GATEAU UNION JACK THEME LONDRES Publié le 8 Mars 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai préparé cette année pour le 12ème anniversaire de ma fille (grande fille maintenant !) le gâteau d'anniversaire qu'elle voulait, en tout cas sur le thème qu'elle avait choisi : England !C'est la grande mode chez les ados et chez les plus grands aussi, tous les t-shirt union jack et autre sac, décos de chambres,.... Angleterre ou Etats-unis. Me voilà donc partie pour faire une déco sur le thème, donc décoration de table, de la maison, et le gâteau d'anniversaire, ainsi que des biscuits dont vous trouverez la recette en cliquant ici.Comme mon idée est de faire le gâteau rectangulaire (ben oui ! comme la forme d'un drapeau tout bêtement hihi...) ; et que du coup j'ai trouvé ça "trop simple" (eh ho ! l'autre qui se la pète ....) j'ai voulu corser le tout en essayant de réaliser une cabine téléphonique britannique si connue par sa forme et sa couleur, et la poser sur le gâteau (pourquoi sur le gâteau me direz-vous ? et pas à côté ??? pfffff ben non !!! c'est comme ça que j'avais imaginé le truc.....) et comme je voulais corser la chose (encore...... ) je voulais faire la cabine en gâteau creux dans lequel je mettrai des M&m'S commandés exprès pour l'événement à son prénom : Victoria (ben oui pour le coup je suis super raccord entre le thème et le prénom héhé!) ; ce qui aurait provoqué une fontaine de bonbons dégoulinant du gâteau lorsque nous l'aurions coupé.Pour voir la réalisation de ce gâteau là : cliquez ici.Je mets tout ça au conditionnel car au moment où je tape ce texte je ne l'ai pas encore fait ! héhé. En revanche, et afin de me prévoir un plan B, j'ai décidé, de préparer une cabine téléphonique de secours (au cas où mon 1er plan ne prenne pas, et pour m'éviter tout stress intergallactique le jour J).Pour ce faire, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette et une nouvelle technique que j'ai trouvée sur le livre de Valérie Eudjourian "Gâteaux en pâte à sucre" chez qui je vous le rappelle (pour les habitués du blog) j'avais passé une journée de formation à la pâte à sucre (pour voir la réalisation de ce jour très spécial : cliquer ici) Voilà alors pour faire le gros gâteau drapeau j'ai utilisé la recette des cupcakes au chocolat au lait : cliquer iciJe l'ai recouvert de crème au beurre à la meringue italienne : cliquer ici (la recette de la crème au beurre)Puis je l'ai recouvert de pâte à sucre et j'ai ajouté les décorations que j'avais réalisées avant. Gâteau Union Jack décoré en pâte à sucre - Angel's Kitchen Et voilà le jour J est arrivé ; le gâteau a fait grande impression.Mon projet de mettre les M&m'S dans la cabine téléphonique a fonctionné. Lorsque j'ai coupé la cabine on a pu voir les petites dragées "dégouliner" du gâteau.Je suis contente de moi sur ce coup là. Je vous laisse avec les photos. Gâteau Union Jack décoré en pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS UNION JACK Publié le 7 Mars 2014 Catégories : #Douceurs J'avais déjà publié la recette des biscuits ; vous pourrez la trouver en cliquant ici. Mais vous pouvez réaliser la même chose sur n'importe quel biscuit en réalité.J'ai fait ces biscuits car ils avaient beaucoup plu à ma fille, et ça tombait pile poile avec le thème de son anniversaire "London".Donc j'ai réalisé ces biscuits que j'ai façonnés en rectangle et que j'ai décorés en drapeau anglais, en ce, en réalisant 3 couleurs de glaçages différents.Pour faire un glaçage il vous faut :250 gr de suce glace tamisé1 blanc d'oeufle jus d'un citronet des colorantsMélanger au robot à la plus petite vitesse (ou à la main avec une cuillère en bois et pas un fouet !) le sucre glace avec le blanc d'œuf puis une fois que ces 2 ingrédients ont bien amalgamé, ajouter le jus de citron et laisser tourner 5 minutes toujours à petite vitesse. Une fois ceci terminé divisez votre glaçage dans des ramequins différents et colorez les avec des colorants en poudre ou en gel.Puis décorez vos biscuits Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SPONGE CAKE Publié le 7 Mars 2014 Catégories : #Pâtes de base Recette de Sponge Cake c'est plutôt pour le Cake design car c'est un gâteau très robuste qui se sculpte très bien, la preuve, dans ce cas là je l'ai même creusé afin de mettre des bonbons dedans.Ingrédients : (environ pour un moule de 20 cm de diamètre et 7 de hauteur)150 gr de sucre150 gr de beurre mou150 gr de farine avec levure incorporée3 oeufs1 càs de laitRéalisation :Préchauffer le four à 180°mélanger le beurre et le sucre jusqu'à que le mélange soit mousseuxajouter un œuf un peu de farine tamisée et ainsi de suite en finissant par la farine, puis ajouter la cuillère à soupe de laitverser la pâte dans le moule chemisé puis enfourner environ 30 minvérifier la cuisson avec une pique en bois, s'il sort sec c'est que votre gâteau est cuit, sinon rajoutez du temps de cuisson,une fois le gâteau cuit, le sortir et le retourner sur une grille afin de le laisser refroidirune fois refroidi, soit vous le mangez tel quel pour le 4h soit vous en avez besoin pour faire une déco de cake design et alors il est trop friable tel quel, et vous n'arriverez pas à le tailler. Alors, l'envelopper dans du cellophane et le mettre au frigo jusqu'au lendemain ; et alors vous pourrez le tailler.Si vous voulez le faire au chocolat : remplacer 25 gr de farine par 25 gr de cacaoVous pouvez aussi le parfumer aux zestes d'agrumes. Sponge cake - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS AU BEURRE ET A LA VANILLE Publié le 5 Mars 2014 Catégories : #Douceurs Un petit biscuit avec le thé ou le café ça fait toujours plaisir non ? Et bien voilà cette recette est nickel. A la base je les ai faits pour les décorer avec un glaçage pour l'anniversaire de ma fille, et puis j'ai multiplié les quantités par deux et j'ai réalisé des biscuits ronds sur lesquels j'ai apposé un tampon (qu'une copine m'a offert le jour même .... ben oui aussitôt entre mes mains, aussitôt essayé), et voilà ! Biscuits prêts pour le travail dès le lendemain matin. Autant vous dire qu'ils n'ont pas fait un pli !Ingrédients : (environ 20 pièces)200 gr de beurre mou150 gr de cassonade50 gr de sucre rouxles graines d'une gousse de vanille1 œuf moyen légèrement battu200 gr de farine + pour saupoudrerFacultatif : ajouter des zestes d'orange ou de citron dans votre pâte pour la parfumer ou vous pouvez également remplacer 25 gr de farine par 25 gr de cacao en poudre. Biscuits au beurre et à la vanille - Angel's Kichen Réalisation :Préchauffer le four à 190°tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé,mélanger le beurre, la cassonade, le sucre roux et les graines de vanille (ou le zeste d'agrumes) jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés mais pas encore granuleux, ou vous préparez tout ceci à la main, si c'est au batteur surtout à vitesse minimum !ajouter les œufs progressivement en mélangeant doucement après chaque œuf ajouté,ajouter la farine et mélanger progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble, si la pâte colle ajoutez de la farine si elle est trop sèche ajouter de l'œuf battu, la pâte doit être ferme et facile à étaler sans qu'elle ne colle au rouleau,abaisser la pâte sur le plan de travail fariné. Veillez surtout à étaler a pâte régulièrement afin qu'elle ait la même épaisseur partout, et munissez-vous des emporte-pièces de votre choix,déposez délicatement vos biscuits sur les plaques et enfournez la entre 10 et 12 minutes. Vos biscuits doivent être dorés fermes et souples, laissez les refroidir sur une plaque puis entreposez les dans une boîte métallique ou bien décorez-les de glaçage divers. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU CORSET EN PATE A SUCRE Publié le 2 Mars 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai voulu faire une belle surprise à ma moitié pour son anniversaire. Je voulais lui faire plaisir.... j'avais pas 36 idées .... "penses à ce qu'il aime" je me suis dit .... hihi... bingo !!!! j'ai pensé direct au corset (et de plus, j'avais envie d'essayer d'en faire un depuis un moment).Donc j'ai fait un gâteau au chocolat évidemment !Une ganache au chocolat pour le fourrage et une crème au beurre salé pour l'enrobage.Pour la pâte à sucre marron au chocolat c'est la fabuleuse pâte à sucr Satin Ice au chocolat ; alors ça c'est vraiment une tuerie ! moi qui n'aime pas manger la pâte à sucre généralement, celle-ci je la mangerai sans rien d'autre.Ensuite il y a la dentelle, puis les frous-frous.Je vais voir ça étape par étape avec vous. Le gâteau Madeira : (j'ai multiplié les quantités par 2)315 gr de farine avec levure incorporée155 gr de farine315 gr de beurre mou315 gr de sucre en poudre5 oeufs30 gr de cacao amer1 càc d'extrait de vanille1 pincée de selRéalisation :Préchauffer le four à 180°mélanger le beurre mou avec le sucre, faire blanchir et mousserajouter les œufs 1 par 1, la vanille et le mélange sec, les 2 farines et le cacaola pâte obtenue est certes un peu solide mais n'ayez crainte elle s'étale très bien dans le moule beurré et chemisécuire à 180° pendant environ 45 min, en vérifiant la cuisson en plantant un pic en bois, s'il sort sec c'est que le gâteau est cuitdémouler et laisser refroidirVous pouvez bien sûr ajouter n'importe quel parfum à votre gâteau (zestes d'agrumes, pâte de pistache, de noisettes, de praliné, d'amande amère, etc....). Petit conseil : enveloppez votre gâteau 1 nuit bien enveloppé dans du cellophane afin de pouvoir le trancher sans risquer de le déchirer.Le fourrage :Une simple ganache au chocolat, mais vous pouvez mettre de la confiiture, du Nutella ou de la crème au beurre en quantité plus importante.Vous coupez votre gâteau en 2 dans l'épaisseur, vous le tartinez puis vous remettez l'étage sur le Rez de chaussée (hihi....ça faisait longtemps que je n'avais pas dit de bêtises) Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen La crème au beurre salé :J'ai utilisée celle de Christophe Michalak que j'avais en trop grosse quantité depuis les religieuses au caramel beurre salé (si vous voulez la recette cliquez ici), mais comme je l'ai dit plus haut vous n'êtes pas obligés d'en faire une et plutôt utiliser la même que pour la garniture.Je ne pouvais pas jeter cette fantastique crème au beurre salé à la poubelle alors je l'ai "recyclée". Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen Après je suis passée à la pâte à sucre. J'ai donc étalé dans un 1er temps ma pàs couleur chair puis celle au chocolat de satin ice qui est ; je tiens à le signaler la meilleure pâte à sucre que j'ai mangé de ma vie ! d'habitude je la laisse de côté mais là je peux vous assurer que je l'ai mangée ! elle a un parfum et un goût ! c'est exceptionnel ! vraiment.J'avais fait de la dentelle blanche pour décorer mon bustier. (pour voir comment cela se fait je vous laisse cliquer ici)Puis ensuite j'ai décoré mais je vous laisse regarder ; les photos valent mieux que les mots.Je l'ai finalisé le mercredi soir, et nous l'avons mangé le jeudi soir, et bien le vendredi et même le samedi il était encore meilleur. N'hésitez pas à vous y prendre à l'avance. Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen Et puis je trouvais qu'il manquait une petite pointe de couleur alors j'ai fait un nœud en gumpaste que j'ai coloré en rouge. Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen Enfin est venue l'heure de la découverte pour Monsieur, et il fut très surpris..... et je crois sur le cul aussi .....Vivement le prochain gâteau ! Gâteau corset en pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU RED VELVET Publié le 2 Mars 2014 Catégories : #Desserts Un classique de la pâtisserie made in USA !Dans un 1er temps et comme je ne voulais pas vider mon pot de colorant rouge dans 1 seul gâteau j'ai acheté un sachet de préparation toute faite à laquelle je n'ai rajouté que quelques ingrédients. Car la recette d'origine demande beaucoup de colorant rouge, comme je vous l'ai dit, mais de plus, j'avais lu qu'il fallait du lait aigre (oulala où trouver cela ??? je n'en avais aucune idée.....). Et une fois que j'ai eu acheté ce sachet tout prêt je suis tombée sur un super site où l'auteur nous livre son "truc" pour réaliser ce fameux lait aigre.De plus, vous y trouverez une multitude de recettes très bien expliquées, ainsi que des vidéos et pleins d'idées sympas ! Vous pourrez trouver ce site en cliquant ici.Vous y trouverez la recette complète, du gâteau, au glaçage. Je l'ai réalisé la veille et je ne l'ai sorti qu'au moment de le servir, il avait bien tenu, les roses n'avaient pas fondu.... j'avais peur ....mais ça a tenu.Honnêtement je revois mon avis sur les pâtisseries américaines, vraiment !C'était un gâteau extraordinaire, je n'ai jamais goûté un truc pareil, il ne ressemble à aucun autre gâteau connu. Je n'ai qu'une hâte..... en refaire un avec la recette du site que je vous ai cité plus haut.Faire cuire le gâteau en 2 fois, une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir et les envelopper dans du céllophane puis les placer au frigo 1 nuit. Le jour J les couper en 2 dans l'épaisseur, puis le garnir avec la crème que vous avez trouvée sur la recette de "C'est Maman qui l'a fait" (le site que je vous ai indiqué plus haut).Les roses du décor ont été réalisées avec une poche et une douille en forme de fleur et une crème colorée en rouge, faite à base d'un mélange de 250 gr de mascarpone, 4 càs de crème liquide, et du sucre glace environ 4 à 5 càs (selon vos goûts). Vous mixez tout ceci dans votre robot jusqu'à la bonne consistance (càd que la crème ait l'aspect d'une chantilly) ; vous la mettez en poche et vous décorez. Si vous voulez voir le mouvement (qui est très simple) vous pouvez cliquer ici. Mais ce décor n'est qu'un plus. La recette de base n'en a pas. Gâteau Red Velvet - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RELIGIEUSE CARAMEL BEURRE SALE DE CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 24 Février 2014 Catégories : #Desserts Comme je suis contente .... ma fille m'a dit "Maman fais moi ces religieuses stp !!!!! " et maman qu'est-ce qu'elle fait ???.... je vous l'demande ..... ben vi ...Oulala ! là y'a du level ! je pense que c'est de loin l'une des recettes les plus élaborées que j'ai pu faire.J'ai même eu quelques ratés, je ferai mieux la prochaine fois. Par exemple la pâte à chou je me suis vautrée et je l'ai refaite (je ne suis pas encore une pro de la pâte à chou). Et puis d'autres petits détails que je réaliserai mieux la prochaine fois. Faut bien s'entraîner !En tout cas, c'et faisable ! La preuve.Recette pour 15 religieuses - Préparation : 1h - Cuisson : 1h15 - Repos : 1 nuit + 2hLe Crémeux CaramelIngédients : (à faire la veille)105g de sucre semoule270g de lait entier2 jaunes d'oeufs (40g)20g de Maizena150g de beurre demi-selPréparation :Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs, 15 g de sucre semoule et la Maizena.Faites chauffer le laitVersez le sucre restant dans une casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajoutez le lait chaud, puis versez dans le saladier et mélangez.Replacez le tout sur le feu de la casserole jusqu'à ébullition. Laissez ensuite refroidir jusqu'à 50°C, puis mixer au mixeur plongeant en ajoutant petit à petit le beurre demi-sel mou. Mettez dans une poche sans douille et réservez une nuit au réfrigérateur. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Le Craquelin Ingédients : 50g de beurre demi-sel 60g de cassonade 60g de farine T45 Préparation : Le jour même, mélangez le beurre demi-sel mou avec la cassonade et la farine dans le bol d'un batteur équipé de la feuille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Etalez entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 1mm et laissez prendre 2h au réfrigérateur. A l'aide d'un emporte pièce, détaillez 15 disques de 3cm et 15 disques de 5,5 cm. Je trouve que ça permet au chou de bien monter droit et de ne pas se boursouffler de partout et en plus ça donne un bon goût au chou. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen La Pâte à Chou : c'est la fameuse étape que j'ai loupée, et que j'ai dû recommencer. Ingédients : 90g d'eau 80g de beurre demi-sel 1 pincée de sucre 100g de farine T45 5 oeufs (230g) Préparation : Placez le beurre à température ambiante. Dans une casserole, faites bouillir l'eau vec le beurre demi-sel et 1 pincée de sucre. Ajoutez la farine tamisée, desséchez sur le feu jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la spatule. Versez dans un saladier, laissez refroidir à 50°C, puis ajoutez les oeufs un par un. Mettez en poche avec une douille unie de 1 cm de diamètre. Dressez sur deux plaques différentes recouvertes de papier cuisson 15 petites boules et 15 grosses boules, puis posez le craquelin en surface. Préchauffez le four à 260°C (th. 9), éteignez-le, puis enfournez les 2 plaques pendant 25 min. Rallumez le four et réglez-le à 160°C (th. 5/6), laissez cuire les petits choux pendant 10 min et les gros choux pendant 20 min. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Crème au Beurre Vanillée Ingrédients : 350g de beurre demi-sel 80g d'eau 200g de sucre semoule 2 oeufs (100g) 1 gousse de vanille Préparation : Placez le beurre à température ambiante. Dans une casserole, faire cuire l'eau avec le sucre jusqu'à atteindre 121°C. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les quelques instants à la fourchette. Versez le sirop dans le saladier et montez cette préparation au fouet électrique. Lorsque cette préparation atteint 45°C, ajoutez le beurre petit à petit. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Finitions Ingrédients : 250g de fondant 1 c. à c. de glucode 10g de colorant caramel (ou du marron et du jaune) Fudge ou élément de décoration quelconque Préparation : Remplissez les choux de crémeux caramel sur le côté du craquelin. Dans une casserole, faites chauffer le fondant avec le glucose et le colorant caramel jusqu'à 40°C. Versez sur 5 mm d'épaisseur dans 15 moules demi-spériques Flexipan de 6cm de diamètre et dans 15 moules de 3cm de diamètre, puis posez les choux et pressez légèrement. Stockez 10min au congélateur et démoulez. (j'ai fait la couche de fondant trop épaisse du coup ça fait un peu trop sucré) Posez le petit chou sur le gros, dressez la crème au beurre à l'aide d'une poche et d'une petite douille saint-honoré, puis posez un cube de fudge (ou une petite déco) au-desus du petit chou. Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Religieuse Caramel beurre salé Christophe Michalak - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FORET NOIRE DE CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 16 Février 2014 Catégories : #Desserts Ma fille Victoria a choisi son gâteau d'anniversaire : ce sera la Foret noire de Christophe Michalak et bien soit ! c'est parti mon kiki voilà maman qui s'arme de son livre de chevet : "Le gâteau de mes rêves". C'est vraiment un gâteau à la Michalak ! il n'y a aucun doute ! C'est un dessert très peu sucré ! c'est pas avec ça que vous ferez un pic de glycémie ! et même le kirsch ....on ne le sent pas, donc c'est impec pour les gens qui n'aiment pas l'alcool dans les desserts.... ils ne le sentiront pas. J'ai doublé toutes les proportions car nous étions presque 20 personnes du coup j'ai prévu un cercle de 25 cm de diamètre. Ingrédients pour le biscuit au chocolat : (pour 10 personnes) 20 gr de Farine 20 gr de Fécule de pomme de terre 20 gr de Cacao en poudre 100 gr de Sucre cassonade 4 Œufs 50 gr de Beurre demi-sel Pour le sirop et la garniture de griottes : 1 pot de confiture de griottes 1 pot de griottes au sirop (je n'en ai pas trouvé alors j'ai pris des cerises au sirop) 500 gr de griottes surgelées Réalisation du biscuit au chocolat : 1. Faire infuser au bain-marie les griottes congelées 30mn, une fois qu'elles ont refroidi les égoutter et tout conserver 2. Tamiser les poudres (farine, fécule, cacao) 3. Séparer les jaunes des blancs 4. Monter les blancs en neige au fouet avec la cassonade 5. Faire fondre le beurre 6. Ajouter les jaunes, puis les poudres et enfin le beurre fondu chaud à l'aide d'une maryse 7. Couler le biscuit dans un cercle inox de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut 8. Mettre au four à 180°, environ 25 mn puis laisser le refroidir Fôret noire de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Ingrédients pour la crème Stracciatella : 200 gr de Crème liquide 35% 200 gr de Mascarpone 40 gr de Sucre cassonade 20 gr de Kirsch 80 gr de Chocolat noir 70% facultatif et de mon propre chef : j'ai eu quelques expériences malheureuses avec la chantilly auparavant, du coup j'ai rajouté un sachet de cremfix que vous pouvez trouver dans votre supermarché (ce qui sert à conserver la chantilly bien ferme), mais rien d'obligatoire évidemment. Réalisation de la crème : 1. Monter au fouet la crème liquide avec le mascarpone, le kirsch et le sucre cassonade 2. Faire fondre le chocolat 3. Ajouter ensuite le chocolat fondu en fin filet pour obtenir des pailletés puis réserver au réfrigérateur Fôret noire de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Si vous voulez faire des décors en chocolat en forme de sapins comme Cri-cri (ben oui ! à force je suis intime avec lui... pas lui mais moi oui !). Mais alors je vous conseille de préparer ce décor le jour avant (ben oui sinon ça fait trop de choses à faire le même jour) je trouve). La couverture chocolat 1. Couper en fines lamelles le chocolat à l'aide d'un couteau 2. Faire fondre le chocolat par étape de 20 secondes au micro-ondes à puissance 400w maximum, et remuer entre chaque étape, il ne faut pas que le chocolat dépasse 32° 3. Verser le chocolat fondu sur une feuille de plastique alimentaire, étaler à l'aide d'une spatule pour obtenir une fine couche homogène de chocolat puis laisser le refroidir quelques minutes au réfrigérateur (pas trop longtemps sinon vous n'arriverez jamais à passer à la 4ème étape...) 4. A l'aide d'un emporte pièce en forme de sapin détaillez et remettez au froid Pour le décor : • 100 gr de sucre glace • 200 gr de chocolat noir à 70 % de cacao en copeaux facultatif : cacao en poudre et groseilles La finition et dressage : 1. Décercler votre biscuit 2. Couper le biscuit en 3 horizontalement 3. Tartiner le premier biscuit d'une fine couche de chocolat fondu, ce sera la face contre le plat 4. Imbiber généreusement chaque face interne du biscuit avec le jus des griottes 5. Mélanger la confiture + griottes (décongelées) + griottes au sirop et garnir la première face du biscuit, poser le deuxième biscuit, imbiber le du jus de griottes et reproduire cette même opération sur l'étage suivant et masquer entièrement votre forêt noire de crème stracciatella 6. Parsemer de copeaux en chocolat 7. Saupoudrer de sucre glace et un peu de cacao poudre et piquer les sapins en chocolat et conserver au frais jusqu'à dégustation. P.S. ; je m'étais posé la question suivante : finirai-je le gâteau la veille au soir ou le jour même ? et bien je peux vous répondre : le jour même ::::!!!! car si vous attendez trop le jus va inonder votre plat comme cela m'a fait lorsque j'ai retiré le plat du frigo. Fôret noire de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PYRAMIDE DE MACARONS MULTICOLORES Publié le 16 Février 2014 Catégories : #Macarons J'ai préparé pour l'anniversaire de ma fifille une pyramide de macarons (depuis le temps qu'elle m'en avait demandé une......).J'ai fait plusieurs couleurs mais seulement 3 parfums de ganache : ganache montée chocolat noir ; ganache montée chocolat au lait ; ganache sirop d'érable. (Je vous donnerai les recette précises plus tard).J'ai préparé mes coques de macarons quelques jours à l'avance (comme cela ils peuvent sécher un peu) puis je les ai garnis seulement l'avant veille. En suivant toujours la même recette qui marche à tous les coups (enfin si mon thermomètre ne me lâche pas....) ; vous pourrez trouver la recette en cliquant ici. Pyramide de macarons multicolores - Angel's Kitchen Puis j'ai donc réalisé 3 ganaches différentes et j'ai garni mes coques, et j'ai tout entreposé dans des boîtes en carton type boulanger, et j'ai orné ma pyramide de macarons.Cette pyramide je l'ai achetée sur le net sur le site : Cuisine Addict mais vous en trouvez sur d'autres sites de vente en ligne maintenant.Et voilà il ne reste plus qu'à la placer sur la table, en bonne place, et je vous assure un effet WAouwww. Pyramide de macarons multicolores - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREMEUX FRUITS DE LA PASSION SUR LIT CROUSTILLANT Publié le 15 Février 2014 Catégories : #Desserts Petit dessert que j'ai imaginé pour la Saint Valentin. Bien qu'en réalité je n'ai rien inventé que l'on soit clairs mais voilà ce que j'ai prévu comme dessert pour fêter notre amour...... fruits de la passion ... hum humLe lit croustillant n'est autre que de la rose des sables au chocolat au lait ; vous pourrez trouver la recette des roses des sables en cliquant ici ; et vous remplacerez le chocolat noir prévu dans la recette par du chocolat au lait car cela se marie mieux avec le fruit de la passion.Pour ce qui est du crémeux fruits de la passion j'ai simplement pensé à décliner le crémeux au citron de Christophe Michalak (cliquer ici pour trouver la recette) ; j'ai alors remplacé le citron par du jus de fruits de la passion et j'ai rajouté 1 feuille de gélatine en plus. (Si vous trouvez de la pulpe de fruits de la passion ce sera mieux que du simple jus). Et une fois la préparation terminée je rajoute l'intérieur de 2 fruits de la passion (sans faire chauffer surtout, car avec la chaleur on "perd" du parfum).Ensuite, j'ai décoré avec du chocolat fondu et emporte-piécé avec une forme de cœur, il me restait de la ganache au chocolat au lait que j'avais préparée pour des macarons alors j'en ai mis également puis quelques graines de fruits de la passion pour donner encore un peu de peps à l'assiette.Et ensuite j'ai décoré 3 assiettes différentes.Voici toutes les photos de ces différents étapes. Crémeux fruits de la passion sur lit croustillant de céréales -Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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