càs d'huile de noix ou de noisette gros sel de mer et poivre noir Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Eboutez les haricots verts et pois gourmands. Portez une grand quantité d'eau à ébullition (sans saler l'eau). Faire blanchir les haricots 4 min puis les égoutter dans une passoire et les rafraîchir sous l'eau froide. Répétez l'opération avec les pois gourmands en ne les laissant qu'une ou deux minutes dans l'eau chaude. Etalez les noisettes sur une plaque de cuisson, et faites-les griller au four 10 minutes. Une fois refroidies, les frotter dans un torchon afin de leur retirer leur peau. Concassez-les grossièrement avec un couteau et vous pouvez aussi en laisser certaines entières. Avec un économe, prélevez des bandes de zestes d'orange en évitant la peau blanche amère. Détaillez chaque morceau de zeste en bandes très fines, vous pouvez même utiliser un zesteur d'agrumes. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, remuez délicatement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez à température ambiante. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SOURIS D'AGNEAU A L'ORANGE Publié le 18 Janvier 2019 Catégories : #Plats, #cocotte Pile le genre de plats que j'aime ! tout se met en même temps et tout cuit en même temps ! on peut même le préparer à l'avance et le faire réchauffer au dernier moment. Préparation : 5 min - Cuisson : 1h15 - 4 pers. Ingrédients : 4 souris d'agneau 50 cl de jus d'orange 1 botte de romarin 1 orange bio si possible 50 cl de porto Réalisation : Coupez l'orange en morceaux avec la peau. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte. Faites cuire 1h15 à couvert à partir de l'ébullition à feux doux, en arrosant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et mettez à feu plus fort afin que du liquide puisse s'évaporer et que la sauce puisse réduire. Salez, poivrez et dégustez avec de la semoule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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