CAKOUNET DE PHILIPPE CONTICINI Publié le 14 Octobre 2018 Catégories : #Desserts L'une de mes idoles !!! oui bon, je ne suis pas du style fanatique en général, en tout cas pas de stars de la chanson ni du cinéma... perso, mes idoles s'appellent plutôt MIchalak, Hermé et Conticini (pour ne citer qu'eux...sinon j'en ai pour des jours à dresser la liste !!!).Donc, j'en viens au fait, ça faisait un petit moment que je voyais passer cette recette, je l'avais gardée de côté dans la perspective de la réaliser un de ces jours, mais bon, le temps passant, les commandes de gâteaux se succédant .... je n'avais pas le temps de tout faire.... j'ai profité d'un petit moment de calme pour le faire.Bon, franchement en même temps ... c'est très rapide à faire ...c'est donc très rapide et très bon aussi ! Ca ressemble à un nuage au chocolat. Par contre il faut aimer le chocolat hein, pour ma part je l'ai mangé avec un peu de crème épaisse.Le secret de ce petit cake au chocolat c'est son coeur fondant, alors moi je l'ai laissé peut-être 1 min de trop par rapport à mon four, donc selon votre four il faudra peut-être rectifier le temps de cuisson.Ingrédients:- 100 gr de chocolat noir (pour moi noir absolu 70% Nestlé dessert)- 50 gr de chocolat au lait- 115 gr de beurre- 120 gr d’oeufs (2-3 oeufs)- 55 gr de sucre roux (cassonade pour moi)- 45 gr de farine T55- 15 gr de farine de châtaigne - 1 pincée de fleur de selRéalisation :* Préchauffer le four à 160°.* Faire fondre les chocolats avec le beurre au bain marie.* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter les 2 farines et mélanger.* Ajouter le chocolat fondu et une pincée de fleur de sel.(comme il le dit dans la vidéo, faire descendre la température du chocolat à 35°)* Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.* Verser dans un moule à cake beurré et fariné.(Le chef préconise un moule 20x8 cm)* Cuire 25 minutes à 160°.* Déguster tiède ou froid. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU BALLON DE FOOT - PSG - DI MARIA Publié le 14 Octobre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau défi, un gâteau foot. J'ai hésité.... demie-sphère ou gâteau tout rond ???? j'avais envie de me lancer un petit défi alors je suis partie pour un gâteau tout rond. Et je confirme, c'est vraiment un défi ! j'ai commis de petites erreurs de réalisation et ma technique est perfectible, mais je suis assez contente du résultat final.Le gâteau était composé d'un molly cake vanillé, d'une ganache kinder et d'une ganache au chocolat au lait.L'écharpe et le t-shirt Di Maria sont faits selon la technique du tissu comestible (lien ci-dessous). Le gazon est de la noix de coco râpée colorée en vert et les crampons sont faits avec un set spécial chaussures de foot que l'on peut trouver partout sur le net et les sites spécialisés (par exemple sur le site planète gateau : https://www.planete-gateau.com/emporte-pieces-forme-3d-decoipoirs-pate-a-sucre/8213-kit-7-cutters-chaussures-foot-3d.html?gclid=CjwKCAjw0oveBRAmEiwAzf6_rHgiuluz0zF5rgj6MX1thdYp5cu04bVWWmJXjHgX0UTZa50abEvdjhoClb4QAvD_BwE.)Ma moitié a réalisé une petite vidéo de la présentation du gâteau : Voici les photos des différentes étapes de réalisation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARBONNADE FLAMANDE Publié le 11 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Bon, encore une nouvelle recette ! et encore une découverte. Certes, je connaissais la carbonnade flamande de nom, mais je n'en avais jamais goûté et encore moins fait ! Et bien encore une révélation, on a tous beaucoup aimé, mais vraiment vraiment vraiment ! A refaire vite ! Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson : 3h15Ingrédients : 1 kg de flanchet de boeuf ou autres morceaux pour longue cuisson3 oignons1 feuille de laurier40 gr de beurre60 cl de bière brune4 tranches de pain d'épices sans croûte2 càs de moutarde2 càs de farine2 càs de cassonade2 càs d'huilesel et poivre du moulinRéalisation :Coupez la viande en gros morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180°.Faire dorer,la viande dans une cocotte avec l'huile, puis les retirer. Faire fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'lis roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez. Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin, afin de bien recouvrir la viande.Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde et la feuille de laurier. Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3 heures au four. En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.Servez la carbonnade avec de grosses frites si vous en avez. Je n'en avais pas alors j'ai fait des pommes de terre à la vapeur et ça allait très bien également. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MINICOCOTTE DE TOURTE AU SAUMON FUME Publié le 10 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Si vous avez des mini-cocottes ce sera mieux pour réaliser cette recette. Ca fait des portions individuelles. Pour ma part j'ai la chance d'avoir de super copines..... j'en ai toute une petite collection ! Merci à elle, elle se reconnaîtra ! Pour 3 pers - Préparation 20 min - Cuisson 30 minIngrédients : 4 tranches de saumon fumé1 blanc de poireau4 càc de ciboulette ciselée1 oeuf20 cl de crème liquide30 gr de beurre1 rouleau de pâte feuilletée (ou faite maison)sel, poivreRéalisation :Coupez les tranches de saumon en fines lanières. Préchauffez le four à 200°.Lavez le blanc de poireau et émincez-le. Faites-le fondre dans le beurre pendant une dizaine de minutes (sans coloration) en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Sortir du feu et ajouter la crème liquide et les lanières de saumon fumé. Mélangez.Découpez les disques dans la pâte feuilletée aux dimensions de la mini-cocotte (achetée toute faite j'avoue, car je n'avais pas le temps de la faire moi-même).Répartir la préparation dans les cocottes, parsemez de ciboulette ciselée. Déposez les disques de pâte sur les mini cocottes.Battre l'oeuf à la fourchette et dorer les disques de pâte feuilletée. Enfournez pour une vingtaine-trentaine de minutes (selon les fours vous devrez surveiller). Servir directement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CRUMBLE DE FRAMBOISES OU DE GRIOTTES Publié le 3 Octobre 2018 Catégories : #Desserts, #cocotte Un petit crumble c'est simple à faire et ça passe toujours bien en dessert. Demain je ferai le même mais je remplacerai les framboises par des griottes.Familial - Pour 4 personnes - Préparation 10 min - Cuisson 35 minIngrédients : 800 gr de framboises ou griotte surgelées 120 gr de beurre120 gr de sucre100 gr de farine100 gr de poudre d'amandeRéalisation :Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier mélanger les 100 gr de beurre en morceaux, la farine, 100 gr de sucre et la poudre d'amande. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.Enduisez l'intérieur des cocottes du beurre restant et saupoudrez le reste du sucre. Faites décongeler les framboises ou les griottes, séchez-les puis répartissez-les dans le fond et recouvrez-les de pâte à crumble.Enfournez pour 35 min. Servez tiède ou froid avec par exemple de la crème fraîche épaisse ou de la glace vanille ou sans rien !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GOULASH D'AGNEAU Publié le 2 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Franchement ? une vraie tuerie !!!! vraiment je pense que ce plat va figurer dans mon top 5 de mes recettes préférées ! vraiment ! C'est une spécialité hongroise plus souvent connue avec de la viande de boeuf mais cette recette peut se réaliser avec plusieurs sortes de viandes. Par contre l'ingrédient incontournable est le paprika fumé !!! j'ai fait différents magasins, et j'en ai trouvé tout simplement au Leclerc marque Ducros tout simplement. Ca a un parfum ce truc ! miam j'adore !La recette a l'air un peu longue comme ça, mais pas tant que ça, et puis ça vaut le coup. Ce goulash fait partie de ces plats cuisinés qui sont meilleurs encore réchauffés et réchauffés .... donc vous pouvez le réaliser à l'avance, du style la veille, et le faire réchauffer le jour J. Il ne vous restera plus qu'à faire cuire vos pâtes.Exotique - Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 2h15Ingrédients : 1.2 kg d'agneau250 gr de champignons de Paris1 oignon1 poivron rouge2 gousses d'ail5 brins de persil 7 càs de crème fraîche300 gr de pâtes fraîches425 gr de sauce tomates12.5 cl de vin rouge40 gr de farine2 càs d'huile d'olive1 càs de paprika fumé 1/2 càc de piment en poudresel et poivreRéalisation :Préchauffez le four à 160°. Détaillez l'agneau en gros dès puis enrobez-les de farine. Dans une grosse cocotte avec la moitié de l'huile, cuisez-les 3 à 4 minutes en 3 fournées. Débarrassez la viande et le jus sur un plat.Emincez l'oignon puis écrasez l'ail. Dans la cocotte avec le reste d'huile faites-les sauter 3 min. Ajoutez-y le paprika fumé et faites encore revenir le tout 1 minute.Ajoutez la sauce tomate, le vin et le piment et portez à ébullition. Ajoutez l'agneau avec son jus, couvrez puis enfournez 1h30. Surveillez, et si besoin ajoutez de l'eau.Nettoyez, rincez et coupez en 2 les champignons. Lave, épépinez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Ajoutez tout ceci à la cocotte, remuez et remettez tout au four pour 30 minutes.En fin de cuisson, salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement jusqu'à obtention d'un goût qui vous convient ; puis ajoutez alors la crème fraîche.Pendant la cuisson, cuisez les pâtes, nettoyez ciselez le persil puis servir ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MANGUE ROTIE A LA VANILLE, PAVOT ET SIROP DE RHUM Publié le 1 Octobre 2018 Catégories : #Desserts, #cocotte Miam Miam Miam !!!! je n'ai rien d'autre à dire !!!! Trop bon ce truc ! enfin pour qui aime la mangue bien sûr. C'est un dessert qui ira très bien aussi après un repas exotique.Facile à faire, très parfumé, et très joli de surcroît ! Pour 6 personnes - Préparation 10 min - Cuisson 25 minIngrédients :6 petites mangues ou 3 grosses150 gr de sucre en poudre3 gousses de vanille5 cl de rhum blanc1 càs de graines de pavotRéalisation : Préchauffez le four à 150° ; fendez les gousses de vanille en 2, extraire les graines puis mettez-les dans une casserole avec le rhum, le sucre et l'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes. Laissez de côté.Pelez et dénoyautez les mangues, puis détaillez la chair en cubes, et répartissez-les dans 6 mini-cocottes.Filtrez le sirop obtenu, puis arrosez-en les fruits.Enfournez pour 20 min en couvrant vos mini-cocottes. Laisse tiédir, parsemez avec les graines de pavot avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU FEMME NUE SUR LIT Publié le 1 Octobre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Thème un peu "hot" mais qu'est-ce que je me suis amusée !!! Faire le modelage de la femme nue, les bougies, les bottes, les menottes etc .... une enfant !!! Ce gâteau a été commandé pour un Monsieur se prénommant François et qui fêtait ses 60 ans ; et qui -ce qui vous fera comprendre quelques détails de déco- était motard dans la police !!! d'où les bottes de motard, le calot et les menottes ! et non le thème n'était pas 50 nuances ... bien que ... cela y ressemble c'est vrai.Donc c'était un gâteau pour 16 personnes composé d'un Molly cake à la vanille, d'un sirop léger aux fruits de la passion, d'un curd passion, et d'une ganache au chocolat au lait. La femme nue a été réalisée avec de la pâte de chocolat et non de la pâte à sucre comme d'habitude. J'en avais acheté et je voulais l'essayer, plutôt assez sympa à travailler ; ça ne sèche pas j'ai bien aimé ! et bien sûr le personnage est réalisé sans aucun moule, j'ai tout modelé à la main. Je suis assez contente de mon modelage, même si j'ai encore une grande marge de manoeuvre.Le drap a été fait selon la technique du papier comestible, dont vous pourrez trouver sur le site de cerf dellier cliquez ci-dessous.Sinon il existe un produit qui fait ça aussi mais bon il a un certain coût et ne se conserve pas trop .. alors avec cette technique il vous suffit juste d'avoir ces éléments et vous pourrez en faire quand vous voudrez et comme vous voudrez. J'ai fait plusieurs essais sur le personnage. Comme vous le voyez le 1er essai la femme n'était pas dans la même position, le bandeau était rouge et pas noir, etc ..... je cherchais la meilleure posture.... Pour les autres éléments de déco, je les ai réalisés en pâte à sucre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET BASQUAISE Publié le 27 Septembre 2018 Catégories : #Plats Le poulet basquaise est un grand classique de la cuisine. Et bien je n'en avais encore jamais fait. C'est plutôt simple.Ingrédients : (4 pers.)2 cuisses complètes de poulet2 oignons4 tomates ( en boite pour moi)2 poivrons rouges ou jaune ou vert (alternez comme moi je trouve ça plus joli)3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 gousses d’ail75 gr de jambon de pays en tranche épaisse ou 1/2 chorizo doux ou fort selon vos goûtsSel, poivreRéalisation : Chauffez l’huile dans une poêle, ou une marmite. Faites revenir et dorer chaque côté des cuisses de poulet.Émincez les oignons finement, ajoutez le par dessus, laissez cuire en remuant quelques fois, jusqu’a ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le jambon de pays en morceaux type allumettes, ou le chorizo en petits dés. Cela donnera tout le goût à votre plat.Coupez les poivrons rouges, écrasez l’ail et versez dans la poêle, ajoutez le sel et le poivre noir.ajoutez ensuite les tomates, couvrez et laissez cuire.Si besoin, ajoutez un peu d’eau et laissez le tout cuite sur feu doux pendant une demi-heure.Servez avec un bon riz, et savourez ce délice. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU SAC DE TENNIS WILSON Publié le 26 Septembre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'aime beaucoup sculpter les gâteaux, et là je me suis fait plaisir ! essayer de coller au mieux au modèle original, faire illusion (au maximum), un trompe l'oeil en fait.Il s'agissait donc d'un sac de tennis Wilson, vous savez ces sacs dans lesquels on trimbale les raquettes ?? oui c'est ça !Ce gâteau était pour 24 personnes, il était composé d'un molly au chocolat avec des framboises à l'intérieur, d'une ganache au chocolat noir, d'un curd à la framboise et d'un sirop léger parfumé à la framboise. La balle de tennis est faite avec du rkt.Pour vous expliquer les étapes je vous laisse en compagnie des photos. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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