GATEAU ROMANTIQUE ROSE GRIS ET BLANC Publié le 2 Mars 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre La demande était donc gâteau romantique, très fifille, avec des fleurs, un joli noeud, du blanc, du gris et du rose tendre ...Bon ben me voilà en train de tenter de faire de mon mieux pour faire plaisir à ma copine pour l'anniversaire de sa fille.Sa maman voulait un fraisier ; ce que je ne peux pas faire avec ce type de gâteaux, quoiqu'il en soit j'ai essayé de me rapprocher au plus près du goût du fraisier. Voici donc la composition du gâteau : Molly cake dans lequel j'ai ajouté des framboises fraîches / crème pâtissière sans oeufs à la vanille / curd à la fraise / sirop léger parfumé aux fraises des bois / et une ganache au chocolat au lait.Il a l'air gros mais pour info, l'étage est un faux, il s'agit de ce que l'on appelle un dummy c'est à dire un rond de polystyrène recouvert de pâte à sucre comme si c'était un gâteau. Le gâteau du dessous est un gâteau pour 20 personnes, je l'ai fait cuire dans un moule de 20cm de diamètre ; voici les recettes réalisées. Molly cake Ingrédients :200 gr d'oeufs300 gr de sucre (normalement c'est 333 gr)333 gr de crème fleurette333 gr de farine12 gr de levurefacultatif : framboises fraîches Réalisation : Battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce qu'ils doublent de volume ajouter petit à petit la farine et la levure.Monter la crème fleurette très ferme ; vous aurez pris la peine de placer votre bol et votre fouet au frais pendant au moins 30 min.Puis incorporer cette crème montée à l'appareil précédent (sucre-œufs-farine-levure) très délicatement à l'aide d'une Maryse, en soulevant bien la masse cuire à 160° pendant 50 minutes environ (selon votre four) Curd FraisesIngrédients :356 gr de fraises71 gr de sucre14 gr de Maïzena14 gr de jus de citron36 gr de beurre 1/2 selRéalisation :Faire chauffer le coulis avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit dissout. Mélanger le jus de citron avec la Maïzena, puis l'ajouter au coulis sucré. Fouetter ce mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre et fouetter à nouveau. Couvrir et placer au frais jusqu'à utilisation. Crème pâtissière sans oeufsIngrédients :125 gr de lait6 gr d'arôme vanille31 gr de sucre13 gr de maïzena31 gr de beurre 1/2 selRéalisation :Mettez dans une casserole les 3/4 du lait, 2/3 du sucre et l’arôme de vanille et faites bouillir. Pendant que votre casserole chauffe, mélangez dans un grand saladier le reste du sucre (1/3) et la maïzena.Ajoutez à votre saladier le reste du lait froid (1/4) et fouettez bien afin d’avoir un minimum de grumeaux.Versez le contenu de votre casserole (lait chaud + sucre + vanille) dans votre saladier et fouettez vivement.Reversez le contenu du saladier dans la casserole en le passant au chinois pour enlever tous les grumeaux éventuels.Portez l’appareil à ébullition et le faire épaissir sans jamais s’arrêter de fouetter.Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux à votre appareil.Versez le tout dans un saladier, filmez votre crème pâtissière sans oeuf au contact et conservez au réfrigérateur une fois qu’elle a refroidit vous pouvez vous en servir.(cette recette est issue de ce site : https://www.mycake.fr/creme-patissiere-sans-oeuf) Ganache chocolat au lait 711 gr de chocolat356 gr de crèmeFaire fondre le chocolat doucement soit au micro-ondes soit au bain-marie, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle frémit, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu afin de réaliser l'émulsion. Couvrir avec du cellophane au contact, puis placer au frais. Sirop légerFaire un sirop en portant ébullition 50 gr de sucre et 100 gr d'eau. Retirer votre sirop du feu et ajouter du sirop de fraise ou de fraises de bois comme moi, et selon votre convenance. J'ai réalisé des fleurs en gumpaste, de la dentelle, des impressions alimentaires, ...... ensuite j'ai tout monté et assemblé. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LA PAGE FACEBOOK DE AACOOK Publié le 2 Mars 2017 Catégories : #Bla Bla Bonsoir tout le monde ! Je m'adresse ici à ceux et celles qui ne connaissent pas encore ma page facebook de AAcook. Vous pourrez y trouver toutes sortes de publications. Les publications des recettes que je publie sur le blog bien sûr mais aussi d'autres choses que je trouve sur le net et qui me semblent intéressantes. Alors si le coeur vous en dit cliquez sur le lien ci-dessous et venez "Liker" ma page facebook ! et n'hésitez pas à partager avec vos contacts ! Merci et bonne nuit tout le monde ! https://www.facebook.com/aacook.fr/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE POUR MONSIEUR - PARFUM WHISKY JACK DANIEL'S TENNESSEE FIRE Publié le 2 Mars 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Voici venu à nouveau l'anniversaire de Mr AACook .... bon allez c'est reparti pour me gratter la tête et lui trouver une idée de gâteau. Alors je me suis dit, fais quelque chose que tu ne fais pas souvent... bon ben ce sont les personnages que je ne maîtrise pas très bien encore, alors je me suis lancé le défi ! De plus, j'en ai profité pour tenter une nouvelle recette de gâteau : au lait concentré sucré que j'avais vu passer sur facebook. Donc ce gâteau est composé par ailleurs d'une ganache au chocolat noir et whisky à la cannelle et d'un sirop bien bien parfumé encore une fois à cet alcool.Avec les quantités énumérées ci-dessous il y avait environ une quinzaine de parts dans ce gâteau. Gâteau au Lait concentré sucréIngrédients : 400 gr de lait concentré sucré4 oeufs50 gr de beurre fondu120 gr de farine1 sachet de levureRéalisation :Verser le lait concentré sucré dans le bol du robot et ajouter les oeufs un à un tout en fouettant. Ajouter le beurre fondu, fouetter à nouveau. Ajouter la farine et la levure tout en continuant à fouetter. Placer dans votre moule graissé préalablement. Enfourner environ pendant 50 minutes à 160° Ganache chocolat noir300 gr de chocolat noir 300 gr de crèmeFaire fondre le chocolat doucement soit au micro-ondes soit au bain-marie, et faire chauffer la crème. Une fois qu'elle frémit, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu afin de réaliser l'émulsion. Couvrir avec du cellophane au contact, puis placer au frais. Sirop parfumé au Whisky Cannelle (c'est ce sirop qui va donner tout le parfum à votre gâteau)Faire un sirop en portant ébullition 100 gr de sucre et 100 gr d'eau. Retirer votre sirop du feu et ajouter du whisky selon votre convenance. Une fois que tous les éléments sont prêts, il est temps de procéder au montage du gâteau. Dans ce cas, et vu la forme de lit j'ai fait un gâteau bas, donc je n'ai coupé le gâteau en seulement deux parties en hauteur. J'ai imbibé chaque morceau de biscuit, puis réparti la ganache, et j'ai recouvert le gâteau de cette même ganache. Ensuite je suis passée au recouvrement du gâteau avec de la pâte à sucre.Par ailleurs, j'ai procédé au modelage d'un petit personnage féminin que j'ai très légèrement vêtue ....; bon alors quoi dire ? elle aurait pu être pire ... mais elle aurait également pu être mieux ! alors je m'entraîne je m'entraîne !!!! j'espère que la prochaine sera mieux encore .... En tout cas le gâteau a eu l'effet escompté et en plus on s'est régalé !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUNTY MAISON Publié le 16 Février 2017 Catégories : #Douceurs Bon alors le Bounty comment dire ???? Mon pêché mignon !!!! un petit goût de paradis comme dirait l'autre .... Ce sont des petites douceurs très faciles et rapides à réaliser. Au moins là vous n'aurez aucun doute sur la composition de votre bouchée préférée. Une fois réalisées ces bouchées peuvent se conserver (si vous y arrivez) 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte en plastique.Ingrédients :1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)200 g de noix de coco300 g de chocolat noir ou chocolat au lait pâtissier (je vous conseille quand même du chocolat dit "de couverture")Préparation :1. Mélangez dans un saladier le lait concentré et la noix de coco râpée. Etalez ce mélange sur 2 cm d’épaisseur dans un moule carré (ou sur une plaque) recouvert de papier cuisson. 3. Recouvrez d’un film alimentaire et placez au frigo une nuit. 4. Le lendemain sortez du réfrigérateur et découpez en rectangle. 5. Façonnez les rectangles avec les doigts pour obtenir une jolie forme arrondie. 6. Placez 30 min au congélateur pour durcir la pâte. 7. Dans un bol faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde en mélangeant toutes les 30 secondes . 8. Sortez les barres coco du congélateur. A l’aide d’une fourchette attrapez une barre coco, trempez-la dans le chocolat fondu . Recouvrez bien de chocolat , rattrapez la barre avec la fourchette, tapotez pour ôter l’excédent de chocolat et raclez la fourchette sur le rebord du bol. Posez délicatement sur une feuille de papier cuisson. Déposez la fourchette sur la barre chocolatée pour la marquer. 9. Recommencez pour toutes les barres coco.10. Placez les barres coco choco au frais jusqu’à ce que le chocolat soit durci. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTARE DE BOEUF A L'AUBERGINE Publié le 11 Février 2017 Catégories : #Cuisine light Je sais pas vous mais moi j'adore le tartare, sous toutes ses formes. Et en plus j'adore les aubergines. Bon et bien c'est parti pour ce tartare. Encore une fois, c'est une recette light et facile à réaliser. Il est très bon ; si vous n'avez pas besoin de faire attention à vos formes, je vous propose d'y ajouter quelques pignons de pin grillés, ça amènera un peu de croquant.313 Kcal/pers. - Sans gluten - Sans lactose - 4 pers. - Préparation 10 min - Cuisson : 40minIngrédients : 600 gr de filet de boeuf ou du rumsteak ca vous coûtera moins cher3 aubergines moyennes1 botte de basilic2 càs d'huile d'oliveRéalisation : Lavez, séchez et hachez le basilic. taillez la viande et petits dés réguliers.Faites cuire les aubergines entières 40 min au cuit-vapeur et laissez-les refroidir. Prélevez la chair avec une cuillère et mélangez-la avec la viande, le basilic et l'huile d'olive. Salez, poivrez et dégustez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE A LA TOMATE, CHEVRE ET ROMARIN Publié le 11 Février 2017 Catégories : #Cuisine light, #Sans Gluten, #Recettes Veggie Une tarte sans pâte ... puis-je pour autant la nommer ainsi ...??.. bon on va dire que oui ! Recette light facile à réaliser comme d'habitude. Peut aussi se préparer à l'avance.225 Kcal/pers. - Veggie - Sans gluten - 4 pers. - Préparation: 30 min - Cuisson : 25 min Ingrédients : 300 gr de tomtates cerises jaunes (j'avais un mélange à la maison et je me suis servie de ce que j'avais)300 gr de chèvre frais4 oeufs1 branche de romarinRéalisation : Préchauffer le four à 200°. Recouvrez le fond d'un grand moule à tarte avec du papier cuisson humidifié.Mélangez le chèvre, les tomates coupées en morceaux, le romarin haché et les oeufs, salez, poivrez.Versez cette préparation dans le moule, tassez et enfournez 25 min. Dégustez chaud ou froid. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUILLON DE BOEUF A LA CITRONELLE Publié le 9 Février 2017 Catégories : #Cuisine light, #Sans Lactose Nouvelle petite recette light, style asiatique. Elle est extrêmement facile à réaliser, alors vous n'aurez plus d'excuse ! Désirant continuer sur ma lancée, j'ai testé pour vous une nouvelle recette légère et je valide.185 Kcal/pers. - Sans lactose - 4 pers. - Préparation : 15min - Cuisson : 40 min.Ingrédients : 400 gr de filet de boeuf ou de rumsteak (c'est moins cher quand même et tout aussi bon)1 courgette100 gr de brocoli2 tiges de citronelle400 gr de chou chinois1 filet de sauce sojaRéalisation : Faire cuire 40 min à feu doux dans une cocotte le chou chinois, la citronelle émincée, les brocolis et la courgette coupée en rondelles dans 1.5 l d'eau.Découper la viande en petits cubes et repartissez-les dans des grands bols.Verser le bouillon brûlant, patienter 1 min et déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HOUMOUS DE PANAIS A LA CORIANDRE Publié le 9 Février 2017 Catégories : #Cuisine light Bon si vous vous demandez comment cuisiner des panais voici une recette. Personnellement j'adore ça, ça change comme légume ; et c'est bien ce que je recherche lorsque je cuisine, et que je mange, c'est changer les goûts. Car si vous regardez bien votre liste de courses, et bien vous constaterez qu'elle est identique ou quasi identique d'une fois sur l'autre.De plus, cette recette est légère, donc bonne pour moi en ce moment ! il faut que je perde du poids, alors je risque de poster plus de recettes light en ce moment, mais un impératif : le goût ! le régime alimentaire oui ! la bouffe degueulasse non !!! Donc je teste pour vous et là je valide.Vous pourrez vous en servir pour l'apéro en plus, puisque vous pouvez le déguster avec des batonnets de légumes. 68 Kcal/pers - Veggie - Vapeur - 4 pers. - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 minIngrédients :2 panais1 botte de coriandre2 càs de curry2 cas de fromage blanc1 càs d'huile d'olivesel, poivreRéalisation : Epluchez et faites cuire les panais à la vapeur pendant 25 min,Ecrasez-les avec un presse purée puis ajoutez la coriandre hachée, le curry, le fromage blanc, l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE CAISSE ET BOUTEILLE DE VIN - NUITS SAINT GEORGES Publié le 6 Février 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouvelle caisse et bouteille de vin ! je commence à être vraiment très à l'aise avec cet exercice. Charge à moi de tenter à chaque fois de faire quand même quelques différences d'un gâteau à l'autre. Alors cette fois-ci j'ai voulu tenter de travailler plus sur l'effet bois et le faire plus clair ; un aspect plus "naturel". Ce gâteau est pour mes amis Patrick qui fêtait ses 50 ans et Carole sa femme. Il est composé d'un gâteau au chocolat, d'un sirop parfumé à la noisette et d'une ganache pralinée.Vous trouverez ces recettes ailleurs sur mon blog alors je vous laisse les retrouver, pour ma part sur cet article je poste seulement les différentes photos que j'ai pu faire.Et pour savoir comment j'ai réalisé la fausse bouteille, je vous laisse cliquer sur ce lien : cliquez ici.A très vite pour une nouvelle aventure !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE BOURDALOUE CHOCOLAT POIRE Publié le 5 Février 2017 Catégories : #Desserts Il me restait de la crème de noisette d'une autre recette, et des poires au sirop de mes dernières crêpes sucrées, alors .... qu'allais-je en faire ? Une bourdaloue ! oui mais une bourdaloue qui change alors j'ai testé une nouvelle recette de pâte sucrée au cacao.Le résultat était à la hauteur de mes attentes, voire même au-delà !Crème de noisettes :100 gr de beurre pommade100 gr de sucre glace100 gr de poudre de noisettes1 oeuf3cl de rhum Réalisation :Travailler le beurre pommade, le sucre glace et la poudre de noisettes avec la feuille du robot. Lorsque tous ces ingrédients forment une belle pâte homogène, ajouter l'oeuf, bien émulsionner la crème pendant au moins 30 secondes à vitesse moyenne ; ceci afin d'y incorporer un maximum d'air ce qui la rendra plus aérienne et sa texture, après cuisson, sera plus alvéolée et plus légère. Pâte sucrée au cacao (plus fine et savoureuse)170 g de farine T55110-120g g de beurre90 g de sucre glace40 g de poudre de noisettes20 g de fécule de pomme de terre ou amidon de maïs20 g de cacao amer en poudre (1 cs)1 oeuf entier1 pincée de fleur de selRéalisation :Dans un saladier, mélanger le beurre un peu mou avec le sucre et le sel. Incorporer délicatement l'oeuf de manière à ce qu'il se forme une sorte de crème dense.Tamiser la farine avec la poudre d' amande , le cacao et la fécule puis l'ajouter au mélange précédent. Travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène (sans traces de beurre). Former une boule aplatie, couvrir de papier film et garder au frais au moins deux heures ( mieux vaut toute une nuit, on peut aussi congeler le tout). Une fois que la pâte a assez reposé, l'étaler finement (3-4 mm ) sur un plan de travail légèrement fariné ou encore mieux entre deux feuilles de papier cuisson . Enrouler ensuite la pâte sur le rouleau un peu fariné et le dérouler sur le moule ou renverser dans le moule ou cercle . Faire bien adhérer les bords et couper la pâte qui dépasse en passant le rouleau dessus. Piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais pendant 10 minutes.Préchauffer le four à 170°C-180°CGarnir votre fond de tarte de la crème de noisettes ainsi que des poires, et cuire entre 20 et 40 minutes. Une fois celle-ci cuite, la laisser refroidir sur une grille et la badigeonner de nappage neutre ou de confiture délayée et chauffée légèrement. Et je l'ai également parsemée d'éclats de de noisettes torréfiées et également de petits éclats de fines feuilles de chocolat pour rappeler la base au cacao de la tarte.Franchement j'avais cette idée en tête et je ne savais pas trop ce que ça allait donner ... enfin si... vaguement mais alors quel plaisir à la dégustation !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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