NOUVEL EQUIPEMENT LA PLANCHA Publié le 21 Juin 2014 Catégories : #Bla Bla Bonsoir, une nouvelles catégorie de recettes va voir le jour ce soir même.La cuisson à la plancha ! ça y est on attaque le régime .... heu .... mdrrrrrrrPourtant oui on peut faire une cuisson légère avec le plancha, mais c'est tellement bon qu'en fait on mange plus alors je sais pas si c'est vraiment plus léger.Bref les calories et les régimes ..... hein .....Ce soir nous allons donc faire la 1ère recette à la plancha, vous aurez très vite la recette.Et à très vite pour trouver plein de recettes différentes avec ce mode de cuisson au top. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTINE DE CROTTIN ET MAGRET Publié le 20 Juin 2014 Catégories : #Entrées Petite entrée très sympa avec une salade verte ou pour l'apéro, de bonnes petites tartines.Crottin ChavignolMagret fuméAilHuile d'OliveSet et poivreFrottez les tartines avec l'ail puis badigeonnez-les d'huile.Recouvrez-les avec des tranches de magret et couronnez le tout avec du crottin.Passez-les au four pendant environ 10 min, poivrez puis mettez-les sous le grill, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement coloré et puisse être étalé. Tartine de crottin et magret - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LEMON CURD AU MICRO-ONDES Publié le 20 Juin 2014 Catégories : #Douceurs Pour garnir des gâteaux décorés en pâte à sucre, seulement quelques ganaches et garnitures sont acceptés, celui-ci en fait partie.Quel plaisir et quelle simplicité ! C'est vraiment un régal ! et encore c'est un mot très léger.Ingrédients :◾ 3 œufs◾100 ml de jus de citron◾ facultatif : zestes de citron◾1 c à soupe de Maïzena◾150 g de sucreMélanger tous les ingrédients dans un récipient allant au micro-ondes (ou mixer avant ) et cuire 3 fois 1 minute au micro-ondes (900 w) en mélangeant entre chaque phase de cuisson (les 3 photos ont été faites après chaque minute de cuisson). Lemon Curd au micro-ondes - Angel's Kitchen Pour ceux et celles qui seraient sceptiques, je n'ai qu'une chose à dire : essayez !!! c'est pas pour le temps que vous risquez de perdre ...... ce serait dommage de vous en priver.Alors maintenant un petit fond de tarte;.... je sais ce que je vais mettre dedans !!!! Lemon Curd au micro-ondes - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU PATE A SUCRE THEME CASINO LAS VEGAS Publié le 15 Juin 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau gâteau réalisé pour les 18 ans de Dylan qui est fan du Casino ; et qui, du coup, avec ses 18 ans va enfin pouvoir y aller !!!Vous pourrez retrouver la vidéo des étapes sur Youtube : cliquer iciPour ce qui en est des explications, j'ai fait la recette du sponge cake (cliquer ici) j'ai multiplié les quantités par 3.Pour la ganache j'ai fait une ganache au chocolat au lait.Ganache au chocolat au lait : (pour mon gâteau j'ai fait 3 fois ces quantités)232 gr de crème épaisse à 35% de mg255 gr chocolat au lait1 pincée de selFaire fondre le chocolat au micro-ondes par vagues de 30 sec et remuer à chaque fois avant de remettre au micro-ondes.Pendant ce temps-là faire chauffer la crème fraîche, puis l'incorporer au chocolat fondu. Laisser "prendre" la ganache 1 nuit au frigo avant de garnir votre gâteau. Pour ce qui est des décos j'ai tout préparé à l'avance, et encore une fois je vous laisse en compagnie des photos de chaque étape. Gâteau thème Casino Las Vegas - Angel's Kitchen Une fois que j'ai fini de monter mon gâteau de le garnir et de le laisser au frais plusieurs heures, je l'ai recouvert de pâte à sucre puis j'ai mis en place toutes les décorations.Ensuite, j'ai replacé mon gâteau au frigo car il faisait très chaud. Alors oui je l'ai bien mis au frigo mais un frigo américain avec froid ventilé ; en revanche je ne vous conseille pas de mettre vos gâteaux en pâte à sucre au frigo "traditionnel" il risquerait de faire de la condensation et d'avoir un aspect pas jojo et votre travail sera alors réduit au néant .. ou presque.Voici donc les autre photos, avec la décoration en place. Gâteau thème Casino Las Vegas - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU DISCO Publié le 9 Juin 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre C'était un vrai plaisir d'avoir fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon amie Carole. C'était l'occasion car je n'avais encore jamais fait un thème Disco, alors j'ai foncé.Et je suis plutôt contente du résultat, tout le monde a eu l'air d'apprécier alors ça me va !Donc j'ai fait un gâteau pour 40 personnes, j'ai fait des sponge cakes (si vous voulez la recette du sponge cake : cliquer ici) j'ai multiplié les quantités de cette recette par 4 ; décomposé en 2 gâteaux de taille différente ; j'ai donc fait la recette x 2 pour l'un et encore la recette x 2 pour l'autre et dans chacun d'entre eux j'ai appliqué la technique du gâteau psychédélique que vous pourrez trouver en cliquant ici.Pour les garnitures j'ai fait une ganache au chocolat noir pour l'un et une crème au beurre à la meringue italienne parfumée au rhum que je fais très souvent. J'ai fait aussi de la pâte à sucre psychédélique pour couvrir l'un des gâteaux, vous pourrez voir comment j'ai fait en cliquant ici. Gâteau Disco - Angel's Kitchen Ensuite j'ai préparé les décorations, j'ai acheté des cutters disco pour faires les figurines disco (cliquer ici) ; pour faire les étoiles j'avais un emporte pièce en forme d'étoile et je les ai pailletées avec ceci : cliquer ici avec différentes couleurs de paillettes.Puis j'ai réalisé d'autres éléments de décoration au gré de mes envies, notamment le prénom et le 50. Gâteau Disco - Angel's Kitchen Une fois tous les éléments prêts j'ai tout assemblé, recouvert et décoré. Et voilà le résultat final. Gâteau Disco - Angel's Kitchen Au fait, j'oubliais ; j'ai aussi essayé une nouvelle technique, la pâte à sucre genre explosion. Gâteau Disco - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COMMENT FAIRE DE LA PATE A SUCRE PSYCHEDELIQUE Publié le 9 Juin 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Je devais faire un gâteau Disco et j'avais besoin de recouvrir un gâteau de pâte à sucre effet psychédélique. Alors j'ai cherché sur le net, et franchement je n'ai rien trouvé de bien sur ce sujet, alors j'ai décidé de me lancer et de vous en faire profiter.Alors nous avons tourné une vidéo qui vous expliquera très bien comment faire. Les couleurs sont mon choix, mais vous pourrez évidemment choisir celles que vous aimez.Pour voir la vidéo sur youtube cliquer iciVous verrez ce que j'en ai fait sur une recette que je publierai très vite : Gâteau Disco. Faire de la pâte à sucre psychédélique - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAUX PSYCHEDELIQUES Publié le 8 Juin 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai dû faire des gâteaux psychédéliques, alors j'ai essayé 2 techniques différentes et vous pourrez comparer le résultat final. Pour ma part je préfère la 1ère série de photos mais à vous de voir celui que vous préférez.Comme vous pouvez le voir avec la 1ère technique, lorsque j'ai démoulé les gâteaux, c'était pas terrible, mais quand je les ai tranchés, alors là par contre c'était top ! Gâteau Psychédélique - Angel's Kitchen Et la deuxième technique que l'on trouve souvent sur le net, je trouve qu'au final, ce n'est pas forcément la plus jolie. Gâteau Psychédélique - Angel's Kitchen Vous verrez bientôt ce que j'en ai fait... je reviendrai publier les photos du gâteau en tranches.Les voici ! Gâteau Psychédélique - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RELIGIEUSES DE MACARONS MENTHE-CHOCOLAT Publié le 1 Juin 2014 Catégories : #Macarons Roh lala !!!! J'ai pensé à associer la crème au beurre de l'opéra mentholé de Christophe Michalak à un macaron....et .... c'était de la tuerie !J'ai accompagné les macarons d'un petit ramequin de sorbet cacao (cliquer ici) et c'était plutôt une bonne idée, ça a amené un peu de fraîcheur à l'assiette.Alors, pour le macaron j'ai fait ma recette qui marche : cliquer ici pour la trouver. J'en ai dressé des petits et des plus grands, sur lesquels j'ai saupoudré de cacao avant d'enfourner.Astuce : pour la 1ère fois j'ai utilisé de la crème de tartre (une pointe de couteau pour toute la recette) et la collerette était bien plus développée que d'habitude ; donc je réitérerai l'opération.Pour ce qui est de la crème au beurre à la meringue italienne parfumée à la menthe (cela dit je m'en sers aussi et je la parfume au rhum des fois en même quantité que le Get 31).Voici cette recette :100 gr de sucre4CS d'eau1 oeuf entier200 gr de beurre doux très pommade20 gr de Get 31 (ou 30g de Get 27)Dans une toute petite casserole, versez le sucre puis l'eau, et portez le tout à ébullition, en y plongeant la sonde de votre thermomètre :Pendant ce temps, fouettez l'oeuf dans la cuve de votre robot. Lorsque le sirop est à 118°, versez-le le long des parois tout en continuant de fouetter. Le mélange doit devenir blanc, mousseux et doubler de volume.Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange redescende à 40°Ajoutez le beurre petit à petit, puis une fois ceci fait, ajoutez l'alcool de menthe, mélangez encore 1 minute pour bien répartir l'alcool de menthe,et voilà votre crème est prête ; j'ai garni une poche avec une douille et je l'ai entreposée un peu au frais mais ceci est facultatif.Puis j'ai réalisé une ganache au chocolat : j'ai fait chauffer un peu de crème liquide (environ 25cl) et je l'ai versée sur environ 120 gr de chocolat noir (il m'est resté de la ganache), puis j'ai mis cette ganache dans une poche.Une fois que j'ai eu tous mes éléments sous la main j'ai garni mes macarons. Religieuses de macarons menthe-chocolat - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FLEURS DE MERINGUE MULTICOLORES Publié le 29 Mai 2014 Catégories : #Douceurs Ce ne sont que des meringues !Mais c'est une manière différente de les faire, je les trouve plutôt mignones, et j'avais envie de couleurs. Et pour les dresser j'ai eu envie de refaire des roses avec la douille en étoile comme celle que j'avais utilisée pour le Red Velvet.Bon, une recette de meringue, il y en a beaucoup sur le net, mais ce qu'il faut savoir c'est qu'il faut 50 gr de sucre en poudre par blanc d'œuf. Ensuite j'ai réparti mon appareil dans 3 ramequins différents, dans lesquels j'ai ajouté délicatement les couleurs de mon choix. Puis j'ai mis à tour de rôle et cuillère par cuillère chaque couleur dans la poche. (voir les photos explicatives).Une fois dressées, je les fais cuire (enfin sécher) au four pendant 3h à 90°.A conserver dans une boîte métallique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU SANS GLUTEN A LA CANELLE Publié le 28 Mai 2014 Catégories : #Sans Gluten Une fois n'est pas coutume.... c'est la 1ère recette de gâteau sans gluten que je poste.C'est un gâteau au parfum très agréable pour accompagner les compotes ou les salades de fruits. Si vous appréciez particulièrement la cannelle, vous pouvez doubler les proportions pour aromatiser l'ensemble de la pâte. A déguster avec le thé du goûter ou au petit déjeuner. Ingrédients80 gr de margarine végétale100 gr de sucre de canne blond30 gr de poudre d'amandes blanches3 oeufs120 gr de farine de riz1 c. à s. de poudre levante (5 gr)1 c. à s. de cannelle en poudrePréparationSortez la margarine du frigo à l'avance pour qu'elle se ramollisse à température ambiante.Malaxez-la avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs un à un. Incorporez la farine de riz et la poudre levante.Mélangez bien et versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué huilé. Ajoutez la cannelle dans le restant de pâte et étalez de façon régulière avec la spatule.Enfournez à thermostat 6-7 pendant 25 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'en plantant une lame de couteau, elle ressort sèche. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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