GATEAU MARIO BROS Publié le 2 Juillet 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ce gâteau a été réalisé pour le fils de ma copine. Kylian aime beaucoup les pièces !!!!! alors et bien je lui en ai fait beaucoup beaucoup !! C'était un petit gâteau tout simple pour 12 personnes composé, pour le bas d'un Molly cake vanille, d'un curd framboise et d'une crème au beurre à la meringue italienne et d'un sirop à la framboise. Le petit gâteau "pot" dans lequel on trouve Mario, c'était un tout petit gâteau tout au chocolat pour les 2 enfants qui voulaient du chocolat, donc gâteau chocolat et ganache kinder. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GUIMAUVE A LA NOIX DE COCO Publié le 9 Juin 2017 Catégories : #Douceurs Bon alors c'est vrai je suis hypra fan de Chamallows ... ça c'est le nom commercial que nous connaissons tous .... mais en réalité c'est de la guimauve parfumée et hypra sucrée .... à laquelle les industriels ajoutent des tas de stabilisants, conservateurs etc.... bon et bien cette recette vous fera aimer les guimauves pour les non amateurs j'en suis sûre ! et pour moi qui suis déjà fan je les trouve excellentes car elles ont un goût très peu sucré et elles sont super souples. Pour ces quantités vous obtiendrez environ en produit final 450 gr de guimauves moins les quelques unes que vous aurez piquées pour goûter ...Ingrédients : 250 gr de sucre4 blancs d'oeufs100 ml d'eau8 feuilles de gélatine de 2g chacunes100 gr de maïzena100 gr de sucre glacecolorants éventuels selon le parfum que vous choisissezarômesRéalisation : Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide.Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à 114°, commencer à monter les blancs en neige ; lorsque de le sirop atteint les 121° retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine, mélanger pour qu'elle fonde ; puis verser le sirop en filet sur les blancs en faisant attention qu'il ne vous gicle pas dessus. Battre jusqu'à complet refroidissement. Une fois que le mélange a commencé à tiédir, ajouter vos arômes et couleurs désirés, et laisser refroidir complètement tout en continuant à fouetter.Ensuite c'est comme vous le voulez, soit vous étalez votre guimauve sur une plaque huilée et sur laquelle vous aurez saupoudré le sucre glace et la maïzena. Soit vous faites comme moi et vous faites des boudins avec une poche et une grosse douille. Ensuite, mettre au frais environ 2 heures ; pour ma part j'ai laissé toute la nuit.Démouler si c'est dans un plat et découper des cubes et si vous avez choisi ma solution, découper des morceaux dans les boudins. Plongez les morceaux dans le mélange sucre glace et la maïzena et rouler dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils ne collent plus entre eux.Déposer dans une boîte métallique.Vous pouvez utiliser n'importe quel parfum de votre goût. Pour ma part j'avais utilisé un parfum Rhum des Iles sans alcool bien sûr ! mais la coco a complètement écrasé son parfum. Donc et bien ce ne sont plus que des guimauves coco et plus des guimauves rhum-coco. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU MOTO KTM BOTTES ET CASQUE Publié le 5 Juin 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Hello bonjour tout le monde. Nouveau gâteau, nouveau thème. Thème moto ! J'avais déjà fait un thème qui s'en rapprochait c'était Joe Bar Team mais il était quand même différent, car tiré d'une BD. La moto est une impression alimentaire et les bottes et le casque ont été évidemment modelées à la main.C'était un gâteau pour 10 personnes. Composé d'un Molly cake parfumé aux épices à pain d'épices et imbibé d'un sirop maison parfumé à la cannelle ; d'un curd à la framboise et d'une petite ganache au chocolat au lait. Pour la terre, sable, c'est du speculoos, oui encore une touche d'épices car Nicolà adore ces parfums. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS FRAMBOISE - CONFITURE Publié le 5 Juin 2017 Catégories : #Macarons Une recette que bizarrement je n'avais encore jamais faite car nous n'aimons pas trop la confiture..... de plus additionnée aux macarons, personnellement je trouve cela très sucré, mais une copine à moi m'en a demandé car elle adore ....bon ben .... c'est parti ! Macarons framboises elle veut, macarons framboises elle aura. Tout ceci n'est qu'une histoire de goûts n'est-ce pas ? Pour ce qu'il est des coques, je vous renvoie comme toujours vers LA RECETTE DE MACARONS QUI MARCHE ! : cliquez ici . Il faudra ajouter bien sur du colorant rouge si vous voulez que les couleurs des coques soient en accord avec le parfum de la garniture ; mais rien ne vous y oblige évidemment.Pour la garniture à la confiture de framboises, j'ai pris celle de Mr Pierre Hermé.Ingrédients : 1 kg de framboises congelées (ou fraîches)600 gr de sucre en poudre15 gr de vitpris ou de pectine50 gr de jus de citron jauneRéalisation : Mixer les framboises avec un mixeur plongeant au moins 10 minutes puis la placer dans une casserole et faire chauffer. Mélanger le sucre et la pectine ou vitpris ensemble et les verser dans le coulis de framboises. Porter à ébullition et laisser bouillir 4 à 5 minutes.Ajouter le jus de citron, mélanger, mettre dans un plat à gratin, recouvrir de film alimentaire au contact et placer au frais. Lorsqu'elle est refroidie, garnir les coques et les laisser au frais 24h avant dégustation. Oui je sais, c'est long ... mais ce n'en sera que meilleur ! Promis ! P.S. : c'est la recette de Pierre Hermé.... et je dois dire après l'avoir faite qu'elle n'était pas assez prise pour moi. Alors je vous conseille de mettre plus de Vitpris. Perso j'ai refait chauffer et j'ai ajouté de l'Agar-agar ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GRANITE DE CITRON Publié le 5 Juin 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Avec les chaleurs qui arrivent, ce petit granité arrive à point nommé ! Il s'agit en effet d'une recette Thermomix, mais vous pouvez aussi la faire sans Thermomix, juste avec un blender classique ca marche aussi !Mettre 100 grammes de sucre en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et ½ zeste de citron dans le Thermomix. Pulvériser 30 sec/vitesse 10.Ajouter 4 citrons épluchés (sans la partie jaune et blanche) dans le Thermomix.Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 5 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.Ajouter 500 grammes de glaçons dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Ajouter des glaçons tant que la texture n'est pas celle du granité. En effet, on a dû en rajouter. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ATELIER MARIEE SUR BALANCOIRE AVEC GEORGIAS CAKES Publié le 5 Juin 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Très longue et belle journée que la journée d'hier ! Arrivée à 9h à Aubagne chez Déborah de l'Abeille en Sucre, une petite pause rapide pour manger un bout à 15h ! et départ à 21h ! voilà le résultat. J'ai encore appris des choses différentes avec cet atelier. Je vous invite à aller voir sa page facebook, elle fait des choses dingues : cliquez ici. Georgia est très gentille et évidemment disponible, ainsi que son mari.Je vous poste différentes photos et étapes de cet atelier. Bon visionnage.Maintenant il ne me reste plus qu'à refaire !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RIZ VENERE FORESTIER Publié le 30 Mai 2017 Catégories : #Plats J'ai tout simplement tenté la recette qui était inscrite sur le paquet de riz Venéré que j'avais acheté en en Italie.C'est assez simple à réaliser et même très facile. De plus, cette recette nécessitait entre autre du speck , et comment dire ?? nous en achetons pour ainsi dire chaque semaine chez notre boucher-charcutier-traiteur préféré : Charles Baussy au Cannet . Surtout n'hésitez pas, si vous êtes dans le coin à aller faire un crochet chez lui ; promis ! vous ne serez pas déçus.Et des champignons, ma fille et mon mari adorent ça ! Ingrédients : (4 pers.)200 gr de bolets (j'ai pris un mélange des sous-bois de champignons surgelés...)4 belles tranches de speck1 gousse d'ailparmesanpersil hachéhuile d'olivesel, poivreRéalisation : Faire cuire le riz selon les instructions notées sur le paquet.Faire sauter les champignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive, les laisser dégorger, évacuer le trop plein d'eau, puis remettre un soupçon d'huile d'olive et la gousse d'ail. Faire sauter le speck coupé en julienne dans un filet d'huile d'olive puis l'ajouter aux champignons, saler et poivrer, ajouter du persil haché.Une fois le riz cuit, l'égoutter, et le faire sauter à la poêle avec le speck et les champignons.Saupoudrer de parmesan, et Bon appétit !!!! Qu'est ce que le riz venere ? " Cookismo | Recettes saines, faciles et inventivesNon, le riz " venere ", n'est pas un riz en colère ! Il s'agit d'un riz complet, naturellement noir. Une fois cuit, il se caractérise par une odeur de bois de santal et de pain chaud. Originaire dehttp://www.cookismo.fr/quest-ce-que-le-riz-venere/17608Blog sympa avec des recettes sans Gluten, Vegan, etc ... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SIROP CITRON-MENTHE MAISON Publié le 29 Mai 2017 Catégories : #Boisson Voilà une recette qui change de ce que je publie d'habitude, mais j'avais cette recette qui traînait depuis quelques temps dans un coin, cette fois-ci j'ai pris le temps de le faire. Ce n'est pas long à réaliser. Ingrédients pour environ 40cl de siropPrélever le zeste de 2 citrons non traités, en évitant la partie blanche qui amène trop d'amertume surtout !!!! ne pas avoir de partie blanche sur vos zestes.Mettre dans une casserole, 20 cl d'eau, 250 gr de sucre, les zestes coupés en gros morceaux. Faire cuire pendant 5 min en remuant de temps en temps.Presser le jus de 3 citrons, couper une dizaine de feuilles de menthe ; hors du feu, dans la casserole, ajouter le jus de citron et la menthe. Couvrir, laisser infuser et macérer pendant environ 6 heures.Si le sirop est trop liquide le laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une substance sirupeuse.Verser le sirop dans une bouteille bien propre (limite stérilisée), et le filtrant à travers une passoire. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ENTREMETS SUDACHI COCO Publié le 27 Mai 2017 Catégories : #Desserts Le sudachi... qu'est ce que c'est donc que cette bête ??? c'est ce que vous vous demandez aussi ? et bien c'est un agrume : cliquez ici. C'est très acide-amer quand c'est nature, il a vraiment besoin de sucre, de beurre, etc ... pour éteindre sa force et ne garder que son parfum délicat d'agrume. Ce crémeux fait très bien l'affaire pour plaire à tout le monde. Pour ma part, je sais que la prochaine fois je mettrai moins de sucre pour garder un peu plus cette force d'acidité que j'aime. Mais ceci est un goût personnel.Je signale que mon glaçage n'est pas parfait, oui il a fait des bulles, et je ne sais pas pourquoi, car je fais toujours le même et je n'ai jamais eu ce problème ..... donc ne vous inquiétez pas la recette du glaçage est bonne ; c'est moi qui ai dû commettre une erreur....Mais vous pourriez également zapper le glaçage et vous acheter une bombe velours de couleur verte et recouvrir votre entremets congelé de beurre de cacao teinté et là, plus de bulle.Temps de préparation 2h -Temps de cuisson : 15min- Temps total (avec temps de repos) 2h15 - Ingrédients pour une bûche d’environ 30 cm de long (8 à 10 personnes) Ingrédients pour le sudachi curd :75 g de jus de sudachi (ou de jus de citron jaune)100 g de sucre en poudre2 œufs20 g de maïzena½ feuille de gélatine (1 g)55 g de beurre douxRéalisation : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.Porter le jus de sudachi à ébullition.Pendant ce temps, mélanger à l’aide d’un fouet, les œufs et le sucre. Ajouter la maïzena.Verser le jus bouillant petit à petit et sans cesser de battre sur le reste de la préparation.Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Mélanger.Et pour finir, ajouter le beurre bien froid coupé en dés et mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.Couler dans un moule à insert et réserver au congélateur pendant 3 heures minimum. Ingrédients pour le sablé coco :60 g de farine30 g de noix de coco râpée30 g de cassonade½ cuillérée à café de levure50 g de beurre salé1 jaune d’œufLe sablé coco :Préchauffer le four à 180°C.Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.Ajouter le beurre bien froid coupé en dés et incorporer à la main ou avec la feuille du robot jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse.Ajouter le jaune d’œuf, mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm et découper un rectangle aux dimensions légèrement inférieures à celles du moule à bûche.Enfourner pour 15 à 20 minutes. Ingrédients pour la mousse coco :400 g de crème de coco5 feuilles de gélatine (soit 10 g)1 blanc d’œuf60 g de sucre30 g d’eau200 g de crème fleurette entière montée en chantillyLa mousse coco :Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.Dans une casserole, porter la moitié de la crème de coco à ébullition.Hors du feu incorporer la gélatine ramollie et égouttée puis ajouter le reste de crème de coco. Réserver.Préparer une meringue italienne :Faire chauffer l’eau et le sucre. Pendant ce temps, commencer à monter les blancs.Quand le sirop atteint 117°C, le verser en un filet dans le blanc d’œuf tout en continuant à battre.Fouetter jusqu’à ce que la meringue soit refroidie.A l’aide d’un fouet large, incorporer délicatement la meringue puis la crème fleurette montée en chantilly à la crème de coco refroidie mais pas prise.Couler la préparation jusqu’aux ¾ du moule à bûche. Ajouter l’insert de sudachi curd, le couvrir de mousse et terminer par le sablé coco.Pour info, j'ai rajouté du citron caviar un peu partout dans ma mousse de coco. C'est une option, si comme moi vous avez la chance d'en avoir dans votre jardin. Ca donne un peu de pep's à l'ensemble, car le sudachi qui est pourtant très acide-amer, a été tres adouci par la technique du crémeux.Placer au congélateur pour toute une nuit (6 heures minimum). Ingrédients glaçage ultra brillant :75 g d' eau11 g de gélatine150 g de sucre150 g de glucose150 g de chocolat blanc ivoire100 g de lait concentré sucré5 g de colorants poudre rouge2 g d' oxyde de titaneRéalisation du glaçage :Dans une casserole, faire chauffer, l'eau le sucre et le glucose, à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine réhydratée et essorée ainsi que le chocolat blanc fondu au micro-ondes ou au bain-marie,Ajouter le lait concentré sucré et le colorant. Mixer le tout, réserver au fraisLorsque vous aurez besoin de votre glaçage il faudra le chauffer à 35° et vous pourrez alors napper votre entremet.Réserver au frais pendant 6 heures minimum. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU STADE LAURENTIN JUDO Publié le 25 Mai 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Voici mon autre gâteau fait pour l'assemblée générale du club de Judo. Ici j'ai misé sur les souvenirs ! en le décorant avec des impressions alimentaires de vieilles photos entre autres de mon oncle et de mon papa, et de plein d'autres personnes, et si vous regardez bien vous verrez même Aacook quand elle était petite .... Le gâteau était composé d'une génoise à la noix de coco, d'un sirop léger aux fruits de la passion, d'un curd à la banane et citron vert, d'un autre curd aux fruits de la passion et d'une ganache au chocolat au lait. C'était extrêmement bon, sans vouloir me lancer des fleurs .... mais l'association de tous ces parfums était extra. J'ai eu l'impression qu'il avait beaucoup plu à tout le monde en tout cas puisqu'il n'en est pas resté une miette.J'ai donc recouvert mon gâteau de pâte à sucre, puis j'ai entouré la base avec une ceinture noire de Judo bien sûr ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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