PAIN AUX BANANES ET PEPITES DE CHOCOLAT Publié le 19 Octobre 2018 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts Ici c'est certes une recette Thermomix, mais même sans vous pouvez également la réaliser ! ne vous en servez pas d'excuse pour ne pas le faire ! A la base il n'y avait pas de pépites de chocolat .... mais bon ... je me suis dit qu'avec ce serait mieux. Et j'avoue que cela me ferait l'affaire pour le petit dej .. mais je n'en attendais pas grand chose ; vraiment .... et puis ! la découverte ! quel goût et quelle texture. J'en referai c'est sûr ! et puis c'est pratique pour utiliser les bananes trop mûres. D'habitude je fais des bananes flambées avec les bananes trop mûres... mais bon, les bananes flambées au petit dej c'est pas pas top hein ?Ok, il y a de la levure, mais il y a aussi du bicarbonate de sodium, c'est ça qui fait toute la différence. Si vous vous demandez où en trouver ; c'est généralement disponible au rayon sel de votre supermarché ou bien en pharmacie.Temps de préparation (momix) : 5 min + 3m30 + cuisson : 45minIngrédients : 100 gr de beurre170 gr de sucre180 gr de farine type 552 oeufs1/2 càc de sel300 gr de bananes bien mûres ! surtout !1 sachet de levure chimique1/2 càc de bicarbonate de sodium Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol avec le sucre et réglez 3 min /50 °/ vit.2.Ajoutez tous les ingrédients et mixez 30 sec / vit 7. Ajoutez les pépites de chocolat à ce moment si avez choisi la version banane + chocolat.Versez le tout dans un plat à cake préalablement beurré et fariné et le cuire 45 min à 180°. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POTEE AU POTIMARRON Publié le 16 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Une bonne potée, je n'en avais jamais mangé. Et bien celle-ci est validée. A déguster avec de la moutarde ; un peu comme une choucroute.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson 1 hIngrédients : 2 saucisses de Morteau3 tranches épaisses de lard fumé1 chou vert1 courge butternutPoivre du moulinRéalisation : Effeuillez le chou, pelez et coupez la courge butternut en morceaux réguliers plats en retirant les pépins. Préchauffez le four à 180°.Plongez les saucisses et le lard dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire à frémissements pendant 30 minutes. Sortez la viande de l'eau de cuisson et conservez le tout. Découpez les saucisses en rondelles.Dans une cocotte, déposez le lard au fond puis alternez les couches de chou, courte et saucisse en poivrant bien à chaque fois.Recouvrez avec l'eau de cuisson des saucisses à hauteur et enfournez pour 30 à 40 minutes. (tous les ingrédients doivent être bien tendres). J'ai laissé le couvercle mais je pense que je n'aurais pas dû alors je vous conseille de ne pas couvrir.Dégustez le tout bien chaud avec un peu de moutarde. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOEUF CARAMELISE AUX OIGNONS ET AUX POUSSES DE BAMBOU Publié le 16 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Un plat aux accents évidemment exotique ! rien qu'avec les pousses de bambou ! C'est très rapide à faire et très bon ! SI vous voulez épater vos invités alors il faut choisir ce plat ; vous l'agrémentez soit de riz, soit de germes de soja .. soit des 2 !!! Selon votre appétit et vos goûts.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 minIngrédients : 2 beaux oignons1 bocal de pousses de bambou750 gr de filet de boeuf2 càs d'huile2 càs de nuoc-mâm1 càs rase de sucre poudre1 càs de sauce soja1 càs de graines de sésamesel, poivreRéalisation : Coupez le filet de boeuf en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Egouttez et rincez les pousses de bambou.Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient et translucides. Ajoutez les lamelles de boeuf. Saupoudrez de sucre, arrosez de sauce soja et de nuoc-mâm. Poivrez et faites cuire 10 minutes à feux doux en remuant jusqu'à caramélisation.Réduisez le feu. Ajoutez les pousses de bambou et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu doux.Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MAGRETS DE CANARD SAUCE PORTO Publié le 14 Octobre 2018 Catégories : #Plats Personnellement on adore le canard et notamment les magrets, normal c'est tout "grassouille". Bon alors là vous pouvez y aller les yeux fermés ! enfin façon de parler bien sûr ! Regardez bien ce que vous faites !Accompagnement conseillé : navets glacés ; vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien : navets glacés. Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 minIngrédients : 2 magrets de canard1 botte de navets nouveaux50 gr de beurre10 cl de porto rouge10 cl de vin rouge1 càs de sucresel, poivreRéalisation : Nettoyez les navets, coupes les fanes et mettez-les dans une sauteuse avec 25 gr de beurre, le sucre et 1 verre d'eau. Puis faites cuire à feu doux 20 min environ. Dégraissez partiellement les magrets, posez-les du côté gras dans une poêle sur feu vif. Faites-les cuire 7 minutes. Eliminez le gras, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 min.Réservez au chaud (four à 90°). Versez le vin et le porto dans la même poêle puis faites réduire. Salez, et ajoutez le beurre restant en fouettant.Tranchez les magrets, disposez-les sur des assiettes, nappez de sauce et garnissez de navets et éventuellement de pommes de terres sautées. Servez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKOUNET DE PHILIPPE CONTICINI Publié le 14 Octobre 2018 Catégories : #Desserts L'une de mes idoles !!! oui bon, je ne suis pas du style fanatique en général, en tout cas pas de stars de la chanson ni du cinéma... perso, mes idoles s'appellent plutôt MIchalak, Hermé et Conticini (pour ne citer qu'eux...sinon j'en ai pour des jours à dresser la liste !!!).Donc, j'en viens au fait, ça faisait un petit moment que je voyais passer cette recette, je l'avais gardée de côté dans la perspective de la réaliser un de ces jours, mais bon, le temps passant, les commandes de gâteaux se succédant .... je n'avais pas le temps de tout faire.... j'ai profité d'un petit moment de calme pour le faire.Bon, franchement en même temps ... c'est très rapide à faire ...c'est donc très rapide et très bon aussi ! Ca ressemble à un nuage au chocolat. Par contre il faut aimer le chocolat hein, pour ma part je l'ai mangé avec un peu de crème épaisse.Le secret de ce petit cake au chocolat c'est son coeur fondant, alors moi je l'ai laissé peut-être 1 min de trop par rapport à mon four, donc selon votre four il faudra peut-être rectifier le temps de cuisson.Ingrédients:- 100 gr de chocolat noir (pour moi noir absolu 70% Nestlé dessert)- 50 gr de chocolat au lait- 115 gr de beurre- 120 gr d’oeufs (2-3 oeufs)- 55 gr de sucre roux (cassonade pour moi)- 45 gr de farine T55- 15 gr de farine de châtaigne - 1 pincée de fleur de selRéalisation :* Préchauffer le four à 160°.* Faire fondre les chocolats avec le beurre au bain marie.* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter les 2 farines et mélanger.* Ajouter le chocolat fondu et une pincée de fleur de sel.(comme il le dit dans la vidéo, faire descendre la température du chocolat à 35°)* Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.* Verser dans un moule à cake beurré et fariné.(Le chef préconise un moule 20x8 cm)* Cuire 25 minutes à 160°.* Déguster tiède ou froid. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU BALLON DE FOOT - PSG - DI MARIA Publié le 14 Octobre 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau défi, un gâteau foot. J'ai hésité.... demie-sphère ou gâteau tout rond ???? j'avais envie de me lancer un petit défi alors je suis partie pour un gâteau tout rond. Et je confirme, c'est vraiment un défi ! j'ai commis de petites erreurs de réalisation et ma technique est perfectible, mais je suis assez contente du résultat final.Le gâteau était composé d'un molly cake vanillé, d'une ganache kinder et d'une ganache au chocolat au lait.L'écharpe et le t-shirt Di Maria sont faits selon la technique du tissu comestible (lien ci-dessous). Le gazon est de la noix de coco râpée colorée en vert et les crampons sont faits avec un set spécial chaussures de foot que l'on peut trouver partout sur le net et les sites spécialisés (par exemple sur le site planète gateau : https://www.planete-gateau.com/emporte-pieces-forme-3d-decoipoirs-pate-a-sucre/8213-kit-7-cutters-chaussures-foot-3d.html?gclid=CjwKCAjw0oveBRAmEiwAzf6_rHgiuluz0zF5rgj6MX1thdYp5cu04bVWWmJXjHgX0UTZa50abEvdjhoClb4QAvD_BwE.)Ma moitié a réalisé une petite vidéo de la présentation du gâteau : Voici les photos des différentes étapes de réalisation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARBONNADE FLAMANDE Publié le 11 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Bon, encore une nouvelle recette ! et encore une découverte. Certes, je connaissais la carbonnade flamande de nom, mais je n'en avais jamais goûté et encore moins fait ! Et bien encore une révélation, on a tous beaucoup aimé, mais vraiment vraiment vraiment ! A refaire vite ! Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson : 3h15Ingrédients : 1 kg de flanchet de boeuf ou autres morceaux pour longue cuisson3 oignons1 feuille de laurier40 gr de beurre60 cl de bière brune4 tranches de pain d'épices sans croûte2 càs de moutarde2 càs de farine2 càs de cassonade2 càs d'huilesel et poivre du moulinRéalisation :Coupez la viande en gros morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180°.Faire dorer,la viande dans une cocotte avec l'huile, puis les retirer. Faire fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'lis roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez. Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin, afin de bien recouvrir la viande.Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde et la feuille de laurier. Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3 heures au four. En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.Servez la carbonnade avec de grosses frites si vous en avez. Je n'en avais pas alors j'ai fait des pommes de terre à la vapeur et ça allait très bien également. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MINICOCOTTE DE TOURTE AU SAUMON FUME Publié le 10 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Si vous avez des mini-cocottes ce sera mieux pour réaliser cette recette. Ca fait des portions individuelles. Pour ma part j'ai la chance d'avoir de super copines..... j'en ai toute une petite collection ! Merci à elle, elle se reconnaîtra ! Pour 3 pers - Préparation 20 min - Cuisson 30 minIngrédients : 4 tranches de saumon fumé1 blanc de poireau4 càc de ciboulette ciselée1 oeuf20 cl de crème liquide30 gr de beurre1 rouleau de pâte feuilletée (ou faite maison)sel, poivreRéalisation :Coupez les tranches de saumon en fines lanières. Préchauffez le four à 200°.Lavez le blanc de poireau et émincez-le. Faites-le fondre dans le beurre pendant une dizaine de minutes (sans coloration) en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Sortir du feu et ajouter la crème liquide et les lanières de saumon fumé. Mélangez.Découpez les disques dans la pâte feuilletée aux dimensions de la mini-cocotte (achetée toute faite j'avoue, car je n'avais pas le temps de la faire moi-même).Répartir la préparation dans les cocottes, parsemez de ciboulette ciselée. Déposez les disques de pâte sur les mini cocottes.Battre l'oeuf à la fourchette et dorer les disques de pâte feuilletée. Enfournez pour une vingtaine-trentaine de minutes (selon les fours vous devrez surveiller). Servir directement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CRUMBLE DE FRAMBOISES OU DE GRIOTTES Publié le 3 Octobre 2018 Catégories : #Desserts, #cocotte Un petit crumble c'est simple à faire et ça passe toujours bien en dessert. Demain je ferai le même mais je remplacerai les framboises par des griottes.Familial - Pour 4 personnes - Préparation 10 min - Cuisson 35 minIngrédients : 800 gr de framboises ou griotte surgelées 120 gr de beurre120 gr de sucre100 gr de farine100 gr de poudre d'amandeRéalisation :Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier mélanger les 100 gr de beurre en morceaux, la farine, 100 gr de sucre et la poudre d'amande. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.Enduisez l'intérieur des cocottes du beurre restant et saupoudrez le reste du sucre. Faites décongeler les framboises ou les griottes, séchez-les puis répartissez-les dans le fond et recouvrez-les de pâte à crumble.Enfournez pour 35 min. Servez tiède ou froid avec par exemple de la crème fraîche épaisse ou de la glace vanille ou sans rien !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GOULASH D'AGNEAU Publié le 2 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Franchement ? une vraie tuerie !!!! vraiment je pense que ce plat va figurer dans mon top 5 de mes recettes préférées ! vraiment ! C'est une spécialité hongroise plus souvent connue avec de la viande de boeuf mais cette recette peut se réaliser avec plusieurs sortes de viandes. Par contre l'ingrédient incontournable est le paprika fumé !!! j'ai fait différents magasins, et j'en ai trouvé tout simplement au Leclerc marque Ducros tout simplement. Ca a un parfum ce truc ! miam j'adore !La recette a l'air un peu longue comme ça, mais pas tant que ça, et puis ça vaut le coup. Ce goulash fait partie de ces plats cuisinés qui sont meilleurs encore réchauffés et réchauffés .... donc vous pouvez le réaliser à l'avance, du style la veille, et le faire réchauffer le jour J. Il ne vous restera plus qu'à faire cuire vos pâtes.Exotique - Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 2h15Ingrédients : 1.2 kg d'agneau250 gr de champignons de Paris1 oignon1 poivron rouge2 gousses d'ail5 brins de persil 7 càs de crème fraîche300 gr de pâtes fraîches425 gr de sauce tomates12.5 cl de vin rouge40 gr de farine2 càs d'huile d'olive1 càs de paprika fumé 1/2 càc de piment en poudresel et poivreRéalisation :Préchauffez le four à 160°. Détaillez l'agneau en gros dès puis enrobez-les de farine. Dans une grosse cocotte avec la moitié de l'huile, cuisez-les 3 à 4 minutes en 3 fournées. Débarrassez la viande et le jus sur un plat.Emincez l'oignon puis écrasez l'ail. Dans la cocotte avec le reste d'huile faites-les sauter 3 min. Ajoutez-y le paprika fumé et faites encore revenir le tout 1 minute.Ajoutez la sauce tomate, le vin et le piment et portez à ébullition. Ajoutez l'agneau avec son jus, couvrez puis enfournez 1h30. Surveillez, et si besoin ajoutez de l'eau.Nettoyez, rincez et coupez en 2 les champignons. Lave, épépinez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Ajoutez tout ceci à la cocotte, remuez et remettez tout au four pour 30 minutes.En fin de cuisson, salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement jusqu'à obtention d'un goût qui vous convient ; puis ajoutez alors la crème fraîche.Pendant la cuisson, cuisez les pâtes, nettoyez ciselez le persil puis servir ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0