EPAULE D'AGNEAU AUX OLIVES ET AUX OIGNONS Publié le 14 Novembre 2013 Catégories : #Plats Nous sommes extrêmement friands d'agneau à la maison, et cette recette est rentrée très naturellement dans la liste des incontournables ! Très facile et rapide à réaliser, c'est juste le temps de cuisson qui est un peu long, et comme tous les plats en sauce, le lendemain ils sont encore meilleurs.A la base, cette recette se réalise avec du gigot, mais nous préférons l'épaule.Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 1h30Ingrédients : (4 pers.)1 gigot ou 1 épaule d'environ 1 kg25 cl de vin rouge2 càs de miel10 cl d'huile d'olive4 gousses d'ail en rondelles2 oignons émincés1 bouquet garni1 branche de thym75 gr d'olives noires6 tranches de bacon coupées en lamelles (pour remplacer car j'avais oublié d'en acheter, j'ai mis du chorizo coupé en petits morceaux)sel, poivre Epaule d'agneau aux olives et aux oignons - Angel's Kitchen Réalisation :Saler en poivrer la viande, la piquer avec le thymfaire suer l'ail et l'oignon dans 3 càs d'huile d'olive, déglacer au vin rouge puis ajouter le reste d'huile d'olive, le bacon (ou chorizo), les olives, le bouquet garni et la viande.laisser mijoter 1h à 1h30 à couvert en arrosant régulièrement de jus, rectifier l'assaisonnementmon conseil : laisser refroidir et refaire cuire à découvert à feu un peu vif afin que la sauce réduise et caramélise légèrement,ensuite vous pouvez servir avec des pommes de terre sautées ou à la vapeur. Epaule d'agneau aux olives et aux oignons - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE MAILLOT DES LAKERS EQUIPE US DE BASKET Publié le 10 Novembre 2013 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Voici ma nouvelle réalisation, un gâteau d'anniversaire pour mon petit cousin Enzo qui fêtait ses 18 ans ! Alors fallait pas que je me plante .... bon ça va, même si tout n'est pas parfait à mon sens, c'est peut être le plus réussi, à ce jour, de tous mes gâteaux en pâte à sucre. Pour info, je l'ai fait le matin puis décoré l'après-midi et nous l'avons dégusté le soir même, et bien il faut savoir que le lendemain il était encore meilleur ! tous les étages ont fait une osmose et tout s'est parfumé, tous les arômes sont passés des uns aux autres, c'était extra.Donc je vais vous expliquer toutes les étapes, ainsi que les recettes dont je me suis servie.Pour les génoises mousseline voici la recette, j'ai multiplié par 2 les quantités ainsi que pour toutes les recettes, car vu la taille du gâteau... il y avait au final une bonne trentaine de parts.Ingrédients : (à la base ces quantités sont prévues pour un moule de 26 cm de diamètre, mais pour réaliser ce gâteau il faut multiplier les quantités par 2)4 oeufs320 gr de sucre340 gr de farine200 ml de lait chaud avec une cuillère à café de beurre1 sachet de levuredes graines de vanille (1 ou 2 gousses)Tamisez votre moule avec beurre et farineDans le batteur, montez les oeufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.Ajoutez la farine délicatement tamisée après la levure.En dernier, incorporez doucement le lait chaud avec une spatule.Versez l'appareil dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.Faites cuire pendant 40 minutes à four moyen (180°C / thermostat 6) Gâteau d'anniversaire des Lakers - Angel's Kitchen Pour imbiber les génoises j'ai réalisé un sirop, voici la recette que j'ai utilisée.Ingrédients : (à multiplier par 2 pour réaliser ce gâteau)100 gr de sucre roux10 cl d'eau1 gousse de vanille (les graines + la gousse)facultatif : j'ai râpé le zeste d'un citron vert1 càs de sirop de fraise car le gâteau était parfumé à la fraiseMélanger le sucre roux et l'eau dans une casserole, porter à ébullition à feu doux en mélangeant de temps en temps. Ajouter les graines de vanille ainsi que la gousse, laisser reposer, une fois le sirop refroidi il sera utilisable (ce sirop se conserve quelques semaines et peut donc se préparer à l'avance). Gâteau d'anniversaire des Lakers - Angel's Kitchen Ensuite j'ai préparé une crème au beurre "allégée" hihihi que sur le papier.... mais du coup moi qui ne suis pas très fan de crème au beurre, j'ai bien aimé celle-ci. N'oubliez pas de multiplier les quantités par 2.Il s’agit d’une crème au beurre plus gourmande et onctueuse avec cette meringue Italienne (qui est différente des meringues classiques car les blancs d’œufs sont cuits grâce au sirop avec lequel la meringue est montée, donc ça se conserve mieux, même en dehors du réfrigérateur).Pour le beurre il faut choisir du beurre doux (pas de margarine ni de beurre demi-sel)Les ingrédients :3 œufs180g de sucre5 cl d’eauQuelques gouttes de jus de citron250g de beurre douxMettre les blancs d’œufs dans le bol d’un robot, ajouter quelques gouttes de jus de citron puis commencer à les battre avec 2 càs de sucrePendant ce temps-là faire un sirop avec le reste de sucre et l’eau, (à 115°C)Verser le sirop obtenu sur la meringue sans cesser de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue, lisse et brillante la meringue doit être refroidieAjouter enfin le beurre mou (il faut penser à le sortir de réfrigérateur 2 heures avant utilisation)Incorporer le beurre délicatementVous pouvez bien sûr ajouter le colorant et l’arôme de votre choixIl est préférable d’utiliser cette crème aussitôt ! Gâteau d'anniversaire des Lakers - Angel's Kitchen Une fois tous mes éléments prêts je peux monter mon gâteau. Et je n'oublie pas de "puncher" mes génoises avec le sirop, c'est à dire imbiber le gâteau avec le sirop.Pour info j'ai préparé une petite compotée de fraises pour napper un étage du gâteau, puis de la confiture pour napper un autre étage, puis de la crème au beurre, puis j'ai recouvert l'ensemble du gâteau du reste de la crème au beurre. Puis je le mets au frigo tel quel pendant environ 2 heures, la crème doit durcir afin de faciliter la dépose de la pâte à sucre. Gâteau d'anniversaire des Lakers - Angel's Kitchen Voici donc les petites décos en pate à sucre et comment j'ai recouvert le gâteau. De plus j'ai fait un demi-ballon que j'ai posé sur le maillot, pour ce faire, j'avais placé un peu de pâte à génoise dans un moule en demi-sphère que j'avais fait cuire.Par ailleurs, j'ai voulu essayer de faire une sorte de plancher pour poser le maillot. Alors j'ai décoré de la pâte à sucre blanche avec du colorant gel dilué dans de la vodka et j'avais rajouté du cacao car mon gel était trop clair. Gâteau d'anniversaire des Lakers - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LE VOYAGEUR Publié le 10 Novembre 2013 Catégories : #Desserts Le Voyageur - Angel's Kitchen Si vous suivez l'émission de M6 "Le Meilleur Patissier" (http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/), vous devriez reconnaître cette recette. En effet, lors de la première émission de cette deuxième saison, la recette proposée par Mercotte pour l'épreuve technique est celle d'un gâteau : Le Voyageur.Sur le blog de Mercotte (http://www.mercotte.fr/2013/10/28/le-voyageur-premiere-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-2/), vous retrouverez la recette de ce gâteau, mais l voici ici aussi avec mes commentaires.3, 2, 1,... pâtissez ;-)La recette se déroule en 3 étapes :Etape 1 : La pâte d'amande maisonIngrédients :125g d'amandes mondées entières ou en poudre125g de sucre glacedes blancs d'oeufsPréparation :Broyer finement les amandes et le sucre. Ajouter doucement un peu de blanc d'oeufs. Bien mélanger, puis continuer à rajouter du blanc d'oeuf, et ainsi de suite jusqu'à obtenir une pâte lisse. Il faut rajouter le blanc d'oeuf par petites quantités pour ne pas se retrouver avec une préparation trop liquide.Si vous ne voulez pas réaliser cette étape, vous pouvez acheter directement de la pâte d'amande. Le Voyageur - Angel's Kitchen Etape 2 : le gâteauIngrédients :250g de pâte d'amande (voir ci dessus)250g d'oeufs50g de beurre45g de farine8g de fécule ou de maïzena3g de levure chimique100g d'eau135g de sucre12g de rhumLe zeste râpé d'un citronNappage d'abritcotPréparation :Commencer par faire un sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau. Laisser tiédir et ajouter le rhum et les zestes, puis réserver.Si nécessaire, ramollir 30 sec la pâte d'amande au micro-ondes pour l'assouplir. Dans le bol de votre robot muni de votre fouet, battre le pâte d'amande avec 1/4 des oeufs puis ajouter progressivement le reste des oeufs et fouetter le tout une dizaine de minutes jusqu'à obtenir le ruban.Préchauffer le four à 170°C / 180 °C. Pendant ce temps, tamiser la farine, la fécule et la levure et faire fondre le beurre. Quand le mélange oeufs pâte d'amande est à bonne consistance en prélever une petite partie et la mélanger au beurre fondu chaud. Incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées, puis ajouter à la fin le mélange avec le beurre fondu ce qui évite de faire tomber l'appareil.Verser la préparation dans un moule de 22 / 24 cm et enfourner pour 20 / 25 min. Le gâteau doit être doré et ferme sous le doigt. Si votre pâte d'amande maison était un peu trop liquide, pas de soucis, il suffira de rajouter un peu de temps à la cuisson.Une fois que c'est cuit, puncher au pinceau à la sortie du four la surface du gâteau avec le sirop parfumé tiède, le démouler sur une semelle en carton et puncher généreusement l'autre surface.Laisser refroidir avant d'étendre au pinceau une fine couche de nappage abricot. Attention, pas de confiture. En effet, dans la gelée ou la confiture (sans les fruits) d'abricots, il y a de la pectine de fruit ou pectine jaune non thermo-reversible. Elle va donc une fois chauffée rester liquide et on on glace par dessus, le glaçage va glisser et remouiller... bref... ce n'est pas ce qu'on veut. On trouve du nappage abricot dans le commerce. C'est celui qu'il faut utiliser (ou vous pouvez le réaliser vous même). Je n'en avais pas lors de la réalisation de ma recette et cette certainement pour ça que la dernière étape était plus délicate. Le Voyageur - Angel's Kitchen Etape 3 : les finitionsIngrédients :Fondant (Env 3 grosses cuillères à soupe)Quelques carrés de chocolat noirPréparation :Faire fondre le fondant au bain-marie sans dépasser 37° C en ajoutant si nécessaire un peu d'au tiède pour l'assouplir. Travailler à la spatule pour ramollir la masse et atteindre une consistance nappante. Le verser au centre de la surface et lisser délicatement à la spatule coudée. Attention, il faut aller assez rapidement car le fondant perd rapidement sa texture nappante. Laisser prendre et refroidir.Préparer un cornet avec du papier sulfurisé, y verser le chocolat préalablement fondu au bain-marie et écrire à la surface "Le Voyageur". Le Voyageur - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FLAN AU CARAMEL - THERMOMIX Publié le 5 Novembre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Très bonne recette, rapide et facile à faire et j'en referai ça c'est sûr, mais par contre, je mettrai moins de sucre la prochaine fois.Ma fille qui m'en demandait depuis longtemps, a adoré. Vraiment rien à voir avec ce que l'on trouve dans le commerce.Thermomix : 20 minIngrédients : (6 ramequins)300 gr de lait3 oeufs100 gr de sucre (peut-être bien que 80 gr suffiraient amplement)1 sachet de sucre vanillécaramel liquide (soit acheté tout fait, soit vous le faites alors prévoir un peu de sucre semoule en plus)500 gr d'eau6 ramequins en aluminium Réalisation :Mettre le lait dans le bol et chauffer 4min30 à 100° / vit. 1ajouter les œufs, le sucre, et le sucre vanillé et mixer 10 sec / vit. 4verser la préparation dans les ramequins caramélisés, couvrir chaque ramequin de papier alu et les poser dans le Varoma (3 dans le fond 3 sur le plateau du varoma)verser l'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 15 min / Varoma / vit. 1 Flan au caramel - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CANNELES - THERMOMIX Publié le 25 Octobre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ce n'est pas ma 1ère recette de cannelés, en effet j'en avais déjà postée une que vous pourrez trouver en cliquant sur ce lien (Recette de Thierrry Marx).Ceux-ci sont aussi très bons, ils sont très caramélisés c'est un vrai régal !!! Si vous êtes propriétaire d'un thermomix, c'est aussi une recette très facile à réaliser. Préparation : 5 min + Thermomix : 8 min / Attente au réfrigérateur : 12 h + Cuisson au four : 1h30Ingrédients : (12 gros ou 24 petits cannelés)500 gr de lait entier2 œufs + 1 jaune220 gr de sucre120 gr de farine1 gousse de vanille10 gr d'huile30 gr de rhum1 noix de beurre pour les moules Réalisation :Mettre le lait dans le bol avec la gousse de vanille fendue en deux et régler 7 min / 100° /sens inverse / vit. 1, réserver et laisser refroidirmettre le sucre, la farine, l'huile, les œufs et le jaune, et le rhum dans le bol et mixer 10 sec / vit.6 puis 30 sec / vit.4 en ajoutant le lait petit à petit par l'orifice du couvercle,verser la pâte dans un récipient hermétique et placer 12 h au réfrigérateur,le lendemain, préchauffer le four à 180°,beurrer les moules à cannelés et les remplir de pâte aux 3/4cuire au four 1h30 à 1h45 afin qu'ils soient dorés à souhaits ; ne vous inquiétez pas s'ils prennent une couleur très brune, c'est normal,démouler les cannelés dès leur sortie du four sur une plaque à pâtisserie et les laisser refroidir complètement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PARIS-BREST - THERMOMIX Publié le 20 Octobre 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'ai eu peur, mais finalement il était plutôt bon, alors j'ai décidé de vous en faire profiter.J'ai fait un mix entre cette recette et la méthode de cuisson des choux de Christophe Michalak.Temps total : 3 h - Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min - Attente : 2 h (refroidissement) - Thermomix : 20 minIngrédients : (6/8 personnes)La pâte à choux150 gr d'eau80 g de beurre1 càc de sel1 càs de sucre120 gr de farine3 œufsamandes effiléesLa crème pralinée250 gr de lait 1/2 écrémé3 jaunes d'œufs60 gr de sucre25 gr de fécule de maïs140 gr de pralinoise130 gr de beurrej'ai rajouté 1 feuille de gélatine car j'ai trouvé la préparation trop liquidesucre glace pour saupoudrer le gâteau (oups .... j'ai oublié de le faire sur le mien... hihi) Paris-Brest - Thermomix - Angel's Kitchen La pâte à chouxMettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 min / 100° / vit. 1ajouter la farine été mixer 1 min 30 / vit.3, puis ouvrir le bol quelques minutes pour laisser la pâte refroidir un peupréchauffer le four à 240°régler sur vit.5 et ajouter les œufs 1 à 1 toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marchevotre pâte à choux est prête, il faut la mettre dans une poche et dresser soit en portion individuelle soit en gâteau unique. Pour ce faire j'ai tracé le gabarit sur une face de papier sulfurisé.parsemer votre cercle d'amandes effiléesenfourner dans un four préchauffé à 240° puis stopper le four, lancer le minuteur pour 20 minutes, une fois ces 20 minutes écoulées, relancer le four à 180° pour 35 à 30 minutes je dirai (selon votre four) car mon Paris-Brest manquait de 5-7 minutes de cuisson d'après moi.lorsqu'il est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir complètement. Paris-Brest - Thermomix - Angel's Kitchen La crème pralinéeMettre le lait, les jaunes d'œufs, le sucre la fécule de maïs la pralinoise et 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide, puis chauffer 8 min / 80° / vit.4laisser refroidir dans le bol, et je dirai même de placer votre bol au réfrigérateur, une fois que votre crème est bien froide, remettre le bol en placeet incorporer le beurre bien froid lui aussi et mixer 3 min / vit. 3La finitionCouper le gâteau en deux dans la hauteur, à mi-hauteur, garnir la moitié inférieure de crème pralinée à l'aide d'une poche à douille cannelée (je l'avais oubliée la douille cannelée , hihi....), puis poser délicatement l'autre partie sur celle-ci. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire fine. Conserver dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur car l'humidité ramollirait la pâte à choux). Paris-Brest - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKE A LA VANILLE DE HALLOWEEN Publié le 20 Octobre 2013 Catégories : #Cupcakes Encore une recette tirée du livre "Le gâteau de mes rêves" de Christophe Michalak, c'est un peu normal car il y a vraiment énormément de très très bonnes recettes.C'est une recette qui porte très bien son nom, cup cake à la vanille, car on sent énormément la vanille.Je leur ai fait prendre un peu de couleur par rapport à la photo de base du livre, car je voulais faire un test pour halloween.Préparation : 20 min - Cuisson : 25 minIngrédients : pour 12 piècesPour les cupcakes200 gr de beurre200 gr de sucre glace200 gr de farine3 gr de levure2 œufs160 gr de lait1 gousse de vanillePour le glaçage100 gr de beurre demi-sel150 gr de sucre glace1/2 citron jaune1 gousse de vanille50 gr de Philadelphiafacultatif : colorant Etape 1Préchauffer le four à 170 °Faire ramollir le beurre au micro-ondes, ajouter le sucre glace tamisé et monter au fouetAjouter la farine tamisée, la levure, les œufs, le lait tiède et la gousse de vanille bien grattée,Mélanger sans trop émulsionner, verser la préparation dans des caissettes et enfourner pour 25 minutes, Etape 2 : le glaçageBattre au fouet le beurre demi-sel mou avec le sucre glace tamisé jusqu'à ce que le mélange blanchisseAjouter le jus du demi-citron jaune, la gousse de vanille bien grattée et le fromage PhiladelphiaEtape 3 : le dressageMettre le glaçage en poche avec une douille cannelée et dresser sur les cupcakes, décorer à votre goût (avec des petites perles, ou des vermicelles multicolores, etc ....) Pour faire plus Halloween, j'ai fait des petits décors en chocolat (que j'aurais mieux faits de faire avec du chocolat noir en fait .... bref c'est pas grave !). Vous pouvez tenter d'en faire vous aussi en faisant fondre du chocolat au four micro-ondes fonction décongélation (plus doux) jusqu'à ce que le chocolat atteigne une texture facile à travailler.Puis avec une poche et une douille assez petite, vou pouvez réaliser des traits suffisament fins. Ensuite il ne vous restera plus qu'à faire les petits dessins qui vous plaisent, à poser une feuille de papier sulfurisé dessus, car il est transparent, et décalquer vos dessins, puis enfin laisser sécher au frais.Pour les décoller, il faut y aller avec beaucoup de précautions ! c'est assez fragile. J'ai fait là quelques dessins faciles mais vous pouvez imaginer tout ce que vous voulez. Cupacke à la vanille de Halloween - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MON COURS DE PATISSERIE AVEC JEAN MICHEL LLORCA Publié le 16 Octobre 2013 Catégories : #Bla Bla Hello ! Alors, pour les fidèles de mon blog, vous devez certainement vous souvenir de mon cadeau de Noël dernier. Et bien histoire de faire durer le plaisir j'ai attendu 10 mois avant d'en profiter, oui oui ..... je sais c'est long mais je préférais faire durer l'attente.Avant tout, je voulais remercier Jean-Michel LLorca pour sa gentillesse, son professionnalisme et sa simplicité. Il est resté ultra accessible et a gentiment répondu à mes milliards de questions ... ben oui ...j'en avais bien des milliards, j'avais peur de lui provoquer une migraine !Donc en plus de la recette qu'il a réalisée avec moi, j'ai appris des tonnes de choses dont je ne manquerai pas de vous faire profiter au fil des prochaines recettes. De plus, il m'a autorisée à publier sa recette de "Rocher Caramel", donc dès que je ferai une fiche recette je vous livrerai sa recette comme d'habitude, étape par étape car il m'a gentiment autorisée à la publier, alors encore merci à vous pour tout ! Voici les quelques photos que j'ai pu prendre pendant ces 2 heures de cours en tête à tête (ben oui papa noël a été très très très gentil !) Rocher Caramel de Jean-Michel LLorca - Angel's Kitchen J'ai même eu droit de faire une photo avec le Chef ! Rocher Caramel de Jean-Michel LLorca - Angel's Kitchen Et pour finir j'ai ramené des rochers caramel à la maison pour le soir, et je suis même repartie avec un tablier !!!! héhé !!! la classe !!J'en profite pour encore remercier le père Noël déjà, puis Jean Michel LLorca avec qui j'ai passé un moment génial ! Merci à lui pour tout, sa gentillesse, son professionnalisme, sa patience, il a été vraiment très accessible ! MERCI ! Pour ma part j'ai passé 2 heures magiques ! Rocher Caramel de Jean-Michel LLorca - Angel's Kitchen Rocher Caramel de Jean-Michel LLorca - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE CLEO DE NILE - MONSTER HIGH Publié le 13 Octobre 2013 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Nouveau gâteau d'anniversaire réalisé en pâte à sucre (enfin pour la décoration). Je vais vous montrer toutes les étapes de sa réalisation et toutes les galères que j'ai rencontrées, et j'en ai eu.D'abord j'ai réfléchi sur le projet que je voulais réaliser, que j'ai montré à la maman de Mélanie pour lui demander si cela lui plaisait, et c'était le cas alors après j'ai foncé pour faire mes essais Car j'ai utilisé plusieurs produits et techniques complètement inconnues pour moi, du genre : l'utilisation d'isomalt. Voici déjà le dessin du projet et vous pourrez constater que le résultat est plutôt fidèle au modèle. Puis je suis passée à la réalisation des décors, les palmiers, le serpent ami de Cléo, le sucre coloré pour faire le Nil, la pyramide en Isomalt...Pour le sucre coloré vous pourrez trouver la technique en cliquant sur ce lien Pour les pyramides en isomalt, j'avais des moules en forme de pyramide, je l'ai fait fondre et mis l'isomalt fondu dans les moules puis il suffit de le laisser refroidir.Pour le serpent et le palmiers j'ai modelé de la pâte à sucre et j'ai tout laissé sécher à l'air libre. Gâteau d'anniversaire Cléo de Nile - Monster High - Angel's Kitchen Pour le fronton dessiné avec Cléo de nile j'ai décalqué une image de Cléo et je l'ai dessinée sur du papier sulfurisé, puis placée sur la PAS (pâte à sucre) et j'ai passé un cure dent légèrement sur les traits du dessin, puis ensuite j'ai enlevé le papier sulfurisé et je suis repassée sur les marques avec du feutre alimentaire.Ensuite, j'ai rajouté des petits bouts de PAS dans les cheveux puis sur les habits, les bijoux, histoire de faire un peu de relief. Puis avec du feutre alimentaire doré je suis repassée sur la PAS jaune.Pour la pyramide en isomalt, j'ai fait la pointe en PAS jaune également, puis je l'ai aussi dorée avec mon feutre alimentaire. Pour ce qui est des palmiers je me suis un peu inquiétée car ils ne voulaient pas tenir. Donc j'ai recommencé une autre technique qui n'a encore pas bien tenu, mais j'ai encore recommencé...ben vi ..... faut bien. Bref, ça a fini par payer, j'ai réussi mon palmier puisque vous pourrez le constater sur le gâteau !Puis j'ai également réalisé des petites piques pour les lettres du prénom de Mélanie, puis les lettres pour le nom de l'héroïne que vous pourrez voir sur la photo aussi. Gâteau d'anniversaire Cléo de Nile - Monster High - Angel's Kitchen Voilà pour les éléments de décoration. Passons maintenant au gâteau en lui-même. Il s'agit du même gâteau au chocolat que j'avais déjà réalisé pour le terrain de rugby.Vous pourrez trouver la recette en cliquant ici (c'est la recette des cupcake à laquelle il faut rajouter du temps de cuisson puisqu''on fait cuire la pâte dans un moule plus grand).Puis j'ai décidé au dernier moment de faire aussi une génoise à la vanille pour consolider plus mon gâteau, je l'ai colorée en jaune pour rester dans les teintes de l'héroïne.J'ai réalisé un glaçage royal que j'ai teinté en bleu, et j'ai commencé à monter les étages et à glacer tous les étages, entre les couches et autour du gâteau de façon faire une sorte de colle afin que ma PAS puisse se coller au gâteau.Et je suis montée montée montée ! puis j'ai mis au frais 1/2 heure pour consolider tout ça. Gâteau d'anniversaire Cléo de Nile - Monster High - Angel's Kitchen Une fois que j'ai sorti mon gâteau du frigo, j'ai commencé le travail de la PAS. Je vous confirme que je suis vraiment une amatrice car ma pâte à sucre se gondole un peu sur les parois et que celles-ci ne sont pas aussi droites et lisses que ce que je voulais .... bref .... on va dire que comme cela j'ai une marge de progression... !!!Une fois que toute la PAS a été placée, je suis passée à la déco, et puis voilà c'était enfin terminé mais ce fut dur je vous l'annonce. J'ai eu beaucoup de stress car j'avais peur que rien ne tienne !!! ben oui !!! j'avoue !! Gâteau d'anniversaire Cléo de Nile - Monster High - Angel's Kitchen Je devrai d'ici quelques jours rajouter une photo de coupe du gâteau, je ne manquerai pas de la rajouter. En attendant, je vous laisse regarder les photos du gâteau Cléo de Nile. Gâteau d'anniversaire Cléo de Nile - Monster High - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME CATALANE OLE DE CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 9 Octobre 2013 Catégories : #Desserts Encore une recette issue du livre de Chistophe Michalak "Le gâteau de mes rêves". Une tuerie c'est vrai. Un dessert très pratique car réalisable à l'avance. Ca ça m'interesse toujours !!!En revanche il sera plus pratique pour vous d'avoir un chalumeau de cuisine pour faire caraméliser la cassonade (on peut en trouver dans certains supermarchés type Leclerc ou bien sur le net comme par exemple sur Mathon (c'est là que j'ai acheté le mien : cliquer ici) mais en supermarché je pense qu'il sera moins cher.SI vous ne pouvez pas en acheter un, vous pouvez passer les crèmes quelques minutes sous la grille du four préchauffé très fort en surveillant que cela ne crame pas ; mais je vous avoue qu'avec le chalumeau ce sera bien mieux, car dans le four les crème vont se réchauffer et risquent de fondre un peu, car le conseil de Christophe Michalak est déguster ces crèmes bien froides et de les caraméliser au dernier moment.Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Réfrigération : 24 hIngrédients :500 gr de lait1 bâton de canelle1 citron vert1 citron jaune4 jaunes d'œufs120 gr de sucre25 gr de Maïzenacassonade Etape 1 : la crèmeDans une casserole, faire bouillir le lait, ajouter le bâton de cannelle et le zeste des citrons. Laisser infuser 15 minutes. Chinoiser et reporter le poids du liquide à 500 gr.Mélanger les jaunes avec le sucre et la Maïzena. Ajouter le lait bouillant et porter le tout à ébullition en remuant vivement.Dresser dans des pots en terre cuite et réserver 24h au réfrigérateur. Crème catalane olé de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Etape 2 : la caramélisationSaupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four. Caraméliser les crèmes une seconde fois. Crème catalane olé de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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