CAKE AUX OLIVES Publié le 16 Avril 2013 Catégories : #Amuse bouches Un cake aux olives, quoi de plus simple ? chacun a sa recette, mais je ne vous avais pas encore donné la mienne, voici donc ma recette personnelle de cake aux olives. On arrive aux beaux jours et ça fait toujours fureur pendant l'apéro, alors allez-y cette recette est imparable. Si vous préférez ça peut aussi faire une entrée avec une salade verte, à vous de voir. Ingrédients : - 250 gr de farine - sel, poivre - 1 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 1 petit verre d'huile de tournesol - 1 petit verre de vin blanc - 200 gr de lardons - 100 gr de jambon cuit - 1 paquet d'olives vertes dénoyautées - 200 gr de gruyère râpé Mélanger tous les ingrédients et les placer dans un moule à cake ou dans des moules à contre-emploi, par exemple, là j'ai mis l'appareil à cuire dans des moules à cannelés. Ca change !!! c'est plus marrant Donc faire cuire pendant + ou - 30 minutes selon votre four (préchauffé à 180°) une fois cuits les sortir et les laisser refroidir sur une grille avant de les manger sinon vous risquez de vous brûler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RAPE DE LEGUMES AIGRE-DOUX Publié le 27 Janvier 2013 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients : - 1 carotte - 1 courgette - 1/2 céleri-rave - 1/2 poivron rouge - 1/2 citron - 1 càs de miel - 2 càs de vinaigre de cidre - 1 échalotte finement ciselée - 2 pincées de curry, de cumin et de 4 épices - sel, poivre Eplucher la carotte et le céleri, à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à légumes, tailler les légumes en filaments, pour la courgette ne prélever que le vert de la peau. Dans un saladier mélanger les légumes avec le jus du 1/2 citron, saler et réserver au frais. Dans une casserole, placer l'échalotte, le vinaigre, le miel et les épices et mettre sur feu vif jusqu'à ébullition. Verser immédiatement sur les légumes, bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur. La marinade va cuire légèrement " à froid" les légumes et les attendrir. Afin de dresser votre préparation vous munir d'une fourchette et enrouler les légumes comme des spaghettis et les disposer en petits "nids" dans les cuillères. BONNE DEGUSTATION ! ! ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAVIAR DE COURGETTES ET CREME DE PARMESAN Publié le 15 Septembre 2012 Catégories : #Amuse bouches Pour 4 à 6 verrines Ingrédients Caviar de courgettes : - 2 courgettes -1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 branche de romarin - 2 pincées de cumin en poudre - sel, poivre - 1/2 càc de sucre semoule - 1 càs d'huile d'olive Ingrédients Crème de parmesan : - 20 cl de crème liquide - 100 gr de parmesan - poivre du moulin Caviar de Courgettes : Blanchir pendant 2 minutes, à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée, les courgettes coupées en rondelles et les refroidir à l'eau fraîche. Les écraser ensuite à la fouchette, puis ajouter en remuant sel et poivre, cumin la branche de romarin, l'ail écrasé et l'huile d'olive. Remettre à feu doux pendant 2 à 3 min dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir dans un endroit frais. La crème de parmesan : Couper le parmesan en petits dés et faire fondre à feu très doux dans une casserole avec la crème, débarasser et laisser refroidir. Monter les verrines : Garnir les 2/3 des verrines avec le caviar. Au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement. Terminer le dressage par un copeau de parmesan sur le dessus de la verrine et mettre un tour de moulin à poivre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHIPS AU MICRO-ONDES Publié le 5 Septembre 2012 Catégories : #Amuse bouches Faciles à réaliser grâce à un kit Mastrad : vous tranchez votre pomme de terrre avec la mandoline vendue avec, puis vous lavez vos pdt et surtout vous les séchez dans un torchon, puis vous les disposez sur les plateaux qui peuvent s'empiler et placez les dans le micro-ondes au minimum 3 minutes et de 30 secondes en 30 secondes. Une fois qu'elles sont suffisament croustillantes les saler puis continuer à faire des plateaux autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que vous arriviez à en avoir assez pour votre apéro. Il est aussi possible de faire ça avec des carottes, des patates douces et des fruits (pommes poires et mangues). Il faudra juste adapter les temps de cuisson (pour les fruits c'est plus long que pour les légumes). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ROULES SURPRISE Publié le 2 Septembre 2012 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients :- galettes pour fajitas- carpaccio ou viande des grisons ou bresaola- ketchup, mayonnaise- pignons- roquette - Il faut mélanger le ketchup et la mayo, tartiner les galettes, mettre la viande ou la charcuterie, les pignons (que vous aurez torréfiés si vous voulez) et la roquette, puis rouler la galette sur elle -même, (pour torréfier je mets les pignons dans une assiette et je la passe au micro-ondes en surveillant qu'elles ne crament pas)- Faites toutes les galettes que vous désirez, puis les enrouler dans du film alimentaire et les mettre au frais une bonne heure (il faut que toutes les saveurs se mélangent et que la galette ramolisse)- au moment de servir, découper les roulés en tronçons de 2cm de large et mettre des pics pour faciliter le service. Succès assuré !!!! Variantes : pour les sauces on peut imaginer mettre autre chose, faites selon vos goûts ; il n'y avait au magasin qu'un mélange roquette-mâche, et le carpaccio il n'y en avait qu'une barquette, qu'à cela ne tienne j'en ai fait avec de la bresaola, on peut imaginer aussi utiliser de la viande des grisons ... bref tout cela pour vous faire comprendre que c'est une galette très libre, vous mettez ce que vous avez et inventez des choses ! Alors faites vous confiance ! Ce que je veux dire c'est prenez l'idée de la galette et laissez vous aller ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FEUILLETES SALES POUR L'APERO Publié le 9 Août 2012 Catégories : #Amuse bouches Ces petits feuilletés peuvent aussi se faire à la tapenade, aux anchois, au gruyère et autre bien sûr, c'est juste que j'avais un bout de comté qui s'abimait et des graines de pavot, donc vous avez compris vous pouvez même laisser aller votre imagination sur ce genre de choses. Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf - garniture choisie selon vos goûts : ici j'ai mis du comté et des graines de pavot Donc il faut 1 pâte feuilletée étalée ou à étaler, puis parsemer la garniture sur la moitié de la pâte avec les ingrédients de votre choix puis la replier et remettre un coup de rouleau à pâtisserie, découper des lanières, les tourner et les poser sur une feuille de papier sulfurisé ou tapis en silicone et les badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer à nouveau de fromage et de pavot. Puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 5 à 10 min selon votre four et vos goûts. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ROULADES VIANDE DES GRISONS-ROQUETTE Publié le 10 Juin 2012 Catégories : #Amuse bouches Il s'agit ici tout simplement de rouler de la roquette nature dans des tranches de viande des grisons, et puis c'est tout ce qu'il y a à faire !!!!!! pas de sauce, rien d'autre, ces rouleaux se consomment tels quels. Juré !!!! Et je vous assure que ça fait son effet ! Le seul bémol de cette recette là c'est peut-être le prix de la viande des grisons..... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LES TOMATES CERISES FONT LEUR FOIRE Publié le 10 Juin 2012 Catégories : #Amuse bouches Hi hi vous devez vous demander : mais qu'est-ce que c'est que ça ??? Ce sont tout simplement des tomates cerises trempées dans le caramel et dans une garniture au choix. - il faut laver les tomates cerises, et les piquer avec des cure dents ou piques en bois - faire un caramel, et tremper le bas des tomates, - et tout de suite après dans des graines de pavot, ou dans du sésame ou dans des cacahuètes concassées ou toute autre garniture qui vous plairait, il suffit juste que ça colle au caramel, - puis placer les tomates sur une plaque pour qu'elles durcissent - et ensuite vous pouvez les déguster EFFET GARANTI !!!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MON GUACAMOLE Publié le 20 Mai 2012 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients : - 2 avocats bien mûrs - cébettes selon vos goûts (moi j'en ai mis 3 petites) - le jus d'un citron vert - 1 tomate coupée en petits dés - sel - tabasco (ou assimilé) - Ecraser l'avocat à la fourchette - couper la tomate en petits dés - couper les cebettes en tout petit aussi - et ajouter le sel le tabasco et mélanger - puis laisser le noyau d'un avocat dans la préparation cela empêche l'avocat de s'oxyder et votre guacamole gardera une belle couleur verte - mettre au frais Servir avec des chips et pour rester sur le même thème vous pouvez servir le guacamole avec une margarita : la recette se trouve sur le blog :-)) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUCHEES DE CHORIZO A LA MENTHE Publié le 20 Mai 2012 Catégories : #Amuse bouches Ingrédients : - 200 gr de chorizo (fort ou doux selon vos goûts) - 200 gr de pommes de terre déjà cuites (sous vide) - 30 cl de vin rouge - 2 feuilles de laurier - 3 branches de menthe - sel - facultatif : poivre de cayenne - découper le chorizo en tranches d'une épaisseur de presque 1 cm, ajouter le laurier et le vin et mettre tout ceci dans une casserole, couvrir et faire cuire à petits frémissements pendant 10 minutes - retirer du feu et laisser refroidir - pendant ce temps là couper les pommes de terre en rondelles de même epaisseur que le chorizo - puis faire le montage sur une pique en glissant 1 tranche de chorizo, 1 ou 2 feuilles de menthe, puis la rondelle de pomme de terre (sur laquelle vous aurez rajouté un peu de sel), puis mettre un peu de poivre de cayenne si vous le désirez. Servir tiède ou température ambiante mais pas froid ! Et c'est très bon, j'avais un peu d'appréhension de mélanger le chorizo et la menthe mais ça va très bien ensemble, il suffisait juste d'essayer. Donc nous avons testé pour vous !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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