EPAULE D'AGNEAU CONFITE - POMMES DE TERRE NOUVELLES AU CHORIZO Publié le 9 Mai 2013 Oulala !!!! l'agneau ça marche toujours, en tout cas pour nous ! on adore ça ! Il est vrai que l'épaule d'agneau était très bien confite. Tout le monde s'est vraiment régalé. Et puis cette petite pointe de citron.... mmmmm... c'était topissime !Si vous aimez l'agneau allez-y les yeux fermés. C'est extrêmement facile, le seul truc c'est qu'il faut attaquer la réalisation la veille.Ingrédients : (4 pers.)1 épaule d'agneau (1.5 kg environ)1/2 chorizo doux (ou hot si vous préférez)12 gousses d'ail1 kg de pommes de terre (nouvelles ou pas )1 citron non traité4 beaux brins de thym3 càs d'huile d'olivepoivre du moulin, selRéalisation :Préchauffer le four à 180°laver et sécher les pommes de terre, ôter la peau du chorizo, puis le couper en rondelles, laver et détailler le citron en quartier, laver et sécher le thym et frotter l'épaule avecposer les gousses d'ail dans leur peau et la moitié du chorizo dans un plat allant au four, puis poser l'épaule dessusdisposer les pommes de terre, les quartiers de citron et le chorizo restant. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive, couvrir de papier alu et enfourner pendant 1 heure.Retirer alors l'alu, puis laisser cuire encore pendant 1 heure en baissant le four à 90°, sans oublier de verser 1 verre d'eau au fond du platlaisser refroidir puis placer le plat au frais toute la nuitle jour même, réchauffer le plat à feu doux jusqu'à ce que l'épaule soit dorée à votre convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
VELOUTE GLACE BETTERAVE COCO Publié le 9 Mai 2013 Catégories : #Amuse bouches Un amuse-bouche sympa qui change de tout ce que je connaissais, et ça a bien fonctionné. Ca fait un peu gaspacho aux betteraves.Ingrédients :6 betteraves cuites1 oignon rouge2 c. à soupe d’huile d’arachide3 brins de cerfeuil ou de persil1 c. à soupe de noix de coco râpéPiment d’EspeletteSel, poivreRéalisation :Pelez l'oignon et émincez-le. Épluchez les betteraves, coupez-les en tranches, puis détaillez-les en cubes. Lavez et séchez le cerfeuil.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer l'oignon, versez 1 litre d'eau, portez à ébullition, ajoutez les betteraves et laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes. Salez et poivrez.Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté. Répartissez-le dans six verres, laissez refroidir et réservez au frais.Au moment de servir, parsemez de noix de coco râpé, saupoudrez de piment d'Espelette et décorez de cerfeuil ou de persil Velouté glacé betterave-coco - Angel's Kitchen ^l^l^pl^pl^pllmlmlmlmlml okokoko Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CREME BRULEE AU FOIE GRAS Publié le 9 Mai 2013 Crème brûlée au foie gras - Angel's Kitchen Recette extrêmement facile à faire et qui fera un effet dingue sur vos invités. Ca fait très "grand restaurant" selon mes invités.Peut-être que vous la ferez plus volontiers pendant les fêtes de fin d'année comme entrée, mais cette recette sera également très efficace en apéritif à n'importe quel moment de l'année.Si vous voulez "sentir" le foie gras un peu plus, peut-être pourrez vous ajouter 20 gr de foie gras en plus, mais personnellement ce dosage me convient.Ingrédients : (2 pers)100 gr de foie gras frais cru2 jaunes d'œufs10 cl de lait100 gr de crème fraîche1/2 cuil à café de cassonadesel, poivreRéalisation :Mixer le foie grasajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait. Rectifier l'assaisonnementmixer à nouveau pour obtenir un appareil homogèneverser l'appareil au foie gras dans des plats qui vont au fourcuire 30 minutes dans un four préchauffé à 100°les sortir du four et le laisser refroidirau moment de servir, parsemer de sucre roux et caraméliser sus le grill ou à l'aide d'un chalumeau Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MYRTILLES AU VIN ROUGE ET AU ROMARIN Publié le 8 Mai 2013 Un petit dessert sympa pour l'été. Lorsque je l'ai testée la 1ère fois, je n'y croyais pas trop et puis finalement, j'ai été agréablement surprise.Ca change beaucoup de tout ce que j'avais déjà pu voir. Bon en réalité ça fait comme des fraises au vin. Mais ce petit parfum de romarin amène vraiment une touche spéciale et très agréable.En tout cas pour nous, et j'espère que cette recette vous plaira aussi si vous vous décidez à la tester. En plus elle est très très simple à réaliser et très rapide.Ingrédients : (6 à 8 verrines)400 gr de myrtilles100 gr de sucre1 bouteille de vin rouge2 branches de romarinRéalisation :Mettre le vin et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à réduction de moitié du liquide.Ajouter les myrtilles et une branche de romarin. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis débarrasser. Retirer le romarin et laisser refroidirPour dresser, c'est très simple, garnir des verrine de myrtilles, arroser du sirop au vin et décorer avec le romarin restant. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCOTTE DE POULET AUX DEUX CITRONS Publié le 6 Mai 2013 Catégories : #Plats Cocotte de poulet aux deux citrons - Angel's Kitchen Attention !!! cette recette n'est à réaliser que si vous aimez le citron un maximum ! sinon ça fera trop pour vous. C'est quand même assez fort en citron j'avoue, ça me plait, mais je préfère vous avertir. Surtout lorsque vous mettez des citrons de votre jardin qui sont très très forts. Pour 4 personnes (facile) Préparation : 15 min Cuisson : 1h Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux ou 8 hauts de cuisses 1 citron + 2 citrons confits 1 oignon nouveau 2 gousses d'ail 2 cuillères à café de ras-el-hanout 1 cube de bouillon de volaille 1 brin de thym 2 cuillères à soupe d'huile sel, poivre du moulin Réalisation : Faites fondre le bouillon en cube dans 20 cl d'eau tiède. Epluchez, Dégermez l'ail et émincez l'oignon. Rincez les citrons confits sous l'eau froide. Lavez les citrons (frais et confits) et coupez-les en rondelles épaisses. Dans une cocotte, faites dorer à l'huile les morceaux de poulet. Retirez-les. Remplacez par l'ail et l'oignon. Remuez 5 min. Remettez la viande avec les ras-el-hanout, les citrons, le thym et le bouillon. Salez et poivrez. Remuez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux. Servez chaud. Si la sauce est trop liquide retirer le couvercle et laissez réduire un petit quart d'heure attention que le poulet ne soit pas en surcuisson) Conseil : Vous pouvez servir ce poulet en le parsemant de coriandre ciselée, d'une poignée de raisins secs ou de pois chiches, avec une semoule aux épices. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AILES DE POULET CROUSTILLANTES Publié le 6 Mai 2013 Une fois n'est pas coutume.... ceci est une recette Dukan !! Hé oui ! un peu de light dans ce blog.Cette recette ressemble un peu à une autre que j'ai déjà postée : Poulet laqué à ma façon mais il y a quand même le 5 épices qui donne un goût différent au plat.Attention : se prépare à l'avance Ingrédients : 2 barquettes d'ailes de poulet 1 petit verre (10cl) de sauce soja 1 gousse d'ail pressée 1 càs de miel, ou 1càs de Hermesetas liquide 4 càc d'épices 5 parfums facultatif : 1 càc de gingembre frais hâché ou surgelé Réalisation : Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, laisser macérer 2 à 3 heures et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 1/2 environ en retournant les ailes afin de bien les enrober de marinade. Et voilà c'est prêt vous pouvez servir avec des nouilles chinoises cuites à part. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
VERRINES DE CARPACCIO D'ARTICHAUTS POIVRADE Publié le 4 Mai 2013 Catégories : #Entrées Carpaccio d'Artichauts Poivrade - Angel's Kitchen J'ai vu cette recette sur Cuisine TV améliorée par rapport à ce que j'avais l'habitude de faire. Je faisais juste le carpaccio d'artichauts sans le fromage et sans les olives ; et ça amène vraiment quelque chose en plus. Essayé et appprouvé !!! Ca fera très bien sur vos tables d'été. Ingrédients : (4 verrines) 1/2 citron vert 1 botte d'artichauts poivrades 2 oignons nouveaux ou cébettes 1 petit morceau de parmesan quelques olives niçoises 1 fromage de chèvre sec 5 càs d'huile d'olive 2 càs de vinaigre balsamique Sel, poivre Réalisation : 1. Presser le citron vert dans un grand bol, 2. Casser la tige d’un artichaut poivrade puis ôter les premières couches de feuilles jusqu’à atteindre les plus tendres. Couper le premier tiers en partant de la base de l’artichaut. À l’aide d’un petit couteau, enlevez les parties vertes et dures de la base. La découpe des artichauts - Angel's Kitchen 3. Couper les artichauts en très fines tranches et les mettre immédiatement dans le bol avec le jus de citron vert qui les empêchera de noircir 4. Séparer les oignons nouveaux 5. Couper les oignons en fines tranches 6. Ajouter l’ensemble dans le bol avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laisser mariner au moins 1/2 heure 7. Servir dans des verrines décorant du chèvre sec du parmesan en copeaux et de quelques olives niçoises. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
YAOURTS - THERMOMIX Publié le 2 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Thermomix : 4 minutesAttente : 12 heuresPour 10 à 12 yaourts- 1 litre de lait- 1 yaourt au lait entier (type La Laitière)- 150 gr de lait en poudre (facultatif)- 4 gouttes de présure (en pharmacie) Mettre 1/2 litre de lait froid dans le bol du momix et régler 3 min / 90 ° / vitesse 1 A l'arrêt de la minuterie ajouter le reste du lait, le yaourt, le lait en poudre et mixer 10 sec / vitesse 4 Ajouter la présure et mixer 5 sec / vitesse 1. Si le mélange n'est pas homogène, faire quelques pressions de turbo Verser dans des petits pots, les déposer dans un récipient hermétique et les laisser reposer 12 heures à température ambiante. Une fois ce temps de repos passé, placer les yaourts au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
JOYEUX 1ER MAI Publié le 1 Mai 2013 Catégories : #Bla Bla JOYEUX 1ER MAI A TOUS ET TOUTES TOUS NOS VOEUX DE BONHEUR Le bonheur n'est pas un but qu'on poursuit âprement, C'est une fleur que l'on cueille sur la route de devoir. John Stuart Mill Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A TARTINER - THERMOMIX Publié le 30 Avril 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Le Nutella pour ne pas le citer, tout le monde aime non ???En tout cas nous oui ! J'ai décidé d'essayer d'en faire avec momix puisqu'il y a la recette dans un des livres (Envie de desserts). Très rapide à faire et plutôt très bon.Etant donné que momix mixe très très fin il peut faire de la pâte de noisette. J'ai mis du chocolat noir corsé mais la prochaine fois je le ferai avec du chocolat au lait je pense que ça fera plus Nutella !Ingrédients : - 80 gr de noisettes ou d'amandes émondées- 150 gr de chocolat noir ou au lait- 100 gr de lait- 50 gr de sucre en poudre- 80 gr de beurreRéalisation :Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et mixer 30 sec / vit 10racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer 4 sec vit 3régler 2 min / vit 4 / 60°à l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 min / vit 7verser la préparation dans un pot hermétique, laisser refroidir et garder au réfrigérateur. (on peut conserver la pâte à tartiner 1 semaine) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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