GUIMAUVE A LA NOIX DE COCO Publié le 9 Juin 2017 Catégories : #Douceurs Bon alors c'est vrai je suis hypra fan de Chamallows ... ça c'est le nom commercial que nous connaissons tous .... mais en réalité c'est de la guimauve parfumée et hypra sucrée .... à laquelle les industriels ajoutent des tas de stabilisants, conservateurs etc.... bon et bien cette recette vous fera aimer les guimauves pour les non amateurs j'en suis sûre ! et pour moi qui suis déjà fan je les trouve excellentes car elles ont un goût très peu sucré et elles sont super souples. Pour ces quantités vous obtiendrez environ en produit final 450 gr de guimauves moins les quelques unes que vous aurez piquées pour goûter ...Ingrédients : 250 gr de sucre4 blancs d'oeufs100 ml d'eau8 feuilles de gélatine de 2g chacunes100 gr de maïzena100 gr de sucre glacecolorants éventuels selon le parfum que vous choisissezarômesRéalisation : Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide.Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à 114°, commencer à monter les blancs en neige ; lorsque de le sirop atteint les 121° retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine, mélanger pour qu'elle fonde ; puis verser le sirop en filet sur les blancs en faisant attention qu'il ne vous gicle pas dessus. Battre jusqu'à complet refroidissement. Une fois que le mélange a commencé à tiédir, ajouter vos arômes et couleurs désirés, et laisser refroidir complètement tout en continuant à fouetter.Ensuite c'est comme vous le voulez, soit vous étalez votre guimauve sur une plaque huilée et sur laquelle vous aurez saupoudré le sucre glace et la maïzena. Soit vous faites comme moi et vous faites des boudins avec une poche et une grosse douille. Ensuite, mettre au frais environ 2 heures ; pour ma part j'ai laissé toute la nuit.Démouler si c'est dans un plat et découper des cubes et si vous avez choisi ma solution, découper des morceaux dans les boudins. Plongez les morceaux dans le mélange sucre glace et la maïzena et rouler dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils ne collent plus entre eux.Déposer dans une boîte métallique.Vous pouvez utiliser n'importe quel parfum de votre goût. Pour ma part j'avais utilisé un parfum Rhum des Iles sans alcool bien sûr ! mais la coco a complètement écrasé son parfum. Donc et bien ce ne sont plus que des guimauves coco et plus des guimauves rhum-coco. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUNTY MAISON Publié le 16 Février 2017 Catégories : #Douceurs Bon alors le Bounty comment dire ???? Mon pêché mignon !!!! un petit goût de paradis comme dirait l'autre .... Ce sont des petites douceurs très faciles et rapides à réaliser. Au moins là vous n'aurez aucun doute sur la composition de votre bouchée préférée. Une fois réalisées ces bouchées peuvent se conserver (si vous y arrivez) 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte en plastique.Ingrédients :1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)200 g de noix de coco300 g de chocolat noir ou chocolat au lait pâtissier (je vous conseille quand même du chocolat dit "de couverture")Préparation :1. Mélangez dans un saladier le lait concentré et la noix de coco râpée. Etalez ce mélange sur 2 cm d’épaisseur dans un moule carré (ou sur une plaque) recouvert de papier cuisson. 3. Recouvrez d’un film alimentaire et placez au frigo une nuit. 4. Le lendemain sortez du réfrigérateur et découpez en rectangle. 5. Façonnez les rectangles avec les doigts pour obtenir une jolie forme arrondie. 6. Placez 30 min au congélateur pour durcir la pâte. 7. Dans un bol faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde en mélangeant toutes les 30 secondes . 8. Sortez les barres coco du congélateur. A l’aide d’une fourchette attrapez une barre coco, trempez-la dans le chocolat fondu . Recouvrez bien de chocolat , rattrapez la barre avec la fourchette, tapotez pour ôter l’excédent de chocolat et raclez la fourchette sur le rebord du bol. Posez délicatement sur une feuille de papier cuisson. Déposez la fourchette sur la barre chocolatée pour la marquer. 9. Recommencez pour toutes les barres coco.10. Placez les barres coco choco au frais jusqu’à ce que le chocolat soit durci. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FEUILLES DE CHOCOLAT AU WASABI Publié le 30 Janvier 2017 Catégories : #Douceurs RECETTE POUR LES PLUS COURAGEUX !!!! C'est plutôt "spécial" mais quand on aime on aime vraiment ! Il s'agit simplement de faire fondre du chocolat (le plus fort en cacao possible) et l'étaler sur du papier sulfurisé, le faire durcir au frais le découper en morceaux comme on veut et souvent même comme on peut ! puis déposer une petite noisette de wasabi sur chaque morceaux et l'étaler, et voilà c'est tout. Cette petite douceur ne va pas plaire à tout le monde ça c'est sûr, mais en tout cas elle va surprendre ! et nous nous adorons vraiment c'est comme des grains de sel dans le chocolat noir ça donne du pep's très agréable au chocolat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS AU CHOCOLAT Publié le 19 Septembre 2016 Catégories : #Douceurs J'avais déjà une très bonne recette de biscuits nature à parfumer selon ses envies ; il fallait que j'en trouve une au moins aussi bonne au chocolat ; à décorer ou à manger tels quels. Ici je les ai décorés pour une partie avec de la pâte à sucre et pour une autre part au glaçage royal (sur les photos on voit les 2 sortes de biscuits : citron et chocolat). Je les avais réalisés pour des noces d'or : 50 ans de mariage !! Bravooooo.Préparation : 10 min - Repos : 1h - Cuisson : 10 min Ingrédients : (Pour environ 30 biscuits selon la taille de vos biscuits bien sûr)140 g de sucre roux1 oeuf250 g de farine125 g de beurre mou20 g de cacao non sucré1 pincée de sel Préparation :Mélanger l’oeuf et le sucre ; ajouter le cacao en poudre, bien mélanger.Ajouter la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.Former une boule, l’emballer dans un papier film et laisser reposer 1h au réfrigérateurUne fois le temps de repos écoulé, préchauffer le four à 180 °CFariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir environ 3 mm d’épaisseur, découper avec un emporte pièce,Déposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 min environ.Surveiller la cuisson ; le temps de cuisson déprendra de votre four et du type de biscuit que vous souhaitez : plus ou moins secs,Sortir les biscuits du four, comme ils seront très mous, attendre 5 min avant de les retirer de la plaque et de les placer sur une grille.Un fois refroidis, il est possible de les conserver dans une boite en métal plusieurs jours voire plusieurs semaines ; si vous les aimez plus secs. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITS BEURRE AU BEURRE SALE Publié le 11 Juillet 2016 Catégories : #Douceurs Miam miam !! ils sont très bons ces petits biscuits. Ici je les ai décorés pour la finale de l'EURO mais ce n'est évidemment pas obligatoire puisque les petits beurre se mangent juste au naturel. Ce beurre salé dans la pâte amène la petite pointe de sel, juste histoire de contre-balancer le goût sucré, on a a adoré mais vous pouvez très bien utiliser du beurre doux. Ingrédients: (environ 35 petits-beurre)250 g de farine100 g de sucre cristal100 g de beurre5 cl d'eau1/4 de sachet de levure chimique (3 g)2 sachets de sucre vanillé (ajout personnel) Réalisation :Faire fondre, dans une casserole, le beurre et le sucre et le sucre vanillé dans les 5 cl d'eau en chauffant à feu doux.Laisser bouillir le mélange et éteindre le feu dès que le beurre est fondu.Laisser refroidir en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit tiède (15 à 20 minutes)Incorporer la levure à la farine et ajouter à ce mélange le liquide refroidi.Malaxer la pâte en utilisant une cuillère en bois puis avec les mains. La pâte obtenue doit être souple et homogène, assez molle mais pas collante.Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heuresQuand la pâte a durci, la sortir du réfrigérateur, fariner le plan de travail et l'étaler sur une épaisseur de 2 à 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (au début la pâte est un peu dure à étaler mais elle s'assouplit très vite).Préchauffer le four à th 180 °A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les petits beurre et les tamponner en appuyant bien fort sur le tampon, glissé dans l'emporte-pièce.Décoller les biscuits du tampon et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.Enfourner pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que les petits-beurre soient dorés sur les bords et blancs au centre.Laisser refroidir avant de les conserver dans une boite hermétique. Variante : vous pouvez remplacer 75 g de farine par 75 g de noisettes en poudre, et utiliser de la margarine à la place du beurreRecette issue du blog : http://piroulie.canalblog.com/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS CLASSIQUES AU CHOCOLAT Publié le 4 Juillet 2016 Catégories : #Douceurs Des petits biscuits secs parfumés au chocolat pour le goûter ou même pour le petit-déjeuner. Recette très facile à réaliser.Préparation : 20 min - Réfrigération : 1h - Cuisson : 15 à 20 minIngrédients : (environ 20 biscuits taille moyenne)200 gr de beurre mou200 gr de sucre roux ou cassonade1 oeuf moyen légèrement battu175 gr de farine + farine pour étaler25 gr de cacao poudreRéalisation : Mélanger le sucre et le beurre au batteur (feuille vitesse 1) ou à la main ; jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés mais encore granuleux, ajoutez le cacaoajouter l'oeuf petit à petit,ajouter la farine toujours à petite vitesse, si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine supplémentaire,faire une boule et l'emballer dans du cellophane au moins 1 heure,préchauffer votre four à 190°,sortir votre pâte, fleurer le plan de travail, et étaler la pâte à environ 5mm d'épaisseur,puis découper les formes que vous voulez, soit avec des emporte pièces soit avec un gabarit que vous aurez confectionné,placer délicatement vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 min, vérifier la cuisson à partir de 10 min, s'ils sont cuits, vous pouvez les sortir, sinon laissez-les encore 2 minutes,les laisser refroidir sur une grille,les garder dans une boîte en fer. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS DECORES Publié le 29 Juin 2016 Catégories : #Douceurs Ce qui est bien avec les biscuits, c'est qu'on peut les décorer à volonté. C'est une recette de base, ce sont des biscuits totalement classiques et très faciles à réaliser (ne vous inquiétez pas) ; ensuite pour le décor, si vous voulez débuter le travail de la pâte à sucre, c'est l'idéal. Je vais en faire des différents, mais vous pourrez les décorer selon vos goûts. Ingrédients : 310 gr de farine 170 gr de beurre mou 100 gr de sucre semoule 1 gros oeuf 1 càc de vanille liquide ou tout autre arôme (ou même zestes d'agrumes, etc ..) 2 belles pincées de sel Réalisation : Préchauffer le four à 170° tamiser la farine, travailler le beurre pommade avec le sucre et faire blanchir (avec le fouet) ajouter l'oeuf, la vanille, ajouter le sel puis la farine progressivement, amalgamer la pâte dans vos mains tout en finissant de prétrir, mais attention de ne pas trop la travailler non plus, sinon elle va devenir élastique et les biscuit se déformeront ou rétréciront à la cuisson, diviser votre pâte en 2 pâtons puis les emballer individuellement dans du cellphane et les placer au frais au moins 1 heure, fleurer votre plan de travail, prendre un pâton à la fois, malaxer la pâte que quelques secondes, histoire de ramollir votre pâte afin de pouvoir la travailler, puis l'abaisser à environ 5 mm d'épaisseur, découper selon vos envies, cercles, formes diverses et variées, puis placer sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four 12 à15 min selon les four (le mien c'était plutôt 11 min), les laisser refroidir et les décorer ou bien vous pouvez aussi les conserver tels quels dans une boîte en fer à l'abri de l'humidité. Pour les décorer ici je me suis servie de pâte à sucre avec des tapis à empreintes et autres emporte-pièces, mais vous pouvez également les décorer avec du glaçage royal coloré un peu dans l'esprit des biscuits de Nöel : cliquez ici pour trouver la recette du glaçage royal. La décoration de ces biscuits n'attend plus que votre créativité. On peut aussi décorer des biscuits pour les mariages ou anniversaires de mariage par exemple ... On peut aussi les décorer pour des "sweeet tables" en adéquation avec le thème de la fête. Ici par exemple, ils sont décorés sur le thème de Toy Story. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETALES DE ROSES CRISTALISES Publié le 14 Mai 2016 Catégories : #Douceurs Ca c'est un truc très peu répandu, mais qui fait son effet ! J'utilise des roses de mon jardin pour cela, au moins je suis sure qu'elles n'auront pas été aspergées de produits chimiques ; étant donné qu'on va les manger comme ça. Ingrédients : des pétales de roses, du blanc d'oeuf et du sucre cristalisé. Plonger les pétales dans du blanc d'oeuf battu et bien laisser tomber l'excédent de blanc d'oeuf puis les plonger de suite dans du sucre cristalisé, les enrober, et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher. Une fois que les pétales sont secs ils sont bons à déguster. Et franchement c'est très original. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NOUGATINE POUR PIECE MONTEE Publié le 28 Février 2016 Catégories : #Douceurs Une subite envie de me lancer dans une pièce montée choux-nougatine etc etc ... tout l'tintouin quoi ! Alors je suis partie, j'ai fait des choux que j'ai laissés sécher quelques jours à l'air libre, puis j'ai préparé de la crème pâtissière, et me voilà partie pour faire de la nougatine.Alors il faut un minimum de matériel : un thermomètre, un ou 2 sillpat, un carreau de carrelage (histoire de ne pas cramer votre plan de travail) ou bien mieux un marbre mais bon ça c'est plus difficile peut-être. Quoiqu'il en soit un grand carreau de carrelage tout neuf et propre fera l'affaire. Une paire de gants vous sera bien utile, un rouleau en ferraille huilé (j'ai acheté un bout de tuyau en acier chez casto à la bonne taille et je l'ai bien nettoyé évidemment) un bon couteau et des emporte-pièces aux formes que vous voulez (ex coeur, ou cercle, etc .... selon le modèle que vous voulez réaliser vous pouvez aussi vous servir de cartons découpés qui vous serviront de gabarit pour faire vos formes dans la nougatine). Bon si je ne suis pas très claire j'essaie de faire une vidéo rapidement.La nougatineIngrédients :300 gr de glucose300 gr de sucre300 gr de fruits secs torréfiés (amandes, pistaches, graines de sésame, etc ...)Réalisation :Faire liquéfier le glucose,ajouter le sucre, nettoyer au pinceau les bords et monter à 180° (je ne l'ai faite monter qu'à 175° et elle est un pâle)ajouter fruits secs, mélanger et étaler sur votre silpatpour garder votre nougatine au chaud et la faire ramollir chauffer votre four a 150°abaisser votre nougatine avec le rouleau et découper les formes que vous voulez (il faut l'étaler le plus fin possible pas comme moi ... elle était un peu épaisse)et attention cela refroidit très vite dès qu'elle est dure elle est cassante... alors plus qu'une solution.... la remettre au four à 150° pour qu'elle redevienne assez souple pour être travaillée,si vous devez incurver vos formes, mettez les de suite dans des goulottes, ou sur des rouleaux... pour qu'elles prennent la forme avant de trop durcirdonc, vous étalez, découpez et réchauffez autant de fois que nécessaire votre nougatine, jusqu'à ce que vous ayez chacune des parties utiles pour monter votre forme.Pour coller vos choux vous aurez besoin de caramel : 300 gr sucre100 gr glucose85 gr d'eauFaire bouillir à 160° et laisser colorer ; n'oubliez pas de passer un pinceau trempé dans l'eau sur les bords de votre casserole.Une fois que vos choux sont garnis de crème pâtissière (que vous aurez préparée au préalable et laissée refroidir au frais) ; que votre nougatine sera prête, vous pourrez passer au glaçage des choux et à l'assemblage de votre pièce montée.Ici j'ai voulu reproduire la coccinelle qui est l'avatar de mon blog (et il est vrai que pour une première je n'ai pas choisi la forme la plus simple ..... bref si j'aimais me simplifier la vie ça se saurait hein ? ) donc, pour ce faire j'ai pris une forme de demie-sphère que j'ai huilée avant de monter mes choux et de les coller avec le caramel. Ensuite j'ai retiré cet ustensile puis j'ai posé mes choux sur la base en nougatine.Ensuite j'ai décoré avec toutes les petites pièces de nougatine que j'avais réalisées au préalable. J'ai tout collé avec le caramel.Pour décorer ici j'ai fait un peu de glaçage royal, et pour les lettres je me suis servie de gumpaste car je n'avais pas le temps de faire du pastillage, mais je ne manquerai de republier un article à ce sujet ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MACARONS MENTHE-POMME VERTE Publié le 21 Février 2016 Catégories : #Macarons, #Douceurs Alors voilà une vraie création, un parfum que je n'ai jamais vu nulle part : menthe-pomme verte ! Vous en avez déjà vu vous ? moi jamais. J'adore les bonbons Ricola menthe-pomme verte du coup c'est ça qui m'a donné envie d'en faire un parfum pour macarons.Pour réaliser les coques, je vous laisse cliquer sur ce lien, vous y trouverez la méthode détaillée : http://www.aacook.fr/recette-de-macarons-qui-marcheVous êtes libres d'ajouter les colorants de votre choix, perso j'ai essayé de respecter les couleurs correspondant aux parfums.De plus ci-dessous je vous mets le lien vers la vidéo que nous avons publiée sur la chaîne Youtube d' AAcook.Ingrédients pour la garniture:100 gr Sucre glace2 pommes Granny smith40 g Vitpris1/2 feuille de gélatinequelques gouttes d'essence de menthe selon vos goûts Réalisation :Laver, peler et épépiner la pomme. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire compoter la chair de la pomme coupée en gros morceaux à feu doux, avec le sucre glace et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Ajouter la gélatine essorée, mixer et lisser. Laisser refroidir ; mettre en poche afin de garnir les coques. Une fois vos macarons prêts les laisser au frais jusqu'à dégustation.Attention ! pour toutes les garnitures à base de fruits, vos coques vont ramollir très rapidement alors contrairement à d'habitude, je vous conseille de les garnir par exemple le matin pour l'après-midi. Voir les commentaires Partager cet article Repost0