GATEAUX RIGOLOS Publié le 21 Août 2013 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Avant d'avoir mon blog, je cuisinais déjà ! vous vous en doutez bien, et j'ai réalisé beaucoup de choses, dont des gâteaux pour les fêtes d'anniversaire de ma fille Victoria.Il faut tout d'abord réaliser un gâteau pour la base puis ensuite ce n'est que de la déco en pâte à sucre que vous pouvez soit acheter soit réaliser vous-même en cliquant sur ce lien vous verrez comment faire.L'une des photos vous la connaissez déjà car c'est la photo que j'ai choisie pour être mon avatar... c'est la coccinelle que j'ai réalisée pour les 3 ans de mon petit cœur. Gâteaux rigolos décoration en pâte à sucre - Angel's Kitchen Puis pour ses 4 ans, j'avais fait une boîte à bijoux. Gâteaux rigolos décoration en pâte à sucre - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX PETITS POIS ET AU BACON Publié le 21 Août 2013 Catégories : #Plats C'est la recette de Victoria qui a l'habitude de réaliser ce risotto avec des lardons, et c'est très bon aussi, à vous de voir, vous savez que vous avez le choix.Cette recette n'est pas compliquée à réaliser, alors laissez faire vos petits bouts de choux, ils vous surprendront et seront certainement ravis de vous faire plaisir.Ingrédients : (4 pers)200 gr de riz rond6 tranches de bacon ou l'équivalent en poids de lardons2 bouillons cubes de poule50 gr de beurre200 gr de petits pois écossés2 càs d'huile d'olive1 échalotesel, poivrePréparation :Laisser tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes. Pendant ce temps, épluches et haches l'échalote, coupe le bacon en petits dés (sauf si tu as choisis les lardons...)dans une grande casserole, verse 75 cl d'eau et les bouillons de volaille, portes à ébullition,dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajouter l'échalote, le bacon, puis faire revenir 2 à 3 minutes sans cesser de remuer,ajouter ensuite le riz égoutté et mélanger le tout. Verser alors une louche de bouillon de volaille et remuer jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé, et répéter l'opération jusqu'à avoir ajouté la moitié du bouillon, alors ajouter les petits pois, puis continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon, le riz doit alors être très tendre, couper le feu, et servir aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LIT DE TOMATES SUR ESPADON FUME Publié le 17 Août 2013 Catégories : #Entrées Une idée pour une excellente entrée qui ne demande que très peu de préparation et qui ravira vos papilles ainsi que celles de vos invités. Et en plus, ça change vraiment de tout ce que nous avons l'habitude de manger.Au lieu de servir du saumon ou de la truite fumée, choisissez de l'espadon fumé, on en trouve pas partout je vous l'accorde. A une époque j'en trouvais dans le magasin Cabesto mais en général je l'achète en Italie à Cuneo. Demandez à vos commerçants, peut-être ils pourront vous indiquer où en trouver, notamment votre poissonnier.Bon, passons à la réalisation :Il vous suffira juste de couper des tomates en petits dés, d'assaisonner avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel, du basilic ciselé.Laisser cette préparation un moment afin que tous les ingrédients se mélangent bien.Avant de servir, rectifier l'assaisonnement si besoin puis dresser comme vous aimez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MADELEINES AU CITRON Publié le 17 Août 2013 Catégories : #Douceurs Vous pouvez laisser vos enfants réaliser cette recette. C'est Victoria qui les a faites !C'est une recette très sympa, et les madeleines sont très bonnes parfumées au citron, et ça change.Pour info : Pourquoi Madeleine ? ce serait tout simplement le prénom d'une des cuisinières qui a créé ce petit gâteau.Ingrédients pour une quinzaine de madeleines :(préparation : 15 min + 1 h de repos / Cuisson : 12 min )2 œufs80 gr de beurre + un peu pour le moule100 gr de farine100 gr de sucre1 càc de levure chimiquele zeste d'un citron2 càc de jus de citron1- Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu très doux, battre énergiquement au fouet les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, le jus et le zeste du citron, bien mélanger, verser le beurre fondu et mélanger encore. 2- Beurrer les moules, répartir la pâte dans les moules, et tout placer au réfrigérateur pendant 1 heure3- Préchauffer le four à 210°, mettre à cuire les madeleines bien froides (c'est cette brutale différence de température qui leur permettra d'avoir une bosse). Faire cuire 4 min à 210° puis 8 min à 180°. Laisser refroidir , démouler, et manger ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME GLACEE AU NUTELLA - THERMOMIX Publié le 17 Août 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une recette de rêve, du Nutella en glace !!! Miam miam !!!Ingrédients :2 gobelets doseurs de crème à fouetter très fraîche1 yaourt nature1 petit verre de Nutella4 paquets de sucre vanilléRéalisation :A l'aide du fouet, battre la crème dans le bol (qui aura été placé au frais 1 bonne heure avant) à vit.4, le temps que votre crème soit prise (entre 1 et 4 minutes) puis la transvaser dans un récipient,mixer le yaourt et le Nutella avec le sucre vanillé vit. 5 / 2 min.puis incorporer la crème fouettée mixer vit.1,verser cette préparation dans un plat allant au congélateur, et laisser prendre au moins 4 heures.puis lorsque vous voulez la manger, découper ce "gâteau" de glace et le découper en gros cube, et le mixer dans le bol (comme lorsque vous voulez faire un sorbet) et mixer le temps que la crème glacée atteigne la texture voulue. Une fois cette opération faite, vous pouvez la remettre au congelo et la consommer même 2 jours après, elle aura gardé cette texture. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS GRIOTTE Publié le 15 Août 2013 Catégories : #Macarons La recette des coques est disponible en cliquant sur ce lien ; je vous conseille de la respecter à lettre ; excepté pour le colorant évidemment, car ici en général pour les fruits rouges on met du colorant rouge, mais tout le reste de la recette est bonne.Car hormis quelques exceptions, les coques sont rarement parfumées, seule leur couleur diffère selon les parfums.En ce qui concerne l'intérieur du macaron, on va le garnir d'une sorte de confiture de griotte.Ingrédients :300 gr de Griottes (fraîches ou surgelées)60 gr de sucre40 gr de VitprisRéalisation :Faire compoter les griottes à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir au moins 1 nuit. Pocher votre préparation et garnir les coques, puis les assembler, et laisser les macarons au frais au maximum 24h, en effet, je trouve que les "confitures" ont tendance à trop ramollir les coques, alors il faut bien que l'osmose se fasse entre la coque et la garniture mais pour ces macarons là, ne pas laisser trop reposer sinon il vous sera impossible de les prendre en main tellement ils seront humides. Macarons Noix de coco & Macarons griottes - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS NOIX DE COCO Publié le 15 Août 2013 Catégories : #Macarons Encore une recette de macarons, je sais, mais c'est tellement bon.Donc encore une fois je vous rappelle que vous pouvez trouver la recette pour les coques en cliquant sur ce lien.Le colorant ne sera peut-être pas le même, en tout cas moi pour cette recette j'ai choisi le bleu (un peu lagon) pour ce parfum noix de coco, mais libre à vous de les laisser blancs ou de choisir une autre couleur.Normalement on ne met pas de gélatine dans la ganache, donc rien de vous y oblige, c'est juste par sécurité, car je me suis retrouvée quelquefois avec une surprise pas très agréable : la ganache ne tenait pas et était trop liquide, de ce fait les macarons étaient "loupés", bons en goût mais moches. Tout ce travail pour rien ou presque, alors maintenant je prends des précautions !Ingrédients :100 gr crème fleurette300 gr de chocolat blanc40 gr de noix de coco râpée2 feuilles de gélatineRéalisation :Faire bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute, puis y faire fondre le chocolat blanc, et incorporer les feuilles de gélatine ramollies ; laisser ensuite tiédir et refroidir puis placer au frais toute une nuitle lendemain placer votre bol et votre fouet au frais une bonne heure, puis fouetter votre ganache réalisée la veille afin de "monter" un peu votre crème puis garnir vos coques et les mettre dans une boîte hermétique au frais pour 24 heures. Macarons Noix de coco & Macarons griotte - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAGUETTE - THERMOMIX Publié le 11 Août 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Encore une recette de pain ! je sais ! mais je tente toutes les recettes (ou presque....) du livre "1001 pâtes" de la collection Thermomix.Pour 3 baguettes :300 gr d'eau25 gr de levure boulangère fraîche500 gr de farine (type 55 si vous avez sinon celle que vous utilisez d'habitude)1 càc bombée de sel finRéalisation :Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol et régler 2 min / 37° / vit. 2ajouter la farine et sel, pétrir 2 min / fonction épilaisser reposer 1 heure dans le bol, sans couvercle et couvert d'un lingesortir la pâte du bol et la diviser en 3 baguettes et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un linge et laisser lever 1h30préchauffer le four à 240° 20 min avant la fin du temps de repos, et ne pas oublier de poser un petit récipient d'eau dans le bas de votre four, cela créera de l'humidité et permettra à votre pain de cuire correctement,a l'issue du temps de repos, humidifier les pâtons avec de l'eau tiède, les entailler légèrement et les placer au four 10 min à 240° puis 10 min à 200° Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PANCAKES - THERMOMIX Publié le 11 Août 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Des pancakes pour le petit déj !! Miam !! c'est top surtout quand tout est prêt et que vous n'avez plus qu'à mettre les pieds sous la table , non ??? Et bien c'est ce que mon cher et tendre nous avait préparé ce matin, quel plaisir !Ingrédients (pour environ 16 pancakes) :170 gr de farine10 gr de levure chimique20 gr de sucre en poudre1/2 càc de sel1 oeuf20 gr d'huile200 gr de lait entierPréparation :Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 1 min / vit. 9, la préparation doit être épaisse,Il ne reste plus qu'à faire cuire les pancakes : versez une petite louche de préparation dans une poêle à crêpes chaude, les pancakes doivent être dorés.Servir selon vos goûts avec du sirop d'érable, du miel, un coulis de chocolat... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TEMPERER LE CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 9 Août 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Je cherchais depuis des lustres à tempérer du chocolat, afin de réaliser des confiseries. J'en ai fait mais le chocolat ne rendait pas comme je voulais, ça me faisait râler, c'était bon quand même, mais je voulais plus !!! comme d'habitude !J'avais déjà vu des chocolatiers tempérer du chocolat sur un marbre, mais je n'ai pas de marbre et tout ceci me semblait un peu trop "compliqué" à faire, je pensais que seuls les chocolatiers et confiseurs pouvaient réaliser de telles choses .Et puis, un jour, vint Momix et là, ma vie changea !!!!J'ai trouvé sur internet une façon de tempérer le chocolat avec momix, et j'ai tenté l'expérience afin de vous en faire profiter ! et voilà ça a fonctionné et même très très bien.Il faut savoir que le tempérage est très précis, il faut atteindre une certaine température, rajouter du chocolat froid qui fera redescendre en température le chocolat fondu et là il se passe une étape primordiale, celle de la cristallisation, c'est à ce stade là que le chocolat change de texture et que l'on peut s'en servir pour réaliser de la confiserie. Tempérage du chocolat - Thermomix - Angel's Kitchen Réalisation :Mettre 2/3 du chocolat à fondre dans la cuve du Thermomix à 50 °C / Vit. 2.Lorsque le chocolat est fondu, ajouter 1/3 du chocolat sans température toujours Vitesse 2; le chocolat devient en général un peu trop épais, faire alors tourner avec la température à 37 °C pendant 2 ou 3 minutes en vérifiant avec un thermomètre et arrêter dès que l’on atteint 31/32 °C.Une fois le chocolat tempéré vous pouvez réaliser toutes sortes de choses, des décors en chocolat, des coques, des dessins ....Si vous n'avez pas de moule en demie-sphère, vous pouvez aussi vous servir de ballons de baudruche, gonflez les et trempez les dans le chocolat et laissez durcir au frais (comme je l'avais vu dans cette vidéo) Tempérage du chocolat - Thermomix - Angel's Kitchen Toutes les formes de demie-sphère peuvent être remplies de glace, de salade fruits, ou même de chocolats de noël ou de pâques. Laissez faire votre imagination !Dans la photo ci-dessous, j'avais fait des sorbets avec Momix : fraise, lychis et glace au Nutella, le tout recouvert de chantilly puis recouvert d'un petit décor en chocolat et une tranche de framboise pour faire un point de couleur. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
/image%2F0569054%2F20160902%2Fob_ccf5e8_bandeauaacookblog.jpg)
