GATEAU DECORATION PATE A SUCRE ORTHODONTISTE Publié le 11 Avril 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un petit gâteau pour un orthodontiste....c'est de ma faute... j'avais oublié un rdv alors j'ai été punie... hihi... tu parles d'une punition !Donc me voici partie, machoire, bagues, dents et ustensiles ....Tout ce qui est argenté je l'ai "aérographé" avec de la peinture argentée.Pour ce qui est du gâteau en lui-même j'ai fait le sponge cake au chocolat: cliquer iciC'est la 1ère fois que je me sers de confiture pour recouvrir un gâteau...et je pense que ce sera la dernière ! Je trouve ça trop "mouillé" pour la Pas et je ne sais pas si c'est à cause de cela mais j'ai eu énormément de soucis pour recouvrir mon gâteau par rapport à d'habitude où je me sers de crème au beurre ou de ganache.Voilà je n'ai pas plus de détails à vous donner, je vous laisse avec les photos. Gâteau Orthodontiste - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS VARIES - PHOTOS ET BOITES DE PRESENTATION Publié le 6 Avril 2014 Catégories : #Macarons Je viens de faire quelques fournées de macarons pour une commande, ce qui fait que j'avais pas mal de coloris ; par conséquent j'ai trouvé ça intéressant de rassembler d'un coup quelques photos de ces petites merveilles.Et d'en profiter pour vous montrer comment les offrir. Vous pouvez confectionner des boîtes en papier cartonné et envelopper tout ceci dans des papiers cadeaux ou autre tissus ajouré et brillant.Je vous laisse regarder ces photos. Macarons variés - Photos et boîtes de présentation - Angel's Kitchen Et pour les boîtes voici un gabarit (cliquer ICI), ensuite vous variez les tailles selon le nombre de macarons que vous voulez y mettre.Attention ! ne pas les faire trop grandes sinon elles ne seront pas très solides et vous risquez de faire tomber vos macarons, ce qui serait dommageable ! Macarons variés - Photos et boîtes de présentation - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NAVARIN D'AGNEAU Publié le 6 Avril 2014 Catégories : #Plats C'était mon 1er navarin d'agneau .... et bien.... ce ne sera pas la dernière !!!! C'était ..oulala c'était vraiment très très bon ! A faire et à refaire. En plus je trouve ça très facile à faire.Ingrédients :une quinzaine de morceaux de collier d'agneau4 carottes1 oignon8 petits navetsun bouquet garniune gousse d'ailun peu de concentré de tomates200 g de haricots verts ou de mangetoutsun verre de vin blanc secun peu de farineRéalisation :Epluchez et découpez les carottes, navets et oignons en petits morceaux.Dans une grande cocotte, faites dorer les morceaux d'agneau dans du beurre fondu.Retirez les morceaux de viande et ajoutez les légumes en morceaux avec la gousse d'ail entière.Faites bien dorer les légumes, puis rajoutez la viande.Saupoudrez la viande de farine, ajoutez une cuiller à soupe de concentré de tomates, et versez le verre de vin blanc dans la cocotte avec le bouquet garni.Couvrez, laissez cuire à feu très doux pendant environ une heure, en rajoutant de temps en temps un peu d'eau pour que le navarin n'accroche pas au fond de la cocotte.Rajoutez dix minutes avant la fin de la cuisson les haricots verts ou les mangetouts cuits à la vapeur. A servir avec des pommes de terre vapeur.N.B. : Pour le navarin, à la place du collier d'agneau, vous pouvez mettre de l'épaule ou du gigot, selon votre goût et ce que vous avez sous la main. Navarin d'agneau - Angel's Kitchn Et je tiens aussi à signaler que j'ai pris ma viande comme d'hab chez mon boucher préféré : Charles Baussy au Cannet. Il a toujours des produits haut de gamme pour un prix plutôt intéressant je trouve. Et en plus il fait beaucoup de choses lui-même. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SOUFFLE AU FROMAGE- THERMOMIX Publié le 2 Avril 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Mon 1er soufflé ! plutôt pas mal ... bon faut dire que j'ai Mr Momix ! C'est vraiment un classique de chez classique. Mais je voulais essayer quand même !Ingrédients :30 gr de beurre ou de margarine30 gr de farine3 gobelets de lait80 gr de gruyère râpé1 pincée de noix de muscade1/2 càc de sel3 tours de moulin à poivre4 œufs Soufflé au fromage - Thermomix - Angel's Kitchen Réalisation :Dans le bol, introduire la margarine ou le beurre, la farine, le sel, le poivre, le lait et la muscade, régler 4 min / 90° / vit. 3dès l'arrêt de la minuterie, retirer le bol du socle et refroidir 10 min dans de l'eau froide, puis remettre le bol, mixer 4 sec / vit. 4ajouter les jaunes d'œufs, le gruyère râpé et mixer 10 sec / vit. 4vider cet appareil dans un saladier profondpréchauffer votre four à 220°nettoyer le bol et mixer quelques glaçons pour refroidir le bol, bien l'essuyer et installer le fouet, introduire les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel et régler 3 min / vit. 2,5 puis les incorporer doucement à l'appareilverser dans le moule beurré uniformément au pinceau, en procédant du bas vers le haut fariné et débarrassé de l'excédent de farine, nettoyez bien la bordure de votre plat ou de vos ramequins sinon cela risque d'empêcher votre soufflé de monter correctementcuire 25 min n'ouvrir la porte du four sous aucun prétexte !!!! servir immédiatement, comme on dit :" on attend le soufflé, mais le soufflé n'attend pas" ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MONT D'OR AU FOUR ET POMMES DE TERRE GRENAILLES Publié le 30 Mars 2014 Catégories : #Plats Recette tirée du livre de Frédéric Anton "les pommes de terre".Il y en a tellement !!!! mais celle-ci, je dois dire .... miam le Mont d'Or !!! alors la recette ne pouvait qu'être waouwwww trop bonne !Préparation : 10 min - Cuisson : 35 minIngrédients :400 gr de pommes de terre grenailles1 Mont d'Or de 750 gr1 dl d vin blanc secfleur de selpoivre concasséRéalisation :Peler les pommes de terre et le faire cuire à la vapeur pendant 15 min, les réserverinciser le Mont d'Or sur le dessus à l'aide de la pointe du couteau, verser dessus le vin blanc, recouvrir la boîte d'une feuille d'alu et mettre au four préchauffé pendant 20 min à 170°retirer l'alu, le fromage doit être fondu et doré sur le dessusdéposer la boîte sur une assiette, ajouter à l'intérieur les pdt et parsemer de fleur de sel et de poivre concassé, servir aussitôt. Mont 'Or au four et pommes de terre grenailles - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU CROUSTILLANT PRALINE SANS CUISSON Publié le 29 Mars 2014 Catégories : #Desserts Dès que j'ai vu cette recette j'ai foncé. Chouette ça a l'air si croustillant que ça m'a donné envie direct. En plus pas de cuisson, tout va bien.Voici donc ce qu'il vous faudra.Ingrédients : (pour réaliser un gâteau pour un moule de 20cm - moule à entremet)100g de crêpe dentelle200 gr de chocolat pralinoise250 gr de chocolat noir ou lait30 cl de crème liquide30 gr de sucre en poudre (uniquement si vous utilisez du chocolat noir)Réalisation de la base :Faire fondre le chocolat pralinoise au bain marie ou micro-ondesune fois le mélange bien lisse, retirer du feu et incorporer les crêpes dentelle émiettéesmettre votre cercle à entremet sur un plat de présentation et y verser la préparationrépartir bien pour faire une base lisse et mettre la préparation au frigo le temps de préparer la mousse au chocolat. Gâteau croustillant praliné et mousse au chocolat - Angel's Kitchen Pour la mousse au chocolat :Faire fondre votre chocolat noir ou au lait au bain marie ou micro-ondespendant que le chocolat refroidit monter la crème liquide en chantilly (ajoutez le sucre en poudre uniquement si vous utilisez du chocolat noir)une fois que le chocolat fondu a bien refroidi, incorporer délicatement la chantilly pour que le mélange soit bien homogènerépartissez ensuite votre mousse sur le croustillant praliné et répartissez bien pour avoir une surface lisse Gâteau croustillant praliné et mousse au chocolat- Angel's Kitchen J'ai voulu réaliser un petit décor pour mettre sur la mousse car je trouvais que la surface n'était pas suffisamment lisse.Donc j'ai fait fondre quelques pistoles de chocolat au lait, que j'ai tempéré selon la technique classique de tempérage, en suivant la courbe de tempérage. Puis, avant que le chocolat ne durcisse trop j'ai posé le cercle pour découper le contour, et j'ai fait des petits cercles à l'intérieur, puis je l'ai mis un petit moment au frais.Puis j'ai saupoudré la surface de la mousse avec du sucre glace, et j'ai déposé délicatement la feuille de chocolat.Et voilà ! votre dessert est prêt !Je reviendrai vous dire si c'était bon ! Gâteau croustillant praliné et mousse au chocolat- Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GRATIN DAUPHINOIS RECETTE DE FREDERIC ANTON Publié le 23 Mars 2014 Catégories : #Accompagnements Recette classique s'il en est, mais un bon classique c'est bon de temps en temps. Cette recette est issue du livre "pommes de terre" de Frédéric Anton, et vu toutes les recettes appétissantes qui se trouvent dans ce livre, ce ne sera certainement pas la dernière que je partagerai avec vous. Pommes de terreChihiro Masui est née au Japon. Elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New York, Londres et Paris. Après des études de philosophie à la Sorbonne, elle ...http://www.amazon.fr/Pommes-terre-Chihiro-Masui/dp/2812306777 Préparation : 20 min - Cuisson 1h15Ingrédients :800 gr de pommes de terre Charlotte2 dl de lait150 gr de crème épaisse120 gr de gruyère râpéselfin, poivre et noix de muscade1 gousse d'ail50 gr de beurreRéalisation :Peler et lavez les pdt, les tailler en rondelles de 4 mm d'épaisseur, ne pas les laver (la fécule servira à lier la préparation)mettre à bouillir le lait dans une casserole, ajouter la crème ainsi que 100 gr de gruyère râpé, assaisonner de sel de poivre e de noix de muscadeajouter les rondelles de pdt dans la casserole et cuire doucement environ 15 min, remuer délicatement pour ne pas casser les pdt, puis vérifier l'assaisonnementpeler la gousse d'ail, et frotter le fond du plat (cocotte ou plat à gratin), verser le gratin dans le plat pour obtenir une couche régulière, parsemer le dessus avec le gruyère râpé restant et de petits cubes de beurremettre au four préchauffé à 180° et cuire 1 heure, le gratin doit être doré et moelleux à l'intérieur, servir aussitôt. Gratin dauphinois recette de Frédéric Anton - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE LA CORSE Publié le 21 Mars 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Voici un nouveau gâteau pour lequel j'ai réalisé une nouvelle technique. Je n'avais jamais utilisé l'aérographe sur l'ensemble d'un gâteau.Cette nouvelle réalisation a été faite pour Pascale et cela m'a fait énormément plaisir de le lui offrir. Maintenant j'espère qu'il va lui plaire !Elle m'avait demandé de le fourrer au crémeux citron ; pour trouver la recette cliquer ici.Pour le gâteau j'ai réalisé la recette du sponge cake que vous pourrez trouver en cliquant ici, j'ai multiplié les quantités par 2 pour avoir cette hauteur de gâteau. Cette fois-ci j'ai voulu tester la recette de la crème au beurre à la meringue suisse (d'habitude je la réalise avec la meringue italienne) que j'ai trouvée sur le livre de Valérie Eudjiourian "Gâteaux en pâte à sucre". C'était plus rapide, et je n'ai pas eu le sirop à faire, donc je la referai c'est sûr.Ingrédients :3 blancs d'œufs (90 gr)125 gr de sucre poudre260 gr de beurre mou1 pincée de sel1 càc de vanille liquide (j'ai mis de l'extrait de citron et des zestes de citron)Réalisation :Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du robot et les fouetter avec le sucre,mettre le bol au dessus d'un bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à atteindre 65°une fois qu'ils sont à température, poser le bol sur le socle du robot et fouetter cette préparation jusqu'à ce que les blancs fassent le bec d'oiseau, ajouter le sel,bien ramollir le beurre et l'ajouter petit à petit, à petite vitesse, au blancs d'œufs ; quand ceux-ci seront redescendus en température et seront à peine tièdes,ajouter la vanille ou tout autre extrait, bien racler les bords, votre crème au beurre doit avoir une belle texture Gâteaux en pâte à sucre, Valérie Eudjiourian | Cerfdellier comDécouvrez les gâteaux en pâte à sucre de Valérie Eudjiourian, qui avait gagné le 1er prix dans la catégorie Pièces Montées lors du 1er salon français du cake design. Le livre commence par...http://www.cerfdellier.com/librairie-pate-a-sucre/7031-gateaux-en-pate-a-sucre-de-valerie-eudjiourian-9782814102026.html Gâteau d'anniversaire La Corse - Angel's kitchen Plusieurs jours avant j'ai réalisé les décos, la tête de maure, la corse et la dynamite. Gâteau d'anniversaire La Corse - Angel's Kitchen Donc, j'ai fait le sponge cake ainsi que le crémeux citron la veille. Le jour J j'ai réalisé la crème au beurre, puis j'ai fait le montage (sponge cake/crémeux citron/enrobé crème au beurre), j'ai recouvert le gâteau de pâte à sucre blanche, puis j'ai passé l'aérographe avec de la peinture alimentaire noire, puis j'ai tout installé sur le gâteau ainsi que sur le plateau.J'étais contente, le gâteau a beaucoup plu donc mission accomplie. Gâteau d'anniversaire La Corse - Angel's Kitchen Proverbe Corse " Fà à parera e tèniti à tè " Prends conseil, mais ensuite décide par toi-même. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE MAROCAINE AUX AUBERGINES Publié le 9 Mars 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Peut-être plutôt pour l'été mais j'en ai eu envie lorsque j'ai vu la recette sur le livre "Ma cuisine 100 façons".A servir froid avec des grillades ou même à l'apéro dans des petits bols à manger avec du pain.Même si vous n'avez pas de thermomix vous pouvez aussi la réaliser, tous les ingrédients sont là il n'y aura qu'à adapeter la cuisson.Temps de préparation : 8 min Temps total : 54 minIngrédients : (6 portions)750 gr d'aubergines1 càs de sel20 gr de jus de citron50 gr d'oignon2-3 gousses d'ail350 gr de tomates1 càc de poivre, 1 càc de cumin en poudre, 1 càc de paprika doux, 2 pincées de safran (facultatif)40 gr d'huile d'olive40 gr de concentré de tomates2 brins de persil frais, 2 brins de coriandre fraîche, équeutés et ciselés Préparation :Couper les aubergines dans le sens de la longueur puis en 4, puis en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur,les placer dans un saladier et les arroser du jus de citron ainsi que du sel,les transférer dans le panier de cuisson et laisser s'égoutter pendant au moins 30 min, les presser pour retirer le max de jusplacer l'oignon et l'ail dans le bol et hacher 5 sec / vit. 5ajouter les tomates et hacher 3 sec / vit. 6ajouter les aubergines, les épices, l'huile d'olive et le concentré de tomates, cuire 15 min / Varoma / vit. 2, placer le paniier de cuisson sur le couvercle du bol à la place du gobelet doseur (c'est pour laisser s'échapper la vapeur)ajouter le persil et la coriandre, insérer le gobelet doseur et mixer 30 sec / vit. 2disposer la salade d'aubergines dans un plat et laisser refroidir avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS GANACHE MOGADOR CHOCOLAT LAIT PASSION DE PIERRE HERME Publié le 8 Mars 2014 Catégories : #Macarons Recette de ganache : Monsieur Pierre Hermé s'il vous plait ! Lui l'appelle "Le Mogador"Pour la recette des coques je renvoie toujours à la même page : cliquer iciJe les ai colorés en rouge pétard car c'était pour constituer une pyramide de macarons et les couleurs étaient le rouge et le blanc. De plus, je les ai décorés d'une couronne, car pour les habitués du blog, le thème de l'anniversaire de ma fille était "London" et de ce fait, je suis restée dans les teintes qu'il fallait.(avec un aérograhe, pour voir comment utiliser cet appareil : cliquer ici)P.S. : l'autre parfum (les macarons blancs) c'était caramel beurre salé (cliquer ici)Ingrédients :100 g de chocolat au lait Jivara (Valrhona)100 g de jus de fruits de la passion100 g de crème entière liquide (10 cl environ)30 g de beurreRéalisation :Faire chauffer le jus de fruits de la passion.Faire fondre à moitié le chocolat haché, au bain-marie ou au micro-ondes.Ajouter le jus de fruits de la passion et émulsionner à la maryse (refaites fondre si besoin quelques secondes au micro-ondes).Laisser redescendre en température, ajouter le beurre en morceaux puis la crème bien froide. Remettre au frais quelques heures ou au mieux une nuit.Il ne vous reste plus qu'à les garnir et à les entreposer au frais au moins 24 heures. Macarons chocolat lait passion - Angel's Kitchen Je reviens sur cet article pour vous montrer que vous pouvez aussi réaliser ce macaron en grand.Voici celui que j'ai fait pour un anniversaire. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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