BRIOCHE ULTRA MOELLEUSE BUTCHY Publié le 13 Août 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est une recette thermomix mais elle existe aussi en version sans thermomix ; vous trouverez facilement la recette sur le net.La brioche Butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.La pâte est un peu collante mais avec un peu de patience et de farine on s’en sort. Et ça en vaut vraiment la peine.Cette brioche peut servir de base pour faire une couronne des rois briochée, il faut juste penser à ajouter un peu de fleur d’oranger. Disposez vos boules en couronne et surtout n’oubliez pas la fève.Préparation 10 min - Repos 02 h 30 min - Durée totale 03 h 16 minIngrédients : ( 8 personnes)90 gr de lait100 gr de sucre en poudre20 gr Levure de boulanger fraîche200 gr Crème fraîche épaisse2 oeufs500 gr Farine T550.5 cuillère à café SelRéalisation :Mettre le lait le sucre en poudre et la levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.Ajouter la crème fraîche épaisse et les oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.Ajouter la farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .Beurrer un moule à manqué.Placer vos boules dans le moule.Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .Réserver pendant 30 min.Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
WEDDING CAKE THEME TROPICAL Publié le 10 Août 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ca c'est un Wedding cake ! et pas n'importe lequel ! c'est le mien ! enfin le notre ! C'était une petite surprise, je n'en avais pas parlé sur ma page facebook. Notre thème de fête c'est la plage, les îles du Pacifique, etc ... enfin vous avez compris. Donc mon gâteau se devait d'être très joyeux, coloré, festif, mais en même temps class et sobre. J'espère que j'ai réussi mon coup ! Bref ce monumental gâteau était composé de 4 gâteaux à des parfums différents.La base : Gâteau curd citron vert/ Gâteau à la crème fraîche/CBMI Citron1er étage : Molly cake /Chocolat au lait/Fruits de la passion2eme étage : Molly cake/Curd Banane-citron vert/Bananes flambées/Ganache chocolat noir3ème étage : Bounty : Sponge cake coco/Crème coco/Ganache chocolat au lait Les fleurs sont bien sûr faites à la main en amont puis je les ai laisses sécher avant de les peindre ou de leur appliquer une poudre quelconque. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS GANACHE MONTEE AU CAFE Publié le 29 Juillet 2017 Catégories : #Macarons Vous me croirez si vous voulez et bien le parfum café est mon parfum préféré pour tout ce qui est gâteau, glaces etc ... et bien je n'avais pas encore fait de macarons au café !!!!! voici chose faite !!!! j'ai choisi une ganache montée car je trouve cela très léger à la dégustation, un peu comme une chantilly en plus ferme dûe à la présence du chocolat blanc. Un vrai régal !!! on arrêterait plus d'en manger !!!La recette des coques de macarons est iciEt pour vous aider vous pourrez trouver ci-dessous la recette filmée pour vous disponible sur ma chaîne Youtube. AAcook - Comment réussir vos macarons à coup sûr ! Ingrédients :1 cs légèrement bombée de café soluble200 g de crème liquide entière100 g de chocolat blanc à pâtisserfacultatif : 2 càs de grains de café concassésRéalisation :Concassez finement le chocolat blanc au couteau et versez dans un cul-de-poule.Faites chauffer 60 g de crème liquide avec le café sur feu doux. Mélangez.Versez sur le chocolat, couvrez d’un linge et laissez 2-3 minutes. Mélangez. Le chocolat blanc doit avoir fondu. S’il reste encore des morceaux, placez le cul-de-poule sur un bain-marie pour finir la fonte. Versez le reste de crème liquide (les 140 g restants – froide ou à température ambiante, peu importe.), mélangez.Placez sur le saladier un film alimentaire au contact de la crème et placez pour 12 heures au réfrigérateur.Le lendemain, montez au fouet électrique la crème en crème fouettée. La ganache va prendre du volume et épaissir. Elle est prête à être utilisée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS SUDACHI Publié le 29 Juillet 2017 Catégories : #Macarons AAcook - Macarons Sudachi Bon alors le sudachi, c'est un fruit exotique très acide-amer... j'adore mais j'avoue que "pur" c'est compliqué ! C'est un agrume donc assez agressif (et assez cher encore, mais j'en ai trouvé chez Metro et je voulais essayer) donc afin qu'il soit mangeable pour tout le monde je l'ai associé au chocolat blanc pour une ganache qui viendra garnir des macarons. Par conséquent toute cette acidité sera pondérée par le chocolat blanc.Vous pouvez très bien substituer le sudachi par du jus de yuzu si vous préférez.Pour la recette des macarons je vous renvoie vers la recette "des macarons qui marche" : cliquez iciDe plus, si cela peut vous aider vous pourrez trouver en cliquant sur le lien ci-dessous la vidéo de la confection des coques que j'ai réalisée pour vous (enfin c'est ma moitié qui l'a faite pour vous hein ! ) La recette de la ganache chocolat blanc-sudachiIngrédients : 250 gr de chocolat blanc250 gr de crème liquide5 gr de jus de sudachi100 gr de beurreRéalisation :Faire fondre le chocolat blanc très doucement au micro onde de 30 sec en 30 sec, pendant ce temps porter la crème à ébullition puis verser la crème en 3 fois sur le chocolat.Ajouter le jus tiédi, puis lorsque l'appareil a refroidi ajouter le beurre froid en petits morceaux et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.Filmer au contact, et laisser au frais plusieurs heures avant de garnir vos coques. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS MOJITO Publié le 29 Juillet 2017 Catégories : #Macarons Oui c'est vrai c'est la grande mode ! et pourtant je ne suis que très rarement la mode à vrai dire... sauf ! en terme de gastronomie et de goûts. Alors me voici partie pour faire des macarons parfum Mojito ! Et c'est super super super bon !!!! Voici donc la recette que j'ai réalisée.Pour la recette des macarons je vous renvoie vers la recette "des macarons qui marche" : cliquez iciDe plus, si cela peut vous aider vous pourrez trouver en cliquant sur le lien ci-dessous la vidéo de la confection des coques que j'ai réalisée pour vous (enfin c'est ma moitié qui l'a faite pour vous hein ! ) La ganache montée mojito : 300 g de crème entière liquide 30% MG150 g de chocolat blanc Ivoire 35%les zestes de 2 citrons verts1 dizaine de feuilles de menthe10 g de rhum blancRéalisation :Faites fondre votre chocolat dans un bol.Faites bouillir 75 g de crème liquide avec les feuilles de menthe et les zestes de citron vert.Versez en 3 fois sur votre chocolat fondu et émulsionnez le tout à l’aide d’une maryse.Ajoutez le reste de votre crème liquide froide (et le rhum), filmez et réservez au frais toute une nuit.Le montage :Découpez vos citrons verts afin d’obtenir des segments.Retirez les feuilles de menthe de votre ganache puis montez-la à l’aide d’un robot.Garnissez une poche munie d’une douille à bout rond avec votre ganache montée mojito et remplissez une coque en faisant une grosse boule.Disposez ensuite la moitié d’un segment de citron vert sur votre ganache puis collez avec une seconde coque. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS CITRON VERT CITRON CAVIAR Publié le 27 Juillet 2017 Catégories : #Macarons Pour cette recette il est vrai que j'ai beaucoup de chance car j'ai la chance donc d'avoir des citrons caviar dans mon jardin oui oui en pot acheté dans une pépinière tout simplement. Alors j'avais envie de m'en servir pour des macarons. Et j'ai eu bien raison c'était très frais et ça a beaucoup plu à ceux qui ont goûté.Il est vrai qu'habituellement on se sert du citron caviar pour parfumer des poissons notamment. Quoiqu'il en soit on adore ça alors j'en mets partout ou presque.Pour la recette des macarons je vous renvoie vers la recette "des macarons qui marche" : cliquez iciDe plus, si cela peut vous aider vous pourrez trouver en cliquant sur le lien ci-dessous la vidéo de la confection des coques que j'ai réalisée pour vous (enfin c'est ma moitié qui l'a faite pour vous hein ! ) Il s'agit juste d'une ganache montée avec du chocolat blanc et du citron vert auxquels j'ai ajouté du citron caviar.Ingrédients : 300 gr de crème150 gr de chocolat blanc2 zestes de citron vertcitron caviar selon vos goûtsRéalisation : Faites fondre votre chocolat dans un bol.Faites bouillir 75 g de crème liquide avec les zestes de citron vert.Versez en 3 fois sur votre chocolat fondu et émulsionnez le tout à l’aide d’une maryse.Ajoutez le reste de votre crème liquide froide, filmez et réservez au frais toute une nuit.Le lendemain montez votre crème en chantilly et incorporez votre citron caviar à la maryse, garnissez une poche. Vous pourrez alors garnir vos coques de macarons et les placer au frais jusqu'au lendemain. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BUFFET VAIANA Publié le 21 Juillet 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Il y a quelque temps j'avais participé à un très gros projet ; décor Vaïana pour une petite Lilou.Il y avait le gâteau Vaïana, les biscuits décorés, les cake pops noix de coco, les mini-cupcakes, les chamallows décorés, et des macarons hibiscus et coquillages. Aacook.fr - Vaïana J'ai d'autres photos prises avant la livraison elles ne sont pas en "situation" mais on voit mieux mes préparations et le verso du gâteau. Toute la déco du buffet a été réalisé par : https://www.facebook.com/onedayonedreamevents/Vous pourrez aussi retrouver mes macarons coquillages de la dernière fois. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU OS PAT PATROUILLE - MARCUS Publié le 20 Juillet 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Pat patrouille ! enfin ! je n'en avais encore jamais eu ! c'était marrant à faire, je me suis bien amusée de faire un gâteau qui n'a pas la forme de gâteau.Il était composé d'un molly cake aux pépites de chocolat, d'une ganache au Nutella et d'une ganache de recouvrement au chocolat au noir.Marcus a été modelé à la main et le gâteau os a été taillé pour lui donner la forme désirée puis recouvert de ganache et ensuite de pâte à sucre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE COLESLAW AU BACON Publié le 19 Juillet 2017 Catégories : #Entrées, #Recettes Hypra Faciles Une variante très intéressante de la salade Coleslaw que j'adore !! et celle-ci est très bonne, fraîche, facile à faire, rapide ! Voici donc une nouvelle idée de salade pour l'été ; histoire de changer de la salade verte, salade de tomates, etc ....Ingrédients : (4 pers.)150 gr de chou râpé100 gr de poitrine en tranches fines (6 tranches ou plus lol )1 salade romaine1 poignée de noix de cajou1 càs de vinaigre de cidre4 càs d'huile neutre (perso j'ai mis d' l'huile de noisettes)poivreRéalisation :Préchauffer le four à 180°, déposer les tranches de poitrine sur une plaque et enfourner 10 min.Lavez et coupez grossièrement la salade. La mélanger avec le chou rouge, la poitrine en morceaux et les noix de cajou. Arrosez d'huile et de vinaigre de cidre, poivrez et dégustez immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTINADE DE RADIS Publié le 19 Juillet 2017 Catégories : #Amuse bouches Miam miam que c'est bon ça !!! c'est super frais ! très agréable à refaire très vite pour l'apéro !!!! à accompagner de crudités ou de gressins ou autre toasts. Vous m'en direz des nouvelles !!! super découverte pour nous en tout cas.C'est une recette thermomix, mais vous pouvez très bien la faire sans momix. Dans mon cas c'est même ma fille qui l'a faite ! merci Victoria.Ingrédients :150 g de radis roses300 g de fromage frais (Philadelphia)4/5 tiges de ciboulette1 échaloteSel, PoivreRecette :Mettre dans le bol du Thermomix ou d'un mixeur la ciboulette ciselée, les radis et l'échalote et mixer 3 sec/vit 5 Ajouter le Philadelphia, le sel et le poivre et mixer à nouveau 10 sec/vit3 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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