CANARD CARAMELISE A LA PLANCHA Publié le 8 Juillet 2016 Catégories : #Recettes à la Plancha Chez nous on adore le canard, et vous ? Voici une recette simplissime et super bonne. Je vous conseille de l'accompagner d'une salade de mesclun avec du vinaigre de framboise et des morceaux de framboises fraîches.Ingrédients :2 magrets de canard (je n'avais que des cuisses donc j'ai fait la recette avec ça)1 càs de moutarde1 càs de miel2 càs d’huile2 gousses d’ail1 branche de romarinsel, poivre du moulin Ingrédients : Parez légèrement la graisse de chaque magret (si vous avez choisi de faire des magrets) sur les bords dans le sens de la longueur, puis incisez légèrement la peau et les détailler en deux dans le sens de la longueur. Les disposer dans un plat.Versez du sel et du poivre dans un bol, ajoutez la moutarde, l’ail pelé, dégermé et haché, le miel et l’huile et mélanger.Badigeonnez le canard avec la préparation, parsemez de romarin, couvrez d’un film alimentaire et laisser mariner au moins 1 heure.Faire cuire à la plancha Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RESULTAT CAP CUISINE Publié le 4 Juillet 2016 Catégories : #Bla Bla Bonsoir les abonnés !Je voulais juste vous informer que j'ai eu les résultats de mon examen de CAP Cuisine : et ..... c'est bon je l'ai eu !!! et dans les grandes largeurs en plus ! une moyenne générale de 17/20 yessss je suis plutôt fière de moi.A très vite !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS CLASSIQUES AU CHOCOLAT Publié le 4 Juillet 2016 Catégories : #Douceurs Des petits biscuits secs parfumés au chocolat pour le goûter ou même pour le petit-déjeuner. Recette très facile à réaliser.Préparation : 20 min - Réfrigération : 1h - Cuisson : 15 à 20 minIngrédients : (environ 20 biscuits taille moyenne)200 gr de beurre mou200 gr de sucre roux ou cassonade1 oeuf moyen légèrement battu175 gr de farine + farine pour étaler25 gr de cacao poudreRéalisation : Mélanger le sucre et le beurre au batteur (feuille vitesse 1) ou à la main ; jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés mais encore granuleux, ajoutez le cacaoajouter l'oeuf petit à petit,ajouter la farine toujours à petite vitesse, si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine supplémentaire,faire une boule et l'emballer dans du cellophane au moins 1 heure,préchauffer votre four à 190°,sortir votre pâte, fleurer le plan de travail, et étaler la pâte à environ 5mm d'épaisseur,puis découper les formes que vous voulez, soit avec des emporte pièces soit avec un gabarit que vous aurez confectionné,placer délicatement vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 min, vérifier la cuisson à partir de 10 min, s'ils sont cuits, vous pouvez les sortir, sinon laissez-les encore 2 minutes,les laisser refroidir sur une grille,les garder dans une boîte en fer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKE VANILLE Publié le 2 Juillet 2016 Catégories : #Cupcakes J'ai voulu baptiser mes nouvelles douilles (les russes) avec la crème au beurre mais j'avoue qu'elle était trop ferme pour ça ; mais pour autant elle était bonne. Donc pour le décor ne vous fiez pas à mes fleurs ratées ; et décorez comme bon vous semble.Préparation : 30 min - Cuisson : 20 à 25 minIngrédients : (environ 12 cupcakes)175 gr de farine1 càc de levure chimique1 pincée de sel150 gr de beurre ramolli150 gr de sucre en poudre1/2 gousse de vanille fendue en 23 oeufsPour la crème au beurre : 120 gr de beurre ramolli500 gr de sucre glace1 càc d'extrait de vanille ou de coco (comme j'ai fait cette fois-ci)colorant et décors selon vos enviesenviron 4 càs de laitRéalisation :Préchauffez le four à 180°(therm.6)tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol,fouettez le beurre et le sucre dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux,grattez la demie gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau pour en extraire les graines et ajoutez-les dans le mélange précédent,ajoutez les oeufs 1 à 1 en fouettant bien entre chacun d'entre eux,incorporez progressivement les ingrédients secs tamisés et fouettez à vitesse lente jusqu'à ce que la préparation soit homogène,versez la pâte dans les caissettes prévues à cet effet et faites cuire 20 à 25 min,sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.Préparation de la crème au beurre :Fouettez le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux,incorporez la moitié du sucre glace en le tamisant et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé,ajoutez le reste du sucre glace tamisé et fouettez à vitesse lente,incorporez l'extrait de vanille,versez le lait progressivement, une fois ajouté, fouettez à vitesse plus rapide pendant environ 3 à 5 minutes, ajoutez le colorant de votre choix, puis remplir votre poche à douille et décorez vos cupcakes avec la douille de votre choix,décorez de paillettes ou autres papillons de couleur ;... ou si vous avez les douilles russes, essayez à votre tour de pocher avec celles-ci, mais comme je vous l'ai dit plus haut, la crème était trop ferme pour moi.De toute façon le plus important, c'est le goût non ? alors de ce côté là c'était top ! les cupcakes étaient super moelleux et la crème au beurre était très bonne. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS DECORES Publié le 29 Juin 2016 Catégories : #Douceurs Ce qui est bien avec les biscuits, c'est qu'on peut les décorer à volonté. C'est une recette de base, ce sont des biscuits totalement classiques et très faciles à réaliser (ne vous inquiétez pas) ; ensuite pour le décor, si vous voulez débuter le travail de la pâte à sucre, c'est l'idéal. Je vais en faire des différents, mais vous pourrez les décorer selon vos goûts. Ingrédients : 310 gr de farine 170 gr de beurre mou 100 gr de sucre semoule 1 gros oeuf 1 càc de vanille liquide ou tout autre arôme (ou même zestes d'agrumes, etc ..) 2 belles pincées de sel Réalisation : Préchauffer le four à 170° tamiser la farine, travailler le beurre pommade avec le sucre et faire blanchir (avec le fouet) ajouter l'oeuf, la vanille, ajouter le sel puis la farine progressivement, amalgamer la pâte dans vos mains tout en finissant de prétrir, mais attention de ne pas trop la travailler non plus, sinon elle va devenir élastique et les biscuit se déformeront ou rétréciront à la cuisson, diviser votre pâte en 2 pâtons puis les emballer individuellement dans du cellphane et les placer au frais au moins 1 heure, fleurer votre plan de travail, prendre un pâton à la fois, malaxer la pâte que quelques secondes, histoire de ramollir votre pâte afin de pouvoir la travailler, puis l'abaisser à environ 5 mm d'épaisseur, découper selon vos envies, cercles, formes diverses et variées, puis placer sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four 12 à15 min selon les four (le mien c'était plutôt 11 min), les laisser refroidir et les décorer ou bien vous pouvez aussi les conserver tels quels dans une boîte en fer à l'abri de l'humidité. Pour les décorer ici je me suis servie de pâte à sucre avec des tapis à empreintes et autres emporte-pièces, mais vous pouvez également les décorer avec du glaçage royal coloré un peu dans l'esprit des biscuits de Nöel : cliquez ici pour trouver la recette du glaçage royal. La décoration de ces biscuits n'attend plus que votre créativité. On peut aussi décorer des biscuits pour les mariages ou anniversaires de mariage par exemple ... On peut aussi les décorer pour des "sweeet tables" en adéquation avec le thème de la fête. Ici par exemple, ils sont décorés sur le thème de Toy Story. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUISSE DE DINDE A LA FONDUE D'OIGNONS Publié le 29 Juin 2016 Catégories : #Recettes Hypra Faciles Une cuisse de dinde .... qu'en faire ??? c'est pas très excitant comme morceau... par contre c'est économique. Alors voici une recette simplissime et très parfumée à faire et à refaire !!! Du coup la cuisse de dinde c'est devenu nettement plus tentant.Préparation : 10 min - Cuisson : 1hIngrédients : (4 pers.)1 cuisse de dinde1 botte d'oignons verts6 càs de sirop d'érable4 càs de sauce sojaRéalisation : Préchauffer le four à 180°enfourner la cuisse de dinde dans un plat pour 30 minéplucher et émincer les oignons avec les queues (ou pas) et ajoutez-les autour de la dinde,napper avec le sirop et la sauce sojalaisser cuire 30 min de plus en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuissonservir avec des pâtes fraîches. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS PRALINE LOUIS VUITTON Publié le 26 Juin 2016 Catégories : #Macarons J'ai eu envie de ressortir l'aérographe, et de personnaliser lles macarons. Vu la couleur des coques ça m'a de suite fait penser aux couleurs Louis Vuitton.Si ce parfum vous tente et que vous voulez tenter l'expérience vous pourrez trouver la recette pour la réalisation des coques en cliquant ici ; il ne vous restera plus qu'à les colorer dans cette teinte marron clair si caractéristique à LV.Pour la ganache pralinée100 g de chocolat praliné50 ml de crème liquide10 g de beurreMettre à boullir la crème liquide, ajouter le beurre, verser sur le chocolat coupé en carré. Bien remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser refoirdir à température ambiante en le couvrant d'un film alimentaire. Puis garnir les coques. Et les placer au frais au moins 24h.Afin de vous aider dans la réalisation de vos coques, vous trouverez ci-dessous la vidéo que nous avons réalisée pour vous aider. Alors n'hésitez pas à la visionner encore et encore ; et à la partager, d'autres que vous pourraient en avoir besoin ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MOULES MARINIERES AU CURRY Publié le 25 Juin 2016 Catégories : #Plats Une subite envie de moules ? comme moi ? Histoire de changer des marinières classiques, j'avais envie d'un petit parfum exotique. Ca vous tente ? C'est super bon, ce parfum de curry avec les moules ça marche parfaitement. Ma fille m'a dit que c'était ses moules préférées !!! alors maintenant il ne me reste plus qu'à en refaire.Ingrédients : (4 pers)2 litres de moules33cl de crème4 branches de thym1 càs de curry en poudreRéalisation :Grattez, lavez les moules, puis versez-les dans une cocotte, ajoutez la crème, le thym et le curry,Portez à ébullition et faites cuire 5 min à feu vif en remuant,lorsque les moules s'ouvrent, arrêtez le feu, mélangez et dégustez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE MECHOUIA Publié le 23 Juin 2016 Catégories : #Entrées J'avais envie de faire une petite entrée légère et fraîche avant de manger le couscous, et je désirais rester dans le thème ; par conséquent mon choix fut la salade méchouia, comme je mangeais quand j'étais petite.Personnellement je n'aime pas le piment, alors je l'ai réalisée sans et l'ail parfumait déjà bien la méchouia. Ingrédients : - 1 kg de poivron ( l'idéal est d'avoir un mélange entre poivrons verts et rouges ) - 2 tomates - 2 gousses d’ail - 1 piment vert (facultatif) - Sel, poivre - 2 c à s d’huile d’oliveRéalisation : - Faire griller le poivron sur le feu - Placer le poivron dans un sac plastique - Fermer le sac et laissez refroidir - Épépiner les poivrons, enlever la tige et la peau - Le couper en dés - Le mettre un instant les tomates dans l’eau bouillante - Les plonger dans de l'eau froide et enlever la peau - Couper les tomates en dés ( vous pouvez la griller aussi, c'est rapide et c'est meilleur en goût ) - Dans une poêle, mettre l’huile, l’ail et les tomates - Faire revenir - Ajouter le poivron coupé et laisser mijoter un feu très doux pendant 15 à 20 minutesNotes ne jamais, au grand jamais laver le poivrons, à fin qu'il conserve son parfum de brûlé Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COUSCOUS ROYAL ALGERIEN Publié le 23 Juin 2016 Catégories : #Plats Je ne suis pas d'origine algérienne alors je vais vous dire de suite d'où je sors cette recette histoire de ne pas me faire enguirlander .... "pourquoi t'as pas mis ça ?ou ça ne se fait pas comme ça ? encore pourquoi t'as mis comme ??? " voilà ! j'ai piqué une recette à une personne qui connait bien sa cuisine et j'ai juste refait sa recette. Vous pourrez trouver ci-dessous le lien vers sa recette filmée. Comme ça si quelqu'un n'est pas d'accord avec cette version, je vous laisse le soin de le lui dire via youtube.Ingrédients : (6 pers.)600 g de graines de couscous1 kg de viande d’agneau(j’ai pris du gigot)6 pilons de poulet6 merguez2 oignons4 tomates4 carottes3 navets3 courgettes2 branches de cèleri sans le feuillage2 poignets de pois chiches2 c à s de concentré de tomates1 c à c de gingembre1 c à c de curcuma1 c à c de paprika1 c à s de ras el hanoutsel, poivrehuile d’oliveharissaRéalisation :Préparer les graines de coucous (selon la vidéo)dans la marmite du couscoussier, faire revenir les morceaux d’agneau avec un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons mixés et laisser dorer pendant 10 min en retournant les morceaux de viande.ajouter le curcuma, le gingembre, ras el hanout, du sel et du poivre et bien mélangerajouter les tomates pelées, épépinées et mixées avec le concentré de tomates, le pois chiches ajouter de l'eau à niveau ou du bouillon de poule réalisé en amont et laisser cuire pendant 40 à 50 min (vous pouvez aussi faire cuire les pois chiche à part comme exliqué sur la vidéo)éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur et les navet en quatre et ajouter dans la marmite avec les branches de cèleri coupées et laisser cuire pendant 20 minajouter les courgettes coupées et continuer la cuisson pendant 20 minrectifier l'assaisonnement et ajouter des épices si vous trouvez que ce n'est pas assez parfumépendant ce temps là : assaisonner les pilons de poulet avec le sel, le poivre, le gingembre, le paprika, le persil ciselé (facultatif), un peu d’huile d’olive et cuire à la plancha, ou au four 180°pendant 40 mincuire les merguez dans une poêle ou au grilldresser les graines de couscous préparées et beurrées ou travaillées à l’huile d’olive(comme sur la vidéo) dans un plat, déposer les légumes et les viandes et arroser avec un peu de sauceservir la sauce dans un bol à côté pour ceux qui le préfèrent plus arrosé et délier de l'harissa pour ceux qui aiment les épices relevées.Personnellement je l'ai préparé sur 2 jours enfin même sur 3 en réalité : Jour 1 : j'ai fait le bouillon de poule au lieu de ne mettre que de l'eau ; c'est bien sur facultatif mais si vous aviez envie de le faire également vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien.Jour 2 : tout fait cuire sauf les courgettesJour 3 : j'ai fait réchauffer et j'ai ajouté les courgettes et j'ai préparé la semoule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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