PATE A SUCRE MAISON Publié le 28 Février 2013 Catégories : #Douceurs Les décorations en pâte à sucre sont très à la mode en ce moment, on voit de plus en plus souvent de "wedding cake" (tradition américaine) dans les magasines ou à la télé. Sachez que vous pouvez aussi vous lancer avec un minimum de matériel ou d'idées. Allez-y ! Lâchez votre imagination. Si vous avez du courage (comme moi il y a quelques années...) vous pouvez vous lancer dans la réalisation de la pâte à sucre, et je vais vous expliquer comment faire. Sinon, aujourd'hui vous pouvez trouver de la pâte à sucre déjà colorée et parfumée soit chez Cultura, soit dans des boutiques en ligne type Cerf dellier, soit sur Amazon, j'en ai même trouvé chez Casa, etc.... puis vous pourrez aussi vous équiper et acheter un minimum d'ustensiles, comme des rouleaux, emporte-pièces, etc... à vous de faire vos choix selon vos goûts et votre portefeuille. Ingrédients pour environ 625 gr de pâte à sucre : - 1 blanc d'oeuf - 2 càs de glucose liquide - 625 gr de sucre glace - 1 peu d'huile d'arachide ou de tournesol au besoin - colorant alimentaire pour créer les teintes que vous voulez Mettre le blanc d'oeuf et le glucose liquide dans un bol en utilisant une cuillère chauffée pour le glucose liquide. Tamiser le sucre glace dans un bol petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Mettre le mélange sur un plan de travail recouvert de sucre glace, et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et maléable. Si la pâte est un peu sèche et craquelée, incorporer un peu d'huile et pétrir à nouveau. Mettre la préparation immediatement dans un sac congelation et conserver dans un récipient hermétique. Pour colorer la pâte à sucre, ajouter de petite quantités de colorant alimentaire à la pâte à sucre à l'aide d'un cure dent, et travailler la pâte et ajouter du colorant afin d'obtenir la teinte désirée. Pour vous fournir en colorant vous pourrez en trouver dans les mêmes boutiques que celles citées au-dessus, en plus de ces noms là, sachez que vous pourrez aussi en trouver chez chez Mathon. A VOUS DE JOUER !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHURROS Publié le 6 Février 2013 Catégories : #Douceurs Recette espagnole Quand on pense au prix que les vendeurs ambulants nous font payer les churros ! Quand vous aurez vu ce que cela coûte en réalité ..... je pense qu'à l'avenir vous en ferez très souvent !!! En revanche, pour les réaliser vous aurez besoin de l'appareil à churros indispensable !!! ingrédients pour 3 personnes : - 1 bol de farine - 1 bol d'eau bouillante - 1 pincée de sel - huile de friture - sucre en poudre Mélanger la farine avec l'eau bouillante et la pincée de sel. Cela vous fera une pâte très épaisse. La placer dans l'appareil à churros et faire frire dans l'huile bouillante. Placer sur du sopalin et saupoudrer de sucre glace. Bon goûter !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AU CITRON Publié le 6 Février 2013 Catégories : #Douceurs Un petit goûter sympathique avec une tasse de thé Ingrédients : - 3 oeufs - 170 gr de sucre semoule - 160 gr de farine - 1/3 de sachet de levure - 150 gr de beurre demi-sel - 2 citrons - Préchauffer votre four à 180°C - Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure. Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Mélanger. - Laver les citrons, lever les zestes à l'aide d'un économe et les émincer dans le sens de la longueur. Les plonger dans un peu d'eau bouillante durant 5 secondes, les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée. Les égoutter et les sécher. - Presser les citrons et verser le jus dans la pâte avec les zestes. Remuer délicatement avec une spatule. - Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LEMON CURD Publié le 19 Janvier 2013 Catégories : #Douceurs Le lemon curd est une spécialité de Grande-Bretagne. Pour ceux et celles qui ne connaîtraient pas le lemon curd, vous pourrez le déguster tartiné sur des tranches de cake, de pain grillé, ou vous pourrez aussi garnir des fonds de tartes ou de tartelettes cuites à blanc. Ingrédients : - 5 gros citrons non traités - 4 oeufs - 200 gr de sucre - 125 gr de beurre Rincer les citrons et les essuyer ; râper leurs zestes, les couper en 2 et réserver 20 cl de leur jus. Casser les oeufs et les battre à la fourchette. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter le sucre et les oeufs battus, mélanger et ajouter le jus et les zestes. Faire cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir en mélangeant souvent, laisser au réfrigérateur. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LES CONGOLAIS DE VIC Publié le 20 Décembre 2012 Catégories : #Douceurs Ca marche toujours les congolais. Mais cette recette est vraiment bonne car ils restent croustillants dehors et bien moelleux dedans !!! Vraiment un délice et merci Victoria ! Ingrédients : (6 personnes) - 100 gr de sucre en poudre - 100 gr de noix de coco râpée - 1 oeuf facultatif : quelques gouttes d'extrait de noix de coco, et colorant de la couleur de votre choix Faire blanchir les oeufs avec le sucre (càd battre très fort jusqu'à ce que les oeufs aient blanchi), ajouter ensuite la noix de coco et les ingrédients facultatifs. Faire des petites pyramides avec des cuillères ou avec les doigts et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °. Bien surveiller la cuisson, les congolais doivent être bien dorés. Les laisser refroidir avant de les déguster. Ils se conservent très bien dans une boîte metallique. Alternative : vous pouvez aussi faire fondre du chocolat puis tremper les sommets des rochers dans le chocolat fondu. Il faudra laisser le chocolat durcir avant de pouvoir les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CROQUANTS PROVENCAUX AUX AMANDES Publié le 23 Septembre 2012 Catégories : #Douceurs Ingrédients : - 3 oeufs - 200 g d'amandes entières - 400 g de farine - 200 g de sucre en poudre - facultatif : quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). - Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les amandes puis la farine et mélanger. On obtient une pâte très épaisse. - mettre sur une plaque à pâtisserie. Former deux pains pas trop épais. - mettre au four pour 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient soit bien dorés. - couper en tranches régulières de 2 cm environ puis laisser refroidir. A déguster avec un verre de lait, une bonne tasse de café ou de chocolat chaud. A conserver dans une boîte hermétique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE A L'ANANAS ET AU RHUM Publié le 17 Septembre 2012 Catégories : #Douceurs Pour les plus assidus d'entre vous, vous pourrez reconnaître là le rhum arrangé que j'ai fait au début de l'été et vous aurez raison ! Normalement dans la recette il faut utiliser 1/2 ananas et 2 càs de rhum... bon ben à la place j'ai utilisé mon rhum arrangé et franchement c'était top !! Ce parfum ! Ce goût ! Franchement à tomber ....et tout ça pour un simple cake ! Je dirai même que ça vaut le coup de faire le rhum arrangé rien que pour faire le cake après ! Ingrédients : - 3 oeufs - 170 gr de sucre semoule - 160 gr de farine - 1/3 sachet de levure - 150 gr de beurre demi-sel - 1/2 ananas - 2 càs de rhum Préparation : - Préchauffer le four à 180 ° - Eplucher et couper l'ananas en morceaux (pour ceux qui n'auront pas fait de rhum arrrangé), ajouter 1 càs de rhum et laisser macérer le temps de préparer la pâte - dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine et la levure puis faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte et mélanger. - égoutter les morceaux d'ananas en mixer la moitié pour l'incorporer à la pâte, la remuer délicatement, et ajoutez le reste de l'ananas en morceaux - Verser le tout dans un moule à cake beurrré et sucré et enfourner 45 minutes. - à la sortie du four arroser d'une 1 càs de rhum. BON GOUTER !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
WHOOPIES - L'ANCETRE DE L'OREO - CLASSIQUE US Publié le 15 Septembre 2012 Catégories : #Douceurs Recette réalisée par Victoria ! Bravo ! Comme il est toujours bon de se cultiver : Whoopie ! est le cri de joie des amish en voyant leur dessert préféré dans leur lunch box. Whoopie ! Pour 15 whoopies : - 120 gr de sucre - 100 gr de beurre mou - 1 oeuf - 240 gr de farine - 1 càc de levure chimique - 1/2 càc de bicarbonate de soude - 2 pincées de sel - 5 càs de cacao amer - 12 cl de lait - 1 càs de crème fraîche Pour la Ganache : - 120 gr de chocolat blanc à pâtisser - 18 cl de crème fleurette Pour le décor : - Sucre glace Préparer la ganache : faire bouillir la crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux, une fois le chocolat bien lisse le laisser refroidir et le mettre au frais pour 4 heures minimum. Préparer les whoopies : Préchauffer votre four à 170 ° ; fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'oeuf et fouetter de nouveau. Verser dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao puis tamiser le tout, et ajouter tout ceci au mélange de beurre de sucre et d'oeuf tout en mélangeant, ajouter alors le lait et la crème et mélanger encore. Verser ce mélange dans une poche à douille munie de la douile lisse et déposer sur une feuillle de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone pré-formé (comme sur photo) Enfourner les Whoopies pendant 12 à 15 minutes selon leur taille, sortir la plaque duu four et laisser reposer 1 heure avant de les garnir. Sortir la ganache du frigo et la fouetter au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère puis garnir les biscuits (attention : ne pas trop insister sinon la ganache risque de se transformer en beurre !) réunir les coques pour former les whoopies. Saupoudrer les whoopies de sucre glace. Les conserver dans une boîte hermétique au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHOUQUETTES Publié le 5 Septembre 2012 Catégories : #Douceurs 2ème essai pour les chouquettes, cette recette est mieux que celle que j'avais essayée avant. Ben oui c'est aussi ça la cuisine, faire et refaire. Au fond, même s'il y a des gestes bien précis pour certaines réalisations, en réalité il y a une quantité incroyable de recettes pour lesquelles il suffit juste de trouver de bonnes recettes qui ne nécessitent aucun geste technique. Et vous pouvez régaler vos amis et votre famille. Pour la pâte à choux : - 125 gr d'eau - 125 gr de lait - 80 gr de beurre - 1 bonne pincée de sel - 125 gr de farine - 3 à 4 oeufs - 1 oeuf battu avec 1 pincée de sel (pour dorer les choux) - Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. - Chauffer rapidement et à ébullition retirer la casserole du feu - Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse. - Remettre la casserole sur le feu une minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau. - Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute. - Incorporer les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide c'est fichu - Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel en battant comme une omelette, dorer les choux au pinceau. - Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent - Cuire au four à 170°C pendant 20 à 30 minutes eviron (cela dépend de votre four) le manche d'une cuillère en bois coincée dans la porte Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PETITE PIECE MONTEE AUX CHAMALLOWS Publié le 10 Août 2012 Catégories : #Douceurs Recette de Victoria qui aujourd'hui a eu un peu d'aide de la part de sa grande cousine Andrea Ingrédients : - 20 chamallows - 125 gr de chocolat blanc - 3 gouttes de colorant (couleur de votre choix) - décorations colorées sucrées 1 2 1 - Hâcher le chocolat 2 - le faire fondre au bain marie ou au micro ondes, puis réserver rajouter le colorant mélanger délicatement pour que la couleur soit homogène 3 - à l'aide d'une petite cuillère a café verser un peu de chocolat sur le dessus des chamallows et laisser sécher - puis construire la pièce montée en superposant les chamallows et décorer avec les petites décorations en sucre. 3 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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