CABINE TELEPHONIQUE ANGLAISE EN RICE KRISPES ET PATE A SUCRE Publié le 10 Février 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Pour décorer le gâteau d'anniversaire de ma fille pour ses 12 ans sur le thème England j'ai voulu réaliser une cabine téléphonique en gâteau fourré avec des M&M'S et décoré en pâte à sucre. Mais au préalable, et pour prévoir un plan B, j'ai décidé, de préparer une cabine téléphonique de secours (au cas où mon 1er plan ne prenne pas, et pour m'éviter tout stress intergallactique le jour J).Pour ce faire, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette et une nouvelle technique que j'ai trouvée sur le livre de Valérie Eudjourian "Gâteaux en pâte à sucre" chez qui je vous le rappelle (pour les habitués du blog) j'avais passé une journée de formation à la pâte à sucre (pour voir la réalisation de ce jour très spécial : cliquer ici)Pour ce faire il fallait réaliser le fameux RK ou Riche Kripies treat, voici les ingrédients et la marche à suivre. Cela va vous donner une matière malléable que vous pourrez sculpter à la forme désirée. Cabine téléphonique en RK et Pâte à sucre - Angel's Kitchen Ingrédients : (pour l'équivalent d'un petit plat à cake)50 gr de beurre200 gr de marshmallows160 gr de riz soufflé (je n'en ai trouvé qu'au chocolat, ça va aussi)Réalisation :Faire fondre le beurre dans une grande casseroleajouter les marsmallows et les faire fondre égalementune fois qu'ils auront fondu, ajouter hors du feu le riz soufflé et mélangerpuis verser cette préparation dans un récipient (préalablementt graissé et tapissé de papier sulfurisé) de la forme et de la taille qu'il vous faut, puis le laisser durcir à l'air libre. Vous pourrez après le tailler au couteau à la forme désirée. Recette du rice krispies treat ou Rk (Valérie Eudjourian) - Angel's Kitchen Un fois que votre krispies est sec, vous pouvez lui donner la forme voulue et le recouvrir de pâte à sucre, puis le décorer.Un petit conseil : étant donné que le rk n'est pas lisse, j'ai fait une sous-couche de pàs noire avant de mettre la pàs rouge. Cabine téléphonique en RK et Pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AÏOLI MARSEILLAIS THERMOMIX Publié le 9 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ca faisait quelques jours que j'avais envie d'un aïoli ! et ben voilà je l'ai fait !Plus besoin d'aller au resto ! hihi. C'est toujours aussi bon, tout con mais tout bon !Là c'était fait au thermomix mais bon, même si vous n'en avez pas vous pouvez bien sûr le réaliser également. Des légumes et du poisson cuits à la vapeur et une mayonnaise à l'ail, et hopla !Temps de préparation : 15 minThermomix : 1h environIngrédients pour l'aïoli :5-7 gousses d'ail (selon la taille et selon vos goûts)200 gr d'huile d'olive2 jaunes d'oeufs extra-frais1 c. à café de moutarde1/2 c. à café de selpoivreRéalisation :Mettre l'ail épluché dans le bol et mixer 5 sec/vit. 7Râcler les parois dans le bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 sec/vit. 7Ajouter 30g d'huile d'olive et mixer 20 sec/vit. 7Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre et insérer le fouet dans le bol.Faites tourner le Thermomix vitesse 4 et verser les 170 g d'huile d'olive lentement en mince filet par l'orifice du couvercle.Réserver dans un récipient au frais. Aïoli Marseillais - RecettesThermomix - Angel's Kitchen Ingrédients :• 500 gr de morue salée• 4 œufs• Environ 1Kg de légumes, soit : 8 carottes, 4 pommes de terre, 1/2 chou fleurPréparation :La veille, mettre à dessaler la morue : la découper en gros morceaux et laisser tremper dans un saladier d'eau en changeant l'eau 3 à 4 fois.Ca c'est l'étape que j'ai sautée, j'avais trop envie et je ne savais pas qu'il fallait que je m'y prenne la veille ... alors ni une ni deux j'ai utilisé du cabillaud (cela dit, de la morue .... ce n'est rien d'autre que du cabillaud salé)Réalisation :Mettre 1 litre d'eau froide dans le bol (avec éventuellement quelques tiges ou graines de fenouil).Mettre la morue coupée en gris morceaux dans le panier de cuisson, insérer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 min. / Varoma / vitesse 1.Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, découper les carottes en rondelles, les pommes de terre en 4 (selon leur taille) et détacher les petits bouquets de chou-fleur. Mettre les légumes dans le Varoma.A l'arrêt de la minuterie, réserver la morue Mettre 1 litre d'eau dans le bol avec le panier de cuisson contenant les 4 oeufs. Poser le Varoma garni de légumes dans le bol et chauffer 15 min / Varoma / vitesse 1.A l'arrêt de la minuterie, enlever le Varoma et sortir les oeufs dur. Puis remettre le Varoma et poursuivre la cuisson des légumes 30 min / Varoma / vitesse 1.Présenter dans un grand plat la morue, les légumes, les oeufs durs écalés et servir l'aïoli dans un bol. Ce plat se déguste tiède ou plus souvent froid. Aïoli Marseillais - RecettesThermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AU CHORIZO - THERMOMIX Publié le 9 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Le risotto, spécialité italienne comme chacun sait. C'est tellement bon, et ce n'est pas la 1ère recette de risotto du blog. Sauf que cette fois-ci j'ai voulu enfin tester avec le momix, puisque c'est lui qui fait tout !!! hihi, sinon vous pouvez le faire sans....mais alors sortez les gros bras ! En tout cas pour un essai...... essai gagant !!! Ingrédients : - 250 gr de riz pour risotto - 80 gr de chorizo - 700 gr d'eau - 50 gr d'un bon vin blanc - 1 bouillon de cube de poule - poivre - sel - 20 gr d'huile d'olive - 60 gr de parmesan râpé - 1 poireau ou 2 échalottes (uniquement la partie blanche, càd la moitié du poireau en fait ; vous pourrez mettre la partie plus verte dans une soupe) Préparation : Avant toute autre action, je vous conseille de râper votre parmesan avant et de le réserver à part jusqu'à son utilisation, (quelques secondes dans le bol, à vitesse 6 ou 7 jusqu'à la bonne consistance, Mettre le poireau coupé ou les échalottes en tronçons dans le bol et mixer 5 sec à vit 5 , Ajouter l'huile et le chorizo coupé en petits dés, Programmer 3 minutes / varoma / vit 1 , Ajouter le riz, mixer 5 minutes à vit 1 ./ Varoma Ajouter le vin et remettre 2 minutes à vit 1 / Varoma Ajouter l'eau et le cube, programmer 20 minutes / 100° / sens inverse / vit mijotage (surtout il faut enlever le capuchon pour laisser la vapeur s'échapper du bol) ; si lorsque le temps est fini le liquide n'est pas complètement absorbé remettre à cuire encore un peu de temps, Ajouter le poivre et le parmesan, et mixer 1 min/ vit 2 sens inverse ; vérifier l'assaisonnement et rajouter du sel et du poivre si nécessaire, Pour la déco j'ai mis à griller quelques tranches fines de chorizo entre 2 feuilles de sopalin au micro-ondes (1 min ou 2 selon la puissance de votre four) ; ça vous fera des chips de chorizo. Il vous reste encore une étape .............. manger !!!!!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EXPOGATO MARSEILLE 8 & 9 FEVRIER 2014 Publié le 8 Février 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Bonsoir,Je suis allée en famille faire un tour aujourd'hui à Marseille afin d'aller voir le salon du cake design.C'était la caverne d'Ali Baba ! J'ai acheté plein de trucs (encore.....) et j'ai vu beaucoup de très beaux gâteaux qui étaient exposés. J'ai fait des photos et je voulais vous en faire profiter. Les voici donc. Régalez-vous ....avec les yeux ! Expogato Marseille 2014 - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PUMPKIN PIE Publié le 6 Février 2014 Catégories : #Desserts Bonjour, c'est Victoria qui ai réalisé et tapé cette recette. C'est une "leçon" que j'ai eue à l'école et j'ai eu envie de faire cette Pumpkin Pie. Une très grande majorité de mes copains et copines ont aimé, ainsi que ma prof.Par contre c'est vrai que c'est meilleur que ça en a l'air....C'est le dessert traditionnel en Amérique pour Thanksgiving avec l' Apple pie.Ingrédients :1 rouleau de pâte brisée1 paquet de purée de citrouille congelée ou faite maison (environ 500 gr de pulpe)1/4 de litre de lait4 cuillère de crème200g de sucre4 œuf2 cuillère a café de cannelle1/2 cuillère a café de gingembre1/2 cuillère a café de noix de muscade en poudreRéalisation :Mettre la pâte prisée dans un moulepréchauffez le four a 200°décongelez ou faites la purée de citrouillebattez les œufs et le sucre dans un bol à partrajoutez la crème le lait et les épices mélangezmettre la citrouille et mélangezmettre l'appareil sur la pâteenfournez 30 minDégustez !!! Pumpkin Pie - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREPES AU THERMOMIX Publié le 2 Février 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est le jour qui veut ça..... alors j'en profite !Elles sont extra ! Alors Bonne chandeleur !Ingrédients : (environ 20 crêpes)250 gr de farine1 grosse pincée de sel1 càs d'huile2 oeufs500 gr de laitfacultatif : des zestes d'oranges, ou du sucre vanillé, ou du rhum .... vous êtes libres de les parfumer à votre convenance.Réalisation :Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec - vit. 6laisser reposer la pâte 1 heure minimum avant de l'utiliser.il ne vous reste plus qu'à les étaler et les déguster !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COURS DE CAKE DESIGN Publié le 31 Janvier 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Aujourd'hui j'ai eu la grande chance de faire une journée complète de formation sur le travail de la pâte à sucre, et j'y ai appris des dizaines de choses.J'ai fait cette formation chez Mme Valérie Eudjiourian ; si vous voulez voir son magnifique travail vous pouvez cliquer ici. Nous avons passé une très bonne et très longue journée de travail, je vous avoue que j'étais bien fatiguée ! Mais quel plaisir !J'ai hâte de refaire un nouveau gâteau mais toute seule et de tenter de refaire ce que j'ai appris aujourd'hui mais toute seule.En attendant, je vous laisse regarder le résultat de cette journée.Moi je dis encore une fois MERCI PAPA NOEL !!!! Cours de cake design - Angel's Kichen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU RENAULT DECOR EN PATE A SUCRE Publié le 30 Janvier 2014 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Mon dernier gâteau décoré, thème Renault.Pour la base du gâteau j'ai refait la même chose que pour la bûche citron de noël (si vous voulez la recette vous pouvez cliquer ici).Ensuite je l'ai recouvert de pâte à sucre, j'ai préparé la déco et voili ! Gâteau thème Renault décoré en pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE CITRON FRUITS ROUGES ADAPTATION DE LA RECETTE DE CHRISTOPHE MICHALAK Publié le 29 Janvier 2014 Catégories : #Douceurs J'appelle cette recette comme cela car en fait au départ c'est une cake citron fraises. Mais j'avais très envie de le faire et je n'ai pas trouvé seulement des fraises séchées. Alors j'ai pensé prendre un paquet de Special K aux fruits rouges, de les mixer et hopla j'ai des fruits rouges en poudre.J'ai décidé de faire cette recette car j'avais besoin de beaucoup de blancs d'œufs pour faire prochainement plein de fournées de macarons, alors je ne voulais pas gâcher tous ces jaunes, ainsi que vous le verrez il nous faut beaucoup de jaunes pour ce cake.Pour le résultat évidemment je n'ai pas réussi la même chose que Christophe Michalak !!! (ben oui c'est quand même l'une de mes idoles pâtissières), et ma partie aux fruits rouges est tombée au fond du moule, mais c'était très bon quand même. Je referai ! Vous pouvez suivre sa recette en cliquant ici.Ingrédients :310 gr de jaunes d'œufs340 gr de farine tamisée450 gr de sucre220 gr de crème épaisse5 gr de poudre à lever (levure chimique)2 citrons zestés140 gr de beurre fondu15 gr de poudre de fraises déshydratées (les fruits rouges d'un paquet de Spécial K Fruits rouges)30 gr d'huile de pépins de raisin un peu de colorant couleur fraises. Cake citron-fruits rouges adaptation de la recette de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Pré-chauffer le four T°6-7.Blanchir les jaunes et le sucre dans un bol de robot, ou au fouet dans un récipient.Ajouter la crème épaisse, et mélanger.Ajouter le zeste des citrons, mélanger de nouveau.Puis ajouter la farine et la levure tamisée en 3 fois.Incorporer délicatement le beurre fondu (à 40°C).Prélever 250 gr de l'appareil à cake (du mélange).Dans ces 250 gr, ajouter la poudre de fraises, l'huile de pépins de raisin, et un peu de colorant couleur fraise pour relever l'intensité de couleur.Mettre les deux préparations dans des poches à douille.Beurrer le fond des moules cylindriques, et chemiser les de feuilles de papier cuisson (la feuille de papier cuisson doit dépasser du moule et cela vaut mieux !).Avec la poche à douille au parfum citron, remplir les moules au 3/4.Puis avec la poche à douille fraise, insérer la douille dans la pâte et presser en remontant droit jusqu'à la surface.Enfourner dans un four préchauffé à 180°- 190° pendant 25 minutes pour des petits moules et 45 minutes pour un moule à cake (en prenant soin de surveiller que le haut du cake ne crame pas, auquel cas il faudra le protéger avec une feuille en alu). Cake citron-fruits rouges adaptation de la recette de Christophe Michalak - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BRIOCHE FACILE Publié le 19 Janvier 2014 Catégories : #Pâtes de base Bonsoir, c'est Monsieur. C'est moi qui ai réalisé cette recette. Madame était occupée à autre chose alors c'est moi qui m'y suis collé.Voici une recette de brioche au beurre facile. Elle est à préparer la veille car il faut laisser reposer la préparation une nuit au réfrigérateur. Elle est vraiment très bonne, elle n'a duré que la journée (ben oui, petit dej et 4h hihi)Nombre de parts : 6Préparation : 20 minCuisson : 45 minRéfrigération : 24 hIngrédients :260 gr de farine28 gr de sucre6 gr de sel10 gr de levure fraiche15 gr de lait3 oeufs froids (150g)210 gr de beurre1 jaune d'oeuf pour la dorureMélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans la cuve du batteur muni du crochet et faites tourner l'appareil.Cassez les oeufs dans un cul-de-poule et battez-les légèrement au fouet ou à la fourchette.Ajoutez les deux tiers des oeufs bien froids et pétrissez pendant 2 min à petite vitesse.Dès que la pâte se décolle de la cuve, ajoutez les oeufs restants, puis pétrissez de nouveau à moyenne vitesse. Brioche facile - Angel's Kitchen Laissez tourner la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle une deuxième fois. Incorporez alors le beurre petit à petit tout en pétrissant. Une fois le beurre incorporé en totalité, faites pétrir pendant 7 min à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller une troisième fois. Brioche facile - Angel's Kitchen Versez celle-ci dans un récipient préalablement fariné et laissez-là reposer à température ambiante pendant 1h. En fait vous pouvez également la mettre au four en mode étuve (40°C) pour que la pâte pousse bien.Posez la boule de pâte sur votre plan de travail fariné et travaillez-la avec les mains afin d'en chasser l'air. Il ne faut pas hésiter à l'étirer entre vos mains et à bien l'aplatir sur le plan de travail jusqu'à elle ait repris une forme plate.Après l'avoir enveloppée dans un film alimentaire, mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. A ce stade, ma pâte était vraiment très très molle... limite liquide... mais continuez si ça vous arrive... Brioche facile - Angel's Kitchen Le lendemain matin, (tôt de préférence...), sortez la pâte du réfrigérateur et posez-là sur votre plan de travail fariné. Aplatisez-là et rejoingez les rabats au centre. Retrounez-la et constituez une boule en la faisant rouler entre vos mains. Séparez votre boule de pâte en 3 parts égales. Rejoignez les rabats au centre de chaque part, puis retournez-les et faites-les rouler dans votre main pour constituer 3 boules. Prenez un moule et tapissez-le de papier cuisson. Déposez-y les 3 boules côte à côte. Laissez pousser 2 h à température ambiante. (ou mettez la préparation au four en étuve 40°C). Badigeonnez les 3 têtes avec le jaune d'oeuf. Mettez votre brioche au four préchauffé à 180°C (th. 6) et faites cuire pendant 45min. Brioche facile - Angel's Kitchen Sortir votre brioche du four (ne pas y voir de message subliminal....) et la laisser un peu refroidir quand même avant de la démouler, au risque de vous brûler. Brioche facile - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0