POULET TERIYAKI RIZ ET BROCOLIS Publié le 1 Janvier 2020 Catégories : #Cuisine d'Asie, #Plats Un petit plat bien sympathique, rapide et facile à réaliser. Aucune excuse pour ne pas la faire vous aussi. Ce plat sent vraiment l'asiatique. On adore ça chez nous. La photo n'est pas top top j'avoue, il ne me reste plus qu'à le refaire pour refaire une photo mieux que celle-ci ! oui je sais quelle excuse ! Je n'ai pas réalisé la sauce car j'avais acheté un moment avant une bouteille de sauce toute faite : teriyaki. 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min Ingrédients : 4 cuisses de poulet désossées avec la peau 240 gr de riz rond 250 gr de brocolis 2 càs de menthe ciselée curry huile de sésame huile d'olive graines de sésame noir et blanc sel et poivre Pour la sauce Teriyaki : 5 càs de sauce mirin 2 càs de sauce soja 1 càs de sucre roux Réalisation : Assaisonnez le poulet avec du curry, du sel et du poivre. Préparez la sauce Teriyaki : dans une casserole mettez tous les ingrédients et faites épaissir 10 min à feu doux. Faites cuire le riz selon les indications sur le paquet. Réservez au chaud. Taillez les brocolis en très fines tranches, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile de sésame pendant 5 min. Couvrez. Dans une poêle bien chaude, faites cuire le poulet avec un peu d'huile d'olive pendant 10 min. Coupez-le en lamelles et remettez les morceaux dans la poêle. versez la sauce et enrobez bien les morceaux de poulet de cette sauce. Répartissez le riz dans 4 bols, ajoutez le poulet avec sa sauce et les brocolis. Saupoudrez de graines de sésame et de menthe. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PHO VIETNAMIEN Publié le 4 Octobre 2019 Catégories : #Cuisine d'Asie, #Plats Bon alors, comment dire ? c'était trop trop bon ! Un vrai parfum comme au restaurant viet ! Personnellement je n'ai pas mis de piment, mais il y en a dans la recette, c'est pour cette raison que vous n'en verrez pas sur la photo. Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Repos : 30 min Ingrédients : 200 gr de vermicelles de riz 5 ciboules chinoises (j'ai mis des cébettes) quelques feuilles de coriandre et de basilic thaï (je n'avais que de la coriandre) sauce de piment (je n'en ai donc pas mis) Nuoc-mâm citron vert sel et poivre Pour le bouillon 1.5 l de bouillon de boeuf 2 étoiles de badiane 10 grains de coriandre 2 clous de girofle Pour les boulettes 400 gr de viande hachée de boeuf 4 jaunes d'oeufs 4 càc de fécule de maïs 4 càs de coriandre ciselée Réalisation : Préparez le bouillon : portez à ébullition le bouillon de boeuf dans une casserole. Baissez le feu, ajoutez les épices et laissez cuire 5 min à feu doux. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 min. Pendant ce temps, mettez les vermicelles dans un bol, recouvrez d'eau frémissante et laissez reposer 5 ou 6 min. Egouttez et rincez sous l'eau froide. Préparez les boulettes en mélangeant tous les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre. Filtrez le bouillon et portez-le à ébullition. Ajoutez les boulettes, baissez le feu et faites le frémir 6 minutes supplémentaires. Retirez les boulettes à l'aide d'une écumoire. Ciselez les ciboules, la coriandre et le basilic. Dans les bols mettez les vermicelles, la ciboule, le basilic et la coriandre. Ajoutez les boulettes de viande, portez le bouillon à ébullition pendant 3 minutes et versez-le bien chaud dans chaque bol. Servez accompagné de sauce au piment, de nuoc-mâm et de quartiers de citron vert. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BIBIMBAP AU BOEUF Publié le 28 Septembre 2019 Catégories : #Poke Bowl, #Plats, #Cuisine d'Asie C'est la grande mode des poke bowls alors on y va aussi ! On adore ça alors on ne va pas s'en priver ! C'est complet, équilibré, réalisable en avance bref ; tout ce que j'aime ! 4 personnes - Préparation : 25 min - Repos : 2h - Cuisson : 20 min Ingrédients : 400 gr de faux-filet 250 gr de riz rond 2 carottes 2 salades sucrines 150 gr de pousses d'épinards (ou choux kale) 150 gr de germes de soja 4 jaunes d'oeufs Sauce au citron : 3 càs de sauce soja 1 càs de nuoc-mâm 1 càs de sucre de canne 1 gousse d'ail écrasée 1/2 càc de pâte de piment (facultatif ; perso je n'aime pas donc je n'en ai pas mis) 1/2 bâton de citronnelle hâché 2 càs de jus de citron vert 1 càs d'huile neutre Réalisation : Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Pour ma part j'ai fait du riz rouge avec graines de chia et quinoa. Préparez la sauce au citron. Dans une casserole, mélangez la sauce soja avec le nuoc-mâm, le sucre, l'ail, le piment et la citronnelle. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Dans une assiette creuse, versez la moitié de la sauce sur la viande, filmez et laissez mariner au frais 2 heures. Filtrez le reste de sauce et ajoutez le jus de citron vert et l'huile. Epluchez et râpez les carottes. Emincez les salades, faites revenir les pousses d'épinards ou de choux kale (comme moi) dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile pendant 2 min. Egouttez la viande, faites-la saisir dans une poêle 1 min de chaque côté à feu vif, puis détaillez-la en fines tranches. Dans 4 bols, répartissez chacun des ingrédients puis surmontez chaque bol d'un jaune d'oeuf et servez accompagné du reste de sauce citron. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOEUF TERIYAKI Publié le 19 Février 2018 Catégories : #Cuisine d'Asie, #Plats J'avais une terrible envied 'un plat asiatique depuis plusieurs semaines. Ce soir je me suis lancée et c'était facile et très bon. J'ai accompagné mon plat de nouilles aux oeufs (pas les vermicelles ! quoique ça aurait pu le faire aussi..).On retrouve bien le parfum des plat asiatiques avec cette recette alors si vous aimez ça n'hésitez pas.Cette recette de boeuf grillé originaire du Japon est très facile à préparer. Elle est proposée ici avec des jeunes épis de maïs mais vous pouvez les remplacer par des lanières de poivrons grillés ou des pois mange-tout parés. De plus vous pouvez remplacer le boeuf par du porc, du poulet ou du poisson.Préparation : 10 min - Cuisson : 20 minutes - 4 personnes Ingrédients : 125 ml de mirin (épicerie spécialisée)80 ml de sauce soja légère50 gr de sucre roux1 càs de saké1 càs de gingembre râpé1 gousse d'ail pilée1 càc d'huile de sésame1 càs de graines de sésame750 gr de filet de boeuf en tranches fines300 gr de jeunes épis de maïs frais coupés en 22 ciboules en tranches finesRéalisation : Mélangez le mirin, la sauce soja, le sucre roux, le saké, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, les graines de sésame dans un grand plat creux. Ajoutez les boeuf et le maïs et laissez mariner 5 min.Egouttez le boeuf et le maïs et les faire cuire au four en plusieurs fois sur une grille métallique graissée, jusqu'à ce'ils soient dorés sur toutes les faces.Pendant ce temps, versez la marinade dans une casserole, et portez la à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.Servez le boeuf et le maïs arrosés d'un peu de sauce chaude et garnissez de ciboule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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