FLUFFY CAKE OU GATEAU JAPONAIS Publié le 9 Septembre 2020 Catégories : #Desserts Ca fait au moins 2 ans que ma fille me dit "maman j'ai trop envie de goûter ce truc !" oui j'ai mis du temps à le faire... bouh.... pas bien .... Le voici enfin, alors, c'est vraiment top cette texture ! plus souple tu meurs ! Ingrédients : (moule de 20cm) huile 75 gr farine 120 gr lait 120 gr jaunes d'oeufs 180 gr blancs 270 gr sucre 120 gr sel 3 gr Cuisson : 2h00 à 150° Pour mémo un oeuf de taille moyenne pèse 50 gr (20gr de jaune + 30 gr de blanc) Réalisation : Faites tiédir l’huile au micro-onde ou dans une casserole. Versez l’huile tiède dans un saladier et ajoutez y la farine tamisée en une seule fois. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Ajoutez le lait. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Ajoutez juste les jaunes d’oeuf (les blancs vont dans un grand saladier à côté). Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Dans un autre grand saladier, commencez à monter en neige les blancs d’oeuf, Quand les blancs d’oeufs commencent à mousser, rajoutez le sel et la moitié du sucre et continuez de fouetter. Puis rajoutez le reste du sucre petit à petit pour « serrer » les blancs en neige et les transformer en meringue française. Votre meringue est prête lorsqu’elle fait un « bec d’oiseau ». Incorporez un peu de votre meringue à votre mélange huile/farine/lait/jaune d’oeuf. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Versez votre mélange huile/farine/lait/jaune d’oeuf sur le reste de votre meringue. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse, Versez votre appareil dans votre moule chemisé, et tapez le 4 ou 5 fois sur votre plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d’air, Mettez votre moule dans un bain-Marie allant au four, c’est à dire soit en mettant de l’eau chaude dans une plaque « lèche frite » soit en mettant de l’eau chaude dans un moule plus grand que votre moule de gâteau. Le but est que votre moule de gâteau « flotte« . A la fin de la cuisson du Fluffy Cake, il faut que le dessus soit bien doré une fois cuit, sinon il risque d’être en sous-cuisson et de « retomber ». Ca peut demander plusieurs tests pour avoir le bon temps de cuisson. Une fois cuit, retournez de suite le Fluffy Cake sur un plat recouvert de papier cuisson. Enlevez le papier chemisé autour et en dessous du Fluffy Cake. Retournez à nouveau (donc remettez le à l’endroit) sur une grille. Mettez la grille dans le four éteint (mais encore chaud normalement) pendant 15 minutes afin d’assécher les côtés, pour éviter qu’ils ne s’affaissent. Et vous voilà avec un Fluffy Cake ultra léger et moelleux à souhait ! Si vous voulez voir l'effet du gâteau cuit voici le lien vers ma page fb https://www.facebook.com/aacook.fr/videos/pcb.3405929809446034/257680221932068/ et https://www.facebook.com/aacook.fr/videos/pcb.3405929809446034/2832434643712941/ la recette que j'ai réalisée je l'ai prise sur le blog de Mycake.fr ; vous trouverez le lien ci-dessous. Je vous invite par ailleurs à le visiter, vous y trouverez plein de recettes !!!! [Recette] Fluffy Cake Facile (Sponge Cake Japonais) & AstuceDécouvrez Comment Réaliser Facilement Un Fluffy Cake (sponge Cake Japonais) Sans Vous Tromper Grâce à Ma Recette Pas à Pas. Vous Ne Pourrez Pas Le Rater !https://www.mycake.fr/fluffy-cake/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU TROLLS - POPPY Publié le 20 Août 2020 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un nouveau thème jamais encore réalisé. Un gâteau haut en couleurs s'il en est ! à l'intérieur comme à l'extérieur ! Avez-vous vu ce film d'animation Les Trolls ? c'est coloré, pep's, joyeux et très gai ! donc le gâteau se devait d'être le plus coloré possible. Il était composé d'un gâteau à la crème fraîche multicolore (arc en ciel) imbibé d'un sirop léger parfumé à la framboise, d'un curd framboise, et d'une ganache au chocolat blanc ; et il était garni de smarties en son centre. Le petit personnage : Poppy est modelé à la main (sans moule) avec de la pâte à sucre enrichie de CMC ; sinon vous pouvez aussi utiliser directement de la gumpaste. J'étais ravie du résultat final, à la hauteur de ce que j'avais imaginé. De plus, il a fait l'unanimité donc ! j'étais râvie. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL ORGASME A LA TEQUILA Publié le 2 Août 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Un petit shot d'Orgasme ? Ben quoi ? j'y peux rien c'est son nom ! J'avais des doutes ... et bien doutes levés !!!! c'est super super bon !!! Ingrédients : 2 cl de bailey's 2 cl de tequila 1 cl de liqueur de menthe verte get 27 Préparation : Versez dans un verre à shot, la liqueur de menthe et la tequila, complétez avec le Bailey’s. Servez immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL PINK LADY Publié le 27 Juillet 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Très simple et très bon ! à refaire sans hésitation. Ingrédients : 1 verre 1.5 cl de sirop de grenadine 2.5 cl de jus de citron jaune 4 cl de gin Réalisation : Directement dans un shaker rempli de glace, versez la grenadine, le jus de citron et le gin. Refermez le shaker et secouez énergiquement. Versez dans un verre à cocktail sans glaçons. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE GALERIE D'ART Publié le 19 Juillet 2020 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Gâteau spécial pour un événement spécial ! la fête d'anniversaire pour ma filleule qui fêtait ses 30 ans. Alors, comme c'est une artiste je voulais que le gâteau rende hommage à son travail (enfin j'ai essayé) donc j'ai décidé de faire un gâteau type galerie d'art moderne avec ses oeuvres affichées (en partie car évidemment elle en a tellement d'autres...) ; avec juste les petits bancs devant afin de contempler les oeuvres. Un double clin d'oeil avec son prénom et son âge, réalisés en impression alimentaire avec motif bois d'olivier et écriture Disney, car elle travaille également le bois mais elle est aussi hypra fan de Disney. Le gâteau était un Molly cake et était garni d'un curd au citron et d'une crème au beurre à la meringue italienne parfumée au citron. Les cadres, sont des impressions alimentaires collées sur des morceaux de pâte à sucre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU ANNIVERSAIRE PUY DU FOU Publié le 18 Juillet 2020 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Alors ça pour un défi c'était un sacré défi ! Merci à mes clientes d'avoir fait appel à moi ! Pour fêter les 70 ans de leur mari et père, en lui faisant une grande surprise. Le gâteau était pour 20 personnes, et était composé d'un gâteau à la crème fraîche, d'un curd citron et d'une cbmi au citron. Toutes les décorations ont été faites en pâte à sucre et réalisées entièrement à la main, sans moule. Je me suis inspirée des décorations du Puy du Fou évidemment, et j'ai essayé de faire des "tableaux" différents, représentant quelques uns des thèmes présents sur le parc. Donc le thème de d'Artagnan, les arènes, l'épée d'Arthur et le Drakkar. Le gâteau c'est la tour que l'on peut apercevoir sur l'attraction des chevaliers et de leurs joutes. Ma moitié a réalisé une jolie petite vidéo qui met mes réalisations en situation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL BELLINI Publié le 17 Juillet 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Ingrédients : 160 g pêche blanche (pulpe) ou de nectarine blanche bien parfumée (1 à 2 petites pêches) Prosecco ou du Spumante ou Champagne très froid pour compléter 4 tranches pêche blanche (fines) de pêches pour garnir (facultatif) Réalisation : Mettre les verres au frais 5 minutes. Pendant ce temps mixer finement la pulpe de pêches. La répartir dans les verres. Verser immédiatement et très doucement (en filet) le prosecco bien froid. Servir immédiatement avec une tranche pêche et une framboise chacun. Conseils : Pour accentuer la saveur de la pêche, vous pouvez ajouter un soupçon de liqueur de pêche. Pour plus de douceur, vous pouvez utiliser un sirop de pêche maison (surtout hors saison). Le fait de verser immédiatement la liqueur (Prosecco) sur les pêches permet d'en éviter l'oxydation. Variantes : remplacez la pulpe de pêche par de la pulpe d'abricots ou du jus de grenade. Dans ce dernier cas vous obtiendrez un Tintoretto. Et avec des fraises vous aurez un Rossini. Sans alcool : remplacez le Prosecco par de l'eau pétillante. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COINTREAUPOLITAN Publié le 29 Juin 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Petite variante du Cosmopolitan. Ingrédients : (pour 1 verre) 1 cl de jus de citron vert 2 cl de jus de cranberry 4 cl de liqueur de triple sec Cointreau 1 zeste de citron Réalisation : Rafraîchir votre verre à cocktail avec des glaçons. Directement dans un shaker versez le jus de citron vert le jus de cranberry et la liqueur de triple sec. Shakez énergiquement et versez dans le verre après avoir jeté les glaçons. Passez un zeste de citron vert sur le bord du verre, pour cela, pressez le zeste entre le pouce et l'index, l'écorce tournée vers le verre ; les essences du zeste vont ainsi s'échapper. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCKTAIL ZIZI COIN-COIN Publié le 20 Juin 2020 Catégories : #Cocktails avec alcool Un nouveau petit cocktail pour ce soir, pour fêter la fête des mères ! Alors un zizi coin-coin ça nous a semblé d'actualité ! Pour la petite histoire cette boisson tire son nom de « Zi » pour citron et « Coin » pour le Cointreau. Ingrédients : (2 verres) 16 cl de triple sec (cointreau, grand marnier) 8 cl de jus de citron Préparation : Réalisez la recette "Zizi coincoin" au shaker. Frappez les ingrédients au shaker avec des glaçons et versez le tout dans les verres. Facultatif : un zeste d'orange ou de citron dans le verre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE AUX NOIX DE PECAN Publié le 20 Juin 2020 Catégories : #Desserts Une spécialité américaine ! Cela faisait un bon moment que ma fille voulait une tarte aux noix de pécan ! bon cette fois-ci je me suis lancée. Franchement, c'est bon, très bon même, mais c'est très très sucré. Vous n'en mangerez qu'une toute petite part ! Ingrédients pour la pâte sablée : 300 gr de farine 150 gr de sucre en poudre 150 gr de beurre très mou coupé en morceaux 2 œufs 1 pincée de sel Réalisation : Mélanger tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la pâte. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse, la laisser ensuite reposer au frais emballée dans un cellophane pendant environ une heure. Une fois la pâte assez reposée, l'étaler en prenant soin de fariner le rouleau. Une fois assez étalée, l'enrouler délicatement autour du rouleau pour éviter qu’elle ne se déchire en la déplaçant et la dérouler sur ton moule. L'appliquer bien sur le fond et le bord du plat à tarte et mettre le moule au frais pendant la préparation de la garniture. Ingrédients pour la garniture : 200 gr de noix de pécan nature (non salées) 4 œufs 175 gr de sirop d’érable ou de corn syrup (sirop de glucose) 50 gr de beurre 85 gr de brown sugar (sucre brun à la mélasse pour ma part j'ai mis du Muscovado) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Réalisation : Préchauffer le four à 190°C. Garder de côté environ 35/40 cerneaux de noix de pécan et concasser grossièrement le reste. Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre, les œufs, le sirop d’érable et la vanille. Y ajouter les noix concassées. Verser le mélange sur la pâte et disposer joliment les des cerneaux de noix de pécan entier par dessus, de manière à former un dessin. Mettre à cuire 35 minutes au four mais pensez à recouvrir la tarte de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de manière à ce qu’elle de dore pas trop. L'idéal est de la servir tiède avec une boule de glace vanille. Après l'avoir faite et mangée ! je dirai plutôt qu'elle est encore meilleure le lendemain ! (ne pas la mettre au frigo ; la laisser à température ambiante, couverte d'un film. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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