AILES DE POULET CROUSTILLANTES Publié le 6 Mai 2013 Une fois n'est pas coutume.... ceci est une recette Dukan !! Hé oui ! un peu de light dans ce blog.Cette recette ressemble un peu à une autre que j'ai déjà postée : Poulet laqué à ma façon mais il y a quand même le 5 épices qui donne un goût différent au plat.Attention : se prépare à l'avance Ingrédients : 2 barquettes d'ailes de poulet 1 petit verre (10cl) de sauce soja 1 gousse d'ail pressée 1 càs de miel, ou 1càs de Hermesetas liquide 4 càc d'épices 5 parfums facultatif : 1 càc de gingembre frais hâché ou surgelé Réalisation : Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, laisser macérer 2 à 3 heures et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 1/2 environ en retournant les ailes afin de bien les enrober de marinade. Et voilà c'est prêt vous pouvez servir avec des nouilles chinoises cuites à part. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
VERRINES DE CARPACCIO D'ARTICHAUTS POIVRADE Publié le 4 Mai 2013 Catégories : #Entrées Carpaccio d'Artichauts Poivrade - Angel's Kitchen J'ai vu cette recette sur Cuisine TV améliorée par rapport à ce que j'avais l'habitude de faire. Je faisais juste le carpaccio d'artichauts sans le fromage et sans les olives ; et ça amène vraiment quelque chose en plus. Essayé et appprouvé !!! Ca fera très bien sur vos tables d'été. Ingrédients : (4 verrines) 1/2 citron vert 1 botte d'artichauts poivrades 2 oignons nouveaux ou cébettes 1 petit morceau de parmesan quelques olives niçoises 1 fromage de chèvre sec 5 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique Sel, poivre Réalisation : 1. Presser le citron vert dans un grand bol, 2. Casser la tige d’un artichaut poivrade puis ôter les premières couches de feuilles jusqu’à atteindre les plus tendres. Couper le premier tiers en partant de la base de l’artichaut. À l’aide d’un petit couteau, enlevez les parties vertes et dures de la base. La découpe des artichauts - Angel's Kitchen 3. Couper les artichauts en très fines tranches et les mettre immédiatement dans le bol avec le jus de citron vert qui les empêchera de noircir 4. Séparer les oignons nouveaux 5. Couper les oignons en fines tranches 6. Ajouter l’ensemble dans le bol avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laisser mariner au moins 1/2 heure 7. Servir dans des verrines décorant du chèvre sec du parmesan en copeaux et de quelques olives niçoises. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
YAOURTS - THERMOMIX Publié le 2 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Thermomix : 4 minutesAttente : 12 heuresPour 10 à 12 yaourts- 1 litre de lait- 1 yaourt au lait entier (type La Laitière)- 150 gr de lait en poudre (facultatif)- 4 gouttes de présure (en pharmacie) Mettre 1/2 litre de lait froid dans le bol du momix et régler 3 min / 90 ° / vitesse 1 A l'arrêt de la minuterie ajouter le reste du lait, le yaourt, le lait en poudre et mixer 10 sec / vitesse 4 Ajouter la présure et mixer 5 sec / vitesse 1. Si le mélange n'est pas homogène, faire quelques pressions de turbo Verser dans des petits pots, les déposer dans un récipient hermétique et les laisser reposer 12 heures à température ambiante. Une fois ce temps de repos passé, placer les yaourts au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
JOYEUX 1ER MAI Publié le 1 Mai 2013 Catégories : #Bla Bla JOYEUX 1ER MAI A TOUS ET TOUTES TOUS NOS VOEUX DE BONHEUR Le bonheur n'est pas un but qu'on poursuit âprement, C'est une fleur que l'on cueille sur la route de devoir. John Stuart Mill Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
PATE A TARTINER - THERMOMIX Publié le 30 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Le Nutella pour ne pas le citer, tout le monde aime non ???En tout cas nous oui ! J'ai décidé d'essayer d'en faire avec momix puisqu'il y a la recette dans un des livres (Envie de desserts). Très rapide à faire et plutôt très bon.Etant donné que momix mixe très très fin il peut faire de la pâte de noisette. J'ai mis du chocolat noir corsé mais la prochaine fois je le ferai avec du chocolat au lait je pense que ça fera plus Nutella !Ingrédients : - 80 gr de noisettes ou d'amandes émondées- 150 gr de chocolat noir ou au lait- 100 gr de lait- 50 gr de sucre en poudre- 80 gr de beurreRéalisation :Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et mixer 30 sec / vit 10racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer 4 sec vit 3régler 2 min / vit 4 / 60°à l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 min / vit 7verser la préparation dans un pot hermétique, laisser refroidir et garder au réfrigérateur. (on peut conserver la pâte à tartiner 1 semaine) Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
DUO DE SORBET CHOCOLAT POIRE - THERMOMIX Publié le 30 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Cette recette est une vraie tuerie ! Pour les fidèles lecteurs du blog, je vous informe que pour cette recette j'ai utilisé du chocolat Valrhona que j'avais commandé il y a quelques semaines. Il faut faire 2 sorbets à part et les mettre dans un moule. J'avoue, le démoulage a été un peu difficile, mais vous pouvez très bien remplir des verrines, comme ça ce sera plus facile à manger, à servir et à faire !!!! en tout cas la prochaine fois c'est ce que je ferai. Duo sorbets chocolat-poire - Thermomix - Angel's kitchen Sorbet poire : - 500 gr de poires (j'ai pris des Williams) - 80 gr de sucre - 1 blanc d'œuf Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 20 sec / vit 8 afin d'obtenir du sucre glace ajouter les fruits congelés, donner 3 à 6 impulsions de turbo (selon les fruits) ajouter le blanc d'oeuf et mixer 1 min 30 / vit 5 en vous aidant de la spatule pour des sorbets plus mousseux (genre glace à l'italienne) insérer le fouet dans le bol et fouetter 1 min / vit 3 une fois que votre sorbet est prêt, le dresser dans le support de votre choix (moule, verrine, etc ....) et le mettre au congelateur tant que vous ne le consommez pas ou bien alors si c'est pour manger directement alors vous dresserez comme vous voulez. Sorbet chocolat tiré du livre "Cuisinez comme les chefs" : - 15 gr de glucose (facultatif) - 25 gr de cacao - 240 gr d'eau - 75 gr de sucre - 90 gr de chocolat noir Mettre le glucose, le cacao, l'eau et le sucre dans le bol et programmer 11 min / vit 1 / 100° A la sonnerie, programmer 3 min / vit 2 et incorporer le chocolat en petits morceaux à travers le couvercle, puis mixer 10 sec / vit 6. Laisser tiédir et débarasser dans des bacs à glaçons avant de placer au congélo. Si vous ne faites pas le dessert à étages comme moi mais uniquement le sorbet, alors, au moment de servir, il faudra mettre l'appareil à sorbet (sorti du congelo juste avant) dans le bol et mixer 1 min / vit 6 , de façon à rendre votre sorbet plus souple avant la dégustation. « Le chocolat est ruine, bonheur, plaisir, amour, extase, fantaisie » de Elaine Shermanhttp://www.evene.fr/citations/mot.php?mot=chocolat Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
PUREE A L'HUILE D'OLIVE Publié le 28 Avril 2013 Catégories : #Accompagnements Purée à l'huile d'olive - Angel's Kitchen La purée qu'est-ce que c'est bon !!! Bon alors je sais la purée à la crème et au beurre c'est très bon c'est vrai mais nous aimons aussi énormément la purée à l'huile d'olive. J'ai découvert ça grâce à la mamie de mon chéri d'amour (Mamie Damienne) c'est elle qui la faisait et j'ai eu un coup de foudre pour cette purée et depuis je la fais régulièrement. Ca sent bon le sud !!! et c'est bête comme chou à faire. Ingrédients : - 1kg pommes de terre - eau, 2 bouillons kub or, un peu de sel - huile d'olive - facultatif : olives coupées en morceaux - Peler les pdt, et les couper en morceaux grossiers (ça cuira plus vite) et les mettre à cuire dans une casserole avec de l'eau, les cubes de bouillon, le sel (attention à la quantité étant donné qu'il y a déjà les bouillons cube qui sont déjà salés) pendant environ 30 minutes (le temps de cuire les pdt. - Une fois celles-ci bien cuites, les écraser à la fourchette ou les mettre dans une cuve de robot avec la "feuille" qui va faire l'action de les écraser comme si vous le faisiez à la main ; en rajoutant un peu d'eau de cuisson, puis ajouter encore des pdt et encore de l'eau de cuisson jusqu'à épuisement des pdt - une fois que toutes les pdt sont écrasées ajouter de l'huile d'olive et si vous le voulez aussi des olives en petits morceaux et remuer. Rectifier l'assaisonnement. Alors je sais ce que vous allez me dire : "il n'y a pas de quantités dans votre recette !" je le sais bien mais il s'agit d'une recette faite à l'oeil, au feeling ! à vous d'essayer et d'ajuster les quantités à vos propres goûts. Plus ou moins de sel, d'huile, d'olives etc ..... à vous de tester ! Un conseil toutefois, j'utilise pour cette recette uniquement de la très bonne huile d'olive et de très bonnes olives que je trouve chez mon boucher (c'est la même famille) les olives et l'huile d'olive du Moulin Baussy. Je sais bien tout le monde n'habite pas ici, mais si vous voulez réaliser cette recette, faites l'effort d'acheter une bonne huile d'olive, ça vaut le coup. Le moulin Baussy Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
PAIN CIABATTA - THERMOMIX Publié le 28 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai déjà fait du pain avec momix, et là j'ai voulu en faire un différent et celui que j'ai choisi est l'un de mes pains favoris : le Ciabatta avec l'huile d'olive. Ca marche très très bien ! cela dit si vous n'avez pas beaucoup de patience, laissez tomber. Il y a pas mal d'étapes et d'attente. Malgré ça je trouve quand même que cela vaut le coup car les petits pains que vous offrirez à vos invités sont vraiment excellents. Pain Ciabatta - Thermomix - Angel's Kitchen Ingrédients : - 550 g de farine de blé - 40 g de levure fraîche - 2 càc de sucre - 300 g d'eau tiède - 2 càc bien bombées de sel - 30 g d'huile d'olive - facultatif : grains de sel, graines de pavot, ... - Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler : 4 minutes, fonction épi - Sortir la pâte du bol et la déposr dans un saladier recouvert d'un torchon à température ambiante durant 45 minutes - Dans le saladier pétrir à nouveau la pâte rapidement et la laisser gonfler une 2ème fois pendant 45 minutes - Sortir la pâte du saladier et l'aplatir à la main sur le plan de travail, la découper en 9 parts égales et former des petites boules - Les déposer sur la plaque du four et laisser à nouveau gonfler 60 minutes en les couvrant du torchon ; pendant ce temps préchauffer le four à 210° - Vaporiser de l'eau sur le pain, fariner légèrement, et si vous le désirez, parsemer de grains de sel ou de pavot ou des graines que vous aurez choisies - Enfourner 20 minutes à 210° puis 15 minutes à 190° Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
KITCHEN AID Publié le 28 Avril 2013 Catégories : #Equipement Mon 1er robot d'exception a été le KITCHEN AID, je ne l'oublie pas ... C'est un produit américain qui existe depuis des années et des années, depuis que les robots ménagers sont entrés dans les cuisines. Toute ma famille s'est cotisée pour me l'offrir il y a déjà plusieurs années. Tout le monde s'y est mis car il est vrai qu'il a un coût, certes mais il le vaut largement, et en plus c'est un appareil incassable. JE T'AIME MON KITCHEN AID !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
COMMENT FAIRE DES FLEURS EN PATE D'AMANDE POUR DECORER UN GATEAU Publié le 20 Avril 2013 Catégories : #Trucs et Astuces Voici ma façon de faire des roses en pâte d'amande, suivez le guide : Faire une petite boule et former une pointe puis enrouler délicatement un 1er pétale autour de cette pointe pour faire les pétales, former des petites boules et les "écraser" au coeur de votre main préparer quelques pétales d'avance pour former votre rose continuer à enrouler les pétales de manière non régulière sur les autres pétales pour les feuilles ; étaler la pâte d'amande verte et la tailler en forme de feuilles et faire des petites rainures Voir les commentaires Partager cet article Repost 0
