FONDANT AU CHOCOLAT Publié le 8 Octobre 2023 Catégories : #Douceurs, #Desserts, #Recettes Thermomix - VORWERK Très bonne recette, j'avoue ! réalisable même sans thermomix ! Attention juste à la cuisson ! si vous l'aimez plus crémeux mettez réduisez le temps de cuisson tout simplement. Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 125 gr de beurre 3 oeufs 50 gr de farine 100 gr de sucre en poudre 1 càc de sucre vanillé Réalisation : Préchauffer le four à 200 ° Mettre 200 gr de chocolat coupé grossièrement dans le bol du momix et pulvériser 15 sec/vit. 9, râcler les parois du bol avec la spatule. Ajouter les 125 gr de beurre coupé en morceaux mettre à chauffer 3 min / 50° / vit. 2 Ajouter les 3 oeufs, les 50 gr de farine, 100 gr de sucre le sucre vanillé et mélanger 20 sec. / vit. 3. Transvaser cette préparation dans un moule à manqué diamètre 18 cm (je l'ai mis dans un plat diamètre 20 mais c'était un chouille grand 20 cm.. ça l'aurait fait un peu plus épais, et je pense que cela aurait été préférable en effet). enfourner pour 16 min mais surveillez la cuisson + ou - 2 min en fonction du four.... Laisser refroidir avant de démouler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BANANA BREAD HEALTHY SANS MATIERES GRASSES Publié le 27 Août 2023 Catégories : #Healthy, #Desserts Nouvelle version de cake banane chocolat ; en version plus light ; même si mon autre recette est juste à tomber ! oui oui c'est vrai ! Et bien même en version light c'est très bon ! Si vous coupez votre banana bread en 8 : chaque portion représente 217 kcal Ingrédients : 3 bananes 3 oeufs 160 gr de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 càc de bicarbonate de sodium (de table évidemment) 30 gr de sirop d'agave 100 gr de chocolat Réalisation : Ecraser les 2 bananes, ajouter tous les autres ingrédients, remuer, verser dans un moule à cake puis parsemer de chocolat et d'une banane coupée en 2 dans la longueur ; enfourner 30 à 40 min 180° ; surveillez la cuisson car le temps dépend de votre four. Donc ouvrez l'oeil. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BROWNIE CHOCOLAT AU LAIT Publié le 27 Août 2023 Catégories : #Desserts Nouvelle recette de brownie. Alors celui-ci change beaucoup des brownies "classiques". Je dirai qu'il est idéal pour ceux qui aiment le "très sucré" du genre les enfants ou les ados en pleine croissance hahaha ; perso je préfère au chocolat noir mais ce sont des gouts personnels évidemment. Ingrédients : (9 pers.) 255 gr de chocolat au lait 188 gr de beurre 90 gr de sucre en poudre 75 gr de farine 105 gr de sucre roux 6 oeufs carrés de chocolat (blanc, lait ou noir au choix ou dulcey comme moi) Réalisation : Préchauffer le four à 180°, beurrer et sucrer ou fariner le moule. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger les sucres avec la farine et les oeufs; les ajouter un par un, puis incorporer le chocolat et le beurre fondu à la préparation précédente. Verser la préparation dans un moule adapté et incruster quelques carrés de chocolat blanc, au lait ou noir ou dulcey puis enfourner pour 25 min environ, à surveiller car cela dépend de votre four. Le brownie doit rester mi-cuit au centre n'oubliez pas ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU HEALTHY CHOCOLAT BETTERAVE SANS FARINE Publié le 14 Février 2023 Catégories : #Desserts, #Healthy, #Sans Gluten Un dessert 0 complexes .... !!! et plutôt super bon !!!! vraiment ! et pourtant je suis difficile ! Alors si vous voulez "craquer" alors go ! Alors la betterave est là pour sucrer le gâteau, mais si vous voulez le sucrer plus, vous pourrez ajouter un peu de miel ou de sirop d'agave si vous êtes très "bec sucré". Il est vraiment très bon ! Vous pouvez également remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes. Ingrédients : 250 gr de betterave cuite 70 gr de crème liquide 180 gr de chocolat noir 3 oeufs 100 gr de poudre d'amande 8 gr de levure chimique 2 pincées de sel Pour la ganache : 120 gr de crème 90 gr de chocolat Réalisation : Mixer la betterave avec la crème liquide, ajouter le chocolat et mettre à chauffer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. * Puis ajouter les 3 oeufs, mélanger. Ajouter la poudre d'amande, le sel et la levure chimique. Verser dans un moule de 20 cm préalablement chemisé, puis enfourner. Attendre qu'il ait refroidi et le démouler sur une assiette de présentation. Préparer la ganache : faire fondre le chocolat dans la crème puis bien remuer à la maryse. L'étaler sur le gâteau refroidi, puis tout placer au frigo quelques heures afin que la ganache fige un peu. Cuisson 25 min à 160° Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MI-CUIT AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC Publié le 3 Mars 2021 Catégories : #Desserts Qui n'aime pas le mi-cuit ? et bien nous on l'aime c'est sûr ! Il y a différentes manières de le servir. Ici nous avons choisi la manière la plus facile ; c'est à dire directement dans des ramequins. Sinon, si vous avez des petits cercles en inox vous pourrez les dresser dans ces cercles, et à la fin de la cuisson vous pourrez les retirer. La recette est très facile, pour preuve c'est ma fille qui l'ai réalisée. Ingrédients : 80 gr de beurre 150 gr de chocolat à pâtisser + 6 Carrés 4 oeufs 90 gr de sucre 2 càs de farine Réalisation : Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Faites fondre ensemble au bain-marie 150 g de chocolat et le beurre. Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis le chocolat et le beurre fondus. Beurrez 6 petits, moules individuels et mettez une petite touche de sucre et mettez-en bien sur toutes les parois. Remplissez à moitié de préparation au chocolat et posez un carré de chocolat au centre. Finissez de remplir les moules. Enfournez pour 10 minutes. Surveillez la cuisson car la cuisson dépend de votre four. Démoulez les mi-cuits et servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
ENTREMETS POP CORN CARAMEL Publié le 4 Janvier 2021 Catégories : #Desserts Cette recette est issue d'une épreuve du Meilleur Pâtissier le Zootrope de Mercotte. Je n'ai réalisé que la base du gâteau qui m'a immédiatement interpellée : le biscuit trocadéro, la ganache montée pop corn, le crémeux caramel et le glaçage chocolat. Tout le reste ne m'intéressait pas ; les photos imprimées sur le chocolat, le clap en chocolat, etc ..... même le glaçage chocolat j'ai hésité jusqu'au dernier moment pour savoir si j'allais le faire ou le remplacer par autre chose. Bon, finalement j'ai décidé de le faire. Et j'ai bien fait, il faut prendre du chocolat bien noir, pour désucrer l'entremets. Rien n'est vraiment compliqué dans cet entremet. Par contre j'ai divisé la recette de Mercotte par 3 car je trouvais que ça faisait trop pour nous, mais rien ne vous empêche de retrouver les quantités originales. Cela dit? même divisée par 3, avec la recette de la ganache vous en aurez pour beaucoup plus ..... alors ce que j'ai fait c'est que j'ai fait des macarons pour les garnir de cette ganache, et j'ai congelé le reste pour une utilisation ultérieure. Ingrédients Biscuit Trocadéro (peut se faire qq jours avant, puis détaillé et congelé) 73,3 gr de sucre glace 73,3 gr de poudre d'amande 10,6 fécule 53,33 gr de blancs d'oeufs + 53,33 gr 6,66 gr de jaune d'oeuf 53,33 gr de beurre Réalisation : Faire fondre le beurre, au batteur, fouetter la poudre d'amande, le sucre glace, la fécule et la 1er pesée de blancs d'oeufs avec les jaunes. Mélanger et ajouter le beurre tiédi. Monter la 2eme pesée de blancs d'oeufs et les ajouter au mélange de poudre+oeuf. Pocher ou coucher sur une plaque et enfourner 20 min dans un four préchauffé à 160° chaleur tournante. Ingrédient pour le crémeux caramel : (peut se faire plusieurs jours avant car il est congelé) 120 gr de sucre 40 gr d'eau 16,6 gr de glucose 66,66 gr de jaunes d'oeufs 40 gr de crème fleurette 2,6 gr de gélatine feuille 190 gr de crème liquide Réalisation : Hydrater la gélatine. Puis mélangez les jaunes d'oeufs avec les 190 gr de crème et réservez. Faire le caramel en mélangeant l'eau le sucre et le glucose. Pendant ce temps-là faire chauffer la crème (les 40 gr). Une fois le caramel arrivé à une belle couleur, verser la crème chaude ; attention ça va faire des bulles et monter dans votre casserole, continuez de fouetter. Versez une partie de votre caramel sur le mélange jaunes d'oeufs+crème puis remettre dans la casserole et montez à 82° (comme une crème anglaise) ; essorez et ajoutez la gélatine, fouettez. Coulez votre crémeux caramel dans le récipient de votre choix, sachant que ça va être votre insert. Ingrédients Glaçage chocolat : (idéalement le préparer la veille ou l'avant-veille) 111 gr de sucre 111 gr de glucose 88.33 gr d'eau 73.33 gr de lait concentré sucré 111 gr de chocolat noir (Caraïbes si possible sinon chocolat noir classique) 4 gr gélatine Réalisation : Hydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Chauffer le sucre, le glucose et l'eau ; monter à 103° ; puis ajouter le lait concentré sucré et la gélatine essorée. Verser sur le chocolat fondu. Laisser refroidir, mettre au frais. Le réchauffer à 32° pour pouvoir l'utiliser. Ingrédients Ganache montée au pop-corn : 40 gr de pop corn à éclater 4,3 gr de gélatine 910 gr de crème (en plusieurs fois) 206 gr de chocolat blanc Réalisation : Hydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Faire éclater le pop-corn. Perso je l'ai mis tel quel dans un récipient et j'ai mis 2 minutes 30 à 900 watts ils étaient impecs ! sans ajouter de sel ni de graisse. Chauffer 243 gr de crème puis ajouter le pop-corn éclaté, mixer, puis chinoiser en appuyant bien pour récupérer tout ce "jus" de pop corn. Puis rajouter de la crème pour arriver à nouveau à 243 gr. Ajouter la gélatine essorée, mélanger. Faire fondre le chocolat blanc, puis la crème chaude, et mixer. Ajouter les 666 gr de crème restants puis couvrir et mettre au frais minimum 4 heures ; si ce n'est jusqu'au lendemain. Iln faudra alors la fouetter mais la garder "souple" sinon dans votre entremets elle sera trop ferme (voir la texture de la 2ème photo). Le montage de l'entremets : J'avais décidé de faire des entremets individuels mais vous pouvez le faire en un entremets unique évidemment. J'ai eu de quoi faire 9 moules demi-sphères avec ces quantités, et comme j'expliquais au début de l'article, il m'est resté beaucoup de ganache montée au pop-corn. Monter la ganache souple (comme expliqué plus haut), remplir le fond du moule, insérer l'insert de crémeux caramel, remettre une petite couche de ganache montée, puis ajouter le biscuit, appuyer un peu le biscuit et racler l'excédent qui déborde à l'aide d'une spatule. Mettre au congélateur, pour ma part je les ai laissés 2 jours au congélateur. Une fois que vous voulez les manger, enfin ! alors remettre le glaçage à bonne température c'est à dire 32°, ne remuez pas comme un déjanté ! il faut éviter les bulles, autant que possible. Poser vos entremets sur une grille avec une plaque dessous, puis recouvrir vos entremets, les poser sur un carton ou sur votre plat de service, les décorer à votre goût ; j'avais conservé des pop-corns que j'ai roulés dans de la poudre dorée, puis je les ai posés sur les dômes. Ensuite j'ai projeté de cette poudre dorée sur les autre dômes. Chacun choisira celui qu'il préfère. Mettre au frais, pour leur laisser le temps de décongeler. Je dirais 4h pour être sûre. J'adore vraiment cette recette, et j'aime beaucoup beaucoup le résultat à la coupe ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BÛCHE BLACK FOREST - CHRISTOPHE FELDER ET CAMILLE LESECQ Publié le 28 Décembre 2020 Catégories : #Desserts, #Bûches Nouveau réveillon de Noël donc nouvelle recette de bûche ! C'est ma fille qui a choisi la bûche de cette année (enfin comme tous les ans !) ; et comme c'est une super grande fan des cerises, griottes etc ..... alors c'était facile de choisir. Cette recette est issue du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq intitulé Bûches évidemment ! Il vous faudra un moule à bûche de 24cm de long et un carton pour poser votre bûche pour la présenter. Ingrédients pour griottes macérées : 225 gr de griottes surgelées 60 gr de sucre semoule 3.5 cl de kirsch 5 gr d'amaretto Réalisation : Mélangez tous les ingrédients et laissez-les macérer quelques jours au froid dans un bocal en verre fermé. Jusqu'à 1 semaine à l'avance. Ingrédients pour le sirop au kirsch : 15 cl d'eau 60 gr de sucre 3 cl de kirsch Réalisation : Faites simplement bouillir l'eau avec le sucre, puis aromatisez avec le kirsch Ingrédients Crémeux au chocolat Caraïbes à réaliser la veille du montage : 125 gr de crème liquide 125 gr de lait entier 50 gr de jaunes d'oeufs (1 jaune d'oeuf moyen pèse environ 20 gr) 25 gr de sucre en poudre 120 gr de chocolat à 66 % Caraïbes (Valrhona) Réalisation : Faire une crème anglaise que l'on va couler sur le chocolat. Pour ce faire, porter le lait et la crème à ébullition, Ingrédients pour la crème pâtissière : 16 cl de lait frais entier 1/2 gousse de vanille 1 gr de lait en poudre à 0% 15 gr de Maïzena 25 gr de sucre semoule 15 gr de jaune d'oeuf Réalisation : Dans une casserole, mettez le lait à bouillir avec la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée et le lait en poudre. Mélangez la maïzena et le sucre, puis faites blanchir ce mélange avec le jaune d'oeuf. Versez alors dessus le tiers du lait bouillant, diluez, puis transvasez dans la casserole et enfin, faites cuire 1 minute à ébullition. Versez la crème dans un petit contenant et couvrez la au contact avec du film alimentaire afin que la surface de la crème ne sèche pas. Mettez au frais minimum 2 heures. Ingrédients pour le biscuit au chocolat : 30 gr de sucre poudre 15 gr de pâte d'amande ramollie 5 gr de miel 45 gr de jaunes d'oeufs 2 cl d'eau chaude 15 gr de chocolat noir extra-bitter 70 gr de blancs d'oeufs 30 gr de sucre 85 gr de farine T45 10 gr de cacao Réalisation : C'est un drôle de biscuit, j'avoue ...... mais bon .... il n'est pas plus compliqué qu'un autre, il suffit juste de bien suivre les étapes.... * Rassemblez le sucre, la pâte d'amande ramollie (c'est un conseil de la ramollir au micro-ondes avant de l'ajouter, de cette façon elle s'incorporera mieux), et le miel dans la cuve du batteur muni d'un fouet. Incorporez 1/4 des jaunes d'oeufs et commencez à faire foisonner les ingrédients. Une fois que le mélange aura blanchi, incorporez le reste des jaunes et continuez de monter 10 minutes. Versez l'eau chaude et poursuivez le mélange 5 minutes à vitesse moyenne. Incorporez le chocolat noir fondu et battez encore 5 minutes à vitesse moyenne. Montez ensuite les blancs d'oeufs avec le sucre ajouté en 3 fois sans trop les monter, ils doivent rester souples et homogènes. Incorporez délicatement la première préparation dans les blancs montés et terminez par ajouter la farine tamisée avec le cacao. Etalez sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque. Faire cuire le biscuit à 170° environ 10 à 15 minutes (à surveiller ! je l'ai fait trop cuire ! il etait un peu trop ferme à mon goût !) . Le retirer de la plaque de cuisson lorsque vous le sortez du four pour stopper la cuisson. Une fois le biscuit refroidi, coupez 3 bandes de 24 cm de long et de : 7 cm de large une autre de 5cm et une dernière de 3 cm. Ingrédients pour la réalisation de la crème forêt noire : 4 gr de gélatine la crème pâtissière préparée en amont 5 gr de kirsch 450 gr de crème fouettée Réalisation : Mettez la gélatine dans de l'eau bien froide. Lissez la crème pâtissière au fouet ; faites fondre à feu doux la gélatine essorée puis l'incorporer vigoureusement à la crème pâtissière. Ajoutez le kirsch puis, ajoutez la crème montée mais pas trop avec une maryse. Réaliser le montage : Etalez dans le moule à bûche tapissé d'une feuille de plastique ou de papier sulfurisé la crème forêt noire sur 2cm d'épaisseur et posez dessus le petit biscuit. Imbibez-le de sirop et versez de la crème forêt-noire, ajoutez les griottes macérées, ensuite lissez à la spatule, déposez le deuxième biscuit au chocolat dans le moule. Etalez le crémeux chocolat dans le moule puis posez le troisième biscuit imbibé. Placez au congélateur durant au moins 3 heures. Démoulez la bûche et parsemez délicatement les copeaux, puis ajoutez encore quelques copeaux un par un pour combler les éventuels petits trous. Et pour finir, déposez quelques griottes. Une fois la bûche congelée, je l'ai sortie vers midi pour la manger le soir ; pour lui laisser le temps de décongeler tranquillement. Ben oui, si j'avais voulu faire une bûche glacée j'aurais fait une bûche glacée ! donc il faut au moins 6 heures au frais pour décongeler. J'avais réalisé des copeaux de chocolat noir, j'avais acheté des feuilles d'or (ben oui c'est pas tous les jours Noël ! ) et j'ai ajouté des griottines à l'alcool de la marque Griottines. J'avais préparé les griottes pour l'intérieur de la bûche, comme expliqué sur la recette, mais cela dit, et après dégustation, vous pouvez aussi utiliser des griottines toutes faites déjà, vous vous épargnerez cette étape ; la bûche sera juste un peu plus alcoolisée. 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CREME BRULEEE AU GRAND MARNIER Publié le 2 Décembre 2020 Catégories : #Desserts Cette recette est extra. Elle repose sur un mélange original entre la vanille et l'orange. La rondeur de la vanille ajoute une note florale. Le Grand Marnier amène une touche de finesse qui fait de ce dessert gourmand un plaisir frais et savoureux. Il faut vous y prendre à l'avance, le mieux ce serait la veille pour le lendemain. Ingrédients : (3 ramequins à crème brûlée) 150 ml de lait 150 ml de crème fleurette 1 gousse de vanille 1 zeste d'orange 20 ml de liqueur de Grand Marnier 40 gr de sucre 5 jaunes d'oeufs (100 gr) 150 gr cassonade Réalisation : Râper très fin un zeste d'orange et le mettre à macérer dans la liqueur pendant 1 heure. Faire bouillir le lait et la crème, y ajouter alors la gousse de vanille grattée (avec la gousse), le zeste d'orange macéré dans la liqueur avec la liqueur ! et le sucre. Couvrir et laisser macérer encore 1 heure. Verser cette préparation sur les jaunes d'oeufs en passant votre mélange lait/crème à travers une passoire fine pour enlever la gousse et les zestes, en mélangeant doucement pour ne pas faire mousser le mélange, verser cette préparation dans les ramequins prévus à cet effet et cuire au four. Vous avez le choix : - soit 110° au bain-marie four traditionnel environ 50 min - soit 80° au four ventilé et air pulsé sans bain-marie environ 30-40 min. Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir puis les placer au frais. Vérifiez si elles sont cuites en remuant le ramequin .... il faut que ça "bloblotte" mais pas trop ! Lorsqu'elles sont bien refroidies et bien prises, verser de la cassonade sur toute la surface puis passer une flamme type chalumeau pour faire fondre le sucre et créer cette fine couche de caramel qui rend "accroc" à la crème brûlée ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BUCHE EN NOIR ET BLANC AU CITRON VERT Publié le 22 Novembre 2020 Catégories : #Desserts, #Bûches Alors cette recette je l'ai recherchée encore et encore dans mes papiers, dossiers, etc ... depuis des années ! C'était je crois la 1ère bûche que j'avais faite pour le 1er Noël que j'avais fêté chez nous avec mon cher et tendre. Je me souviens de ce goût que l'on avait adoré et je ne l'avais jamais oubliée ! sauf que je ne retrouvais pas la recette. Donc c'était à mes tous débuts de pâtisserie, j'avais un niveau quasi-nul si ce n'est nul complet d'ailleurs ; donc aucune excuse pour vous ! Vous n'avez pas non plus besoin d'un matériel spécial, juste de l'équipement que l'on peut retrouver dans toutes les cuisines. C'est une bûche pour 6-8 personnes, selon l'appétit de chacun bien sûr ! Ingrédients pour le biscuit : 4 oeufs 100 gr de sucre (90 +10) 45 gr de farine 45 gr de fécule 1 gr de beurre mou 30 gr de cacao non sucré Réalisation : Préchauffer votre four à 210°. Tapissez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé puis enduisez-les de beurre. Battez un oeuf entier, 3 jaunes et 90 gr de sucre pendant 5 min. Incorporez la farine tamisée, la fécule et le cacao. Puis incorporez les 3 blancs d'oeufs montés en neige avec les 10 gr de sucre restant. Versez la pâte sur la plaque, lissez-la et cuisez au four 7 à 8 min ; il doit être ferme mais souple en touchant du bout des doigts. Sortez la plaque du four et retournez-la sur un torchon propre et légèrement humidifié afin de démouler le biscuit. Retirez le papier sulfurisé et roulez aussitôt le biscuit sur lui-même en emprisonnant le torchon. Laissez refroidir quelques minutes. On a besoin de lemon curd pour cette recette. Je ne saurai vous conseiller de le faire vous-même ! j'ai une recette de lemon curd à faire en 3 minutes au micro-ondes !!!! Pour la recette : cliquez ici. Ingrédients pour la crème et la finition : 100 gr de chocolat blanc 225 gr de sucre (150 gr +75 gr) 20 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine 2 oeufs + 2 jaunes cacao lemon curd 20 cl de jus de citron vert 2 càc de jus de citron vert zestes en lamelles Réalisation : Faites ramollir les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une terrine, fouettez les oeufs, les jaunes, 150 gr de sucre , 12,5 cl de jus de citron vert et le zeste râpé. Chauffez au bain-marie en fouettant : la crème doit être mousseuse. Si vous avez un thermomètre, surveillez la température, votre préparation ne devra pas dépasser 82° afin de ne pas faire coaguler les oeufs sinon vous allez vous retrouver avec une omelette au citron !). Incorporez la gélatine essorée puis, hors feu ajoutez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Couvrez d'un film et mettez au frais 30 min. Au bout de ce temps montez au fouet la crème liquide très froide en chantilly ferme, puis incorporez-la dans la crème au chocolat citronnée. Remette la terrine pendant 1 heure au frais. Portez 5 cuill. à soupe d'eau à ébullition avec les 75 gr de sucre restant. Laissez refroidir puis ajoutez le reste du jus de citron. Déroulez le biscuit et piquez-le avec une fourchette. Aspergez-le du sirop citronné, nappez-le de crème choco-citron, roulez-le sur lui-même, puis posez-le sur un plat. Enroulez-le dans un cellophane bien serré, essayez le façonner comme vous le voulez à cette étape, serrez-le bien pour avoir un joli cylindre bien rond, ou un peu plus plat forme ovale ... bref faites comme vous le voulez. Mettez-le au frais pendant 2 à 3 heures. Sortez votre bûche et décorez-la comme il vous plait. Pour ma part, j'ai fait quelque chose de simple, sans utiliser de poche à douille mais des sachets congélation coupés au bout, et j'ai mis quelques points de crème au citron, puis de lemon curd, j'ai parsemé de grué de cacao, C'est un vrai plaisir cette bûche ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GLACE RHUM RAISINS OU MALAGA Publié le 8 Novembre 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Desserts Alors comment dire ? ..... c'est notre parfum de glace préféré dans la famille !!! Alors j'avoue que je ne sais pas pourquoi j'ai mis aussi longtemps avant d'en faire .... Ca n'a vraiment mais alors vraiment rien à voir avec la glace achetée toute faite, pour laquelle vous mangez plus d'air que de matière. Si vous n'avez pas de thermomix c'est faisable aussi, il suffit de faire une crème anglaise à la casserole, par contre il vous faudra un mixer assez puissant pour mixer les glaçons faits avec la préparation. Ingrédients : 6 jaunes d’œufs 120 g de sucre 500 gr de lait entier 250 gr de crème épaisse 130 gr de raisins secs de Corinthe 90 gr de Rhum 1 gousse de vanille Préparation : La veille, faites macérer les raisins secs dans le rhum. Le lendemain, mettez les jaunes d’œufs, le sucre, la gousse de vanille et le lait dans le bol. Programmez 6 min 80°C Vit 3. A la sonnerie, ajoutez la crème et mixez 7 sec Vit 5. Retirez le bol et laissez refroidir. Versez la crème dans des moules pas trop profonds ou dans des bacs à glaçons. Avant de servir la glace, placez le bol et les couteaux quelques minutes au congélateur, puis mettez les cubes de crème glacée dans le bol et mixez 1 min Vit 6 en vous aidant de la spatule. Ajoutez les raisins puis ajoutez les à la crème glacée en mélangeant bien. Ajoutez aussi le jus de rhum des raisins. Pour une glace onctueuse, comme une glace italienne, insérez le fouet et mixez à nouveau 20 sec Vit 4. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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