TARTARE DE BOEUF A L'AUBERGINE Publié le 11 Février 2017 Catégories : #Cuisine light Je sais pas vous mais moi j'adore le tartare, sous toutes ses formes. Et en plus j'adore les aubergines. Bon et bien c'est parti pour ce tartare. Encore une fois, c'est une recette light et facile à réaliser. Il est très bon ; si vous n'avez pas besoin de faire attention à vos formes, je vous propose d'y ajouter quelques pignons de pin grillés, ça amènera un peu de croquant.313 Kcal/pers. - Sans gluten - Sans lactose - 4 pers. - Préparation 10 min - Cuisson : 40minIngrédients : 600 gr de filet de boeuf ou du rumsteak ca vous coûtera moins cher3 aubergines moyennes1 botte de basilic2 càs d'huile d'oliveRéalisation : Lavez, séchez et hachez le basilic. taillez la viande et petits dés réguliers.Faites cuire les aubergines entières 40 min au cuit-vapeur et laissez-les refroidir. Prélevez la chair avec une cuillère et mélangez-la avec la viande, le basilic et l'huile d'olive. Salez, poivrez et dégustez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE A LA TOMATE, CHEVRE ET ROMARIN Publié le 11 Février 2017 Catégories : #Cuisine light, #Sans Gluten, #Recettes Veggie Une tarte sans pâte ... puis-je pour autant la nommer ainsi ...??.. bon on va dire que oui ! Recette light facile à réaliser comme d'habitude. Peut aussi se préparer à l'avance.225 Kcal/pers. - Veggie - Sans gluten - 4 pers. - Préparation: 30 min - Cuisson : 25 min Ingrédients : 300 gr de tomtates cerises jaunes (j'avais un mélange à la maison et je me suis servie de ce que j'avais)300 gr de chèvre frais4 oeufs1 branche de romarinRéalisation : Préchauffer le four à 200°. Recouvrez le fond d'un grand moule à tarte avec du papier cuisson humidifié.Mélangez le chèvre, les tomates coupées en morceaux, le romarin haché et les oeufs, salez, poivrez.Versez cette préparation dans le moule, tassez et enfournez 25 min. Dégustez chaud ou froid. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUILLON DE BOEUF A LA CITRONELLE Publié le 9 Février 2017 Catégories : #Cuisine light, #Sans Lactose Nouvelle petite recette light, style asiatique. Elle est extrêmement facile à réaliser, alors vous n'aurez plus d'excuse ! Désirant continuer sur ma lancée, j'ai testé pour vous une nouvelle recette légère et je valide.185 Kcal/pers. - Sans lactose - 4 pers. - Préparation : 15min - Cuisson : 40 min.Ingrédients : 400 gr de filet de boeuf ou de rumsteak (c'est moins cher quand même et tout aussi bon)1 courgette100 gr de brocoli2 tiges de citronelle400 gr de chou chinois1 filet de sauce sojaRéalisation : Faire cuire 40 min à feu doux dans une cocotte le chou chinois, la citronelle émincée, les brocolis et la courgette coupée en rondelles dans 1.5 l d'eau.Découper la viande en petits cubes et repartissez-les dans des grands bols.Verser le bouillon brûlant, patienter 1 min et déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
HOUMOUS DE PANAIS A LA CORIANDRE Publié le 9 Février 2017 Catégories : #Cuisine light Bon si vous vous demandez comment cuisiner des panais voici une recette. Personnellement j'adore ça, ça change comme légume ; et c'est bien ce que je recherche lorsque je cuisine, et que je mange, c'est changer les goûts. Car si vous regardez bien votre liste de courses, et bien vous constaterez qu'elle est identique ou quasi identique d'une fois sur l'autre.De plus, cette recette est légère, donc bonne pour moi en ce moment ! il faut que je perde du poids, alors je risque de poster plus de recettes light en ce moment, mais un impératif : le goût ! le régime alimentaire oui ! la bouffe degueulasse non !!! Donc je teste pour vous et là je valide.Vous pourrez vous en servir pour l'apéro en plus, puisque vous pouvez le déguster avec des batonnets de légumes. 68 Kcal/pers - Veggie - Vapeur - 4 pers. - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 minIngrédients :2 panais1 botte de coriandre2 càs de curry2 cas de fromage blanc1 càs d'huile d'olivesel, poivreRéalisation : Epluchez et faites cuire les panais à la vapeur pendant 25 min,Ecrasez-les avec un presse purée puis ajoutez la coriandre hachée, le curry, le fromage blanc, l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE CAISSE ET BOUTEILLE DE VIN - NUITS SAINT GEORGES Publié le 6 Février 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouvelle caisse et bouteille de vin ! je commence à être vraiment très à l'aise avec cet exercice. Charge à moi de tenter à chaque fois de faire quand même quelques différences d'un gâteau à l'autre. Alors cette fois-ci j'ai voulu tenter de travailler plus sur l'effet bois et le faire plus clair ; un aspect plus "naturel". Ce gâteau est pour mes amis Patrick qui fêtait ses 50 ans et Carole sa femme. Il est composé d'un gâteau au chocolat, d'un sirop parfumé à la noisette et d'une ganache pralinée.Vous trouverez ces recettes ailleurs sur mon blog alors je vous laisse les retrouver, pour ma part sur cet article je poste seulement les différentes photos que j'ai pu faire.Et pour savoir comment j'ai réalisé la fausse bouteille, je vous laisse cliquer sur ce lien : cliquez ici.A très vite pour une nouvelle aventure !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE BOURDALOUE CHOCOLAT POIRE Publié le 5 Février 2017 Catégories : #Desserts Il me restait de la crème de noisette d'une autre recette, et des poires au sirop de mes dernières crêpes sucrées, alors .... qu'allais-je en faire ? Une bourdaloue ! oui mais une bourdaloue qui change alors j'ai testé une nouvelle recette de pâte sucrée au cacao.Le résultat était à la hauteur de mes attentes, voire même au-delà !Crème de noisettes :100 gr de beurre pommade100 gr de sucre glace100 gr de poudre de noisettes1 oeuf3cl de rhum Réalisation :Travailler le beurre pommade, le sucre glace et la poudre de noisettes avec la feuille du robot. Lorsque tous ces ingrédients forment une belle pâte homogène, ajouter l'oeuf, bien émulsionner la crème pendant au moins 30 secondes à vitesse moyenne ; ceci afin d'y incorporer un maximum d'air ce qui la rendra plus aérienne et sa texture, après cuisson, sera plus alvéolée et plus légère. Pâte sucrée au cacao (plus fine et savoureuse)170 g de farine T55110-120g g de beurre90 g de sucre glace40 g de poudre de noisettes20 g de fécule de pomme de terre ou amidon de maïs20 g de cacao amer en poudre (1 cs)1 oeuf entier1 pincée de fleur de selRéalisation :Dans un saladier, mélanger le beurre un peu mou avec le sucre et le sel. Incorporer délicatement l'oeuf de manière à ce qu'il se forme une sorte de crème dense.Tamiser la farine avec la poudre d' amande , le cacao et la fécule puis l'ajouter au mélange précédent. Travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène (sans traces de beurre). Former une boule aplatie, couvrir de papier film et garder au frais au moins deux heures ( mieux vaut toute une nuit, on peut aussi congeler le tout). Une fois que la pâte a assez reposé, l'étaler finement (3-4 mm ) sur un plan de travail légèrement fariné ou encore mieux entre deux feuilles de papier cuisson . Enrouler ensuite la pâte sur le rouleau un peu fariné et le dérouler sur le moule ou renverser dans le moule ou cercle . Faire bien adhérer les bords et couper la pâte qui dépasse en passant le rouleau dessus. Piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais pendant 10 minutes.Préchauffer le four à 170°C-180°CGarnir votre fond de tarte de la crème de noisettes ainsi que des poires, et cuire entre 20 et 40 minutes. Une fois celle-ci cuite, la laisser refroidir sur une grille et la badigeonner de nappage neutre ou de confiture délayée et chauffée légèrement. Et je l'ai également parsemée d'éclats de de noisettes torréfiées et également de petits éclats de fines feuilles de chocolat pour rappeler la base au cacao de la tarte.Franchement j'avais cette idée en tête et je ne savais pas trop ce que ça allait donner ... enfin si... vaguement mais alors quel plaisir à la dégustation !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DIPLOME CAP CUISINE Publié le 5 Février 2017 Catégories : #Bla Bla Hello tout le monde ! j'ai enfin reçu mon diplôme !!! Donc après le CAP PATISSERIE je vous présente mon CAP CUISINE il ne me reste plus qu'à passer celui de tourneur-fraiseur et je suis prête à toute éventualité !!! surtout qu'en réalité j'en ai 3 de CAP en tout. Dans mes jeunes années j'en avais décroché un de Comptabilité (entre autre).Le voici donc en vrai youpiiiiii Bonne journée à vous Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE SAUCE CREME A LA SAUGE ET CHIPS DE JAMBON CRU Publié le 5 Février 2017 Catégories : #Plats Des petits ghocchis ça vous tente ? moi oui ! j'en avais une furieuse envie ! alors c'est parti.Je vous invite à cliquer sur ce lien pour trouver la recette de base des gnocchis : cliquez ici.Pour ce qui est de la garniture et de la sauce, j'ai fait au pif pour être honnête alors je vais tenter de vous donner le plus de détails mais j'ai envie de vous dire faites comme vous aimez.Donc, j'ai fait une sauce en mettant de la crème liquide, du mascarpone,des feuilles de sauge (si vous n'aimez pas ça vous n'en mettez pas) et un peu de parseman, j'ai fait chauffer tout ceci dans une casserole à feu doux, puis j'ai salé, poivré et mis de la noix de muscade.Par ailleurs, j'ai mis des morceaux de jambon cru à sécher au four à 180°. Puis j'ai fait cuire mes gnocchis dans un grand volume d'eau salée, lorsqu'ils sont remontés à la surface je les ai récupérés avec une écumoire et je les ai placés au fond de l'assiette, j'ai versé de la sauce (dont vous aurez rectifié l'assaisonnement avant), en enfin j'ai déposé harmonieusement les chips de jambon sur le dessus. Bon appétit !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE DECORATION POULE ET PETIT CHAT Publié le 5 Février 2017 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau petit gâteau réalisé pour Mila qui fêtait ses 10 ans. La demande de la maman était de coller au mieux aux animaux préférés de sa petite Mila. Un petit chat tigré blanc/gris et une poule noire et rouge. J'ai voulu faire des petits animaux type "dessin animé" car à 10 ans on aime encore bien les dessins animés non ? Je me suis inspirée de la poule du dessin animé Disney Vaiana mais en lui donnant les couleurs de la poule de Mila.Le gâteau lui-même était composé d'un Molly Cake, d'un curd aux fruits de la passion, d'un sirop aux fruits de la passion et d'une ganache au chocolat au lait. Toutes ces recettes figurent déjà sur mon blog ; vous n'aurez aucun mal à les trouver. Je vous laisse regarder les photos. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GAUFRES Publié le 30 Janvier 2017 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit goûter sympa ? j'ai la réponse à cette question : des gaufres !Ca rappelle la fête foraine, j'adore ça et vous ?Si vous n'avez pas de thermomix vous pouvez bien sûr réaliser cette même recette dans un blender classique.Ingrédients : ( environ pour 10 gaufres)250 gr de farine2 oeufs360 gr de lait40 gr de beurre30 gr de sucre en poudre1 sachet de levure chimique1 pincée de selPréparation :Mettre tous les ingrédients dans le bol thermomix et mixer le tout 20 secondes / Vitesse 9.Racler les parois à l'aide de la spatule, puis remixer 5 secondes.Idéalement, laisser reposer la pâte pendant une heure mais pour ceux qui sont pressés, elle peut aussi bien se manger tout de suite ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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