GATEAU CONSOLE SWITCH DE CHEZ NINTENDO - KINGDOM BATTLE Publié le 1 Octobre 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouvelle aventure pour l'anniversaire de Mathieu qui fêtait ses 7 ans ; l'idée c'était de reproduire la console Switch qu'il allait avoir en cadeau pour de vrai ! aussi ! Le gâteau lui même était composé d'un mud cake au chocolat, d'une ganache 3 chocolats et d'une ganache au chocolat au lait (un peu de de sirop pour imbiber le gâteau mais c'est superflu car il est extrêmement moelleux).L'image est une impression alimentaire et tous les petits boutons et décors sont faits à la main avec de la pâte à sucre bien sûr.Les biscuits accompagnant le gâteau, quant à eux, sont pour les uns décorés de pâte à sucre, et pour les autres décorés de glaçage royal. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CRAMIQUE Publié le 24 Septembre 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une petite brioche pour le petit dej qui change de la brioche classique. Je sais pas vous mais j'en ai marre de manger des trucs industrialisés .... bon ok je ne peux pas me permettre d'en faire tout le temps mais dès que je peux ! c'est tellement meilleur et au final moins cher aussi. Alors pensez-y ; vu toutes les saletés de conservateurs et autres cochonneries qu'on rajoute à tous ces biscuits ou brioches du petit dej ; ici vous savez exactement ce que vous mettez dedans. C'est quand même mieux pour nous et nos enfants non ? Temps de préparation : 15 min + Thermomix : 20 min + Attente 2h30 + Cuisson au four : 40 minIngrédients : (2 belles brioches)500 gr d'eau150 gr de raisins de Corinthe200 gr de lait 1/2 écrémé20 gr de levure500 gr de farine T552 oeufs1 pincée de sel100 gr de beurre ramolli 1 oeuf pour la dorure100 gr de sucre perlé (que je n'ai pas mis)Réalisation : Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol. Programmez 2 min/37°/Vit 2.A la sonnerie, ajouter les 2 oeufs, 10 sec/Vit 5.Ajouter ensuite la farine, l'eau, le sucre en poudre et le sel. Programmer 2 min/Mode pétrinAjouter ensuite le beurre coupé en morceaux, 3 min/Mode pétrinMettre le thermomix sur Sens de rotation/Vit 1, et verser lentement par l'orifice les raisins secs et le sucre perlé. Terminer par quelques secondes Vit 2 ou 3 pour bien les incorporer à la pâte. Laisser reposer 30 à 45 minutes sous un linge humide. Faconner le cramique en un long pain. Couvrir à nouveau d'un linge humide et laisser pousser la pâte 60 à 90 minutes. Préchauffer le four th. 5 (150°). Battre l'oeuf entier et badigeonner le cramique.Cuire pendant 30 à 45 minutes (quand on plante un couteau, il doit ressortir propre). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE FEMME DEBORDEE AU BUREAU Publié le 24 Septembre 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un super thème ! Merci Pascal de m'avoir confié cette délicate mission !De plus, pour ceux et celles qui connaissent mon travail, vous savez que je ne suis pas encore au point avec les personnages "humains" (mais je m'entraîne !) alors là ce fut une vraie prouesse pour moi. J'avoue que j'ai fait le visage 3 fois avant d'arriver à avoir celui-ci... donc plutôt contente.Par contre je me suis vraiment éclatée à faire toutes les petites décorations : dossiers, classeurs, cadre photo, stylos, etc ....c'était très marrant, bon , très chronophage aussi ! mais quand on est cake designer on ne compte pas ses heures ! Le gâteau lui-même est composé d'un Molly cake au chocolat, d'une ganache de recouvrement au chocolat noir, d'une garniture curd myrtilles/framboises garni de petites billes de chocolat croustillantes et d'un sirop à la fraise des bois. Il a beaucoup plus aux invités et à la principale intéressée alors je suis aux anges ! autant de boulot sur 1 gâteau je suis contente qu'il ait fait l'unanimité. Merci à vous pour votre confiance renouvelée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DAUBE DE BOEUF ET GUINNESS Publié le 15 Septembre 2017 Catégories : #Plats La daube c'est déjà très bon non ? vous êtes d'accord avec moi ? et bien cette recette est un vraie découverte, elle est excellente ! Ici on remplace le vin rouge par de la bière brune : la Guinness. Franchement ce fut un vrai régal ! alors comme je le dis souvent foncez ! en plus vu le temps.... ça donne envie de manger ce genre de plats en ce moment.Il est vrai également que j'ai un super boucher qui a une viande à tomber. Si vous êtes dans le coin de Cannes ou du Cannet ou pas très loin, faites l'effort de passer chez Charles Baussy au Cannet vous ne serez pas déçus.Recette pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 2h20Ingrédients : 1 kg de boeuf (demandez à votre boucher le meilleur morceau pour la daube)4 tranches de poitrine fumée sans couenne un peu épaisses, environ 4mm3 carottes2 grosses pommes de terre1 bulbe de fenouil3 branches de céleri1 oignon2 gousses d'ail4 branches de thym2 feuilles de laurier50 cl de bouillon de boeuf44 cl de Guinness50 gr de farine2 càs d'huile d'olive1 càs de sauce Worcestershiresel et poivreRéalisation : Préchauffez le four à 180°, détaillez en cubes le boeuf (ou faites le faire par votre boucher). Salez les et farinez les. Dans une cocotte, avec la moitié de l'huile, cuisez les 4 à 5 minutes en 2 ou 3 fournées.Débarrassez les avec leur jus dans un saladier.Epluchez les carottes, l'oignon, effilez le céleri, nettoyez le fenouil puis émincez le tout. Pelez puis écrasez l'ail. Dans la cocotte avec le reste d'huile faites revenir l'ensemble 5 min avec la poitrine détaillée en gros lardons. Si ça accroche un peu au fond vous pouvez ajouter un petit peu d'eau au fond de la cocotte, cela aidera à faire de l'humidité et décollera les sucs de cuisson de la viande, les légumes s'en imprégneront bien et prendront donc un bon goût. Pelez, rincez, et coupez en morceaux les pommes de terre, ajoutez les dans la cocotte avec la viande, son jus, le thym et le laurier. Salez, poivrez, puis mouillez avec la Guinness, le bouillon et la sauce Worcestershire.Couvrez, et portez à ébullition. Enfourner alors pour 1h30 à 2h selon la taille des morceaux de viande. Retirez le laurier avant de servir, accompagné d'un pain croustillant. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ROULES DE BRESAOLA, RICOTTA ET PESTO - INVOLTINI DI BRESAOLA CON RICOTTA AL PESTO Publié le 13 Septembre 2017 Catégories : #Entrées Petite entrée sympathique et très rapide à faire. Si vous faites votre pesto vous-même c'est bien mais si vous n'avez pas le temps vous pouvez très bien prendre du pesto tout fait, ce sera très bon aussi.4 pers. - Préparation : 10 minIngrédients : 10 tranches de bresaola100 gr de roquette1 bouquet de basilic250 gr de ricotta70 gr de parmesan râpé50 gr de pignons de pin4 càs d'huile d'olivesel et poivreRéalisation : Pilez le basilic, le parmesan et les pignons de pin avec 2 càs d'huile d'olive comme pour un pestoMélangez avec la ricottaa, salez, poivrez.Répartissez la préparation sur les tranches de bresaola. Enroulez chaque tranche en rouleau et disposez-les sur un lit de roquette assaisonnée à l'huile d'olive et d'un peu de sel. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN D'EPICES Publié le 10 Septembre 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Hello tout le monde. Alors, vu le temps qui s'est nettement rafraîchi, j'avais envie de nous préparer un petit goûter en ce dimanche frais et humide. Alors j'ai partie sur une brioche, mais n'ayant plus assez d'oeufs je me suis rabattue sur un pain d'épices... bon il faut avouer qu'il ne me restait plus qu'un oeuf oui oui un seul ! jamais cela n'arrive chez moi d'habitude, j'ai donc dû aller en emprunter un chez ma voisine. J'ai rajouté des épices à pain d'épices dans la recette initiale, j'ai trouvé ça bizarre qu'ils n'en mettent pas..... mais bon du coup vous n'y êtes pas obligé(e)s.Cette recette est vraiment excellente ! et pourtant j'adore le pain d'épices, je suis très difficile avec ça ! Temps de préparation : 5 min + Thermomix : 3 min 40 + Cuisson : 50 min Ingrédients : (pour 2 moules à cake)450 gr de miel liquide250 gr de lait200 gr de sucre en poudre10 gr de beurre350 gr de farine T551 càc de bicarbonate de soude2 oeufsRéalisation :Préchauffer le four à 180°Mettre dans le bol le miel, le lait le sucre et le beurre. Programmer 3 min/80°/vit. 4Ajouter la farine, les oeufs et le bicarbonate de soude, mixer 40 sec/vit. 7.Beurrer 2 moules à cake et les remplir à moitié. Les enfourner à mi-hauteur et cuire 50 min (bon dans mon four 30 min ont suffit ... alors un conseil, surveillez bien la cuisson). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAPARDELLES A LA CREME DE PARMESAN ET AIL NOIR Publié le 8 Septembre 2017 Catégories : #Plats Miam des pâtes oui mais des .. papardelles ! J'avais envie de goûter l'ail noir depuis bien longtemps. J'en ai trouvé l'autre jour alors j'en ai acheté et j'ai cherché une recette pour l'utiliser et pouvoir enfin le goûter ! et bien c'est pas mal ; ça fait un peu "confit" et c'est moins fort que ce je croyais. Je vais chercher encore d'autres recettes pour pouvoir l'utiliser car ça a été validé par toute la famille.Ingrédients : (4 pers.)40 cl de crème fraîche épaisse10 cl de crème liquide 4 gousses d'ail noir BIO 10 cl de vin blanc 1 oignon2 gousses d'ail "classique"100 gr de parmesan et sa croûte 6 brins de persil plathuile d'olive sel et poivre du moulinRéalisation :Epluchez et hachez les 2 gousses d'ail, épluchez et émincez l'oignon finement, râpez le parmesan et conservez la croûte pour votre sauce ; récupérez à l'économe des copeaux de parmesan sur la croûte pour la déco.Faites suer l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié avant d'y ajouter la crème fraîche, mélangez bien, versez y le Parmesan râpé et la croûte. Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant régulièrement, salez peu et poivrez généreusement.Laissez mijoter doucement 10 bonnes minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Conservez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes pour allonger votre sauce en fin de cuisson.Pelez 2 gousses d'ail noir et écrasez-les avec 2 cuillères à soupe de la crème de parmesan, enlevez ce qu'il reste de la croûte dans la crème versez la crème dans le bol du mixeur plongeant ajoutez l'ail noir écrasé, mixez finement. Votre sauce doit être onctueuse et bien nappante, goûtez-la pour rectifier l'assaisonnement.Versez les pâtes cuites dans la sauteuse, ajoutez la crème de parmesan à l'ail noir, saupoudrez de persil émincé finement. Epluchez et émincez en petits morceaux les 2 gousses d'ail noir restantes, disposez-les sur les pâtes avec les copeaux de parmesan. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RIZ A LA CATALANE Publié le 7 Septembre 2017 Catégories : #Plats AACook - Riz à la Catalane J'adore les plats uniques ! Et celui-ci va devenir un classique chez moi ! c'est certain ! On s'est régalés ! vraiment ! bon ok je vais arrêter avec mes points d'exclamation promis ! oups 4 pers. - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 minIngrédients : 300 gr de chorizo3 tomates très mures1 poivron rouge1 oignon1 gousse d'ail hachée1 bouquet garni1/2 bouquet de persil250 gr de riz rond40 cl de bouillon de volaille (voire même 50-60cl)3 càs d'huile d'olive1 càc de sucresel et poivreRéalisation : Coupez et épépinez les tomates. Chauffez une cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse et versez les tomates avec l'ail, le persil ciselé, le bouquet garni, le sucre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez le bouquet garni, mixez la sauce et réservez.Coupez le poivron en lanières et l'oignon en rondelles. Dans une cocotte, chauffez le reste de l'huile d'olive et faites revenir les poivrons et l'oignon 3 minutes sur feu vif. Ajoutez le chorizo taillé en rondelles et versez la sauce tomate.Chauffez 5 minutes sur feu doux et incorporez le riz et le bouillon. Salez et poivrez et faites cuire 20 minutes si votre riz n'est pas cuit rajoutez soit du bouillon si vous en avez fait un peu plus soit de l'eau tout simplement. Une fois le riz bien cuit, servez très chaud. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TERRINE COMME UN CLAFOUTIS SALE Publié le 6 Septembre 2017 Catégories : #Plats Petite entrée très sympathique ! facile à faire et réalisable à l'avance ; et ça j'aime ! 6 à 8 pers. - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min - Réfrigération 1 heureIngrédients : 2 courgettes15 tomates cerises20 olives noires dénoyautées1/2 bouquet de ciboulette4 oeufs20 cl de crème fraîche120 gr de fromage frais type philadelphia ou St Moret40 gr de parmesan râpésel et poivre du moulinRéalisation : Préchauffez le four à 180°. Rincez et séchez les courgettes. A l'aide d'une mandoline, émincez-les dans la longueur. coupez en 2 les olives. Lavez, essorez et ciselez la ciboulette. Nettoyez puis épongez les tomates.Dans un saladier, fouettez les oeufs et le parmesan. Sans cesser de battre, ajoutez le fromage et la crème. Incorporez les olives et la ciboulette, salez et poivrez.Chemisez de papier sulfurisé une terrine rectangulaire ou un moule à cake. Tapissez le fond avec le tiers des tranches de courgette puis des tomates et recouvrez de la moitié de l'appareil. Répétez l'opération puis terminez par le reste des courgettes puis des tomates.Enfournez pour 40 minutes environ jusqu'à bien dorer le dessus. Placez 1 heure au réfrigérateur. Démoulez et servez en tranches. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CEVAPCICI - BROCHETTE DE VEAU ET BOEUF CROATE Publié le 3 Septembre 2017 Catégories : #Plats Originaire de Croatie, ces petites boulettes de viande sont plutôt sympathiques. Très parfumées et simples à réaliser. Alors laissez-vous tenter.6 pers. - Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Réfrigération: 1 heureIngrédients : 250 gr de boeuf200 gr de veau3 gousses d'ail1/4 d'oignon rouge1/4 de bouquet de persil2,5 cl d'eau gazeuse1 càc de paprika1 càc de cumin en poudresel et poivreRéalisation : Coupez en morceau les viandes de boeuf et de veau. Pelez l'oignon et l'ail. Lavez, séchez puis effeuillez le persil. Passez l'ensemble au hachoir. Ajoutez le paprika et le cumin, salez, poivrez. Versez-y l'eau gazeuse et pétrissez jusqu'à obtenir une farce homogène.Avec les mains humides, façonnez des petites quenelles de farce. Enfilez-les sur des brochettes en bois et placez-les 1 heure au frais.Sur un grill ou au bbq, cuisez les cevapcici environ 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Perso je les ai servies sur un lit de crudités et des poivrons grillés à l'huile d'olive.On s'est régalés ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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