BOEUF TERIYAKI Publié le 19 Février 2018 Catégories : #Cuisine d'Asie, #Plats J'avais une terrible envied 'un plat asiatique depuis plusieurs semaines. Ce soir je me suis lancée et c'était facile et très bon. J'ai accompagné mon plat de nouilles aux oeufs (pas les vermicelles ! quoique ça aurait pu le faire aussi..).On retrouve bien le parfum des plat asiatiques avec cette recette alors si vous aimez ça n'hésitez pas.Cette recette de boeuf grillé originaire du Japon est très facile à préparer. Elle est proposée ici avec des jeunes épis de maïs mais vous pouvez les remplacer par des lanières de poivrons grillés ou des pois mange-tout parés. De plus vous pouvez remplacer le boeuf par du porc, du poulet ou du poisson.Préparation : 10 min - Cuisson : 20 minutes - 4 personnes Ingrédients : 125 ml de mirin (épicerie spécialisée)80 ml de sauce soja légère50 gr de sucre roux1 càs de saké1 càs de gingembre râpé1 gousse d'ail pilée1 càc d'huile de sésame1 càs de graines de sésame750 gr de filet de boeuf en tranches fines300 gr de jeunes épis de maïs frais coupés en 22 ciboules en tranches finesRéalisation : Mélangez le mirin, la sauce soja, le sucre roux, le saké, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, les graines de sésame dans un grand plat creux. Ajoutez les boeuf et le maïs et laissez mariner 5 min.Egouttez le boeuf et le maïs et les faire cuire au four en plusieurs fois sur une grille métallique graissée, jusqu'à ce'ils soient dorés sur toutes les faces.Pendant ce temps, versez la marinade dans une casserole, et portez la à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.Servez le boeuf et le maïs arrosés d'un peu de sauce chaude et garnissez de ciboule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TOURNEDOS DE FILET MIGNON - INSPECTEUR COLOMBO Publié le 15 Février 2018 Catégories : #Plats Cette recette est issue d'un livre super intéressant que ma fifille d'amour m'a offert: " faim de série " qui reprend toutes les recettes fétiches de toutes les séries qu'on aime ou qu'on a aimées. En allant de Columbo (comme cette recette) à Friends en passant par Wonder Woman etc .... merci ma puce j'adore ce bouquin. Alors voici l'une des recettes et celle-ci est une recette de Columbo.Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min - 6 personnesIngrédients : 1 kg de filet mignon de porc (pour moi)6 tranches de poitrine fumée (je n'en avais pas je l'ai remplacée par des tranches de jambon cru fumé de la forêt noire)2 càs de farine1 verre de vin blanc sec (remplacé par de la bière qui marche bien avec le porc)2 càs de crème fraîche2 càs d'huile pour la poêlesel, poivreRéalisation : Découpez le filet mignon en 6 tranches assez épaisses. Ecrasez légèrement chaque tournedos puis entourez-le d'une tranche de poitrine fumée agrafée à elle-même avec une pique.Dans une assiette, versez la farine salez et poivrez. Nappez vos tournedos de farine. Faites chauffer vivement de l'huile et saisissez les tournedos des 2 côtés. Réduisez le feu et laissez cuire 3 à 4 min de chaque côté. Retirez du feu et réservez au chaud.Jetez l'excédent de gras et déglacez à feu vif avec le vin blanc (ou la bière...). Laissez réduire puis ajoutez la crème fraîche pour obtenir une belle liaison. Servez en nappant les tournedos de sauce. Accompagnez-les d'une purée de pommes de terre ou de carottes Vichy. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GOULASH D'ANTON - STARSKY ET HUTCH Publié le 11 Février 2018 Catégories : #Plats Nouvelle recette issue du livre "faim de séries" ; cadeau de ma fifille adorée. C'est un livre dans lequel vous pourrez trouver plein de recettes de nos héros issus de nos séries préférés.Cette recette est issue de la série Starsky et Hutch et plus précisément de l'un des personnages de la série : Anton. Il s'agit donc d'un goulash, plat d'origine Hongroise.Préparation : 30 min - Cuisson : 1h30 - Pour 6 personnesIngrédients : 1 kg de paleron de boeuf500 gr d'oignons1 boîte de tomates entières au jus2 poivrons rouges2 càs de paprika2 càs d'origan1 càc rase de piment (pour moi ce sera doux)2 cubes de bouillon de boeuf3 càs d'huile30 gr de beurre pour la cocotteselRéalisation : Découpez ou faites-vous découper la viande par votre boucher en petits cubes (comme pour une fondue). Mettre le beurre dans une cocotte (en fonte de préférence), et faites dorer votre viande en remuant sans cesse afin d'obtenir un résultat uniforme. Sortez la viande de la cocotte et réservez.Epluchez les oignons puis émincez-les. Epépinez les poivrons et découpez-les en petits cubes. Faites revenir dans la même cocotte les oignons et les poivrons avec l'huile puis ajoutez les tomates et les épices. Toute mon enfance !!!! le générique de Starsky et Hutch Dans une casserole préparez 1 demi litre de bouillon de boeuf puis ajoutez-le dans la cocotte. Mélangez, salez, ajoutez la viande et laissez mijoter 1h30.Comme tous les ragoûts, le plat réchauffé est encore meilleur.Servez-le avec du pain grillé, que les plus hongrois de vos invités émietteront dans leur assiette. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COULANT AU CHOCOLAT - ENCYCLOPEDIE DU CHOCOLAT VALRHONA Publié le 11 Février 2018 Catégories : #Desserts Qui n'aime pas ça ? donnez moi des noms!!!! je suis désolée pour la photo ... c'était pas facile de prendre le temps de faire une belle photo avant que le fondant ne soit trop cuit, ou qu'il ne s'étale, etc ..... donc j'ai fait une photo une fois que j'ai eu plongé ma cuillère dedans. Cela dit peu importe ! c'est quand même le goût qui compte non ?Ici j'utilise du chocolat Guanaja de chez Valrhona car j'adore ce chocolat mais vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une autre marque de chocolat.Pour 6 à 8 personnes - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 10 à 12 minIngrédients : 125 gr de chocolat 70%100 gr de beurre + pour le moule4 oeufs entiers145 gr de sucre50 gr de farine tamiséeRéalisation : Beurrez les moules.Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois celui-ci fondu, ajouter le beurre. Dans un saladier, faites blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez le mélange fondu puis incorporez la farine et la tamisant. Versez dans les moules. Enfournez à 190° pendant 10 à 12 minutes.Démoulez sur les assiettes et servez aussitôt.Si vous n'avez pas de cercles comme ici, vous pouvez aussi juste faire cuire vos fondants dans des ramequins individuels allant au four. Cela évitera que tout se "casse" la figure en démoulant. Il ne vous restera plus qu'à plonger votre cuillère dans le ramequin ! Accompagnez vos coulants d'un coulis de fruits rouges de glace ou de crème anglaise et pas les 3 ensembles !!!!Si vous voulez voir la vidéo du coulant cliquez ici : https://www.facebook.com/aacook.fr/videos/1709610792411286/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
VEAU AUX OLIVES ET AUX AUBERGINES Publié le 9 Février 2018 Catégories : #Plats Recette issue du livre "Les cocottes les + faciles du monde" une vraie bible. J'adore ça moi les plats rapides, bons et efficaces ! pas vous ? quand on a pas 3 milliards d'ingrédients à acheter.Donc je viens de m'offrir ce petit livre car il y avait pleins de recettes dans le même genre. Voici donc la 1ère de ces recettes. La seule chose indispensable du coup : une cocotte en fonte !!!!!!!!! moi j'ai celle de ma mère vous en avez certainement une aussi non ? Préparation : 5 min (et encore ...) - Cuisson : 1h30 - 6 personnesIngrédients : 1.2 kg de sauté de veau2 aubergines1 boîte de 800 gr de tomates concassées160 gr d'olives vertes dénoyautéessel, poivrefacultatif : 1 càc de sucre pour enlever un peu de l'acidité de la tomateRéalisation : Coupez les aubergines en morceaux, mettez TOUS les ingrédients dans une cocotte en fonte avec 50 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps.Salez, poivrez et dégustez avec des pâtes.Super compliqué non ???? allez zou ! on va chercher les ingrédients et on s'y met ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT FENOUIL ET AUBERGINE Publié le 1 Février 2018 Catégories : #Plats Tout ce que j'aime ! des épices, du citron confit, un plat facile et rapide à réaliser je vous mets au défi de me dire que c'est un plat compliqué à réaliser. A servir avec de la graine de couscous ou tout ce qui vous fera plaisir.Préparation : 25 min - Cuisson : 1h20 - Difficulté : facile - Coût : moyen - 6 persIngrédients : 6 cuisses de poulet1 citron confit1 oignon6 gousses d'ail1 aubergine1 fenouil1 càs d'épices à tajine (j'ai mis du ras el hanout)20 olives vertes dénoyautéeshuile d'olivesel, poivre du moulinRéalisation : Coupez en 2 les cuisses de poulet (pilon et haut de cuisses), et faites-les colorer doucement dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.Emincez l'oignon et le fenouil en fines lamelles et ajoutez-les au poulet ainsi que l'aubergine en cubes, le citron confit et l'ail en morceaux. Mélangez, ajoutez les épices à tajine et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Lorsque les cuisses seront colorées, mouillez d'un peu d'eau et faites cuire à couvert pendant 1 heure. Ajoutez les olives et prolongez la cuisson de 20 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARPACCIO DE SAUMON A LA POMME VERTE Publié le 1 Février 2018 Catégories : #Entrées, #Plats Si vous aimez le saumon cru alors n'hésitez pas, ce sera une très belle petite entrée ou bien alors comme nous vous pouvez le servir également en plat. La moutarde c'est la clé de ce plat, perso on adore la moutarde alors on s'est régalés. il m'est resté de la vinaigrette et l'ai finie avec des crevettes, c'était meilleur que la mayonnaise ! Ingrédients : 4 pers. - Préparation : 10 min Conseils : pour faciliter la découpe du saumon, placez-le au moins une heure au congélateur. Pour le vin choisissez un vin blanc sec d'Alsace assez sec.Ingrédients : 2 pavés de saumon de 200 gr chacun sans la peau2 pommes granny smith2 càs de moutarde1 citron vert2 càc de sauce de soja6 càs d'huile d'arachidequelques brins de ciboulette et de cerfeuilsel, poivre du moulinRéalisation : Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre. ajoutez l'huile d'arachide et mélangez. Pressez la moitié du citron vert et ajoutez-le à la vinaigrette. Ciselez la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette.Lavez et essuyez les pommes vertes, coupez de fines rondelles, et redécoupez-les en fins bâtonnets. les mélanger avec le citron vert pressé. Passez un pinceau trempé dans la vinaigrette sur la surface de l'assiette où on déposera le saumon. Tranchez le saumon en fines lamelles et étalez tout de suite le saumon tranché. Appliquez au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches. Ajoutez les bâtonnets de pomme verte, parsemez de cerfeuil et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE D'AUBERGINES MAROCAINE Publié le 1 Février 2018 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une super entrée, ou même en accompagnement. Juste comme ça ou pour un repas thème Oriental. Très facile et rapide. Si vous voulez relever encore le plat augmentez la quantité d'épices. Perso je l'ai mangée dans une tranche de jambon tout simplement.Ingrédients : 750 g d'aubergines20 g de jus de citron50 g d'oignons2 à 3 gousses d'ail350 g de tomates1 c. à café de poivre1 c. à café de cumin1 c. à café de paprika doux2 pincées de safran (optionnel)40 g d'huile d'olive40 g de concentré de tomates2 brins de persil2 brins de coriandreRéalisation :Placez l'oignon, les gousses d'ail dans le bol. Hachez 5 sec. à vitesse 5. Ajoutez les tomates et hachez 3 sec. à vitesse 6.Ajoutez les aubergines, les épices, l'huile d'olive et le concentré de tomates. Faites cuire 15 min. à vitesse 2, position Varoma. Le gobelet doseur doit être enlevé ; le panier de cuisson est posé sur le couvercle du bol.Ajoutez le persil, la coriandre ; repositionnez le gobelet et mixez 30 sec. à vitesse 2. Versez le tout par exemple dans un plat à tajines et laissez refroidir avant de déguster.Ma fille a adoré !!!! elle s'est servie 3 fois !!! bon nous aussi on a aimé. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ATELIER PRIVE KISS ME SLOW - MLLE BLUSH Publié le 30 Janvier 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Afin de vous proposer des gâteaux de plus en plus beaux, et de plus en plus recherchés, je n'ai de cesse de me perfectionner dans le cake design et pour ce faire, j'essaie de me former auprès des meilleurs et plus reconnus cake designer.Par conséquent, me voici partie à Marseille afin de suivre un atelier privé avec Mlle Blush enfin quand je dis me voici partie, nous voici partis ! car nous sommes allés à marseille en famille mais j'étais la seule à faire l'atelier bien sûr. Le thème était la St Valentin. Nous avons passé toute la journée ensemble, on a pas chômé j'vous le dis !!!! et on a passé une très bonne journée...bon.. il aurait pu faire beau mais non il a plu quasiment toute la journée ....quoiqu'il en soit j'ai appris des choses notamment pour lisser au mieux les gâteaux et avoir de beaux angles droits, j'espère arriver à appliquer tout ceci lors de ma prochaine réalisation....on verra on verra ...... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE BOUQUET DE ROSES - FACON ALAIN PASSARD Publié le 9 Janvier 2018 Catégories : #Desserts Une tarte qu'on a vue revue et re-revue depuis des mois et des mois maintenant, pour ne pas dire quelques années ! Je me suis enfin lancée et je l'ai faite aussi. Bon je dois dire que je m'attendais juste à une tarte aux pommes ...c'est normal hein puisque C'EST une tarte aux pommes; mais je dois dire qu'elle était extra. Je ne sais pas si c'est la pâte feuilletée qui change des pâtes sucrées qu'on utilise en général, ou les lamelles de pommes pochées dans le sirop citronné, ... bref quoiqu'il en soit c'était très très bon .........mais ..... très très très très long !!!!! je pense que je n'en ferai plus pour vous dire la galère ! bref peut-être que vous aurez plus de patience.Je n'ai rien inventé, encore une fois, j'ai juste suivi la recette très bien faite de Sweety ; vidéo que vous pouvez trouver ci-dessous.P.S. : mes pommes n'étaient pas des pommes très rouges ... alors pour un meilleur rendu je vous conseille de prendre de vraies pommes rouge ; limite vous pouvez les piquer à la méchante sorcière de Blanche Neige ! enfin pas celles avec du poison bien sûr !!! Pour 1 tarte aux pommes 4-5 personnes (18 cm de diamètre)Ingrédients tarte bouquet de rose :- 1 pâte feuilletée pur beurre - 70 g de poudre d'amande- 150 g de compote de pommes- 4 pommes bien rouges (j'en mettrai 5 ou 6 plutôt)- Sucre glaceIngrédients sirop :- 150 g de sucre- 100 ml d'eau- le jus de 2 citronsEtapesFoncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez la pour éviter qu'elle ne développe trop à la cuisson. Répartissez la poudre d'amande et ensuite la compote de pomme (la compote va imbiber la poudre d'amande et la poudre d'amande va imperméabiliser la pâte) à la surface de la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes.Pour le sirop :Réalisez une ébullition avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Faites légèrement refroidir ce sirop à 50°C et déposez les lamelles de pomme (de 1mm d'épaisseur) dedans pendant 15 minutes.Egouttez les lamelles et séchez les au four à 100°C pour une dizaine de minutes (étape importante pour réussir à bien rouler les rosaces) OUPS J'AI OUBLIE CETTE ETAPE. Comptez 6 lamelles par rosace et roulez les en vous référant à la vidéo.Posez les de manière harmonieuse sur la pâte précuite et enfournez à nouveau à 160°C pour 15 minutes de cuisson ou plus selon votre four. Décorez avec un peu de sucre glace Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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