RISOTTO AUX FRUITS DE MER ET CHORIZO - THERMOMIX Publié le 5 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix : "La cuisine à toute vapeur". C'est, pour nous, et de loin, la meilleure recette !!! Vraiment ! Vous pouvez y aller les yeux fermés (enfin ouvrez les quand même sinon vous risquez de vous faire mal) Risottto aux fruits de mer et chorizo - Angel's Kitchen Ingrédients : 800 g de moules fraîches et parfaitement nettoyées 2 oignons + 2 gousses d'ail 40 gr d'huile d'olive 300 gr de blancs de seiche 100 gr de poivron vert + 100 gr de poivron rouge coupés en petits cubes 100 gr de chorizo épicé (ou non) coupé en tranches fines 1 boîte de tomates pelées au jus (400 gr) 2 càc de gros sel + 1 dose de safran 200 gr d'eau + 1/2 bouillon cube de volaille 350 gr de riz (cuisson 11 min) facultatif : 50 gr de crevettes décortiquées (je n'en ai pas mis car ma fille n'aime pas ...) Laver les moules et les réserver dans le Varomamettre les oignons et l'ail dans le bol et hacher 5 sec / vit 5racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4 min / Varoma / vit mijotageajouter les blancs de seiche, les poivrons et le chorizo dans le bol. Mettre le Varoma en place, programmer 15 min / 100° / sens inverse / vit mijotageajouter les tomates pelées, le sel, le safran, l'eau et le bouillon de volaille dans le bol. Remettre le Varoma en place et programmer 10 min / Varoma / sens inverse / vit mijotage. Retirer le Varomaajouter le riz et les crevettes (si vous avez choisi de les mettre), et remettre le Varoma en place. Régler 11 min / Varoma / sens inverse / vit mijotageservir aussitôt sur un plat de service et disposer les moules sur le dessus du plat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DELICE DE MIAMI OU TARTE AU CITRON VERT MERINGUE Publié le 1 Juin 2013 Catégories : #Desserts Et oui !!! encore une recette de tarte au citron ! différente certes, mais tarte au citron quand même !Je me souvenais de cette recette que j'avais vue dans l'émission "Un diner presque parfait" lorsque l'émission en était à ses tous débuts. Je l'avais réalisée et je l'ai ressortie par hasard l'autre jour. Alors je me suis dit que j'allais la mettre sur le blog.Cette recette est vraiment .... un délice : elle porte très bien son nom. Le côté sucré du lait concentré est contre-balancé par celui du citron vert, la meringue pas trop sucrée sur le dessus, le biscuit de biscuits dessous qui donne l'impression d'une pâte sablée.... bref : le PA-RA-DIS !!! en tout cas pour nous.Ingrédients :150 gr petit de beurre100 gr de beurre1 boîte de lait concentré sucré4 oeufs130 ml de jus de citron vert50 gr de sucre glace Préchauffer votre four à 180°.Réduire en poudre les biscuits et les mélanger au beurre fondu.Mettre la poudre de biscuit dans le fond d'un moule à gâteau et bien tasser.Laisser cuire 10 minutes. Mélanger le lait concentré sucré avec les jaunes d'oeufs et le jus de citron. Mettre la crème sur le fond de tarte. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre glace au fur et à mesure. Mettre la meringue sur la crème et mettre le tout au four 20 minutes. Ne vous inquiétez pas, la meringue aura beaucoup gonflé, mais une fois que vos gâteaux auront bien refroidi, elle s'aplatira. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MA RECETTE DE LASAGNES Publié le 1 Juin 2013 Catégories : #Plats Les lasagnes, il existe beaucoup de recettes différentes, je ne vais vous livrer que la mienne. Si vous pouvez les préparer la veille elles n'en seront que meilleures. Il y a beaucoup d'ingrédients qui ne sont pas quantifiés, pour la simple et bonne raison que ce genre de recette se fait "à l'œil", je vais donc tâcher de vous indiquer des quantités, mais libre à vous de varier selon vos goûts. Ingrédients : 3 oignons, 5 gousses d'ail, 1 petite botte de persil sel, poivre 500 gr de viande hachée de bœuf 2 petites boîtes de tomates concassées 4 càs d'huile d'olive 1 bouillon cube de bœuf 10 cl de vin blanc sec thym, laurier pâtes pour lasagnes (sans pré-cuisson) béchamel : lait, beurre, farine, muscade fromage râpé ou sbrinz Réalisation : Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon haché, l'ail, le persil, la viande Saler, poivrer, ajouter des herbes si l'on veut Une fois que la viande est bien revenue, rajouter le bouillon cube de bœuf et le dissoudre dans les 10 cl de vin (dans la cocotte ; pas à part), puis rajouter la tomate, couvrir et laisser cuire tranquillement, doucement 1 heure 30. Préparer la béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole, ajouter 6 cuil. à soupe de farine, remuer, puis rajouter le lait petit à petit, si vous avez des grumeaux, passer votre préparation au robot. Se munir d'un plat à gratin, mettre la sauce tomate/viande au fond du plat, puis faire des étages avec 1 rangée de pâtes, sauce tomate, béchamel puis répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage râpé pour gratiner. Enfourner dans un four préchauffé et couvrir votre plat avec une feuille d'alu et laisser cuire dans une four à 200° pendant 45-50 minutes, puis 10 min avant la fin de la cuisson, retirer l'alu et laisser gratiner. Comme je l'ai dit au début, je le fais cuire 2 fois, alors j'arrête la cuisson au bout des 45-50 min avec l'alu, puis j'arrête à cette étape de la recette. Le lendemain, je refais chauffer mon four je refais cuire 30 minutes et je retire alors l'alu afin que cela gratine bien (j'aime bien quand c'est très gratiné mais surveillez la cuisson et remettez l'alu si vous aimez que ce soit moins gratiné). Elle se congèlent plutôt bien. Il vous suffira de les sortir du congélo, de les laisser un peu décongeler et de les passer au four. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COULANTS AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 29 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Miam de Miam ! Qu'est ce que c'est bon ce truc. C'est même .............. waouwwww. Vous pouvez soit les préparer à l'avance, soit les faire au dernier moment, c'est tellement rapide. Comme je suis un tantinet maniaque j'aime bien tout préparer à l'avance pour pouvoir nettoyer et que ma cuisine soit propre lorsque les invités arrivent alors là c'est le top. Temps thermomix : 4 minTemps de cuisson four : 8 à 10 minIngrédients : (4 ramequins individuels)100 gr de chocolat noir (50% min de cacao)+ 8 carrés3 œufs50 gr de sucre50 gr de beurre (+ noix supplémentaire pour beurrer les ramequins)15 gr de farine (non ce n'est pas une erreur) Réalisation :Préchauffer le four à 250°Mettre 100 gr de chocolat dans le bol et mixer 8 sec / vit 9, racler les parois du bol ajouter le beurre en morceaux et régler 3 min / 50° / vit 2Ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 15 sec / vit 3Verser 1/3 de cette préparation dans les ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la préparationEnfourner pour 8 à 10 min (personnellement je les ai mis 8 min) à 250°Les déguster tièdes, accompagnés d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise ou d'un coulis de fruits. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SACHERTORTE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK La Sachertorte est un gâteau au chocolat qui existe depuis 1832. C'est l'une des spécialités viennoises les plus connues. Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix "Aux goûts du Monde".Temps de préparation : 20 minTemps total : 2h15Parts : 12 Ingrédients pour le biscuit :130 gr de sucre5 œufs1 pincée de sel200 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux150 gr de beurre mou coupé en morceaux1 càs de sucre vanillé150 gr de farine2 càc de levure chimiqueIngrédients pour la garniture :300 gr de confiture d'abricotsLe Glaçage au chocolat :130 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux100 gr de crème (fraîche ou liquide comme vous voulez) Préparation du BiscuitVerser le sucre dans le bol mixer 20 sec / vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.Préchauffer le four à 180°Insérer le fouet : casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans le bol avec une pincée de sel et les monter en neige pendant 4min / vit 3. Retirer le fouet, et placer les blancs montés dans une jatte en attendant la suite.Placer le chocolat dans le bol, mixer 10 sec vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, faire fondre 5 min / 50° / vit 1Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et mixer 10 sec / vit 3Puis ajouter la farine et la levure, mixer 10 sec / vit 3.Incorporer délicatement les blancs montés réservés à cet appareil au chocolat. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré, cuire pendant 30-35 min à 180°.Laver le bol, démouler le biscuit et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie Sachertorte - Angel's Kitchen Préparation de la garnitureMettre la confiture d'abricots dans le bol et la faire chauffer pendant 2 min / 90° / vit 1, si la confiture contient des morceaux, mixer 10 sec / vit 8. Ouvrir le biscuit en 2 dans l'épaisseur, étaler de la confiture et recouvrir de l'autre disque, puis étaler le reste de la confiture sur le dessus et tout autour du gâteau., laisser reposer 10 minutes. Le glaçage au chocolatPlacer le chocolat dans le bol mixer 10 sec / vit 7, racler les parois du bol avec la spatule.Ajouter la crème, faire fondre 4-6 min / 50° / vit 1Etaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage ait pris.Honnêtement, je ne suis pas très fan des gros gâteaux "tout chocolat", eh bien je dois dire qu'il est vraiment excellent. Et très facile à faire, et qu'il fait un effet bœuf. Sachertorte - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A TARTINER BAVAROISE AU FROMAGE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est un classique servi en Bavière depuis 1920 ; et chaque maîtresse de maison a sa propre recette.Cette recette se trouve dans le livre "Aux goûts du Monde" faisant partie de la collection des livres de recettes Thermomix.Elle est extrêmement facile à faire et très rapide (5 minutes) !Ingrédients :3 branches de marjolaine fraîche (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par de l'origan)1 camembert (250 gr) coupé en morceaux150 gr de fromage frais (type Philadelphia)1/2 càc de cumin en grains1/4 càc de sel3 pincées de poivre3 pincées de paprika douxPréparation :Placer tous les ingrédients (hormis le paprika) dans le bol mixer 15 secondes / vit 4 en vous aidant de la spatule. Débarrasser dans un ramequin, saupoudrer de paprika. Et vous pouvez servir, avec par exemple des tranches de pain grillé.Variante : vous pouvez rajouter 2 ou 3 oignons verts émincés finement dans le bol et mixer 10 sec / sens inverse / vit 4 en vous aidant de la spatule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FOCACCIAS AU THYM ET AU ROMARIN Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Pâtes de base A peine sorti du four, ce pain moelleux se sert tout seul, nappé d'un filet d'huile d'olive (ou pas) ou bien il peut accompagner une assiette d'anti pasti, ou il se déguste avec l'apéro ; à manger avec une tapenade, anchoïade, ou du jambon sec, etc ..... Bref très bon pain qui sent bon la Provence ! Préparation : 30 minLevage : 1h30Cuisson : 15-20 minIngrédients pour 4 focaccias :450 gr de farine1 cube de levure de boulangersel fin1 càs de romarin haché + quelques brins pour décorer1 càs de thym haché4 càs d'huile d'olive + un peu + pour la jattefleur de selutiliser de préférence des herbes fraîches, qui sont beaucoup plus aromatiques. Etape 1Tamiser la farine dans une jatte, ajouter la levure émiettée, 1 càc de sel, et les herbes hachées, et mélanger. Incorporer progressivement l'huile d'olive et suffisamment d'eau tiède (environ 25 à 30 cl) pour obtenir une pâte souple. Pétrir sur un plan de travail pendant 10 min. Etape 2Huiler une jatte, déposer cette pâte et couvrir d'un linge. Laisser lever au moins 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air, la pâte doit doubler de volume. Etape 3Rompre la pâte avec le poing, puis la diviser en 4 part égales. Les rouler en pains ovales de 1 cm d'épaisseur environ, déposer les pains sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé et les laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four à 220°. Etape 4Déposer les brins de romarin sur les pains, puis parsemer généreusement de fleur de sel, enfourner les focaccias pour 20 minutes environ ; elles doivent être bien dorées. Les laisser refroidir hors du four, sous un linge. C'est à ce moment, si vous le désirez, qu'il faut faire couler un filet d'huile d'olive. Les déguster le jour même. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIRAMISU FRAISE - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un Tiramisu aux fraises. Miam des fraises ! profitons-en ! Il y en a encore plein sur les étalages. Cette recette est bien sûr très connue mais en voici une version Thermomix.Et puis dans cette recette on fait nous même notre biscuit. C'est très bon, très frais, et plutôt très joli non ? qu'en pensez-vous ? Temps total : 1hTemps de préparation : 30 min IngrédientsLa Génoise :4 oeufs1 pincée de sel120 gr de sucre100 gr de farine40 gr de fécule de pomme de terre Les Fraises :500 gr de fraises250 gr de sucre250 gr d'eau2 c. à soupe de liqueur de cerises, ou de la crème de fraises des bois2 oeufs500 gr de mascarpone La préparation de la GénoisePréchauffer le four à 180°CInsérer le fouet. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs et le sel dans le bol, fouetter 3 min/37°/vitesse 3. Retirer le fouet, transférer les oeufs montés dans un saladier et réserver.Insérer le fouet. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol, fouetter 3 min/vitesse 3Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et les blancs montés, mélanger 30 sec / vitesse 1.Couvrir une plaque de cuisson (env 30 x 35 cm) d'une feuille de papier cuisson, y étaler la pâte et enfourner 12 min à 180°C. Laisser tiédir quelques minutes avant de découper 24 disques à l'aide du gobelet ou d'un emporte-pièce. Le coulis de fraisesplacer 200 gr de fraises, 100 gr de sucre et l'eau dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 5 puis cuire 12 min/100°C/vitesse 1.Ajouter la liqueur de cerises, mixer 5 sec/vitesse 5. Transférer dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol et insérer le fouet.L'appareil au mascarponeCouper 300 gr de fraises en petits dés ou en tranches.Mettre les oeufs et 150 gr de sucre dans le bol, blanchir 6 min/vitesse4.Retirer le fouet. Programmer 2 min/vitesse 2 et introduire le mascarpone à travers l'ouverture sur les couteaux en marche.Le DressageFaire tremper les biscuits dans le sirop de fraise, en pressant très légèrement pour qu'ils s'imbibent de liquide.Disposer un biscuit trempé au fond de chaque verre, recouvrir de mascarpone et de morceaux de fraises. Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients (env. 8 verres contenant 3 biscuits chacun).Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN EXPRESS - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Si vous n'avez pas le temps d'attendre de laisser "lever" 3 plombes, cette recette sera une bonne alternative pour vous. En effet, aucun temps de repos, on fait la pâte et hop au four ; et c'est fini.Bon, certes, il est par conséquent moins aéré que le pain de campagne par exemple, mais c'est normal. Et puis on utilise de la levure de boulanger déshydratée, alors que pour un pain traditionnel on utilise de la levure de boulanger fraîche, que l'on a pas forcément toujours sous la main.Vous aurez donc compris, ce pain express fera largement l'affaire si vous n'avez pas beaucoup de temps et pas de levure de boulanger fraîche sous la main. Il n'en reste pas moins qu'il est très bon aussi.Préparation : 5 min + cuisson au four 40 minIngrédients :280 gr d'eau1 sachet de levure déshydratée de levure boulangère500 gr de farine1 càs de sucre en poudre1 càs d'huile d'olive1 càc de selRéalisation : Préchauffer le four à 60°mettre 80 gr d'eau et la levure dans le bol, mixer 2 min / 37° / vit 2ajouter les 200 gr d'eau restantes et le reste des ingrédients, puis mixer 1 min / fonction épisortir la pâte du bol, en faire une boule ou 2 pâtons et déposer le pain sur une plaque du four (j'ai rajouté un peu de pavot mais c'est facultatif)cuire 20 min dans un four à 60° puis 20 à 40 min à 200°. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MILLE-FEUILLE D'ASPERGES ET POUSSES DE ROQUETTE Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Entrées Encore une recette à base d'asperges. Bon, c'est normal, puisque c'est de saison. Et cette recette est très fine, très élaborée mais elle vaut le coup. Elle était notée pour 6 personnes encore une fois mais franchement je pense que les quantités sont pour 4 personnes en fait.Ingrédients :de la pâte feuilletée (1 pavé de pâte feuilletée à étaler de chez Picard par exemple)250 gr d'asperges25 cl crème liquide entièresel, poivre2 feuilles de gélatinede la roquettehuile d'olive, vinaigre de vin Dérouler la pâte et la tailler en rectangles, ranger ceux-ci sur une plaque et poser une autre plaque dessus afin que les rectangles de pâte restent bien plats ; et enfourner pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°, le feuilletage doit être doré et croustillant. Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant 8 minutes (vérifier la cuisson en piquant une pointe de couteau, si l'asperge retombe dans l'eau c'est qu'elle est cuite). Egoutter les asperges, couper les pointes et mixer les queues. Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau. Battre la crème en chantilly.Faire chauffer 1/3 des asperges mixées et ajouter la gélatine ramollie, puis ajouter les 2/3 restants, assaisonner de sel et poivre, et laisser cette purée être à température avant de passer à l'étape suivante.Ajouter la crème fouettée et réserver 30 minutes au frais minimum. Faire une petite vinaigrette et mélanger la roquettePour le dressage, poser un rectangle de pâte au milieu de votre assiette, et mettre une cuillerée de mousse aux asperges (ou à la poche si vous préférez), quelques pointes d'asperges et quelques pousses de roquette, répéter l'opération (3 rectangles de pâte en tout). Puis poser 3 têtes d'asperges sur le dessus sur un petit point de crème aux asperges. Faire quelques petits points sur l'assiette avec la vinaigrette qu'il vous reste. A partir de ce moment il faut servir rapidement !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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