BISCUITS LICORNE Publié le 15 Mars 2019 Catégories : #Biscuits J'ai adoré faire ces biscuits décorés sur le thème Licorne. La recette des biscuits est ici : cliquez ici Les décors sont réalisés en glaçage royal auquel j'ai ajouté des colorants. La base de glaçage royal : 500 gr de sucre glace + 85gr de blanc d'oeuf + jus citron Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DOIGTS DE SORCIERES - HALLOWEEN - DEDOS DE BRUJA - LE MEILLEUR PATISSIER Publié le 1 Novembre 2017 Catégories : #Biscuits Dedos de Bruja - AACook Et bien voilà ! nous aussi nous voici embarqués dans cette "mode" de Halloween ! donc ma fille était excitée comme une puce au fur et à mesure que le 31 octobre avançait ... donc je lui ai proposé d'inviter ses amis pour venir passer l'après-midi et la soirée à la maison, et je leur réserverai une surprise. Nous avons donc préparé plein de petite choses, dont les fameux doigts de sorcière : Dedo de Bruja de Mercotte que tout le monde a dû voir dans le Meilleur pâtissier de la semaine dernière. Hormis les ongles, personnellement je trouve que des amandes éffilées c'est mieux que l'amande entière.Il s'agit donc ici de sa recette. Ingrédients pour environ 25 doigts (de 20 g chacun)Pour la pâte sucrée200 g de farine tamisée85 de sucre glace50 g d’œuf125 d de beurre mou (pas fondu!)1 g de sel85 g de poudre d’amandePour décorer les dedos de brujadu coulis de framboise ( vous en trouverez au supermarché au rayon frais ou en petit bocal au rayon pâtisserie). Vous pouvez bien sûr le cuisiner vous même mais ce n’est plus la saison des framboises…amandes effillées de l’extrait de café ou du colorant marronPréparationVersez la farine tamisée et le beurre dans le bol de votre robot et mélangez. Si vous n’avez pas de robot travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le beurre et mélangez les ingrédients.Ajoutez alors les 50 g d’œuf, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande. Mélangez bien et emballez dans du film alimentaire; mettez la pâte au frais pendant une heure.Formez des petits boules de 20 g de pâte sucrée.Puis roulez chaque boule en forme de petit boudin de la grosseur de vos doigtsFormez deux petits creux sur chaque boudin.Puis à l’aide d’un petit couteau dessinez des petits traits pour rappeler les petits plis au niveau des phalanges des doigts.Et on applique une amande effilée au bout de chaque dedos de bruja. Enfournez à 180° pendant environ 25 mn.A l’aide d’un petit pinceau passez un peu d’extrait de café et du colorant rouge dilué sur chaque articulation de dedos de bruja et sur chaque amande pour les noircir encore un peu ou alors si vous préférez faire comme nous, sur les "ongles" vous pouvez passer du colorant noir comme s'ils étaient vernis.Pour les déguster, tremper vos "doigts" dans du coulis de framboises. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PALETS BRETONS - RECETTE DE PHILIPPE CONTICINI Publié le 27 Août 2017 Catégories : #Biscuits Des palets bretons qu'est-ce que c'est bon ! Enfin nous on adore en tout cas ! Avec de la fleur de sel en plus alors là c'est le pied ! Ils sont plus moelleux avec la poudre d'amande que ceux que l'on mange d'habitude. Ils feront fureur à l'heure du thé ou même pour le goûter.6 pers. - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minIngrédients : 125 gr de farine175 gr de beurre 1/2 sel90 gr de sucre glace2 jaunes d'oeufs (40 gr)80 gr de poudre d'amande1 pincée de fleur de selRéalisation : Dans la cuve du robot, versez le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre pommade (presque fondu), battez à vitesse moyenne à l'aide du fouet, quand le mélange est homogène, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine et tout à la fin la fleur de sel. Fouettez alors l'ensemble une ultime fois à vitesse élevée pendant quelques secondes.Versez la pâte aus 3/4 de la hauteur dans des moules de votre choix à l'aide d'une poche à douille, et mettez les à cuire dans un four préchauffé à 170° de 15 à 20 min en recouvrant les moules d'une grille ou mieux d'une plaque, pour empêcher les sablés de lever. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PIM'S Publié le 11 Février 2016 Catégories : #Biscuits, #Douceurs Miam des Pim's. Un petit défi réalisé pour un collègue à moi qui adore les Pim's à l'orange surtout. Je n'avais jamais testé mais cela m'intéressait de tenter ma chance. Bon je n'avais pas les bons moules ou autre, bon j'ai fait avec les moyens de bord, c'est pour cette raison peut-être que visuellement ils ne sont pas exactement pareils que ceux que l'on achète. Quoiqu'il en soit, ils sont par contre meilleurs que ceux qu'on achète !Défi relevé haut la main en plus... paraît-il ! Ingrédients : (pour environ 30 biscuits)Pour la génoise : – 3 œufs – 75 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 50 g de Maïzena – 25 g de farine – 1/2 sachet de levure – 1 pincée de sel Pour la garniture à l’orange : – 250 gr de marmelade d’oranges (perso j'avais pris orange amère) – 1 gr d’agar-agar – 1 orange non traitée – 1 sachet de sucre vanillé Pour la couverture : – 200 g de bon chocolat noir (perso j'ai pris du Caraïbe de chez Valrhona à 66% de cacao) – huile neutre (ici de l'huile de pépins de raisin) pour la quantité, vous verrez à l'œil, dès que le chocolat est suffisamment nappant. Réalisation : Pour la génoise :Préchauffez le four à 180°C.Séparez les blancs des jaunes.Mélangez les jaunes avec les sucres puis ajoutez la farine tamisée, la Maïzena et la levure.Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les très doucement au mélange, soyez délicat.Déposez une cuillère à café de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en faisant de jolis ronds ! ou si vous avez une douille et une poche c'est l'idéal. Attention de bien espacer vos biscuits ; ne faites pas comme moi .... ils se sont "collés" à la cuisson .....Faire cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la couleur de la génoise soit bien jolie. Laissez refroidir. La confiture à l'orange :Dans une casserole, mettez la marmelade, le jus d’une orange, l’agar-agar et un sachet de sucre vanillé. Quand l’ébullition est atteinte, baissez le feu et laissez cuire une minute tout en remuant bien.Laissez refroidir le mélange (pour que l’agar-agar commence à prendre) avant de mettre un peu de garniture sur chaque génoise et laisser prendre deux bonnes heures au frais. Ou bien coulez-les dans des moules à une taille inférieure au diamètre de vos biscuits et laissez prendre au frais avant de les déposer sur les disques de génoise. Pour la couverture au chocolat :Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes de 30 secondes en 30 secondes.Ajoutez de l'huile de pépins de raison, remuez jusqu'à obtention de la bonne texture qui pourra napper correctement les biscuits.Mettez vos biscuits sur une grille et nappez les.Mettez au frais jusqu’à ce que le chocolat durcisse. Vous pouvez évidemment décliner et utiliser d'autres parfums de confiture, par exemple cerise, framboises .... etc .....heureusement que je n'ai pas enfermé la recette dans un coffre, et que je n'ai pas jeté ce coffre au fond d'un puits .... hein ? Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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