ASPERGES ROTIES AU JAMBON Publié le 6 Juin 2018 Catégories : #Entrées, #Accompagnements Bon alors moi je les ai faites en plat principal avec de la salade d'endives, un bout de fromage et youpla ! le repas était bouclé.Petites bouchées très sympathiques et ô combien simplissimes à réaliser ! Encore une fois, aucune excuse ! essayez de choisir un jambon cru moins le moins salé possible.Ingrédients : (quantités, vous en faites autant que vous voulez !)asperges vertesjambon crufilet huile d'oliveRéalisation : Epluchez, équettez et lavez les asperges. Taillez les tranches de jambon en 2. Enveloppez chaque asperge avec une tranche de jambon. Faites une pulvérisation d'huile d'olive si vous avez un vapo sinon un filet très fin sur les têtes d'asperges. Enfournez-les 10 min à 180° Dégustez tiède. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU BLANC ET BLEU ASPECT DAMASSE ET ARC EN CIEL Publié le 3 Juin 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau petit gâteau décoré pour une petite puce de 10 ans. Assez simple, même plutôt très simple ...mais peu importe puisque c'était son choix ! Elle voulait du blanc damassé avec des perles argent et des rubans bleu roi.Il était composé d'un Molly, d'une ganache au chocolat au lait, d'une ganache au Nutella et d'un petit sirop d'imbibage. Le gâteau à l'intérieur était coloré également. Si vous voulez les différentes recettes de ce gâteau vous les trouverez sur le blog.J'ai réalisé des meringues pour égayer un peu le gâteau. J'en ai dressé sur piques pour les planter dans le gâteau de façon à lui donner un peu de hauteur. Puis d'autres juste pochées très simplement, et j'ai essayé de les positionner en cascade.Si vous voulez la recette de la meringue vous trouverez ci-dessous le lien vers la vidéo que nous avons réalisée sur les meringues. Il vous suffira de la réaliser puis de les pocher selon vos besoins.Le prénom et l'âge sont en couleurs arc en ciel pour rappeler les meringues et l'intérieur du gâteau. AAcook Tuto Meringue FrançaiseAAcook Tuto Meringue Françaisehttps://www.youtube.com/watch?v=Pl_Be3G5is8Pavlova - Aacook Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOHEMIENNE Publié le 30 Mai 2018 Catégories : #Accompagnements Cette variante de la ratatouille qui devint populaire au XIXe siècle dans le Comtat Venaissin ne contient pas de courgettes, ni poivrons. Vive les aubergines ! Personnellement c'est comme pour la ratatouille, je la préfère refroidie ; mais vous pouvez bien sûr la manger également chaude ou tiède.6 personnes - Préparation : 20 min - Repos : 1h - Cuisson : 45 minIngrédients : 1.5 kg d'aubergines1.2 kg de tomates bien mûres (ou 1 litre de tomates tout prêt)3 gousses d'ail1 feuille de laurier séché1 morceau de sucre (ou 1 càc)gros selhuile d'oliveRéalisation : Laver les aubergines, coupez leurs extrémités et coupez-les en dès d'environ 1 cm sans les peler. Placez-les dans une passoire posée sur un saladier, saupoudrez-les avec le gros sel et laissez-les rendre leur eau pendant 1 heure.Pendant ce temps préparez le coulis de tomates. Otez le pédoncule des tomates, coupez-les en deux, ôtez les graines et recoupez les tomates en gros morceaux. Faites-les revenir avec de l'huile d'olive, les gousses d'ail en chemise, le laurier et le sucre. Salez et laissez mijoter pendant 30 min jusqu'à ce que la sauce tomate soit bien épaisse.Pressez les aubergines entre vos mains pour bien retirer toute l'eau. Séchez-les dans un torchon. Faites chauffer de l'huile d'olive (5 càs) et faites-y rissoler les aubergines. Faites cuire 15 min ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées.Egouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.Mélangez le coulis de tomates aux aubergines frites. Goûtez et rectifiez en sel si nécessaire. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU PAQUET CADEAU - NOEUD ET DENTELLE Publié le 28 Mai 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un joli paquet cadeau ! non ? Voici donc le gâteau que j'ai réalisé pour Cyrielle qui fêtait ses 30 ans.Elle voulait un paquet cadeau en guise de gâteau et elle le voulait blanc avec du rose intense/rouge. L'intérieur est composé d'un Molly dans lequel j'ai ajouté des framboises que j'ai imbibé une fois cuit et refroidi avec un sirop parfumé à la framboise ; d'une gelée maison à la framboise, et d'une cbmi.Toutes les recette figurent sur mon blog.La dentelle est bien évidemment de la dentelle alimentaire.Personnellement je le trouve très chic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES Publié le 21 Mai 2018 Catégories : #Desserts Inventée en hommage à la gracieuse légèreté de la ballerine russe Anna Pavlova, revendiquée à la fois par l’Australie et la Nouvelle-Zélande, la pavlova est un dessert aussi simple qu’exquis composé d’une meringue craquante coiffée de crème chantilly et de fruits frais. Le point sur une douceur qui fait des jaloux.C'était l'anniversaire de mon papa et je voulais faire un dessert bien frais. En effet, il n'est pas fan de chocolat etnous venons d'entrer dans la saison des fraises, framboises, mûres, etc ...je sais qu'il aime les meringues .... ni une ni deux ! ce sera Pavlova ! J'en avais déjà fait une aux fruits exotiques mais jamais aux fruits rouges ; quel manque ! J'ai réalisé pour vous une petite vidéo afin de vous aider à réaliser de la meringue ; rien de plus simple ! c'est juré ! comme ça vous aurez tous les détails et textures à chaque étape. Vous la trouverez en cliquant sur le lien ci-dessous. Pavlova aux fruits rouges - AAcook Les quantités que j'ai utilisées m'ont suffit pour 6 personnes en faisant de belles parts.150 gr de blancs d'oeufs + 150 gr de sucre poudre + 150 gr de sucre glace (+ vanille dans mon cas mais c'est facultatif) - Cuire 3h-4h à 70°Une fois que votre meringue est prête vous pouvez la garnir. Ici c'est très simple j'ai fait un petit coulis de fraises en mixant des fraises, un jus de citron et une cuillère de sucre (vous le sucrez à votre goût).Pour la chantilly j'ai réalisé une chantilly au mascarpone : j'ai mixé un pot de mascarpone de 250 gr avec environ 25cl de crème fleurette un peu de sucre vanillé et j'ai monté ça en chantilly.J'ai donc mis un peu de coulis au fond de la meringue, la chantilly par dessus et les fruits rouges en essayant de les disposer le plus artistiquement possible.Puis placer le tout au frais jusqu'à la dégustation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU JIGORO KANO - JUDO Publié le 18 Mai 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Encore une année où j'ai dû me creuser la tête pour trouver une nouvelle idée. Chaque année depuis quelques temps maintenant, je réalise le gâteau pour l'assemblée générale annuelle du club de judo de mon papa le Stade Laurentin Judo.J'avais envie de me lancer un défi et tenter de modeler Jigoro Kano. Voici donc mon gâteau composé d'un gâteau exotique et d'un autre à la griotte.L'exotique était composé d'un sponge cake coco, d'un sirop aux fruits de la passion, d'un curd banane citron vert, et d'une ganache au chocolat au lait.Celui aux griottes était lui composé d'un Molly cake dans lequel j'avais ajouté des griottes au sirop à la pâte, d'un sirop de griottes légèrement "kirsché", d'un curd griottes et d'une ganache chocolat noir.Les photos devant et derrière sont imprimées avec une imprimante alimentaire et des colorants alimentaires. Le personnage ; Jigoro Kano donc, est modelé entièrement à la main et fait sans aucun moule (ça n'existe pas de toute façon !) puis peint à l'aérographe.Le cerisier sur le côté du gâteau est fait en pâte à sucre et le fleurs de cerisier en gumpaste. J'ai fait les panneaux en gumpaste pour les montants noirs et j'ai utilisé du wafer paper (qui a gondolé un peu au frigo à cause de l'humidité grrrrr). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NUMBER CAKE FRUITS ROUGES Publié le 22 Avril 2018 Catégories : #Desserts Stella fêtait sa communion. Sa maman m'a donc commandé un gâteau. Ils n'étaient pas assez nombreux pour un gâteau de cake design ; je lui ai donc proposé une alternative : un Number cake. Ce number cake s'est transformé en stella cake puisque nous sommes tombées d'accord pour une forme d'étoile. Mais les formes sont libres ! faites les formes que vous voulez.Bon alors, les number cakes on en a vu partout sur les réseaux sociaux ! il y en avait partout ! ça fait au moins 6 mois que la tendance est arrivée et on en voit vraiment mais vraiment partout. Alors le number cake est à la base de la pâte sucrée type tarte et selon moi assez pénible à couper ; donc perso je n'aime pas trop le résultat des parts écrasées ...je préfère la version comme ici génoise, crème diplomate et fruits. Pour simplifier on va dire que ça ressemble assez à un fraisier ....En amont j'avais préparé de jolies petites meringues pour décorer, puis j'ai prévu des framboises, des fraises, des grains de grenade, des groseilles, des fleurs comestibles, des perles dorées,... vous choisissez ce que vous voulez et ce que vous aimez. Faites-vous plaisir surtout c'est bien ce qui compte. Donc pour résumer, faites selon vos envies, génoise vanillée, chocolat, crème diplomate ou chantilly mascarpone, fruits de toutes sortes, mais on peut aussi faire quelque chose de plus gourmand avec une crème au chocolat type ganache montée, et en décoration alors vous mettrez des billes de chocolat, des kinder de touts sortes, des m&m's etc ... bref selon vos envies. Pour ma part je trouve cela plus joli et plus frais lorsqu'il y a plein de fruits ! GÉNOISE CACAOIngrédients : (8-10 pers)150 gr de sucre225 gr d'œufs30 gr de maïzena30 gr de cacao105 gr de farine45 gr de beurre fondu et tiédiRéalisation :Préparez votre cercle de 20 ou 18 cm sur un papier sulfurisé et mis sur une plaque de cuisson, préchauffez votre four à 175-180°,tamisez vos poudres ensembles, afin d'être prêt au moment où vous en avez besoin, car la pâte n'attend pas !!!!fouettez les œufs et le sucre dans un cul de poule au bain-marie jusqu'à ce qu'ils moussent et que le volume ait bien gonflé, (attention de ne pas trop les chauffer sinon ils risqueront de cuire et ce n'est évidemment pas l'effet escompté)continuez à fouetter hors du feu, jusqu'à ce que l'appareil fasse ce que l'on appelle "le ruban", c'est à dire que lorsque vous levez le fouet, la quantité de pâte qui tombe doit former comme un ruban qui ne s'enfonce pas immédiatement dans la pâte mais il faut qu'elle reste quelques secondes à la surface de votre appareil,incorporez les poudres d'un coup et mélangez délicatement, à l'aide de la Maryse, en soulevant la masse et en tournant le saladier (attention de ne pas faire retomber votre appareil)ajoutez le beurre fondu et refroidi, et mélangez à nouveau délicatement en soulevant la masse,versez votre appareil dans votre cercle (non graissé)mettre au four environ 25 à 30 minutes (à vérifier selon votre four)une fois cuit (au toucher votre doigt ne doit pas s'enfoncer mais la génoise ne doit pas être trop ferme non plus)une fois cuite, la déposer sur une grilleune fois refroidie passer la lame d'un couteau entre le cercle et la génoise, plaquer la lame contre le cercle et tourner le cercle afin de décoller votre génoise sans laisser de pâte collée au cercle et dans mon cas précis découpez selon la forme voulue.CREME DIPLOMATEIngrédients :340 ml de lait entier (c'est mieux mais sinon demi-écrémé c'est bien aussi)60 gr de sucre30 gr de poudre à crème mais si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par de la maïzena60 gr jaunes d'œufs (soit 3 jaunes d'œufs environ) 335 gr beurre100 gr de crème fleuretteRéalisation :Faire bouillir le lait avec un peu du sucre que vous aurez préalablement pesé,mettre la poudre à crème dans les œufs en 2 fois pour éviter les grumeaux, puis ajouter le sucreune fois que le lait est à ébullition, en verser petit à petit et en plusieurs fois sur votre appareil et mélanger à chaque foisreverser cet appareil dans votre casserole, et remuer sans s'arrêter, la crème va épaissir de plus en plus, dès que cet appareil bout (doucement) fouetter pendant 2-3 minutes sans arrêter de fouetterverser dans un plat pour refroidir, filmer au contact pour ne pas qu'elle croûte,la sortir lorsque vous en avez besoin et la fouetter avant utilisation pour l'assouplirmonter la crème mousseuse mais pas trop ferme puis l'incorporer à la crème pâtissière.SIROP D'IMBIBAGE100 gr d'eau + 80 gr de sucre : mettre à chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Puis rajouter soit du sirop de fraise soit du coulis de fraises. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AUBERGINES A LA PARMIGIANA Publié le 9 Avril 2018 Catégories : #Plats Les aubergines à la parmigiana ou la parmigiana d’aubergines sont une recette traditionnelle du Sud de l’Italie, dont la Sicile et la Campanie se disputent l’origine. C'est un plat vraiment très gourmand qui sublime l'un des légumes que j'aime le plus : l’aubergine.On retrouve désormais ce plat sur toutes les tables italiennes, du Nord au Sud. Un plat qui peut être consommé seul ou accompagné d'une viande ou d'un poisson ou à déguster juste avec une salade verte.4 pers - Préparation : 20 min - Attente : 10 min - Cuisson : 45 minIngrédients : 2 aubergines3 oeufs1 càs de farine400 gr de sauce tomate au basilic2 oignons1 gousse d'ail300 gr de mozzarella75 gr de parmesan râpé4 brins de basilic75 cl d'huile d'olive100 gr de gros selsel fin, poivre du moulinRéalisation :Rincez et épongez le basilic. Lavez et essuyez et sans les peler coupez les aubergines en tranches dans la longueur, mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel, et laissez-les dégorger 10 minutes. Rincez les tranches sous l'eau courante, égouttez-les puis épongez-les.Pelez et émincez finement les oignons. Faites les fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive chaude. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.Farinez les tranches d'aubergines sur les 2 faces puis trempez-les dans les oeufs préalablement battus en omelette. Faites-les frire dans l'huile chaude. Quand elles sont bien dorées, réservez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.Préchauffez le four à 200°. Frottez un plat avec une gousse d'ail pelée et coupée en 2 et huilez-le légèrement. Alternez des couches d'aubergines poudrées de parmesan, de sauce tomate et de tranches de mozzarella, jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminez par les aubergines parsemées du parmesan restant. Enfournez pour 30 min. Servez décoré de bouquets de basilic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU BUSTE DE FEMME - DENTELLE ET TISSU COMESTIBLES Publié le 9 Avril 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Drôle de thème ? ça c'était une commande originale en tout cas ! et j'adooooore ça ! faire des gâteaux originaux et pas juste des ronds ou des carrés. J'adore les défis, je pense que vous le savez maintenant.J'en avais déjà fait un pour mon petit mari mais il y a déjà un long moment !!!! donc cette fois-ci je voulais faire quelque chose de plus travaillé et pas juste 2 demi-sphères posées sur le gâteau ; si vous voulez le voir cliquez ici. Vous pourrez comparer. Et oui on progresse d'un gâteau à l'autre hein ??? il date de mars 2014 ! oula .... je n'avais pas percuté que cela faisait si longtemps ..... oui je confirme j'ai progressé !L'intérieur du gâteau est au parfum Bounty : Cake noix de coco, crémeux coco, sirop parfumé coco et ganache chocolat noir. De la bombe !!! La dentelle est faite avec une préparation spéciale dentelle et un tapis en silicone. Le tissu comestible est fait avec du flexique et du papier azyme ainsi que des colorants.Si vous n'avez pas de produit tout fait vous pouvez essayer d'en réaliser avec le tuto de Dolce Dita en lien ci-dessous. TISSU COMESTIBLE fait maison / DIY Edible Fabric Recipe for cakesFabriquez facilement du TISSU COMESTIBLE avec du WAFER PAPER pour décorer vos gâteaux :) Produits utilisés: Gélatine: ...https://www.youtube.com/watch?v=tKiqX_LSLS0 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU CONSOLE PS4 SONY Publié le 9 Avril 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Une nouvelle console tiens, j'en avais déjà fait une il y a maintenant un petit bout de temps avec le personnage de Zelda.(cliquez ici).Ici c'était pour un jeune joueur de 13 ans qui adore le foot ... sur la console ! et surtout l'OGC NICE ; j'ai donc créée une pochette spéciale car elle n'existait pas. Puis j'ai modelé la manette (pas facile ....). Le gâteau était au chocolat et framboises dans la pâte, je l'ai ensuite imbibé d'un sirop au parfum framboises, puis d'une ganache au chocolat noir. Toutes les recettes sont disponibles sur le blog.Reese était très content de sa console... Voir les commentaires Partager cet article Repost0