GATEAU D'ANNIVERSAIRE ARC EN CIEL Publié le 28 Février 2013 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ce gâteau est quand même le gâteau le plus dur et le plus "professionnel" que j'ai fait jusqu'à présent. Il m'a donné du fil à retordre mais je suis très fière du résutat... quand même !!! Mais je n'ai pas été toute seule ; j'ai eu une aide précieuse ; alors merci à mes commis du jour ! Je vous aime J'ai fait ce gâteau pour mon petit coeur d'amour : ma fille adorée Victoria qui a fêté ses 11 ans. Je crois qu'elle était plutôt contente de son gâteau. Ce gâteau nécessite plusieurs étapes de préparation : 1- LA DECORATION EN PATE A SUCRE : Vous pourrez trouver toutes les infos utiles sur l'article concerné sur mon blog en cliquant sur ce lien : Pâte à sucre Une fois munie de la pâte à sucre, faire des décors à l'aide d'emporte-pièces, donner la forme désirée plusieurs jours à l'avance ; cela leur laissera le temps de sécher. Par exemple, j'ai fait mes petites fleurs et papillons, pour leur donner la forme que je voulais, je les ai installés dans une boîte à oeuf en carton comme sur la photo et je les ai laissés sécher pendant 1 semaine. Comme vous pourrez peut-être le remarquer j'ai mis les papillons sur la tranche de la boîte afin qu'ils aient une position "d'envol". 2- LA PATE A GATEAUX : (pour 5 gateaux) Un petit conseil : utilisez votre robot car cela fait énormément de pâte à gâteau à travailler. - 9 oeufs - 570 gr de farine fermentante ( * ) - 285 gr de farine - 570 gr de beurre ou margarine - 570 gr de sucre extra-fin - Arôme :vanille ou citron ou chocolat ou amande - différents colorants ( * ) farine fermentante : ce n'est rien d'autre que de la farine avec de la levure déjà intégrée. Pour info vous pouvez même la faire vous-même : 100 g de farine fermentante se compose de 97 gr de farine normale et de 3 gr de levure. - Préchauffer le four à 160° ; beurrer le moule - tamiser les 2 farines dans un bol - mettre la margarine ramollie ou le beurre avec le sucre en poudre extra-fin dans un grand bol et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux - ajouter les oeufs 1 à 1 au mélange avec une cuillérée de farine en travaillant bien la pâte entre chaque oeuf - aromatiser selon votre goût avec l'arôme que vous aurez choisi selon vos goûts - incorporer le reste de la farine au mélange; une fois que celle ci est prête la diviser en plusieurs saladiers et incorporer les différents colorants - verser les mélanges dans des moules - enfourner à mi-hauteur environ 20 minutes en vérifiant s'ils sont cuits ; si lorsque vous glissez la lame du couteau celle-ci sort sèche c'est qu'il est cuit, sinon le remettre à cuire à nouveau. - Laisser refroidir pendant 5 minutes, démouler les gâteaux et les déposer sur une grille afin qu'ils refroidissent avant de les empiler. 3- LA CREME AU BEURRE : (Pour environ 500 gr) - 125 gr de beurre ou de margarine ramollie - 1 càs de lait - 375 gr de sucre glace tamisé - facultatif : arôme - mettre le beurre ou la margarine ramollie dans un bol mélangeur, ajouter le lait et/ou l'arôme choisi - tamiser le sucre glace dans le bol petit à petit jusqu'à ce que la crème au beurre devienne légère et crémeuse - la conserver dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation. Lorsque vos gâteaux sont refroidis vous pouvez commencer à monter les étages du gâteau. En mettant de la crème au beurre entre les différents étages. 4- ENROBER LE GATEAU DE PATE A SUCRE Etaler la pâte à sucre et la déposer avec précaution sur votre gâteau, attention de ne pas étaler la pâte trop finement, et lui donner la forme que vous voulez ; puis décorer votre gâteau avec tous les décors en pâte à sucre et divers décors colorés (perles et autres décorations de votre choix) 5- GLACAGE ROYAL ET DECORATION DE VOTRE GATEAU (Pour environ 280 gr de glaçage) C'est le glaçage qui va vous servir à "coller" vos décorations. - 1 blanc d'oeuf - 250 à 280 gr de sucre glace tamisé Mettre le blanc d'oeuf dans un bol et incoporer le sucre glace par petites quantités, jusqu'à ce que le glaçage devienne ferme et brillant et que de petites pointes se forment lorsqu'on sort la cuillère. Vous munir d'une poche à douille pour former de jolis points de "colle" et décorez votre gâteau comme vous le souhaitez. Vous pouvez conserver ce gâteau jusqu'à 4 jours tel quel avant de le manger, mais ne pas le mettre au refrigérateur !!! mais dans un endroit sec et frais. Quelle surprise ça va être pour vos invités lorsque vous allez couper le gâteau. BONNE CHANCE ET TENEZ MOI AU COURANT SI VOUS DECIDEZ DE LE REFAIRE !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
PATE A SUCRE MAISON Publié le 28 Février 2013 Catégories : #Douceurs Les décorations en pâte à sucre sont très à la mode en ce moment, on voit de plus en plus souvent de "wedding cake" (tradition américaine) dans les magasines ou à la télé. Sachez que vous pouvez aussi vous lancer avec un minimum de matériel ou d'idées. Allez-y ! Lâchez votre imagination. Si vous avez du courage (comme moi il y a quelques années...) vous pouvez vous lancer dans la réalisation de la pâte à sucre, et je vais vous expliquer comment faire. Sinon, aujourd'hui vous pouvez trouver de la pâte à sucre déjà colorée et parfumée soit chez Cultura, soit dans des boutiques en ligne type Cerf dellier, soit sur Amazon, j'en ai même trouvé chez Casa, etc.... puis vous pourrez aussi vous équiper et acheter un minimum d'ustensiles, comme des rouleaux, emporte-pièces, etc... à vous de faire vos choix selon vos goûts et votre portefeuille. Ingrédients pour environ 625 gr de pâte à sucre : - 1 blanc d'oeuf - 2 càs de glucose liquide - 625 gr de sucre glace - 1 peu d'huile d'arachide ou de tournesol au besoin - colorant alimentaire pour créer les teintes que vous voulez Mettre le blanc d'oeuf et le glucose liquide dans un bol en utilisant une cuillère chauffée pour le glucose liquide. Tamiser le sucre glace dans un bol petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Mettre le mélange sur un plan de travail recouvert de sucre glace, et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et maléable. Si la pâte est un peu sèche et craquelée, incorporer un peu d'huile et pétrir à nouveau. Mettre la préparation immediatement dans un sac congelation et conserver dans un récipient hermétique. Pour colorer la pâte à sucre, ajouter de petite quantités de colorant alimentaire à la pâte à sucre à l'aide d'un cure dent, et travailler la pâte et ajouter du colorant afin d'obtenir la teinte désirée. Pour vous fournir en colorant vous pourrez en trouver dans les mêmes boutiques que celles citées au-dessus, en plus de ces noms là, sachez que vous pourrez aussi en trouver chez chez Mathon. A VOUS DE JOUER !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
THERMOMIX Publié le 16 Février 2013 Catégories : #Equipement BIENVENUE A MON NOUVEL APPAREIL MENAGER THERMOMIX AIE AIE AIE QUEL ENGIN !!!!! Cela fait quelques jours que je l'utilise et waouwww, j'en suis super contente ! c'est vraiment très très très efficace (il est vrai que vu son prix il a intérêt à être exceptionnel). Le voici donc en habit de lumière (en effet, habituellement vous le voyez certainement tout blanc), et bien sachez que sur Ebay vous pouvez trouver des stickers à coller vous-même sur votre appareil et à des prix très abordables, et comme ça vous pouvez l'assortir à votre cuisine, et puis je le trouve plus "fun" comme ça ! La conséquence de tout ça, c'est que je vais faire très souvent des recettes thermomix !! dont je vous ferai profiter bien sûr. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
EPAULE D'AGNEAU AUX OLIVES ET AUX OIGNONS Publié le 10 Février 2013 Catégories : #Plats Plat très facile à réaliser. De plus, une fois que vous avez tout mis dans la casserole vous ne touchez plus rien, il cuit tout seul !!!! Le top !!! Vous pouvez réaliser la recette avec du gigot (comme la recette d'origine d'ailleurs) ; mais là j'avais commandé une épaule d'agneau chez mon boucher préféré Mr Baussy au Cannet (un peu de pub ne lui fera pas de mal ! hein ? même si je pense qu'il n'en a pas besoin... vu la clientèle qu'il a ) Ingrédients : (4 pers.) - 1 gigot ou une épaule d'agneau - 25 cl de vin rouge - 2 càs de miel - 15 cl d'huile d'olive - 4 gousses d'ail en rondelles - 2 oignons émincés - 1 bouquet garni - 1 branche de thym - 75 gr d'olives noires (type niçoises) - 6 tranches de bacon en lamelles (ou l'équivalent en lardons fumés) - sel, poivre - Saler et poivrer la viande et la piquer avec le thym - Faire suer l'ail et l'oignon dans 3 càs d'huile d'olive, puis déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le reste d'huile, les lardons (ou le bacon), le miel, les olives, le bouquet garni et la viande (ne pas oublier !! ) - Laisser mijoter 1h à 1h30 à couvert en arrosant régulièrement de jus - Rectifier l'assaisonnement - Servir avec des pommes de terres sautées Ou alors, faites comme moi, vous pouvez rajouter des pommes de terre dans le jus de cuisson 1/2 environ avant de servir Mon truc à moi...(une règle de base pour les plats cuisinés...) je le prépare et je fais cuire 1 fois ; puis je laisse refroidir, et avant de manger je refais chauffer et là ! c'est le bonheur !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
CHURROS Publié le 6 Février 2013 Catégories : #Douceurs Recette espagnole Quand on pense au prix que les vendeurs ambulants nous font payer les churros ! Quand vous aurez vu ce que cela coûte en réalité ..... je pense qu'à l'avenir vous en ferez très souvent !!! En revanche, pour les réaliser vous aurez besoin de l'appareil à churros indispensable !!! ingrédients pour 3 personnes : - 1 bol de farine - 1 bol d'eau bouillante - 1 pincée de sel - huile de friture - sucre en poudre Mélanger la farine avec l'eau bouillante et la pincée de sel. Cela vous fera une pâte très épaisse. La placer dans l'appareil à churros et faire frire dans l'huile bouillante. Placer sur du sopalin et saupoudrer de sucre glace. Bon goûter !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
CAKE AU CITRON Publié le 6 Février 2013 Catégories : #Douceurs Un petit goûter sympathique avec une tasse de thé Ingrédients : - 3 oeufs - 170 gr de sucre semoule - 160 gr de farine - 1/3 de sachet de levure - 150 gr de beurre demi-sel - 2 citrons - Préchauffer votre four à 180°C - Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure. Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Mélanger. - Laver les citrons, lever les zestes à l'aide d'un économe et les émincer dans le sens de la longueur. Les plonger dans un peu d'eau bouillante durant 5 secondes, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée. Les égoutter et les sécher. - Presser les citrons et verser le jus dans la pâte avec les zestes. Remuer délicatement avec une spatule. - Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
BATONNETS D'AGNEAU Publié le 6 Février 2013 Catégories : #Plats Ingrédients : - 650 gr de chair d'agneau - 2 càs de Ras el hanout - 3 oeufs (dont 2 pour la panure) - 200 gr de farine - 200 gr de chapelure Ingrédients pour la sauce : - 3 yaourts nature - 4 branches de menthe - 1 gousse d'ail hâchée - 4 càs d'huile d'olive - bâtonnets en bois - huile pour friture Préparer la sauce en mélangeant les yaourts avec la menthe hachée, de l'ail hâché, l'huile d'olive, salez, poivrez. Mettre au frais le temps de préparer les bâtonnets de viande. Mélanger la viande avec 1 oeuf, le ras el hanout et un peu de sel. Préparer 3 assiettes pour paner les boulettes : 1 avec la farine 1 avec les 2 oeufs battus, 1 avec la chapelure. Faire des formes de boulettes allongées et les tremper successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure. Faire chauffer de l'huile, et faire revenir les sucettes dans la poêle chaude. Dresser les bâtonnets avec de la sauce. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
RAPE DE LEGUMES AIGRE-DOUX Publié le 27 Janvier 2013 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients : - 1 carotte - 1 courgette - 1/2 céleri-rave - 1/2 poivron rouge - 1/2 citron - 1 càs de miel - 2 càs de vinaigre de cidre - 1 échalotte finement ciselée - 2 pincées de curry, de cumin et de 4 épices - sel, poivre Eplucher la carotte et le céleri, à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à légumes, tailler les légumes en filaments, pour la courgette ne prélever que le vert de la peau. Dans un saladier mélanger les légumes avec le jus du 1/2 citron, saler et réserver au frais. Dans une casserole, placer l'échalotte, le vinaigre, le miel et les épices et mettre sur feu vif jusqu'à ébullition. Verser immédiatement sur les légumes, bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur. La marinade va cuire légèrement " à froid" les légumes et les attendrir. Afin de dresser votre préparation vous munir d'une fourchette et enrouler les légumes comme des spaghettis et les disposer en petits "nids" dans les cuillères. BONNE DEGUSTATION ! ! ! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
CLAFOUTIS LIGHT AUX GRIOTTES Publié le 27 Janvier 2013 Catégories : #Cuisine light Alors une recette "light" vraiment excellente. Je vous promets que vous ne vous en rendrez même pas compte !! et vos invités non plus. Essayez et vous verrez. Ingrédients : (8 pers -211 kcal par personne ) - 450 gr de griottes surgelées (ou fraîches si vous en avez) - 125 gr de farine - 8 càs bien bombées de Canderel en poudre - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 30 cl de lait écrémé (ou demi-écrémé) - 10 cl de crème liquide allegée - 30 gr de beurre allegé fondu - 1/2 gousse de vanille fendue et grattée - Beurrer le moule, puis répartir les griottes au fond du plat. Préchaufffer le four à 180°. - Tamiser la farine dans un saladier, ajouter le canderel, le sel et les oeufs, puis verser le lait et la crème progressivement puis ajouter le beurre fondu et la gousse de vanille. - Verser la pâte sur les griottes et faire cuire de 35 à 45 min (+ ou - de temps selon votre four) A manger tiède ou à température ambiante selon vos goûts. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
TARTE AU CITRON MERINGUEE Publié le 19 Janvier 2013 Catégories : #Desserts Pour réaliser ces tartes ou tartelettes au citron meringué il faut 3 éléments différents : 1 - le fond de tarte : à base de pâte brisée (recette que vous trouverez sur le blog en cliquant sur ce lien : pâte brisée).Une fois que vous avez placé la pâte dans vos moules que vous les avez piquées avec la fourchette, alors vous pouvez les enfourner pour environ 5 à 10 min dans un four préchauffé à 180°. (on peut évidemment faire les mêmes tartelettes avec de la pâte brisée, mais j'avais envie de changer ) 2 - L'appareil au citron : en l'occurence ici du lemon curd fait maison comme sur la recette que vous trouverez en cliquant sur ce lien : lemon curd. 3 - La meringue italienne : avec 60 gr de blancs d'oeufs (en général 2 oeufs) + 60 gr de sucre fin. Monter en neige les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Faire mousser les blancs, ajouter 20 gr de sucre puis fouetter à très grande vitesse puis incorporer le reste du sucre petit à petit jusqu'à complète dissolution de celui-ci. 4 - Le dressage des tartelettes : garnir les fonds de tartes de lemon curd, puis remplir une poche à douille puis décorer vos tartelettes avec la meringue. Ensuite, vous munir de votre chalumeau afin de griller la meringue ou bien si vous n'en avez pas placer les tartelettes sous le grill de votre four chauffé à très haute température, mais attention ! ne les laisser que quelques secondes voire 1 minute (selon votre four). Régalez-vous !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
