CREME GLACEE A L'AMANDE SANS LACTOSE - THERMOMIX Publié le 4 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai un mari et une fille qui adorent les amandes. Et cette recette est vraiment excellente, on sent bien l'amande, et pour les nostalgiques on a même l'impression de manger de la glace à la colle "Cléopâtre".Temps de préparation : 10 min + Attente : 2 h + Thermomix : 17 min 10 secSource "Equilibre et saveurs" - Vorwerk - ThermomixIngrédients :400 gr de crème de soja2 jaunes d'œufs130 gr de sucre semoule200 gr de lait d'amandes2 càc d'arôme d'amande amèrePréparation :Verser les jaunes d'œufs et 80 gr de sucre dans le bol, insérer le fouet et fouetter pendant 1 min / vit. 4ajouter la crème de soja, le lait d'amande et 1 càc d'arôme d'amande et programmer 5 min / 60° / vit. 2à la sonnerie, débarrasser dans des bacs à glaçons, laisser tiédir avant de mettre au congélateur pendant 2 heures minimum,au moment de servir, placer les glaçons de crème dans le bol et mixer pendant 2 min / vit. 6 en aidant avec la spatule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU LEGER AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 3 Septembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une recette "light" ben oui une fois de temps en temps. Mais quand on doit perdre du poids, il faut faire attention, et si on veut se faire des petits plaisirs quand même c'est possible. Grace à ce genre de recettes qui remplacent la crème fraîche par de la crème de soja ou du lait d'amandes, du riz complet au lieu de la farine, etc .....On dirait un peu un brownie sans la tonne de beurre, de fruits secs, etc...sans les milliards de calories donc !Je l'ai servi accompagné d'un yaourt aux fruits 0% M.G. ça a fait un dessert bien copieux.Cette recette est sans graisse animale elle est digeste et recommandée dans un régime végétarien et sans gluten. Temps de préparation : 15 min + Thermomix 9 min 10 sec + cuisson four : 25 minIngrédients : (6 pers.)6 œufs1 grosse pincée de sel200 gr de chocolat à 70% cacao90 gr de lait d'amande50 gr de sucre roux80 gr d'huile végétale (tournesol ou arachide) et 1 càc pour graisser le moule50 gr de farine de riz complet (rayon bio) ou comme je n'en avais pas et que je ne l'avais pas faite au thermomix avant de commencer la préparation, j'ai remplacé par de la farine de noix de coco (c'était un paquet que j'avais acheté il y a quelques temps déjà et qui attendait dans le placard)30 gr de fécule de pommes de terre1 sachet de levure chimique Réalisation :Préchauffer le four à 180°séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes dans une jatte et placer les blancs dans le bol, avec le fouet et le sel et programmer 4 min / en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 4enlever le fouet et débarrasser les blancs dans un saladiercasser le chocolat dans le bol, mixer pendant 10 sec / vit 9ajouter le lait d'amande et le sucre et faire fondre pendant 4 min / 50° / vit. 2, pendant ce temps, graisser le moule (diam. 24 environ)introduire l'huile les jaunes d'œufs et la farine et la fécule et bien mélanger pendant 1 min / vit.8puis incorporer délicatement cette préparation aux blancs montés. Verser l'appareil dans le moule à gâteau et enfourner pendant 25 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PYRAMIDE DE MACARONS Publié le 1 Septembre 2013 Catégories : #Macarons J'ai eu une commande pour une pyramide de macarons, ben oui à force de poster des photos de macarons ça donné des idées aux autres....J'ai hésité car c'était pour le baptême d'une petite Bella Rose et pas juste pour nous. Jusqu'ici c'était que pour nous, alors si je me plantais c'était pas gravissime, là, l'enjeu était tout autre ! Je ne pouvais pas, du moins je ne devais pas "merdouiller" !Alors là ! La pression !Bref, une fois la décision prise, me voici en train de réflechir : les couleurs, les parfums, le nombre, l'organisation, etc....Donc la demande était gris et rose et les parfums, chocolat noir, lait et blanc, et si possible un parfum à la vanille.Bref, voici donc toutes les étapes que j'ai traversées pour réaliser cette pyramide, je ne vous ai rien caché, et surtout pas les "ratés", au moins cela vous évitera de tomber dans certains pièges.Me voici partie !Donc j'était partie pour faire des macarons gris. Oulala ! là ça devient plus difficile, j'ai fait plusieurs essais. Notamment j'ai essayé du colorant noir en poudre et au final les macarons étaient beaux mais le gris faisait verdâtre ; beurk !Regardez le résultat ; cela ne me convenait pas. J'ai réessayé, un autre jour avec du colorant noir liquide, alors là c'était encore pire !!! oui oui c'est possible ; j'en ai la preuve regardez : c'est impossible ça ! Alors un conseil ne pas utiliser de colorant liquide. Donc après cette fournée qui fut un vrai désastre, j'étais dépitée, vraiment. J'ai décidé de faire une fournée de macarons roses, au moins j'aurai des roses à proposer... et j'ai prélevé une partie de l'appareil, avant de mettre les colorants, et j'ai ajouté de la crème de sésame noir, que l'on trouve en magasin bio généralement, ça modifie un peu le goût de la coque, on sent le sésame, ce qui n'est pas désagréable, et en plus ça m'a donné la couleur que je recherchais. Voyez par vous-même.Et là j'étais rassurée ! ll ne me restait plus qu'à refaire une fournée de gris (pour en avoir une quarantaine) et de les poudrer avec de la poudre alimentaire effet argenté, ça donne pas mal au final. Puis ensuite faire aussi une quarantaine de macarons roses pour avoir les 80 macarons au total. J'ai rajouté des petites perles roses sur les macarons roses (avant de les faire cuire). Voilà, là j'étais un peu rassurée, mais pas encore totalement libérée. Cela dit je n'ai pas encore eu les retours des gens, et je ne sais pas encore si ils ont apprécié ou pas.... alors je ne suis pas encore rassurée ! (incorrigible je sais)Une fois que mes coques étaient faites, je les ai mises dans des sacs congélation et hop direction congelo jusqu'au vendredi.Je jeudi soir j'ai fait les ganaches chocolat lait, chocolat noir et chocolat blanc. en suivant la recette de Mercotte, toujours Mercotte ; je sais oui, mais c'est vraiment la chef des macarons je trouve.Vous pourrez trouver sa vidéo sur la réalisation des macarons ainsi que de sa ganache montée en cliquant sur ce lien :Vidéo macarons de Mercotte Le vendredi j'ai sorti mes macarons du congelo, j'ai attendu qu'ils soient décongelés et pendant ce temps j'ai monté les ganaches. Puis j'ai garni mes macarons, puis je les ai placés au frais dans une boîte en carton (les mêmes boîtes que les boulangers que l'on peut trouver sur internet), car les Tupperware en plastique font de la condensation et rendent les coques toutes molles, alors c'est pas top. Ensuite je suis passée à la réalisation du nounours en pâte à sucre que vous pourrez trouver sur le blog en cliquant sur ce lien : nounours en pâte à sucreJe l'ai gardé à l'air libre, surtout ne pas le placer au frigo, ça ferait de l'humidité et c'est pas bon pour la pâte à sucre. Nounours en pâte à sucre - Angel's Kitchen Le jour J j'ai tout embarqué dans une caisse, et les macarons dans une glacière.J'avais pris la peine de faire un nœud pour décorer la pyramide, j'avais aussi décoré chaque étage de la pyramide de ruban rose layettte, puis j'avais découpé un rond du diamètre du nounours pour pouvoir le placer sur le dessus de la pyramide avec un plateau de service en carton gris alu.(J'avais même prévu des chamallows roses pour combler des étages de la pyramide qui n'auraient pas été remplis complètement) Une fois en place, nous avons installé la pyramide (oui nous, je ne me prends pas encore pour Alain Delon, ne vous inquiétez pas, mais ce jour-ci ma fille Victoria ainsi que Julie m'accompagnaient et m'ont aidée à tout installer, alors merci à elles)J'ai acheté ma pyramide sur le site Le meilleur du chef mais vous pouvez en trouver chez Cuisine Addict aussi et plein d'autres sites internet. Pyramide de macarons - Angel's Kitchen Voici donc le résultat final, et je dois bien dire que je suis contente et soulagée d'y être arrivée !Mais que j'ai bien eu peur ..... mais bon c'est fait !Maintenant j'attends les retours, je ne sais pas encore que ce en ont pensé les gens.... je vous tiendrai informés, mais bon.... je pense que ça allait, car il nous restait des macarons fourrés et de la ganache à part..... et c'était très très bon, donc..Je vous laisse mirer les zolies photos ! Et voilà, j'ai eu les retours des gens qui ont, parait-il beaucoup beaucoup beaucoup apprécié les macarons, me voilà rassurée ! Pyramide de macarons - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NOUNOURS EN PATE A SUCRE Publié le 30 Août 2013 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Hello tout le monde !J'avais envie de faire un petit sujet pour le haut d'une pyramide de macarons (ben oui c'était pour un baptême, alors un petit nounours ça le fait non ?). Et donc, pour le faire comme je n'ai pas (encore ...) la science infuse ... hihi, j'ai décidé de chercher sur le net, puisqu'on y trouve de tout, et j'ai trouvé un tutoriel que j'ai suivi pas à pas et voici le résultat.Petit bémol par rapport au résultat final, c'était le 1er alors j'ai encore une marge de progression, et 2ème je ne suis pas contente de ma pâte à sucre (je l'avais peut-être mal emballée depuis la dernière fois ...)Bref je suis quand même contente du résultat alors je vous le présente, pour vous prouver qu'on peut le faire !!!! Et pour vous le prouver, je l'ai pris en photo sous toutes les coutures !Vous trouverez la vidéo en cliquant sur ce lien : http://www.youtube.com/watch?v=C_TvI3Luj2QAlors lancez vous ! Nounours en pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FIGUES ROTIES AU MASCARPONE Publié le 23 Août 2013 Catégories : #Entrées Figues rôties au mascarpone - Angel's Kitchen Petite entrée sympathique pour vos repas d'été. Moi qui ne suis pas très fan de plats sucrés-salés, cette recette est très équilibrée, le sucré et le salé cohabitent très bien. Si vous aimez les figues, allez y les yeux fermés.J'avais vu cette recette sur Cuisine TV (Canal +) un jour où j'étais chez ma mère et ça m'a bien tentée.Ingrédients pour 4 personnes : (6 pièces)6 figues fraîches1 petit pot de mascarpone2 tranches de jambon cru1 branche de basilic2 c.s d'huile d'olive2 c.c de vinaigre balsamiquepoivre du moulinPréparation :1. Préchauffer votre four à 180°C. Déposer vos tranches de jambon fumé sur une plaque allant au four et enfourner pendant 10 minutes en retournant les tranches au bout de 5 minutes. 2. Déposer vos tranches sur des feuilles de papier absorbant. Baisser le four à 160°C. Figues rôties au mascarpone - Angel's Kitchen 3. Laver les figues et les inciser en croix à leurs sommets, les déposer sur une plaque allant au four et enfourner pendant 10 minutes. 4. Effeuiller le basilic et conserver les feuilles les plus petites. 5. Déposer une figue sur chaque petite assiette. Ajouter au centre une cuillère à café de mascarpone. Assaisonner d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de poivre. 6. Réduire vos tranches de jambon fumé en miettes. Garnir le sommet de chaque figue de ces chips. 7. Décorer de petites feuilles de basilic. Servir immédiatement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAUX RIGOLOS Publié le 21 Août 2013 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Avant d'avoir mon blog, je cuisinais déjà ! vous vous en doutez bien, et j'ai réalisé beaucoup de choses, dont des gâteaux pour les fêtes d'anniversaire de ma fille Victoria.Il faut tout d'abord réaliser un gâteau pour la base puis ensuite ce n'est que de la déco en pâte à sucre que vous pouvez soit acheter soit réaliser vous-même en cliquant sur ce lien vous verrez comment faire.L'une des photos vous la connaissez déjà car c'est la photo que j'ai choisie pour être mon avatar... c'est la coccinelle que j'ai réalisée pour les 3 ans de mon petit cœur. Gâteaux rigolos décoration en pâte à sucre - Angel's Kitchen Puis pour ses 4 ans, j'avais fait une boîte à bijoux. Gâteaux rigolos décoration en pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX PETITS POIS ET AU BACON Publié le 21 Août 2013 Catégories : #Plats C'est la recette de Victoria qui a l'habitude de réaliser ce risotto avec des lardons, et c'est très bon aussi, à vous de voir, vous savez que vous avez le choix.Cette recette n'est pas compliquée à réaliser, alors laissez faire vos petits bouts de choux, ils vous surprendront et seront certainement ravis de vous faire plaisir.Ingrédients : (4 pers)200 gr de riz rond6 tranches de bacon ou l'équivalent en poids de lardons2 bouillons cubes de poule50 gr de beurre200 gr de petits pois écossés2 càs d'huile d'olive1 échalotesel, poivrePréparation :Laisser tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes. Pendant ce temps, épluches et haches l'échalote, coupe le bacon en petits dés (sauf si tu as choisis les lardons...)dans une grande casserole, verse 75 cl d'eau et les bouillons de volaille, portes à ébullition,dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajouter l'échalote, le bacon, puis faire revenir 2 à 3 minutes sans cesser de remuer,ajouter ensuite le riz égoutté et mélanger le tout. Verser alors une louche de bouillon de volaille et remuer jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé, et répéter l'opération jusqu'à avoir ajouté la moitié du bouillon, alors ajouter les petits pois, puis continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon, le riz doit alors être très tendre, couper le feu, et servir aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LIT DE TOMATES SUR ESPADON FUME Publié le 17 Août 2013 Catégories : #Entrées Une idée pour une excellente entrée qui ne demande que très peu de préparation et qui ravira vos papilles ainsi que celles de vos invités. Et en plus, ça change vraiment de tout ce que nous avons l'habitude de manger.Au lieu de servir du saumon ou de la truite fumée, choisissez de l'espadon fumé, on en trouve pas partout je vous l'accorde. A une époque j'en trouvais dans le magasin Cabesto mais en général je l'achète en Italie à Cuneo. Demandez à vos commerçants, peut-être ils pourront vous indiquer où en trouver, notamment votre poissonnier.Bon, passons à la réalisation :Il vous suffira juste de couper des tomates en petits dés, d'assaisonner avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel, du basilic ciselé.Laisser cette préparation un moment afin que tous les ingrédients se mélangent bien.Avant de servir, rectifier l'assaisonnement si besoin puis dresser comme vous aimez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MADELEINES AU CITRON Publié le 17 Août 2013 Catégories : #Douceurs Vous pouvez laisser vos enfants réaliser cette recette. C'est Victoria qui les a faites !C'est une recette très sympa, et les madeleines sont très bonnes parfumées au citron, et ça change.Pour info : Pourquoi Madeleine ? ce serait tout simplement le prénom d'une des cuisinières qui a créé ce petit gâteau.Ingrédients pour une quinzaine de madeleines :(préparation : 15 min + 1 h de repos / Cuisson : 12 min )2 œufs80 gr de beurre + un peu pour le moule100 gr de farine100 gr de sucre1 càc de levure chimiquele zeste d'un citron2 càc de jus de citron1- Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu très doux, battre énergiquement au fouet les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, le jus et le zeste du citron, bien mélanger, verser le beurre fondu et mélanger encore. 2- Beurrer les moules, répartir la pâte dans les moules, et tout placer au réfrigérateur pendant 1 heure3- Préchauffer le four à 210°, mettre à cuire les madeleines bien froides (c'est cette brutale différence de température qui leur permettra d'avoir une bosse). Faire cuire 4 min à 210° puis 8 min à 180°. Laisser refroidir , démouler, et manger ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME GLACEE AU NUTELLA - THERMOMIX Publié le 17 Août 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une recette de rêve, du Nutella en glace !!! Miam miam !!!Ingrédients :2 gobelets doseurs de crème à fouetter très fraîche1 yaourt nature1 petit verre de Nutella4 paquets de sucre vanilléRéalisation :A l'aide du fouet, battre la crème dans le bol (qui aura été placé au frais 1 bonne heure avant) à vit.4, le temps que votre crème soit prise (entre 1 et 4 minutes) puis la transvaser dans un récipient,mixer le yaourt et le Nutella avec le sucre vanillé vit. 5 / 2 min.puis incorporer la crème fouettée mixer vit.1,verser cette préparation dans un plat allant au congélateur, et laisser prendre au moins 4 heures.puis lorsque vous voulez la manger, découper ce "gâteau" de glace et le découper en gros cube, et le mixer dans le bol (comme lorsque vous voulez faire un sorbet) et mixer le temps que la crème glacée atteigne la texture voulue. Une fois cette opération faite, vous pouvez la remettre au congelo et la consommer même 2 jours après, elle aura gardé cette texture. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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