COULANTS AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 29 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Miam de Miam ! Qu'est ce que c'est bon ce truc. C'est même .............. waouwwww. Vous pouvez soit les préparer à l'avance, soit les faire au dernier moment, c'est tellement rapide. Comme je suis un tantinet maniaque j'aime bien tout préparer à l'avance pour pouvoir nettoyer et que ma cuisine soit propre lorsque les invités arrivent alors là c'est le top. Temps thermomix : 4 minTemps de cuisson four : 8 à 10 minIngrédients : (4 ramequins individuels)100 gr de chocolat noir (50% min de cacao)+ 8 carrés3 œufs50 gr de sucre50 gr de beurre (+ noix supplémentaire pour beurrer les ramequins)15 gr de farine (non ce n'est pas une erreur) Réalisation :Préchauffer le four à 250°Mettre 100 gr de chocolat dans le bol et mixer 8 sec / vit 9, racler les parois du bol ajouter le beurre en morceaux et régler 3 min / 50° / vit 2Ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 15 sec / vit 3Verser 1/3 de cette préparation dans les ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la préparationEnfourner pour 8 à 10 min (personnellement je les ai mis 8 min) à 250°Les déguster tièdes, accompagnés d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise ou d'un coulis de fruits. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SACHERTORTE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK La Sachertorte est un gâteau au chocolat qui existe depuis 1832. C'est l'une des spécialités viennoises les plus connues. Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix "Aux goûts du Monde".Temps de préparation : 20 minTemps total : 2h15Parts : 12 Ingrédients pour le biscuit :130 gr de sucre5 œufs1 pincée de sel200 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux150 gr de beurre mou coupé en morceaux1 càs de sucre vanillé150 gr de farine2 càc de levure chimiqueIngrédients pour la garniture :300 gr de confiture d'abricotsLe Glaçage au chocolat :130 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux100 gr de crème (fraîche ou liquide comme vous voulez) Préparation du BiscuitVerser le sucre dans le bol mixer 20 sec / vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.Préchauffer le four à 180°Insérer le fouet : casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans le bol avec une pincée de sel et les monter en neige pendant 4min / vit 3. Retirer le fouet, et placer les blancs montés dans une jatte en attendant la suite.Placer le chocolat dans le bol, mixer 10 sec vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, faire fondre 5 min / 50° / vit 1Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et mixer 10 sec / vit 3Puis ajouter la farine et la levure, mixer 10 sec / vit 3.Incorporer délicatement les blancs montés réservés à cet appareil au chocolat. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré, cuire pendant 30-35 min à 180°.Laver le bol, démouler le biscuit et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie Sachertorte - Angel's Kitchen Préparation de la garnitureMettre la confiture d'abricots dans le bol et la faire chauffer pendant 2 min / 90° / vit 1, si la confiture contient des morceaux, mixer 10 sec / vit 8. Ouvrir le biscuit en 2 dans l'épaisseur, étaler de la confiture et recouvrir de l'autre disque, puis étaler le reste de la confiture sur le dessus et tout autour du gâteau., laisser reposer 10 minutes. Le glaçage au chocolatPlacer le chocolat dans le bol mixer 10 sec / vit 7, racler les parois du bol avec la spatule.Ajouter la crème, faire fondre 4-6 min / 50° / vit 1Etaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage ait pris.Honnêtement, je ne suis pas très fan des gros gâteaux "tout chocolat", eh bien je dois dire qu'il est vraiment excellent. Et très facile à faire, et qu'il fait un effet bœuf. Sachertorte - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A TARTINER BAVAROISE AU FROMAGE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est un classique servi en Bavière depuis 1920 ; et chaque maîtresse de maison a sa propre recette.Cette recette se trouve dans le livre "Aux goûts du Monde" faisant partie de la collection des livres de recettes Thermomix.Elle est extrêmement facile à faire et très rapide (5 minutes) !Ingrédients :3 branches de marjolaine fraîche (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par de l'origan)1 camembert (250 gr) coupé en morceaux150 gr de fromage frais (type Philadelphia)1/2 càc de cumin en grains1/4 càc de sel3 pincées de poivre3 pincées de paprika douxPréparation :Placer tous les ingrédients (hormis le paprika) dans le bol mixer 15 secondes / vit 4 en vous aidant de la spatule. Débarrasser dans un ramequin, saupoudrer de paprika. Et vous pouvez servir, avec par exemple des tranches de pain grillé.Variante : vous pouvez rajouter 2 ou 3 oignons verts émincés finement dans le bol et mixer 10 sec / sens inverse / vit 4 en vous aidant de la spatule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FOCACCIAS AU THYM ET AU ROMARIN Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Pâtes de base A peine sorti du four, ce pain moelleux se sert tout seul, nappé d'un filet d'huile d'olive (ou pas) ou bien il peut accompagner une assiette d'anti pasti, ou il se déguste avec l'apéro ; à manger avec une tapenade, anchoïade, ou du jambon sec, etc ..... Bref très bon pain qui sent bon la Provence ! Préparation : 30 minLevage : 1h30Cuisson : 15-20 minIngrédients pour 4 focaccias :450 gr de farine1 cube de levure de boulangersel fin1 càs de romarin haché + quelques brins pour décorer1 càs de thym haché4 càs d'huile d'olive + un peu + pour la jattefleur de selutiliser de préférence des herbes fraîches, qui sont beaucoup plus aromatiques. Etape 1Tamiser la farine dans une jatte, ajouter la levure émiettée, 1 càc de sel, et les herbes hachées, et mélanger. Incorporer progressivement l'huile d'olive et suffisamment d'eau tiède (environ 25 à 30 cl) pour obtenir une pâte souple. Pétrir sur un plan de travail pendant 10 min. Etape 2Huiler une jatte, déposer cette pâte et couvrir d'un linge. Laisser lever au moins 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air, la pâte doit doubler de volume. Etape 3Rompre la pâte avec le poing, puis la diviser en 4 part égales. Les rouler en pains ovales de 1 cm d'épaisseur environ, déposer les pains sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé et les laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four à 220°. Etape 4Déposer les brins de romarin sur les pains, puis parsemer généreusement de fleur de sel, enfourner les focaccias pour 20 minutes environ ; elles doivent être bien dorées. Les laisser refroidir hors du four, sous un linge. C'est à ce moment, si vous le désirez, qu'il faut faire couler un filet d'huile d'olive. Les déguster le jour même. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIRAMISU FRAISE - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un Tiramisu aux fraises. Miam des fraises ! profitons-en ! Il y en a encore plein sur les étalages. Cette recette est bien sûr très connue mais en voici une version Thermomix.Et puis dans cette recette on fait nous même notre biscuit. C'est très bon, très frais, et plutôt très joli non ? qu'en pensez-vous ? Temps total : 1hTemps de préparation : 30 min IngrédientsLa Génoise :4 oeufs1 pincée de sel120 gr de sucre100 gr de farine40 gr de fécule de pomme de terre Les Fraises :500 gr de fraises250 gr de sucre250 gr d'eau2 c. à soupe de liqueur de cerises, ou de la crème de fraises des bois2 oeufs500 gr de mascarpone La préparation de la GénoisePréchauffer le four à 180°CInsérer le fouet. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs et le sel dans le bol, fouetter 3 min/37°/vitesse 3. Retirer le fouet, transférer les oeufs montés dans un saladier et réserver.Insérer le fouet. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol, fouetter 3 min/vitesse 3Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et les blancs montés, mélanger 30 sec / vitesse 1.Couvrir une plaque de cuisson (env 30 x 35 cm) d'une feuille de papier cuisson, y étaler la pâte et enfourner 12 min à 180°C. Laisser tiédir quelques minutes avant de découper 24 disques à l'aide du gobelet ou d'un emporte-pièce. Le coulis de fraisesplacer 200 gr de fraises, 100 gr de sucre et l'eau dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 5 puis cuire 12 min/100°C/vitesse 1.Ajouter la liqueur de cerises, mixer 5 sec/vitesse 5. Transférer dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol et insérer le fouet.L'appareil au mascarponeCouper 300 gr de fraises en petits dés ou en tranches.Mettre les oeufs et 150 gr de sucre dans le bol, blanchir 6 min/vitesse4.Retirer le fouet. Programmer 2 min/vitesse 2 et introduire le mascarpone à travers l'ouverture sur les couteaux en marche.Le DressageFaire tremper les biscuits dans le sirop de fraise, en pressant très légèrement pour qu'ils s'imbibent de liquide.Disposer un biscuit trempé au fond de chaque verre, recouvrir de mascarpone et de morceaux de fraises. Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients (env. 8 verres contenant 3 biscuits chacun).Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN EXPRESS - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Si vous n'avez pas le temps d'attendre de laisser "lever" 3 plombes, cette recette sera une bonne alternative pour vous. En effet, aucun temps de repos, on fait la pâte et hop au four ; et c'est fini.Bon, certes, il est par conséquent moins aéré que le pain de campagne par exemple, mais c'est normal. Et puis on utilise de la levure de boulanger déshydratée, alors que pour un pain traditionnel on utilise de la levure de boulanger fraîche, que l'on a pas forcément toujours sous la main.Vous aurez donc compris, ce pain express fera largement l'affaire si vous n'avez pas beaucoup de temps et pas de levure de boulanger fraîche sous la main. Il n'en reste pas moins qu'il est très bon aussi.Préparation : 5 min + cuisson au four 40 minIngrédients :280 gr d'eau1 sachet de levure déshydratée de levure boulangère500 gr de farine1 càs de sucre en poudre1 càs d'huile d'olive1 càc de selRéalisation : Préchauffer le four à 60°mettre 80 gr d'eau et la levure dans le bol, mixer 2 min / 37° / vit 2ajouter les 200 gr d'eau restantes et le reste des ingrédients, puis mixer 1 min / fonction épisortir la pâte du bol, en faire une boule ou 2 pâtons et déposer le pain sur une plaque du four (j'ai rajouté un peu de pavot mais c'est facultatif)cuire 20 min dans un four à 60° puis 20 à 40 min à 200°. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MILLE-FEUILLE D'ASPERGES ET POUSSES DE ROQUETTE Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Entrées Encore une recette à base d'asperges. Bon, c'est normal, puisque c'est de saison. Et cette recette est très fine, très élaborée mais elle vaut le coup. Elle était notée pour 6 personnes encore une fois mais franchement je pense que les quantités sont pour 4 personnes en fait.Ingrédients :de la pâte feuilletée (1 pavé de pâte feuilletée à étaler de chez Picard par exemple)250 gr d'asperges25 cl crème liquide entièresel, poivre2 feuilles de gélatinede la roquettehuile d'olive, vinaigre de vin Dérouler la pâte et la tailler en rectangles, ranger ceux-ci sur une plaque et poser une autre plaque dessus afin que les rectangles de pâte restent bien plats ; et enfourner pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°, le feuilletage doit être doré et croustillant. Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant 8 minutes (vérifier la cuisson en piquant une pointe de couteau, si l'asperge retombe dans l'eau c'est qu'elle est cuite). Egoutter les asperges, couper les pointes et mixer les queues. Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau. Battre la crème en chantilly.Faire chauffer 1/3 des asperges mixées et ajouter la gélatine ramollie, puis ajouter les 2/3 restants, assaisonner de sel et poivre, et laisser cette purée être à température avant de passer à l'étape suivante.Ajouter la crème fouettée et réserver 30 minutes au frais minimum. Faire une petite vinaigrette et mélanger la roquettePour le dressage, poser un rectangle de pâte au milieu de votre assiette, et mettre une cuillerée de mousse aux asperges (ou à la poche si vous préférez), quelques pointes d'asperges et quelques pousses de roquette, répéter l'opération (3 rectangles de pâte en tout). Puis poser 3 têtes d'asperges sur le dessus sur un petit point de crème aux asperges. Faire quelques petits points sur l'assiette avec la vinaigrette qu'il vous reste. A partir de ce moment il faut servir rapidement !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ASPERGES VERTES GRILLEES-NEIGE DE PARMESAN Publié le 19 Mai 2013 Catégories : #Entrées Recette de Jean-François PiègeOn voit de suite les recettes de chef, même les plus simples sont très "construites". On a bien un jeu de textures, de températures, de goûts....J'ai trouvé cette recette par hasard dans un magazine et elle m'a plu. En plus l'asperge c'est de saison alors profitons-en.Je me pose toujours la même question : pourquoi, quand on mange des asperges .... voir la suite en cliquant sur le lien ci-après : http://soisbelleetparle.fr/la-problematique-de-lasperge-quand-on-fait-pipi/ Maintenant parlons de cette recette. Il faudra vous y prendre la veille pour préparer la neige de parmesan. Normalement ces quantités sont prévues pour 6 personnes .... honnêtement je dirai plutôt 4 personnes.Ingrédients pour la crème de parmesan :250 ml de crème liquide1/2 gousse d'ail épluchée et dégermée125 g de parmesan en poudreRéalisation :Faire chauffer la crème liquide avec l'ail et le parmesan, puis mixer le tout. Le filtrer à l'aide d'une passoire très fine et verser cette préparation dans un moule en silicone ou un sac de congélation puis l'entreposer au congélateur. Le lendemain, il faut terminer la préparation de cette entrée. Il faut vous organiser afin d'avoir tout de prêt pour pouvoir servir des asperges tièdes si possible.Ingrédients pour le reste de la préparation :100 gr de fromage blanc (au moins 30 % mg)2 càs d'huile d'olive1 càs de vinaigre30 asperges vertes (ou même un peu plus si vous aimez ça)sel, poivreherbes fraîches si vous avez (pousses de betterave, mizuna) mais sinon vous mettez un peu de roquette (quelques chose d'un peu amer)Réalisation :éplucher les asperges les découper en 3 morceaux de même taille, les assaisonner de sel puis les mettre à rôtir 10 minutes avec de l'huile d'olive dans une poêle recouverte d'un couvercle hermétique.pour dresser, il faut mettre une cuillère à soupe de fromage blanc assaisonné, des morceaux d'asperges disposées verticalement (en tout cas vous pouvez essayer ...) puis disposez quelques herbes fraîches. Terminer en râpant la préparation au parmesan glacée à l'aide d'une râpe. Dégustez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NAVETS CONFITS Publié le 18 Mai 2013 Ces petits navets confits feront un super accompagnement. Ca change des pâtes, du riz, des pommes de terre.....SI vous aimez beaucoup le sucré-salé, vous pouvez ajouter du sucre, car la recette est très peu sucrée.Ingrédients :500 gr de navets25 g de beurre15 g de sucresel, poivreLavez et épluchez les navets. Coupez-les en quartiers.Faites blanchir les navets 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre et faites-y revenir les navets. Quand ils sont bien dorés, saupoudrez de sucre, laissez fondre doucement puis déglacez avec un peu d’eau.Couvrez et laissez cuire sur feu doux au moins une vingtaine de minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUISSES DE VOLAILLE AU LARD ET AUX POMMES DE TERRE - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Recette tirée du livre "A toute vapeur". J'avoue, j'ai fini la cuisson au four car j'aime bien quand c'est gratiné. Ben oui c'est plus appétissant ! Non ? hihi....Temps de Préparation : 25 minThermomix : 1h 20 min4 portionsIngrédients :1 cuisse de dinde (800gr de viande) ou 4 cuisses de poulet sans la peau2 gousses d'ail1/4 c. à café de poivre100 g de lard en fines tranches1 petite tranche de romarin équeutée20 g d'huile d'olive extra vierge1 c. à café de sel1300 g d'eau600 g de petites pommes de terre épluchées Préparation :1. Recouvrir la viande (sans la peau) avec le lard et l'ail et poivrer2. Découper une feuille de papier d'aluminium et la déposer dans le Varoma, répartir dessus quelques brins de romarin et y déposer la viande. Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Recouvrir avec le restant de lard et fermer le papier3. Verser l'eau et 1/2 c. à café de sel dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire pendant 50 min / Varoma / vit 1. Puis retirer le Varoma et réserver.4. Insérer le panier de cuisson et y peser les pommes de terre. Remettre le Varoma en place et programmer 30 min / Varoma / vit 15. Placer la viande dans un plat allant au four et placer celui-ci dans le four préchauffé afin de lui faire prendre quelques couleurs (four à 200°) et le laisser environ 15-20 minutes ; jusqu'à ce qu'il atteigne la coloration qui vous plait. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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