BRIOCHE FACILE Publié le 19 Janvier 2014 Catégories : #Pâtes de base Bonsoir, c'est Monsieur. C'est moi qui ai réalisé cette recette. Madame était occupée à autre chose alors c'est moi qui m'y suis collé.Voici une recette de brioche au beurre facile. Elle est à préparer la veille car il faut laisser reposer la préparation une nuit au réfrigérateur. Elle est vraiment très bonne, elle n'a duré que la journée (ben oui, petit dej et 4h hihi)Nombre de parts : 6Préparation : 20 minCuisson : 45 minRéfrigération : 24 hIngrédients :260 gr de farine28 gr de sucre6 gr de sel10 gr de levure fraiche15 gr de lait3 oeufs froids (150g)210 gr de beurre1 jaune d'oeuf pour la dorureMélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans la cuve du batteur muni du crochet et faites tourner l'appareil.Cassez les oeufs dans un cul-de-poule et battez-les légèrement au fouet ou à la fourchette.Ajoutez les deux tiers des oeufs bien froids et pétrissez pendant 2 min à petite vitesse.Dès que la pâte se décolle de la cuve, ajoutez les oeufs restants, puis pétrissez de nouveau à moyenne vitesse. Brioche facile - Angel's Kitchen Laissez tourner la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle une deuxième fois. Incorporez alors le beurre petit à petit tout en pétrissant. Une fois le beurre incorporé en totalité, faites pétrir pendant 7 min à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller une troisième fois. Brioche facile - Angel's Kitchen Versez celle-ci dans un récipient préalablement fariné et laissez-là reposer à température ambiante pendant 1h. En fait vous pouvez également la mettre au four en mode étuve (40°C) pour que la pâte pousse bien.Posez la boule de pâte sur votre plan de travail fariné et travaillez-la avec les mains afin d'en chasser l'air. Il ne faut pas hésiter à l'étirer entre vos mains et à bien l'aplatir sur le plan de travail jusqu'à elle ait repris une forme plate.Après l'avoir enveloppée dans un film alimentaire, mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. A ce stade, ma pâte était vraiment très très molle... limite liquide... mais continuez si ça vous arrive... Brioche facile - Angel's Kitchen Le lendemain matin, (tôt de préférence...), sortez la pâte du réfrigérateur et posez-là sur votre plan de travail fariné. Aplatisez-là et rejoingez les rabats au centre. Retrounez-la et constituez une boule en la faisant rouler entre vos mains. Séparez votre boule de pâte en 3 parts égales. Rejoignez les rabats au centre de chaque part, puis retournez-les et faites-les rouler dans votre main pour constituer 3 boules. Prenez un moule et tapissez-le de papier cuisson. Déposez-y les 3 boules côte à côte. Laissez pousser 2 h à température ambiante. (ou mettez la préparation au four en étuve 40°C). Badigeonnez les 3 têtes avec le jaune d'oeuf. Mettez votre brioche au four préchauffé à 180°C (th. 6) et faites cuire pendant 45min. Brioche facile - Angel's Kitchen Sortir votre brioche du four (ne pas y voir de message subliminal....) et la laisser un peu refroidir quand même avant de la démouler, au risque de vous brûler. Brioche facile - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BATONNETS DE CAROTTES AU MIEL Publié le 19 Janvier 2014 Catégories : #Accompagnements Miam, petite recette sympa et bon accompagnement. Ca change !Merci à Victoria (ma fifille) qui l'a réalisée. C'était très bon, et même qu'elle aussi en a mangé alors qu'elle n'aime pas non plus les carottes cuites, et pourtant ..... Ingrédients :- 8 carottes- 1 càs de miel- 10 cl de crème fraîche- 1 bouillon cube- 100 gr de lardons- sel, poivreRéalisation :1.Peler et couper les carottes en bâtonnets, préparer du bouillon avec 1 cube et 30 cl d'eau bouillante2.dans une sauteuse, faire revenir les lardons, ajouter les carottes, le sel, le poivre et recouvrir de bouillon à mi-hauteur, ajouter le miel et bien mélanger.3. laisser mijoter à couvert 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres4. ajouter la crème, laisser cuire encore 5 minutes en remuant.On peut ajouter du riz pour un plat plus complet. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COMMENT UTILISER UN AEROGRAPHE POUR DECORER DES MACARONS OU DES GATEAUX Publié le 19 Janvier 2014 Catégories : #Bla Bla Petit essai. Papa Noël m'ayant généreusement apporté ce cadeau, j'avais très envie de le tester. Et voici fait. Et c'est beaucoup plus pratique et facile d'utilisation que je ne le croyais.Plus vous êtes loin et plus la projection est légère et large, à contrario, plus vous êtes près et plus le dessin sera précis. On peut même faire des choses assez fines sur des cibles petites elles aussi.Par exemple j'ai fait mes 1ers essais sur des macarons loupés hihhihiihi, puis après j'ai continué sur les autres. Je n'avais aucune idée précise en tête à ce moment là, je voulais juste essayer toutes les possibilités de cet outil.Vous pouvez voir ces fameux essais en cliquant iciEssai plutôt concluant. Décoration avec l'aérographe - Angel's Kitchen On peut aussi imaginer pocher n'importe quel décor, comme ici avec une poinçonneuse en forme de couronne. Le résultat était sympa. Décoration avec l'aérographe - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FILET MIGNON DE PORC LAQUE AU MIEL VANILLE Publié le 17 Janvier 2014 Catégories : #Plats Petite recette facile et rapide. Ca change un peu un filet mignon de porc, je n'en ai jamais posté. C'est assez habituel pour cette pièce de viande d'être associée à des fruits et/ou un goût sucré, et pour cause....c'était vraiment très bon.C'est véritablement très facile à faire, et qui plus est vous pouvez préparer toute la 1ère partie de la recette, puis finir la cuisson au dernier moment, lorsque vos invités sont à table, ça c'est le top pour moi (les habitués du blog le savent bien !).Alors surtout n'hésitez pas, c'est un peu cher comme viande mais c'est très fin et absolument pas sec, la sauce au miel vanillé qui vient napper votre viande.... miam ...Ingrédients : (6 personnes)- 800 gr de filet mignon de porc- 1 gousse de vanille- 4 C. à soupe de miel- 2 c. à soupe d'huile d'olive- 30 gr de beurre- 1 c. à café de graines de coriandre- sel, poivreRéalisation :Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le miel, le beurre, les graines de la gousse de vanille, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre.Saisir le filet mignon à la poêle avec de l'huile d'olive.Le disposer dans un plat, le napper de miel aux épices et l'enfourner 30 min à 210°C (th 7), en arrosant de sauce régulièrement.3 min avant la fin de la cuisson, passez-le au grill pour le laquer. Filet mignon de porc laqué au miel vanillé - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EPAULE D'AGNEAU CONFITE DE 7 HEURES Publié le 2 Janvier 2014 Catégories : #Plats Je voulais refaire une recette que j'avais déjà réalisée il y a quelques années avant d'avoir le blog, et de vous en faire profiter. Beaucoup d'entre vous connaissent cette recette, j'en suis sûre, mais pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas ..... c'est vraiment dommage de passer à côté de cette recette !C'est tellement bon et rien à faire. Un engagement minimum pour un résultat maximum, et pour celles qui auraient peur ou du mal à gérer les cuissons des viandes..... ben alors là... peu de place à l'erreur, avec une cuisson de 7 heures !C'est un vrai régal à déguster. La viande est fondante à souhait.Vous pouvez continuer à vous préparer et nettoyer votre cuisine, ou continuer de préparer autre chose à manger pendant que votre plat principal cuit. Moi j'appelle ça le top !J'ai préparé pour accompagner un tian provençal (pour voir la recette cliquer ici)Ingrédients pour Epaule d'agneau confite :• 1 épaule d'agneau• 25 cl de vin blanc• 30 gousses d'ail nouveau• 3 oignons• 2 carottes (facultatif, je n'en ai pas mis car je n'en avais pas)• 4 branches de thym• 2 branches de romarin• 1 c. à café de coriandre (facultatif)• 1 c. à café de poudre de piment d'Espelette (j'ai mis du piment de Cayenne)• huile d'olive• sel fin et poivre du moulin Préparation pour Epaule d'agneau confite :Préchauffez le four th.5 (150°C)Pelez les oignons et les carottes (facultatif) et émincez-les grossièrement, étalez-les dans le fond d'une plat à four à bords hauts et ajoutez quelques branches de thym et de romarin.Salez et poivrez l'épaule d'agneau, poudrez-la de coriandre et de piment d'Espelette en massant la viande pour faire pénétrer les épices; puis, badigeonnez-la d'huile.Faites chauffer un filet d'huile dans une grande sauteuse ou une cocotte et mettez l'épaule à colorer des deux côtés à feu vif en la manipulant sans la percer puis posez-la sur le lit d'oignons/carottes, de thym et de romarin.Déglacez le jus de cuisson de l'épaule à feu vif avec le vin blanc, en grattant le fond de la sauteuse ou de la cocotte pour en décoller les sucs puis versez ce jus sur l'épaule; arrosez-la encore avec un peu d'huile, enfournez au milieu du four et baissez la température th.4 (120°C). Laissez la viande cuire 7 heures en l'arrosant toutes les heuresAu bout de 4 heures de cuisson, couvrez la viande d'une feuille de papier aluminium et continuez de l'arroser toutes les heures.Ajoutez les gousses d'ail lavées mais non pelées autour de l'épaule 2 heures avant la fin de la cuisson.La viande est cuite quand vous pouvez la découper à la cuillère.P.S. : j'ai aussi rajouté une photo d'une fois précédente où j'avais préparé 2 épaules. Epaule d'agneau confite de 7 heures - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIAN PROVENCAL Publié le 2 Janvier 2014 Catégories : #Accompagnements Quoi de plus provençal qu'un tian ? Ca sent bon l'été et même en hiver !C'est peut-être un peu long à préparer si l'on veut de belles tranches bien régulières, mais vous n'êtes pas obligées de les faire aussi fines que les miennes. On voit souvent aussi des tranches alternées, comme je le faisais avant aussi, mais il y avait des enfants invités ce soir et comme chacun sait, les enfants n'aiment pas tous les légumes (voire tous). Alors j'avais envie de faire une rangée par légumes et je trouve que cela faisait joli.J'ai préparé ce tian pour aller avec mon épaule d'agneau de 7 heures, et de ce fait je l'ai fait cuire tout doucement dans le four avec, ce qui fait que j'ai eu une cuisson très longue et très basse. J'ai également régulièrement arrosé mon tian avec le jus de l'épaule, ce qui lui a donné un goût extra (vous vous en doutez...)J'ai utilisé des courgettes, des aubergines, des tomates et des oignons, du sel du poivre et de l'huile d'olive. La quantité de légumes varie selon la taille de votre plat.N.B. : la photo est une photo d'un tian précédent car j'ai été un peu bousculée avant hier soir et j'ai oublié de faire un cliché du plat sortant du four. (oups !) Il faut émincer les oignons finement et les faire revenir avec 3 càs d'huile d'olive dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés, afin de faire un lit d'oignons au fond du plat, sur lequel vont venir se coucher les légumes.Trancher tous les légumes le plus fin possible, puis les disposer comme on veut donc : soit alterner les tranches soit faire des rangées par légume.Puis on assaisonne de sel, poivre, d'herbes de Provence et d'huile d'olive.L'idéal serait de le faire cuire en même temps qu'une viande ou qu'un poisson dans le four, l'arroser du jus de cuisson de la viande et profiter aussi de la chaleur du four pour le faire cuire. Pour vérifier la cuisson il suffira de piquer les légumes avec un couteau, s'il s'enfonce facilement c'est qu'il est cuit, sinon il faudra rajouter du temps.Si vous voulez le faire cuire à part, le mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 10 min pour faire dorer les légumes, puis baisser le feu à 180° pendant 20-30 min ; vérifier la cuisson avec votre couteau, si le tian est bien teinté, le recouvrir d'une feuille d'alu pour qu'il ne crame pas ; et continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Tian provençal - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FOIE GRAS TRUFFE AU THERMOMIX Publié le 2 Janvier 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'avais déjà mis une recette de foie gras. Celle-ci lui ressemble quasi trait pour trait, mais s'adresse aux utilisateurs du Thermomix. Pour cette recette, si vous n'avez pas la chance d'avoir un père qui titille les truffes, vous pouvez évidemment le faire aussi ! J'étais déjà très satisfaite de ma préparation et de la cuisson dans un panier vapeur classique, mais là, avec le Thermomix, la chaleur de la vapeur est bloquée à 114° me semble-t-il et du coup ça cuit le foie gras à la perfection ! Pour la préparation du foie gras j'ai conservé la même que d'habitude, que vous pouvez trouver en cliquant ici ; ce qui varie dans cette recette c'est uniquement la cuisson au thermomix. Cuisson au Thermomix : Une fois que vous avez laissé votre foie mariner dans le mélange d'alcool, se del et de poivre ; le déposer sur une feuille de film alimentaire (50 cm environ) rabattre les côtés, chasser l'air et faire comme un gros saucisson renouveler l'opération 4 fois en serrant bien et faire un noeud sur les côtés mettre 800 g d'eau dans le bol, déposer le foie dans le panier de cuisson, poser le panier dans le TM et régler 12 mn/Varoma/vit 2 à l'arrêt de la minuterie tourner très délicatement le foie et faire cuire à nouveau 10 mn/Varoma/vit 2 à la sonnerie, faire tomber délicatement le foie dans un saladier contenant les glaçons pour arrêter la cuisson, laisser 20 mn mettre au frigo 3 à 5 jours avant de consommer. Foie gras - Thermomix - AACOOK Vous pouvez le servir aussi avec un chutney de figues, un bon pain de campagne ou aux céréales, et bien sûr un petit verre de blanc doux ou même de champagne. Foie gras - Thermomix - AACOOK Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TABLE DE FETE DU 31 DECEMBRE 2013-2014 Publié le 1 Janvier 2014 Catégories : #Arts de la Table Je vous mets de temps en temps des photos de décoration de table. Des fois ça peut donner des idées.Alors sait-on jamais, peut-être qu'elle vous plaira. Table de fête - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS BICOLORES AU FOIE GRAS Publié le 1 Janvier 2014 Catégories : #Macarons Cela faisait un certain temps que ma fille m'en demandait..... "hummmm, j'aimerai tellement goûter maman ... !!!"Bon ben j'y ai mis le temps mais les voici enfin !Des coques classiques non parfumées : vous pourrez trouver la recette en cliquant iciCes macarons feront un effet du tonnerre sur vos invités, ce n'est pas très courant d'en trouver chez des particuliers.Alors c'est parti ! Macarons bicolores au foie gras - Angel's Kitchen Pour la mousse de foie gras :200 gr de fois gras de canard mi-cuit15 cl de crème liquide (fleurette c'est mieux) très froide3/4 de feuille de gélatine1càs de cognacsel, poivreRéalisation :Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froide,mixer le foie gras pour le réduire en puréefaire chauffer le cognac, aux premiers frémissements, le retirer du feu et y ajouter la gélatine bien essorée, puis bien fouetter afin qu'elle se dissolve,incorporer cette préparation au foie gras en purée et bien mélanger, saler, poivrer,monter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer au foie gras bien délicatement, puis placer cette préparation au frais pendant au moins 30 min,enfin, il suffira juste de garnir les coques, puis de laisser au frais 2 heures avant de déguster. Macarons au foie gras - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITES VERRINES DE LA MER Publié le 1 Janvier 2014 Catégories : #Amuse bouches Des petites verrines très faciles et rapides à faire. Il vous faudra simplement du fromage blanc et des œufs de lump rouges et noirs.Il vous faudra de la patience pour monter les verrines le plus proprement possible. Elles se servent bien fraîches, et les couleurs raviront vos buffets. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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