SORBET NOIX DE COCO Publié le 7 Octobre 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts "Maman hmmmmm j'ai envie de manger un sorbet coco .... !!" bon ben voilà, rien à rajouter ..... et bibi elle fait quoi ? elle fait une glace coco ! A la base il était prévu 80 gr de sucre glace, je trouve que c'est trop sucré alors la prochaine fois je ne mettrai que 60 gr ! et j'ai mis aussi de mon sucre vanillé maison pour donner un bon parfum de vanille. Ingrédients : 500 ml de lait de coco 125 gr de coco râpée 60 gr de sucre glace 1 blanc d'oeuf Réalisation : Verser le lait de coco dans des bacs à glaçons et les placer au congélateur 8 heures. Lorsque les glaçons sont pris les placer dans le bol, ajouter le sucre glace et donner 3 impulsions Turbo. Ajouter le blanc d'oeuf et la coco râpée puis mixer 1min30 vit.5. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS AU CHOCOLAT AU LAIT ET FEVE TONKA Publié le 3 Octobre 2020 Catégories : #Macarons Pour la confection des coques de macarons je vous renvoie vers la recette de base des coques. Cliquez ici : coques macarons Vous retrouverez également la vidéo en cliquant sur le lien ci-dessous : Pour la ganache au chocolat au lait et fève de tonka : 225 gr de crème liquide entière 250 gr de chocolat au lait à 40% 40 gr de beurre Réalisation : Faire chauffer la crème et râper la fève. Pendant ce temps faire fondre le chocolat très doucement au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter la crème chaude en 3 fois sur votre chocolat et faire une émulsion, jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse et brillante. Couvrez, et mettre au frais minimum 4 heures. Garnir vos macarons les mettre au frais et attendre minimum 24 heures avant de les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GINGEMBRE AU VINAIGRE POUR SUSHIS Publié le 3 Octobre 2020 Catégories : #Accompagnements J'ai trouvé de très beaux morceaux de gingembre alors je me suis dit que j'allais essayer cette recette qui me fait de l'oeil depuis un moment. Et étant donné que nous mangeons souvent des sushis ou en tout cas des bols "shirashi" ; autant essayer de le faire moi-même ! Ingrédients : 250 gr de gingembre frais 1 cuillère à soupe de sel fin 20 cl de vinaigre de riz 100 gr de sucre semoule Réalisation : Peler le gingembre et l’émincer finement. Faire bouillir 1 litre d’eau, y jeter les lamelles de gingembre et laisser bouillir 5 min. Egoutter. Enrober les lamelles de sel fin. Faire chauffer le sucre et le vinaigre de riz en remuant bien. Faire bouillir 30 secondes, puis laisser refroidir. Bien égoutter le gingembre et le mettre dans le bocal. Verser dessus le vinaigre sucré et fermer le bocal. Réserver 24 h au réfrigérateur, avant de consommer. A déguster avec des sushis. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE POIREAUX ET PARMESAN Publié le 1 Octobre 2020 Catégories : #Plats, #Apéro Une petite entrée, plat ou pourquoi pas en apéritif en petit modèle ? Si c'est un plat vous pouvez accompagner votre tarte chaude d'une salade verte. Attention à la quantité de sel que vous allez mettre, car le parmesan sale beaucoup déjà. 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min Ingrédients : 5 petits poireaux 1 pâte feuilletée (si vous la faites ce n'en sera que meilleur évidemment !) 100 gr parmesan en copeaux 2 càs de crème épaisse 2 càs d'huile d'olive sel, poivre Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Equeutez et fendez les poireaux en hauteur, lavez-les à grande eau. Etalez la pâte dans un plat à tarte, posez les poireaux au fond, recouvrez de parmesan, de crème et d'huile d'olive. Salez et poivrez, enfournez 40 min. Dégustez la tarte chaude avec une salade verte. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUILLABAISSE DE POULPE Publié le 28 Septembre 2020 Catégories : #Plats, #cocotte Si vous aimez le poulpe comme moi alors je vous conseille ce plat très très facile à réaliser. Pour ma part j'achète le poulpe déjà précuit et sous-vide car je sais que c'est très long et délicat à cuire. 5 ingrédients c'est l'idéal je trouve ! on met tout en même temps dans la cocotte et c'est parti mon kiki ! 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 1 heure Ingrédients : 1.2 kg de poulpe 3 dosettes de safran 4 tomates 2 bouquets garnis 2 oignons doux sel, poivre Réalisation : Coupez le poulpe en morceaux, coupez les tomates en 4. Epluchez et émincez les oignons. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte avec 30cl d'eau. Faites cuire à couvert 1h à partir de l'ébullition à feu doux. Dégustez avec des pommes de terre à l'eau ou comme moi ce soir avec du riz. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUISSE DE DINDE A LA FONDUE D'OIGNON Publié le 28 Septembre 2020 Catégories : #Plats Très très bonne recette !!!! Vous pouvez y aller les yeux fermés. Très facile à réaliser ! Préparation : 10 min - Cuisson : 1h - 4 personnes Ingrédients : 1 cuisse de dinde 1 botte d'oignons verts 6 càs d'érable 4 càs de sauce soja Réalisation : Préchauffez le four à 180°, enfournez la cuisse de dinde salée et poivrée, dans un plat allant au four pour 30 min. Epluchez et émincez les oignons avec les queues et ajoutez-les autour de la dinde. Nappez avec le sirop d'érable et la sauce soja. Laissez cuire encore 30 min ou plus si besoin en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Il faut que votre cuisse soit bien dorée ! personnellement j'ai presque doublé le temps tellement la cuisse était énorme. Servez avec des pâtes fraîches. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CANARD AU GINGEMBRE ET CAROTTES Publié le 27 Septembre 2020 Catégories : #Plats, #cocotte Très bon plat, bien parfumé et pas gras ; il n'y a que le gras du canard. Le bouillon a très bon goût. D'ailleurs comme il y en a beaucoup je vais en garder et demain je ferai un risotto avec, et vu qu'il a un bon parfum de gingembre ça devrait apporter une touche parfumée très agréable au risotto ! J'ai réalisé la recette telle quelle comme indiquée sur le livre Simplissime "Les cocottes les plus faciles du monde" ; mais la prochaine fois je ferai revenir un peu les cuisses de canard dans la cocotte à feu vif avant de mettre l'eau et le reste des ingrédients ; mais en prenant soin au préalable de vider la cocotte du gras qui s'échappera des cuisses de canard. Mais ce n'est pas une obligation, mais juste par goût personnel. Vous allez voir comme cette recette est facile à réaliser !!!! le titre du livre porte bien son nom de Simplissime ! 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 1h30 Ingrédients : 4 cuisses de canard 8 grosses carottes 80 gr de gingembre 1 botte d'estragon sel, poivre Réalisation : Epluchez et émincez le gingembre. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Placez les cuisses de canard, les carottes et le gingembre dans une cocotte en fonte. Ajoutez 1.5 litre d'eau, salez, poivrez et laissez cuire à partir de l'ébullition pendant 1h30 à feu doux et à couvert. Ajoutez les feuilles d'estragon et dégustez avec des pommes de terre à l'eau. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES PASSION Publié le 26 Septembre 2020 Catégories : #Entrées Vous qui me suivez, vous savez que j'adore les carpaccios de toutes sortes ! Donc celui-ci était forcément évident ! Il fallait que je le fasse. Personnellement je le prévois en entrée et dressé sur assiette, mais vous pouvez également couper les noix en petits cubes et les servir en verrine pour l'apéritif ou même en cuillère type cuillère à bouillon asiatique. Marinade : 5 min - Préparation : 10 min - 4 personnes Ingrédients : 3 fruits de la passion 4 càs d'huile d'olive 12 noix de St Jacques fraîches sans corail sel, poivre Réalisation : Coupez les fruits de la passion en 2, et récupérez la chair et le nus et mélangez le tout avec l'huile d'olive. Découpez les noix de St Jacques en tranches fines et disposez-les en rosace sur 4 assiettes. Badigeonnez les assiettes avec l'huile d'olive aux fruits de la passion. Salez, poivrez, laissez mariner 5 min et dégustez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL MARTAGNY Publié le 26 Septembre 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Cocktail réalisé avec le sirop de gingembre maison. Trop bon ! Ingrédients : 2 Traits Angostura bitters 2 cl. Citron Vert 1 cl. Sirop de Gingembre 1 cl. Sirop de Sucre 5 cl. Gin Réalisation : Ajouter les ingrédients dans un shaker avec des glaçons et servir dans un verre à cocktail. Et voilà ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SIROP DE GINGEMBRE - THERMOMIX Publié le 26 Septembre 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit sirop maison ? il y a souvent du sirop de gingembre dans les cocktails. Alors vous me connaissez, moi qui n'aime pas les cocktails .... hahaha ... Ingrédients : 800 gr eau 800 gr sucre en poudre 300 gr gingembre Réalisation : Mettre 800 gr d'eau et ajouter 800 gr de sucre en poudre Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur et lancer pour 10 min 100° vit. 2. Ajouter les 300 gr de gingembre épluchés et coupés en petits morceaux puis lancer 40 min 100° vit 1. Transvaser dans un récipient en filtrant avec une passoire pour récupérer les morceaux de gingembre. Remettre les morceaux de gingembre dans le bol du Thermomix avec 300 gr de sirop et lancer 30 sec vit 8 Mettre dans le bol le reste de la préparation puis lancer 10 sec vit 3. Transvaser dans un récipient et réserver pendant 24 h 00 minimum à couvert afin de laisser macérer. Filtrer avec un chinois et mettre le sirop en bouteille, réserver au frigo. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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