POMMES DE TERRE GRENAILLES A L'AIL ROSE ET THYM Publié le 24 Mai 2014 Catégories : #Accompagnements Recette toute bête mais c'est souvent les recettes les plus simples mais bien maîtrisées (par Frédéric Anton hein ? pas par moi !!! je ne fais que le copier là) qui sont les meilleures.Préparation : 20 min - Cuisson : 15 minIngrédients :1 kg de pommes de terre grenailles150 gr d'ail rose1 dl d'huile d'olive1/4 de botte de thym frais100 gr de beurresel fin et poivreRéalisation :Laver les pdt, les égoutter et les essuyer, séparer les gousses d'ail et les fendre en deux, sans les pelerfaire rissoler le tout dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 15 min environajouter les brindilles de thym, le beurre, mélanger le tout, saler, poivrer, servir aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OLIVES AUX CITRONS Publié le 24 Mai 2014 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients :250 gr d'olives vertes250 gr d'olives noires2 c. c. de zeste de citron râpé2 c. c. de zeste d'orange râpé2 c. c. de graines de fenouil grillées à sec2 c. c. de graines de cumin grillées à sec1 pincée de cannelle en poudre1 petit oignon blanc émincé très finement2 c. s. de jus de citron60 ml de vinaigre de vin blanc80 ml d'huile d'olivequelques feuilles de menthe finement ciseléesPréparation :Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier. Couvrez et laissez mariner au moins 2 jour au réfrigérateur avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BLANCS DE POULET MARINES ET SAUCE AUX AMANDES Publié le 24 Mai 2014 Catégories : #Plats C'est la recette typique qui n'attire pas forcément au 1er coup d'œil, et bien c'est une erreur !!!! C'est super super super bon !!!! Vraiment !!!Pour 6 personnesMarinade : 3 heuresPréparation : 5 minutesCuisson : 15 minutesIngrédients80 ml d'huile d'olive125 ml de jus d'orange3 gousses d'ail pilées6 blancs de poulet1 bulbe de fenouil400g d'oignons vertsSauce aux amandes1 c. s. d'huile d'olive20g de chapelure100g d'amandes en poudre1 pincée d'ail déshydraté250 ml de bouillon de volaille60 ml de crème fraichePréparationMélangez dans un récipient les deux tiers de l'huile, le jus d'orange et l'ail. Faites-y mariner les blancs de poulet 3 heures au réfrigérateur.Coupez le bulbe de fenouil en deux puis détaillez chaque moitié en demi-rondelles fines. Coupez les oignons verts en deux dans la hauteur. Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse et faites revenir le fenouil et les oignons. Retires-les du feu dès qu'ils commences à colorer (ils doivent rester croquants) et réservez-les au chaud.Egouttez les blancs de poulet et faites les cuire sur un grill en fonte préchauffé (ou au barbecue) ; vous pouvez les mouiller avec un peu de marinade pour éviter qu'ils ne se desèchent. Servez-les avec le mélange fenouil / oignons et la sauce aux amandes.La sauce aux amandes :Faites dorer la chapelure dans l'huile bien chaude avant d'ajouter les amandes en poudre et l'ail déshydraté. Quand le mélange commence à se colorer, mouillez avec le bouillon puis ajoutez la crème. Laissez épaissir la sauce une à deux minutes à feu moyen. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET FARCI AUX LARDONS ET AUX OLIVES Publié le 24 Mai 2014 Catégories : #Plats Pour 6 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 1h30Ingédients :1 beau poulet2 cas de vin cuit (Rivesaltes, Porto Blanc)2 cas d'huile d'olive2 gousses d'ail piléesFarce:1 cas d'huile d'olive1 oignon émincé2 gousses d'ail pilées125 g de petit lardon fumé35 g de chapelure60 g d'olives noires dénoyautées1 petit bouquet de persil ciselé1 oeuf légèrement battuPréparation :Commencez par la farce : Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail. Quand ils sont bien dorés, ajoutez les lardons puis la chapelure et les olives. Laissez cuire 5 min puis retirez du feu et ajoutez le persil et l'oeuf battu. Mélangez bien avant de farcir la volaille.Fermez l'ouverture avec des piques en bois et attachez les 2 pattes avec de la ficelle de cuisineMettez la volaille sur une grille en métal, au dessus d'un plat ou du lèche frittes. Mélangez le vin, l'huile et l'ail dans un récipient et badigeonnez-en la volaille. Faites la cuire 1h30 au four (180°C) en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson.Laissez-là reposer 10 min hors du four avant de la découper. Poulet farci aux lardons et aux olives - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU PATE A SUCRE THEME JUDO STADE LAURENTIN Publié le 21 Mai 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Je reviendrai vite expliquer chaque étape de la réalisation, mais pour le moment je voulais déjà poster les premières photos.Le gâteau a été plus qu'apprécié je crois. En tout cas ça m'a évidemment fait très très très plaisir de réaliser ce gâteau pour notre club de Judo, et de refaire ce magnifique écusson !A très vite !!!Vous pourrez trouver une petite vidéo du gâteau fini avant sa fin précoce. cliquez ici Gâteau Judo - Angel's Kitchen Re-coucou me voici ce soir afin de mettre des photos illustrant toutes les étapes de la réalisation de ce gâteau pour ceux et celles que cela intéresserait.Je ne me répandrai pas en explications car les images parlent d'elles mêmes !Tout d'abord j'ai commencé par réaliser les fleurs de cerisiers avec de la gumpaste blanche et un peu colorée. J'ai peint leur cœur et collé aussitôt des petites paillettes. Ensuite j'ai réalisé des éléments du décor, en faisant des geishas (je n'ai rien inventé, j'avais trouvé ces petites geishas sur le net et elles m'ont donné envie de les refaire car elles étaient craquantes). Gâteau Judo - Angel's Kitchen Je ne pouvais pas réaliser un gâteau sur le judo sans mettre Jigoro Kano qui est le père du Judo. Alors j'ai un essai, j'ai pris de la pâte à sucre, à laquelle j'ai rajouté du cmc (pour l'assécher) puis j'ai appuyé fortement ma médaille avec la tête de Jigoro Kano et j'ai laissé comme ceci quelques heures afin que le moule commence à sécher, le lendemain j'ai retiré la médaille et l'empreinte était bien prise.J'ai laissé sécher presque 1 semaine, puis j'ai posé un morceau de pâte à sucre fraîche sur le moule et j'ai appuyé délicatement avec mes doigts puis j'ai soulevé délicatement l'empreinte, j'ai coupé le contour avec un emporte pièce rond afin que cela ressemble vraiment à une médaille puis j'ai laissé sécher plusieurs jours.Ensuite je l'ai passée à l'aérographe avec de la peinture dorée. Gâteau Judo - Angel's Kitchen L'étape suivante fut de copier l'écusson du club, qui est magnifique ! vraiment !Je me suis servie d'une technique très simple que tout le monde a déjà utilisée : la décalcomanie !Puis j'ai laissé sécher chaque élément en ensuite je les ai peints. Gâteau Judo - Angel's Kitchen Ensuite, j'ai fait les gâteaux recette sponge cake (1 au chocolat et 1 parfumé au rhum) avec ganache au chocolat et crème au beurre et à la meringue italienne parfumée au rhum.J'ai recouvert tout ceci de pâte à sucre, puis j'ai décoré tout le gâteau avec chaque élément, et petit à petit le gâteau a pris forme.Et voilà le résultat final !Je crois bien qu'il a beaucoup plu, en tout cas il est parti très vite. Gâteau Judo - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AUX ASPERGES ET AU BACON Publié le 18 Mai 2014 Catégories : #Cupcakes Une petite entrée sympathique, à laquelle j'ai rajouté un peu de chantilly mascarpone piment d'Espelette. Je l'ai présenté en cake classique et une autre alternative, faire cuire la pâte dans des caissettes en papier style cupcake salé.Les 2 choix sont très bien, c'est à vous de de voir ce que vous préférez : une entrée ou un apéro.En tout cas, c'est un très bon cake salé et vous n'êtes pas obligées de faire la chantilly.Ingrédients :3 oeufs150 gr de farine1 sachet de levure chimique10 cl d'huile de tournesol13 cl de lait écrémé100 gr de parmesan râpé10 asperges vertes150 gr de baconpoivre du moulinIngrédients pour la chantilly :20 cl de crème fleurette très fraîche2 càs de MascarponeRéalisation :Préchauffer le four à 180°,à l'aide d'un économe pelez les asperges, plongez les 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez les et coupez les en morceaux,dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure, incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé,ajouter le parmesan, le poivre et mélangez,incorporez les asperges et le bacon coupé en tronçons à la préparation,verser le tout dans un moule antiadhésif de 26cm non graissé et enfourner pendant 45 minutes (si vous préférez faire des cupcakes, 20 à 25 minutes de cuisson seront suffisantes)Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez remplacer par de la pancetta, de la coppa, de la viande des grisons ou du jambon cru.Et si ce n'est pas la saison des asperges, prenez-en des surgelées que vous aurez faites cuire selon les instructions figurant sur le paquet).Pour la réalisation de la chantilly au mascarpone :Fouettez dans un bol très frais la crème fleurette et le mascarpone avec une pointe de sel et une pointe de piment d'Espelette jusqu'à obtenir la texture d'une chantilly, puis la dresser à la poche à douille pour un plus bel effet. Cake aux asperges et au bacon - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LA REINE DES NEIGES - DISNEY EN PATE A SUCRE Publié le 11 Mai 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Merci à mon cher et tendre pour ce nouveau cadeau (décidément je suis gâtée .... faut croire que je suis méga sage alors .....)Donc nous voici partis ce matin (dimanche 11/5/14) pour Marseille (2 heures de route environ) et nous sommes arrivés chez Dolce Dita, quel accueil ! c'était génial, c'est une très très belle personne, vraiment !Elle est l'une des meilleures du Cake Design pour moi (et pour beaucoup d'autres aussi...) ses réalisations sont parfaites, et Dita reste d'une simplicité exemplaire, vraiment, je suis tombée sous le charme de cette magnifique personne.Bref, je vais arrêter là mes compliments car elle n'aime pas ça alors je ne veux pas la gêner.... on ne sait jamais si elle passe sur le blog un de ces jours .... hihi....Voici donc quelques photos de ce que j'ai réalisé aujourd'hui.Encore merci Dita pour tout, et j'espère revenir rapidement refaire une journée sur un autre thème avec toi. La Reine des Neiges - Disney - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAELLA NOIRE A L'ENCRE DE SEICHE Publié le 8 Mai 2014 Catégories : #Plats Un vrai régal cette paëlla ! Mais alors c'est un euphémisme ! La mienne était déjà très bonne mais je continuerai de chercher encore et encore afin d'obtenir le même goût que celle que j'ai mangée à Barcelone !C'est une recette que j'ai ramenée de mes vacances de Barcelone. Enfin je ne l'ai pas vraiment ramenée... car le chef du resto chez qui je l'ai mangée ne m'a pas donné la recette, mais je l'ai adaptée selon celle que j'ai déjà réalisée et qui se trouve déjà sur le blog (cliquer ici).Celle-ci est donc aux fruits de mer et à l'encre de seiche. Promis, la prochaine fois que je la ferai je réaliserai un dressage plus "gastronomique", mais quoiqu'il en soit, cela n'enlève en rien le goût de ce mets.Ingrédients : (4 personnes)400 gr de riz (j'ai pris du riz de camargue dans ce cas là)2 seiches coupées en petit morceaux (avec les têtes aussi si vous voulez)300 gr de blanc de calamar coupé en petits morceaux20 moules8 belles gambas(toutes ces quantités de fruits de mer et poisson sont tout à fait variables selon vos goûts)1/2 poivron vert1/2 poivron rouge2 petits artichauts violets1 oignon rouge1 tomate bien mûre1 litre de fumet de poisson dans lequel vous aurez rajouté de l'encre de seiche1 ou 2 doses de safransel, poivrehuile d'olive Découper tous vos calamars et seiches en petits carrés, mais aussi les poivrons et l'oignon, enlever les feuilles les plus coriaces des artichauts, et ne conserver que les feuilles tendres, couper le bout de l'artichaut, puis le couper en 2 puis en lamelles fines.faire revenir vos produits de la mer dans de l'huile d'olive assez vivement afin de les saisir puis les réserver de côté, mais pas trop longtemps !faire revenir les poivrons, l'oignon et les artichauts à leur tour dans de l'huile d'olive, il faut qu'ils restent croquants (car ils vont encore cuire après), les réserver,remettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les 2 gousses d'ail pilées puis écraser la tomate émondée au préalable, dans cet ail;ajouter le riz, et remuer le temps que le riz nacre (comme dans un risotto)ajouter le fumet, le safran, le sel, le poivre et laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait déjà bien absorbé le fumet (cf la photo n°6)alors vous pouvez rajouter tous les légumes et les produits de la mer, goûtez et rectifiez l'assaisonnement,remuer et ne plus remuer après,laisser cuire encore jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre goût (un peu plus ou un peu moins ferme)une fois cuite, vous pouvez servir immédiatement. Paëlla noire à l'encre de seiche - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TOMATES CERISES CONFITES Publié le 8 Mai 2014 Catégories : #Accompagnements J'avais envie d'essayer de faire cette recette et je n'ai pas été déçue. Ca change des tomates confites que l'on trouve au supermarché ! t c'est rien à faire, tout le monde peut se lancer. En plus vous les faites à l'avance et vous pouvez les sortir dès vos bbq d'été, ou les mettre dans des salades, ou plein d'autres utilités. Ingrédients : 840 gr de tomates cerises 500 gr huile d' olive 10 gr sucre 10 gr sel thym ail Réalisation : Faire préchauffer le four à 90° Couper les tomates en 2, les écraser un peu pour évacuer des graines et du jus, puis les poser face bombée sur lèche frites. Mélanger le sel, le sucre, et répandre ce mélange sur les tomates, ajouter des gousses d'ail, des herbes de votre choix. Et mettre à cuire 4 heures. Placer les tomates dans un bocal en verre et ajouter de l'huile d'olive, fermer le bocal, et laisser quelques jours avant de les goûter et le conserver au frais pour qu'elles ne s'abîment pas. Tomates cerises confites - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PANNA COTTA CITRONELLE ET FRUITS ROUGES CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 5 Mai 2014 Catégories : #Desserts Cette recette très fraîche provient du livre de Christophe Michalak "Le Gâteau de mes rêves".Il me restait de la citronnelle d'une recette précédente alors je me suis dit que j'allais réaliser cette recette, cela me faisait envie, lorsque les fruits rouges commencent à arriver sur les étals ; alors j'étais partie.C'est une recette facile à réaliser, et qui, par son dressage, fait un joli dessert estival.Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 24 heuresIngrédients : (6 pers.)Pour la panna cotta555 gr de crème liquide150 gr de citronnelle90 gr de sucre3 feuilles de gélatinePour la compotée de fruits1 càs de confiture de fruits rouges250 gr d'un mélange de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles,...)1/2 citron vert Réalisation :La panna cotta : la veille, mettre la crème à bouillir avec la citronnelle finement ciselée dans une casserole, réserver cette casserole au frais toute la nuit.Le lendemain, passer cette préparation au chinois ou à la passoire très fine, puis rajouter de la crème pour arriver à un poids de 370 gr, faire bouillir de nouveau, ajouter alors le sucre et les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et essorées,Réserver au frais, c'est là qu'il faut verser la préparation dans des ramequins penchés (si vous voulez les présenter comme cela), car c'est à ce moment là que la panna cotta va figer.Réaliser la compotée de fruits rouges : mélanger la confiture, les fruits, le zeste de citron et le jus du 1/2 citron vertdéposer cette compotée de fruits rouges sur la panna cotta bien fraîche. Panna Cotta citronnelle et fruits rouges de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
/image%2F0569054%2F20160902%2Fob_ccf5e8_bandeauaacookblog.jpg)
