GINGEMBRE CONFIT Publié le 16 Mars 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ma fille adoooooooore le gingembre confit. Comme j'en ai trouvé du magnifique et que j'en ai acheté vraiment beaucoup j'avais envie de tenter la recette. Le gingembre fait maison comme ça est plus fort que celui acheté dans le commerce attention ! il faut aimer que ça pique ! RENDEMENT : 200 g - TEMPS TOTAL : 2 h + 15 h de séchage - THERMOMIX : 1 h50 Ingrédients : 300 g de gingembre 3 x 500 g d'eau 200 g de sucre 100 g de miel Réalisation : Éplucher le gingembre et le couper en tranches fines. Peser dans le bol 500 g d'eau et ajouter les tranches de gingembre. Chauffer 15 min/100°C/mijotage/inversé. Les égoutter à l'aide du panier. Réserver le jus de cuisson. Peser à nouveau 500 g d'eau, remettre les tranches de gingembre dans le bol et programmer 15 min/100°C/mijotage/inversé. De nouveau égoutter et conserver le jus de cuisson avec le précédent. Recommencer une 3e fois exactement les mêmes étapes. Puis réserver les tranches de gingembre de côté et le jus de cuisson de l’autre. Peser dans le bol 375 g de jus de cuisson. Y ajouter le miel et le sucre. Porter à ébullition 5 min/100°C/ vitesse 1. Ajouter les tranches de gingembre et confire 60 min/120°C/mijotage/inversé sans gobelet, avec le Varoma ouvert sur le dessus, pour laisser évaporer mais éviter les projections ou débordements. À la sonnerie, immédiatement, étaler les tranches sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, en les disposant le plus possible à plat et séparées les unes des autres. Laisser ainsi sécher environ 12h, les tranches de gingembre confites, puis les rouler généreusement dans du sucre. Laisser à nouveau sécher quelques heures sur une plaque, puis déguster ! Conserver en bocal ou dans une boîte métallique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHAMPIGNONS DE PARIS A L'HUILE ET AUX HERBES DE PROVENCE Publié le 14 Mars 2021 Catégories : #Accompagnements Ma première conserve !!! oui oui vraie conserve avec stérilisation des bocaux et tout et tout ! promis ! j'avais fait des tomates confites l'autre jour mais pas en bocal stérilisé etc etc ..... C'est sympa ça m'a bien plu. Bon maintenant il faut être patient ! Vivement les apéros de cet été !!! Ingrédients : 500 g petits champignons de Paris 30 cl vinaigre blanc 2 feuilles de laurier 2 pincées de sel Poivre Huile de tournesol Herbes de Provence Réalisation : Lavez et essuyez soigneusement les champignons. Coupez les plus gros en quatre. Mélangez dans une casserole le vinaigre blanc et 15 cl d'eau. Dès le frémissement, mettez les champignons et laissez cuire environ 15 min. Egouttez les champignons puis essuyez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien secs. Nettoyez, ébouillantez et séchez les bocaux, remplissez-les avec les champignons. Ajoutez de l'huile de tournesol à hauteur, la feuille de laurier, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Fermez les bocaux et conservez-les à l'abri de la lumière et de la chaleur. J'avais acheté 'un peu' de champignons ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HUILE DE PIMENT DES ILES Publié le 9 Mars 2021 Catégories : #Accompagnements Nous sommes très friands d'accracs et de repas antillais (voir recette ici : http://www.aacook.fr/article-accras-de-morue-94196914.html) Cette huile pourra être utilisée pour toutes sortes de préparations... elle sera aussi rallongée en huile au fur et à mesure de sa consommation. Ingrédients : 3 piments antillais de l'huile d'olive Bio de qualité 2 pincées de sel 1 pot en verre de la taille que vous voulez Réalisation : Vous munir de gants surtout !! Lavez puis retirez les pépins et la membrane blanche des piments et les découper en tout petit, les placer dans votre pot saler (2 pincées pour mon pot) et verser de l'huile d'olive, refermer votre pot et le placer quelques mois à l'abri de la lumière. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MI-CUIT AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC Publié le 3 Mars 2021 Catégories : #Desserts Qui n'aime pas le mi-cuit ? et bien nous on l'aime c'est sûr ! Il y a différentes manières de le servir. Ici nous avons choisi la manière la plus facile ; c'est à dire directement dans des ramequins. Sinon, si vous avez des petits cercles en inox vous pourrez les dresser dans ces cercles, et à la fin de la cuisson vous pourrez les retirer. La recette est très facile, pour preuve c'est ma fille qui l'ai réalisée. Ingrédients : 80 gr de beurre 150 gr de chocolat à pâtisser + 6 Carrés 4 oeufs 90 gr de sucre 2 càs de farine Réalisation : Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Faites fondre ensemble au bain-marie 150 g de chocolat et le beurre. Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis le chocolat et le beurre fondus. Beurrez 6 petits, moules individuels et mettez une petite touche de sucre et mettez-en bien sur toutes les parois. Remplissez à moitié de préparation au chocolat et posez un carré de chocolat au centre. Finissez de remplir les moules. Enfournez pour 10 minutes. Surveillez la cuisson car la cuisson dépend de votre four. Démoulez les mi-cuits et servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE BISSAP - AUX FLEURS D'HIBISCUS Publié le 3 Mars 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Nouvelle recette de rhum arrangé. Celle-ci me plaît beaucoup en plus car l'hibiscus donne une couleur rosée au rhum que je trouve trop belle. Pour 1 litre 75cl de rhum agricole à 50% vol. 15 cl de sirop de sucre de canne 1 càs de cassonade 20 gr de fleur d'hibiscus Réalisation : Placer tous les ingrédients dans une bouteille et laisser macérer pendant 3 semaines, remuer régulièrement votre préparation. Filtrer avant de déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL ZORRO Publié le 21 Février 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Si vous aimez le Spritz vous aimerez ce cocktail c'est sûr ! le côté "amertume" avec le pamplemousse et le schweppes. Ingrédients : 8 cl tequila 4 cl triple sec (type cointreau, Grand Marnier,...) 2 cl de curaçao 8 cl jus de pamplemousse tonic (schweppes) Réalisation : Réalisez la recette "Zorro" au shaker. Mélangez les ingrédients, sans Tonic naturellement, dans un shaker. Bien frapper et passez dans un grand tumbler avec quelques glaçons. Complétez avec le Tonic. . Servir dans un verre de type "tumbler" (grand verre). Décorez avec un zeste d'orange. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SHOT EL FUEGO Publié le 18 Février 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Pour 1 shot : 3 cl de tequila 2 cl de liqueur triple sec (type Cointreau) Directement dans un verre à shot à température ambiante, versez les ingrédients et flambez la couche supérieure à l'aide d'un briquet, soufflez sur la flamme et dégustez en faisant attention de ne pas vous brûler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SHOT AQUA DEL FUEGO Publié le 18 Février 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Pour 1 shot : 4 cl de tequila un trait de Tabasco vert Directement dans un verre à shot à température ambiante, versez la tequila. Terminez par le Tabasco vert. Flambez la couche supérieure à l'aide d'un briquet, soufflez et dégustez en prenant garde de ne pas vous brûler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MADELEINES A LA VANILLE Publié le 14 Février 2021 Catégories : #Douceurs Je crois bien que c'est la 1ère fois de ma vie que je fais des madeleines ... oui oui vous avez bien lu ... Mon cher et tendre m'en a demandé, alors ..... j'ai acheté des moules à madeleine et je lui ai fait des madeleines. Très bonnes, c'est une recette très simple qui ne nécessite aucun outil particulier hormis le moule adéquat évidemment. Mais ce sera un bon investissement car cela fera de supers goûters pour vos enfants ou pour vous-même avec un petit thé ou café. En plus ça se conserve bien dans une boîte en métal. Ingrédients : 200 gr de beurre + pour les moules 3 oeufs entiers (soit 150 gr) 60 gr de lait 120 gr de sucre semoule 200 gr de farine + pour les moules 10 gr de levure chimique 1 gousse de vanille Réalisation : Préchauffez le four à 180° et déposez-y une grille de cuisson. Faites fondre le beurre (noisette ça c'est moi qui ai décidé de le faire noisette, ce n'était pas prévu sur la recette de base) et réservez. Mélangez les oeufs avec le lait dans le saladier, ajoutez le sucre, la farine, la levure, et les graines de la gousse de vanille. En dernier, incorporez le beurre fondu et refroidi à l'aide d'une spatule. Beurrez et farinez les moules à madeleines et remplissez les empreintes aux 3/4. Quand les moules sont prêts, laissez reposer une vingtaine de minutes au frais, puis faire cuire au four 10 minutes pour moi ; mais à vous de surveiller selon votre four. Recette tirée du livre : https://livre.fnac.com/a3597445/Frederic-Anton-Petits-Gateaux Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL RHUM CANNEBERGE Publié le 13 Février 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Petit cocktail bien sympa, personnellement j'ai bien aimé. Ingrédients : 5 cl Rhum blanc 15 cl Jus de canneberge Citron vert Glaçons Réalisation : Remplir entièrement un verre de glaçons, verser 5 cl de rhum blanc, compléter avec du jus de canneberge et mélanger doucement. Décorer avec 2 rondelles de citron vert. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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