PORC AU CARAMEL Publié le 7 Février 2021 Catégories : #Plats Bon alors les puristes me diront certainement que ce n'est pas LA vraie recette mais je répondrai alors que pour nombre de recettes il existe plein de versions différentes. Donc, pour ma part, je vais adopter cette version, j'ai mélangé différentes recettes, selon mes goûts, et l'important dans une recette c'est bien cela l'important non ? qu'elle soit à notre goût. Ingrédients : (4 pers.) 800 gr poitrine de porc (faisable avec de l'échine) 8 cuil. à soupe Sauce soja sucrée 8 cuil. à soupe Sauce soja salée 2 cuil. à soupe Miel liquide 2 cuil. à soupe Nuoc-mâm 2 cuil. à soupe Maïzena 2 grosses échalottes 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre haché (2cm) 2 cuil. à soupe Huile de sésame (à défaut, huile de colza) cives, cébettes ou ciboulette Réalisation : Ciselez les échalottes, l'ail et le gingembre. Coupez le porc en gros dés. Dans un bol, réunissez les deux sauces soja, le nuoc-mâm, le miel, et la Maïzena. Mélangez bien. Dans un grand wok ou une cocotte sur feu vif, faites chauffer l'huile. Jetez-y les échalottes ciselées, l'ail et le gingembre haché et le porc en dés, mélangez jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Versez la préparation à la sauce soja et mélangez bien. Couvrez la viande d'eau à hauteur et laissez cuire sans couvercle, à frémissements pendant une bonne heure, et selon ... rallongez la cuisson. Il faut que la sauce soit bien nappante. Attention au côté salé, car en réduisant la sauce va se concentrer donc goûtez de temps en temps, et si la sauce vous paraît assez salée stoppez la cuisson ! Parsemez de cives ou de vert de cébettes ou de ciboulette. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN BURGER Publié le 2 Février 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est une recette thermomix mais vous pouvez très bien la réaliser sans. Je trouve cette recette topissime ; les pain étaient tellement mais tellement bons ! Recette validée ! Je pense que vous pouvez même les congeler pour en avoir en avance, et il ne vous restera plus qu'à les toaster au dernier moment. Ingrédients : 270 gr de lait 1/2 écrémé 20 gr de levure fraîche du boulanger 500 gr de farine T55 1 càc de sel 1 càc de sucre 50 gr de beurre coupé en morceaux 1 oeuf un peu de lait et des graines de sésame pour la déco Réalisation : Mettre le lait et la levure dan le bol du thermomix chauffer à 37° / 2min30 / vitesse 2. Ajouter 500 gr de farine, le sel, le sucre le beurre et l'oeuf dans le bol et pétrir 4 min / mode pétrin. Transvaser le contenu du bol dans un récipient couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 1h30. Former alors 6 boules de taille égale et les placer sur votre plaque chemisée avec du papier cuisson. Mettre au four chauffé à 30° pendant 45 min. Sortir les pains et préchauffer votre four à 210°. Badigeonner vos pains de lait avec un pinceau, parsemer de graines de sésame blanches ou noires comme moi ; puis les enfourner pour 10 min. Les sortir et les laisser refroidir après les avoir couverts avec un torchon propre. Il ne vous restera plus qu'à les garnir à votre convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARAMELS MOUS AU BEURRE SALE Publié le 1 Février 2021 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK ATTENTION ATTENTION !!! ces petites choses sont très très très addictives !!!!!! ATTENTION ATTENTION !!! Vou êtes prévenus ! Ingrédients : 100 gr beurre salé 400 gr sucre cassonnade 400 gr lait concentré sucré Préparation : Dans le bol, verser le sucre et mixer vitesse 10 pendant 20 secondes. Ajouter le lait et le beurre coupé en gros morceaux et mixer 30 secondes à vitesse 5. Mettre à cuire pendant 20 minutes, 100°C, vitesse 3. Enlever le gobelet et poser le panier à la place. Cuire à nouveau 35 minutes, température « Varoma », vitesse 2. A la fin mixer 15 secondes vitesse 5. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule flexipan posé sur une plaque perforée ou dans de moules silicone à empreintes. Mettre de l’eau chaude dans votre bol et faire plusieurs coups de turbo pour vous aider à le nettoyer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RECETTE DE BASE POUR LES CUPCAKES VANILLE Publié le 31 Janvier 2021 Catégories : #Cupcakes Les cupcakes sont composés d'une base, d'un topping, c'est-à-dire la crème qui décore le dessus des cupcakes, et d'une décoration de votre choix. Ce topping peut être composé d'une crème au beurre, d'une crème au beurre à la meringue italienne, d'une ganache (montée ou pas), d'un glaçage royal, de pâte à sucre, etc ..... Vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures dans la pâte à cupcakes avant cuisson : noix de pécan, carrés de chocolat, morceaux de fruits, ... mais aussi une fois cuits, vous pouvez également creuser un petit trou au centre des cupcakes et ajouter un curd, de la confiture, du fruit frais, etc ..... Bref, vous l'aurez compris, les cupcakes sont une mine d'inspiration infinie ou presque. Dans les cupcakes présentés ici, j'ai fait une première garniture avec de la crème au beurre à la meringue italienne à laquelle j'ai rajouté de la pralinoise fondue et refroidie. Personnellement je trouve cela extrêmement sucré, mais les becs très sucrés apprécient beaucoup. Pour ceux-ci je me suis amusée à rajouter des noix de pécan dans l'appareil, et j'ai fait un topping avec uniquement un pot de mascarpone (250 gr) à laquelle j'ai ajouté du sucre glace selon mes goûts, puis de l'arôme pomme verte. Au dernier moment j'ai parsemé du sucre parfumé à la pomme verte et d'éclats de sucre pétillants. Vous pouvez aussi ajouter par exemple des éclats de M&m'S dans la pâte et sur le topping, ou toute autre friandise. Ce qui est important c'est de se faire plaisir alors avec cette base vous pouvez vous laisser aller à toutes les folies sucrées ! Ingrédients : 12 cupcakes 175 gr farine T45 1 càc de levure chimique 1 pincée de sel 150 gr de beurre ramolli coupé en dés 150 gr de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille fendue en 2 3 oeufs Réalisation : Préchauffer le four à 180°. Tamisez la farine la levure et le sel dans un bol. Pendant ce temps, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne presque mousseux. Arrêtez de temps en temps le batteur pour râcler les parois du bol du batteur. Grattez la 1/2 gousse et incorporez les grains de vanille à cette préparation. Ajoutez les oeufs 1 par 1 et fouettez bien entre chacun d'entre eux. Incorporez progressivement les ingrédients secs à vitesse lente jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez la pâte dans des moules à cupcake pendant 20 à 25 min. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RHUM ARRANGE AU CAFE Publié le 30 Janvier 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Préparation : 5 min - Macération : 3 semaines Pour 1 litre de R.A. : 75cl de rhum agricole 50% vol 15 cl de sirop de sucre de canne 2 càs de cassonade 20 gr de café en grains Réalisation : Dans une bouteille ou un bocal d'un litre, versez le rhum agricole, le sirop de sucre de canne, la cassonade et les grains de café. Laissez macérer pendant 3 semaines, prenez soin de remuer fréquemment la préparation en mettant la tête de la bouteille en bas. Filtrez avant de déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SHOT ALIEN Publié le 17 Janvier 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Pour 1 verre : 2 cl de vodka 1 cl de liqueur de curaçao 2 cl de Bailey's Réalisation : Dans un shaker rempli à moitié de glaçons verser la vodka et le curaçao, secouer énergiquement et verser dans le verre à shot (sans les glaçons). Puis verser délicatement le Bailey's au centre du verre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SHOT DOLI TAILS Publié le 17 Janvier 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Pour 1 shot : 3 cl de gin 1 cl de crème de cassis 1 cl de jus d'orange Il suffit juste de verser tous ces ingrédients dans vos verres à shots. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL TONI BERRY Publié le 15 Janvier 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Ingrédients pour 4 personnes : 16 cl de vodka 8 cl de sirop de fraise 24 cl de jus de cranberry 32 cl de tonic (type schweppes) zestes de citron vert Réalisation : Dans un shaker à moitié rempli de glace, versez la vodka le sirop de fraise et le jus de cranberry puis frappez. Versez à l'aide d'une passoire et d'un entonnoir dans les verres. Ajoutez les zestes de citron vert et complétez de tonic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL POP ART Publié le 10 Janvier 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool Nouvelle recette de cocktail plutôt très sympathique ! Il est très bon, en plus j'avais mis du sirop de gingembre fait maison, forcément ça apporte une force au cocktail. (recette cliquez ici). Ingrédients : (4 verres) 16 cl de Martini blanc 16 cl d'Apérol 6 cl de sirop de gingembre 42 cl de Prosecco Réalisation : Verser le Martini, l'Apérol et le sirop de gingembre le verre puis compléter avec le Prosecco. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BLACK RUSSIAN Publié le 8 Janvier 2021 Catégories : #Cocktails avec alcool C'est un "After diner" Ingrédients pour 1 verre : 2 cl de liqueur de café Kahlua 5 cl de vodka Mettre des glaçons dans un verre type verre à whisky ajouter la vodka et liqueur, remuer. Il ne vous restera alors qu'à déguster mais petit à petit !! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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