MADELEINES A LA VANILLE Publié le 14 Février 2021 Catégories : #Douceurs Je crois bien que c'est la 1ère fois de ma vie que je fais des madeleines ... oui oui vous avez bien lu ... Mon cher et tendre m'en a demandé, alors ..... j'ai acheté des moules à madeleine et je lui ai fait des madeleines. Très bonnes, c'est une recette très simple qui ne nécessite aucun outil particulier hormis le moule adéquat évidemment. Mais ce sera un bon investissement car cela fera de supers goûters pour vos enfants ou pour vous-même avec un petit thé ou café. En plus ça se conserve bien dans une boîte en métal. Ingrédients : 200 gr de beurre + pour les moules 3 oeufs entiers (soit 150 gr) 60 gr de lait 120 gr de sucre semoule 200 gr de farine + pour les moules 10 gr de levure chimique 1 gousse de vanille Réalisation : Préchauffez le four à 180° et déposez-y une grille de cuisson. Faites fondre le beurre (noisette ça c'est moi qui ai décidé de le faire noisette, ce n'était pas prévu sur la recette de base) et réservez. Mélangez les oeufs avec le lait dans le saladier, ajoutez le sucre, la farine, la levure, et les graines de la gousse de vanille. En dernier, incorporez le beurre fondu et refroidi à l'aide d'une spatule. Beurrez et farinez les moules à madeleines et remplissez les empreintes aux 3/4. Quand les moules sont prêts, laissez reposer une vingtaine de minutes au frais, puis faire cuire au four 10 minutes pour moi ; mais à vous de surveiller selon votre four. Recette tirée du livre : https://livre.fnac.com/a3597445/Frederic-Anton-Petits-Gateaux Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARAMELS Publié le 9 Février 2021 Catégories : #Douceurs Qui n'aime pas les petits caramels ? il faut juste faire à ne pas devenir addict ! En photo c'est la recette des caramels au chocolat. Ils sont trop trop bons ! il faut faire attention à ne pas se laisser aller sinon vous les mangez tous ! ce sont des caramels mous et même bien mous, mais pas collants ; nickel ! Préparation : 25min - + 24h de repos - Cuisson : 14 à 16 min Ingrédients : (environ 500 gr de caramels) 1 gousse de vanille 30 cl de crème liquide 10 gr de beurre 50 gr de miel 300 gr de sucre semoule Réalisation : Dans une casserole à fond épais, faites cuire à feu vif le sucre et le miel avec 4 càs d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel brun, soit 6 min environ. Déglacez avec de la crème, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et faites cuire 8 à 10 min jusqu'à atteindre 125°. Hors du feu, retirez la vanille, incorporez le beurre et versez la préparation dans un plat de 20x20cm recouvert de papier sulfurisé, ou bien dans des moules à empreintes en silicone. Laissez-les durcir. Vous pouvez les conserver une quinzaine de jours à température ambiante. Variantes : Caramels au café : Ajoutez 2 càc de café soluble en fin de cuisson Caramels au sésame : après avoir versé le caramel dans un plat, saupoudrez de 10 gr de sésame doré. Caramels au chocolat : dans une casserole, faites caraméliser 250 gr de sucre et 30 gr de miel avec 4 cas d'eau. Ajoutez 15 gr de beurre salé, 22 cl de crème liquide et 120 gr de chocolat noir et faites cuire à 125 °. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALIDOU - CARAMEL AU BEURRE SALE Publié le 3 Janvier 2021 Catégories : #Douceurs Bon alors, cela faisait très longtemps que je voulais essayer ce genre de recette... je me dis mais pourquoi ???? pourquoi ne l'ai-je pas testée avant ???? .... A chaque cuillérée ma fille faisait "mmmmmmmmm" "mmmmmmm" donc ... je crois qu'elle a adoré ! Ingrédients : 75 gr de beurre demi-sel 130 gr de sucre de canne complet ou Rappadura 210 gr de crème liquide Réalisation : Mettre le fouet (je ne l'ai pas fait lol). Mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre puis chauffer 4 min 60° vitesse 2. Ajouter ensuite la crème et cuire 55 min 100° vitesse 1. Transvaser dans un pot et réserver au frigo. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TRUFFES CHOCOLAT NOIR ET POIVRE DE TIMUT Publié le 22 Décembre 2020 Catégories : #Douceurs Cette recette est à la base une recette de Pierre Hermé mais lui utilise du poivre de Sichuan. J'avais du poivre de Timut aux arômes d'agrumes et je me suis dit que ça devait être sympa avec ce poivre là. Mais j'ai envie de vous dire que vous pouvez utiliser le poivre de votre choix, à partir du moment où il a un parfum spécial. Je ne me verrai pas d'utiliser du poivre lambda .... mais après tout, tous les goûts sont dans la nature. Personnellement je me permets d'utiliser un poivre différent que celui de Sichuan. Ingrédients : 260 gr de chocolat amer 250 gr de crème liquide 2 càs de poivre concassé 50 gr de beurre doux à température ambiante cacao poudre Réalisation : Porter la crème à ébullition avec le poivre concassé. Une fois que la crème commence à bouillir, la sortir du feu et la couvrir d'un film alimentaire et laisser infuser 10 minutes. Après les 10 minutes, passer cette crème au tamis très fin afin de récupérer un max de débris du poivre ; puis reporter à ébullition votre crème. La verser alors bouillante sur le chocolat pré-fondu. Attendre 5 minutes puis ajouter le beurre et mixer. Couvrir au contact et mettre au frais minimum 4 heures sinon une nuit entière. Faire de boules avec une cuillère à café, les rouler dans la main et les passer dans du cacao en poudre. Conserver vos truffes dans une boîte hermétique au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TRUFFES CHOCOLAT NOIR ET BAILEY'S Publié le 22 Décembre 2020 Catégories : #Douceurs Miam des truffes, c'est trop bon et très facile à faire. Nous sommes très grands amateurs de Bailey's à la maison ; donc truffes au Bailey's ça marche forcément pour nous. Ingrédients : 10 cl de Bailey's 270 gr de chocolat noir 150 gr de beurre 15 cl de crème fraîche épaisse Réalisation : Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes doucement, faire chauffer la crème. Une fois le chocolat-beurre fondu, ajouter la crème chauffée en 3 fois et mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une belle émulsion. Ajouter le Bailey's, mélanger et recouvrir d'un film, puis mettre au frais pour cristallisation au minimum 4 heures mais une nuit entière serait préférable. Faire des boules les rouler entre vos paumes rapidement, puis les rouler dans du cacao. Conserver vos truffes au frais jusqu'à dégustation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SPECULOOS OU BISCUITS AUX EPICES Publié le 12 Novembre 2020 Catégories : #Douceurs J'adore ça moi les Spéculoos et vous ? Bon il faudrait que je modifie la quantité d'épices mais ça c'est selon les goûts ! donc faites comme vous aimez. Ingrédients : 250 g de farine 175 g de beurre à température ambiante 175 g de vergeoise brune 1 oeuf 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe de cannelle 1 pincée de sel 1 pincée de muscade épices, au goût et moi là je n'en avais pas mis assez à mon goût donc à vous de doser selon vos propre goûts. Réalisation : Dans le bol du robot muni du crochet "pétrin" (ou dans un grand saladier), mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Former une boule avec la pâte obtenue. Envelopper la boule dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Sortir la pâte. L'étaler, sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm. Découper des formes et enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Laisser complètement refroidir avant de déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKES D'HALLOWEEN Publié le 1 Novembre 2020 Catégories : #Cupcakes, #Desserts, #Douceurs, #Recettes Thermomix - VORWERK Nouvelle année, nouvel Halloween .... Des petits cupcakes bien sympathiques pour notre goûter aujourd'hui. J'avais acheté des caissettes et des pipettes spéciales pour l'occasion ... bon ben je dois dire que je suis déçue par les pipettes têtes de mort ..... elles ne reprennent pas facilement leur forme une fois qu'on leur a appuyé sur la tête pour absorber le liquide. Ha oui, le liquide ..... c'était du Jacks Daniel's spécial Fire à la cannelle ! car j'avais parfumé mon topping aux épices type pain d'épices ; tout était donc parfumé en accord. Mais tout ceci est facultatif !!! Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 80 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 120 gr de farine T55 1 sachet de levure chimique 4 oeufs 120 gr de lait 1/2 écrémé Réalisation : Préchauffer le four à 180° Mettre 200 gr de chocolat noir coupé en morceaux dans le bol du thermomix et pulvériser 10 sec / vit.10. Ajouter 80 gr de beurre coupé en morceaux dans le bol et chauffer 2m30 / 50° / vit.6. Ajouter 100 gr de sucre en poudre, 120 gr de farine T55, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs et 120 gr de lait 1/2 écrémé ; mélanger 1min30 / vit. 6. Verser cette préparation dans des moules pendant 20min à 180°. Pour le topping, vous pouvez faire de la chantilly que vous parfumerez et colorerez comme vous aimez. Les têtes de mort étaient en pâte à sucre parfumée au chocolat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BABKA PAR JEFFREY CAGNES Publié le 1 Mai 2020 Catégories : #Douceurs On dit de la Babka qu'elle serait une lointaine cousine du fameux baba de Nicolas Stohrer. Cette recette figure dans le n°39 de Fou de Pâtisserie. 6 parts - Préparation : 30 min - Repos : 1h45 - Cuisson : 20 à 25 min - moule 30cm x 8cm Ingrédients pour la pâte : 250 gr de farine T45 3 gr de sel 50 gr de sucre 12 gr de levure de boulanger 150 gr de lait 50 gr de beurre Ingrédients pour la Babka : 150 gr de pâte à tartiner ou praliné pour ma part 30 gr de chocolat noir concassé 40 gr de noisettes torréfiées et concassées (du Piémont pour lui) QS de beurre pour le moule Réalisation : LA PATE Dans un batteur avec crochet, mélangez d'abord tous les ingrédients sauf le beurre. Attention le sel et le sucre ne doivent pas entrer en contact direct avec la levure. Pétrissez en vitesse moyenne une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Ajoutez le beurre en petits cubes. Pétrissez à nouveau et attendez que la pâte se décolle des parois. Elle doit être lisse et brillante. Bouler la pâte la filmer et la réserver au frais 1 heure. Etalez la pâte en forme de rectangle, à la taille et la longueur de votre moule et trois fois sa largeur. LA BABKA Tiédir la pâte à tartiner afin de pouvoir l'étaler plus facilement sur toute la surface de la pâte. Parsemez de noisettes et de chocolat noir concassé. Roulez l'ensemble, tranchez dans la longueur, retournez un des morceaux stries vers le haut, et déposez la 2nde partie en X sur le dessus toujours les stries vers le haut. Puis formez la torsade (je l'ai un peu abîmé mais je ferai mieux la prochaine fois !). Graissez le moule avec du beurre et disposez la torsade à l'intérieur. Laissez pousser à température ambiante (pour ma part je l'ai laissé dans le micro-ondes) pendant 45 min. Préchauffez le four à 180° faites cuire 20 à 25 min. A la sortie du four, vous pouvez la badigeonner avec un sirop pour qu'elle soit brillante. Personnellement j'ai badigeonné avec un peu de sirop d'érable. Attendez 5 à 10 min avant de démouler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MUGCAKES TOUT MILKA Publié le 21 Avril 2020 Catégories : #Douceurs, #Desserts Un petit goûter facile et rapide sans allumer votre four ? Alors la solution .... un mug-cake !!! C'est le truc le plus facile à faire. 3 min de préparation - 2m30 de cuisson à 800w Ingrédients : (4 mini mugcakes) 60 gr de beurre 90 gr de chocolat Milka 2 càs de crème liquide 2 oeufs 40 gr de farine 4 carrés de chocolat Milka + 1 carré pour le décor Réalisation : Dans un grand bol faire fondre le beurre et les 90 gr de chocolat. Mélanger, ajouter les oeufs, la crème. Remuer vivement puis ajouter la farine. Lorsque la pâte est bien homogène, la répartir dans des mini-mugs. Enfoncer ensuite un carré de chocolat dans chacun des mugs. Pour obtenir des coeurs coulants, placer les mugs 1 min à 800w (perso 40 sec à 900w). Laisser tiédir avant de déguster. Décorer d'un carré de chocolat Milka dès la sortie du four micro-ondes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COOKIES AU CHOCOLAT ET AU NUTELLA Publié le 8 Avril 2020 Catégories : #Douceurs, #Cookies Des petits cookies gourmands et bien régressifs ? Alors ces cookies sont pour vous ! Les cookies sont faciles à faire avec vos enfants alors proposez-leur une activité manuelle ça changera des devoirs durant le dur moment du confinement. 15 min de préparation - 1 heure de réfrigération - 8 à 10 min de cuisson Ingrédients : (12 cookies) 250 gr de farine 1/2 sachet de levure 125 gr de sucre blanc (je n'ai mis que 100 gr) 125 gr de sucre roux (je n'ai mis que 100 gr également) 1 pincée de sel 100 gr de beurre 50 gr de Nutella 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 100 gr de pépites de chocolat Réalisation : Préchauffer le four à 240°. Mélanger tous les ingrédients secs, et réserver. Faire fondre le beurre et le nutella soit au bain-marie soit au micro-ondes puis verser sur les ingrédients secs. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Si possible, réserver au frais pendant 1 heure. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. faire des boules de 5cm de diamètre environ et les déposer sur la plaque en appuyant légèrement dessus avec le plat de la main et les espaçant bien. Enfourner 8 à 10 minutes. Laisser un peu refroidir avant de les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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