GAUFRES Publié le 30 Avril 2012 Catégories : #Douceurs C'est toujours bon les gaufres, alors pour changer des recettes habituelles et en plus avoir bonne conscience voici une recette light très très bonne :; les gaufres restent légères à souhait, vraiment un régal !!! Ingrédients : - 125 gr de farine - 125 gr de beurre allégé fondu - 100 gr de crème liquide allegée - 3 oeufs - 5 càs bien bombées de canderel - 1 pincée de sel - les blancs de 2 oeufs - mélanger l'ensemble des ingrédients, à l'exception des blancs d'oeufs, puis laisser reposer la pâte au frais pendant environ 2 heures - monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte - faire chauffer le gaufrier, badigeonner les plaques de matière grasse puis faire cuire les gaufres selon votre goût. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COOKIES AUX 3 CHOCOLATS Publié le 7 Avril 2012 Catégories : #Douceurs Recette de Victoria , et ils sont vraiment excellents !!!! Ingrédients : (4 personnes) - 50 gr de chocolat noir - 50 gr de chocolat blanc - 50 gr de chocolat au lait - 125 gr de beurre demi-sel bien mou - 150 gr de sucre roux - 1 oeuf - 180 gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - préchauffer le four à 180 ° - casser les 3 sortes de chocolat en petits morceaux - mélanger le beurre bien mou avec le sucre, ajouter l'oeuf - dans un autre bol mélanger la farine avec la levure - verser cette farine dans le beurre et mélanger, ajouter ensuite le chocolat en morceaux - façonner des boules de pâte avec les mains et les poser sur du papier sulfurisé (les espacer car elles vont s'étaler en cuisant) - les mettre à cuire dans le four déjà chaud pendant 10 min, c'est prêt ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GRENOUILLES Publié le 19 Février 2012 Catégories : #Douceurs Gâteaux Grenouilles Il suffit de faire une recette de 4/4 au beurre classique (pour 340 gr de pâte environ) et de faire un glaçage pour la déco, en l'occurence nous avons fait des grenouilles mais on peut faire le glaçage de différentes couleurs et laisser aller son imagination. Pour le glaçage il faut : - 185 gr de beurre - 360 gr de sucre glace - 2 càs de lait - du colorant - des mini-smarties - des chamallows - des pépites de chocolat et - des tubes de scrapcooking colorés (je les ai trouvés chez cultura). Préparer les gâteaux dans des petits moules individuels ou dans des caissettes en papier, les faire cuire et les laisser refroidir sur une grille Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le glaçage : mélanger le beurre fondu puis ajouter le sucre glace, les 2 càs de lait, puis le colorant de la couleur voulue. Une fois que tous les éléments sont prêts, attaquer la déco des gâteaux. Etaler du glaçage sur les gâteaux à l'aide d'une petite spatule. Embaucher de petites mains pour vous aider. Pour coller les différents éléments qur le glaçage prenez 1 blanc d'oeuf et battez le, puis servez-vous d'un pinceau pour mettre des points de "colle" où vous voulez. - se munir d'un couteau pour faire une entaille sur le bord des gâteaux pour la bouche et y glisser 1 mini-smarties rouge ou rose, - pour les yeux faites de mini-bouts de chamallows puis les poser au dessus de la bouche, prendre 1 petite pépite de chocolat et la coller sur chacun des bouts de chamallows pour finir les yeux (si vous préférez servez -vous des tubes de scrapcooking colorés) c'est plus facile. - et amusez-vous !!!! Ces gâteaux se conservent très bien 2 à 3 jours max dans des boîtes hermétiques. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAQUES - NID AU CHOCOLAT Publié le 13 Février 2012 Catégories : #Douceurs Bien sûr c'est plutôt une recette pour Pâques Alors pour cette recette, je ne peux pas vous donner de quantités car je l'ai créée sans modèle, mais ne vous inquietez pas tout est faisable. En fait c'est juste une mousse au chocolat au lait ou noir selon les goûts, puis une petite mousse légère à la mangue, ainsi que des coquilles d'oeuf en chocolat blanc. Pour réaliser cette recette voici les différentes étapes à réaliser : 1- Il faut faire votre mousse au chocolat, comme d'habitude, 2- Préparer une mousse de mangue, en mixant de la mangue (fraîche ou surgelée) avec un peu de crème fouettée légèrement sucrée, il faut obtenir une texture de mousse, puis la conserver au frais. 3- Pour réaliser les coquilles d'oeuf au chocolat blanc : il faut des oeufs, du cellophane, et du chocolat blanc fondu. Envelopper les oeufs dans du film et les plonger jusqu'à moitié dans le chocolat blanc fondu, puis les mettre à l'envers au frais pour qu'ils figent (le plus pratique c'est de vous servir des boîtes à oeuf pour les mettre a l'envers dans le frigo). Une fois que les fausses coquilles sont dures vous pouvez décoller le céllophane et dresser le dessert. Dressage de votre dessert : mettre de la mousse au chocolat au fond et décorer soit avec de la petite friture soit avec des petis oeufs à la liqueur, puis poser un demi-faux-oeufau centre, mettre de la mousse à la mangue dans celle-ci pour imiter un jaune d'oeuf, puis poser en décalé le chapeau du faux-oeuf comme sur la photo. Je vous assure un waouw de la part de vos invités ! Ca fait un effet boeuf !! http://recettes.de/defi-l-oeuf Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MENDIANTS ET FRUITS DEGUISES DE NOEL Publié le 18 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs Ces 2 recettes sont réalisables par les enfants !!! Pour les FRUITS DEGUISES c'est super facile, les ingrédients sont : - dattes - pruneaux - pâte d'amande - des noix ou du sucre cristallisé (facultatif) Ouvrir et retirer les noyaux des fruits, couper et rouler des petits bouts de pâte d'amande pour farcir les fruits, puis rajouter une moitié de noix ou pas, et rouler ou pas les fruits déguisés dans du sucre cristallisé. Personnellement je ne le fais pas je trouve cela trop sucré. LES MENDIANTS recette également réalisable par les enfants.... n'est-ce pas Victoria ? - 1 tablette de chocolat à pâtisser - pistaches, noisettes, figues, ecorce d'orange confite, raisins blonds, amandes, fruits secs divers et selon ce que vous avez dans vos placards.... faire fondre le chocolat soit au bain-marie, soit au micro-ondes (c'est comme cela que je préfère !!) puis se munir d'une cuillère à soupe et faire des tas sur du papier sulfurisé puis garnir assez vite vos petits tas de fruits secs avant que le chocolat ne durcisse, alors là laissez vous aller, mettez autant de garnitures que vous voulez, au plus il y en a au plus c'est gourmand !!!!, puis laissez refroidir au frais et vous pouvez conserver les mendiants dans une boîte hermétique au frais pendant un petite semaine. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BISCUITS DE NOEL AUX EPICES Publié le 16 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs Ingrédients : (pour environ 28 petits biscuits) - 170 gr de farine - 60 gr de beurre en morceaux - 85 gr de cassonade - 2 càs de sirop de sucre de canne - 2 càs de lait - 1 pincée de gingembre moulu - 1/2 càc de cannelle moulue - 1/2 càc de 4 épices Pour le glaçage : - 170 gr sucre glace - 1 blanc d'oeuf - colorants alimentaires - décorations diverses - Préchauffer le four à 180°, mettre la farine, le gingembre, la cannelle et le 4 épices dans un récipient puis incorporer les morceaux de beurre et travailler la pâte avec les doigts jusqu'à obtention d'une consistance sablée. - incorporer la cassonade, verser le sirop de sucre de canne et le lait, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne molle - transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis l'étaler (épaisseur environ 4-6 mm), - se servir d'emporte pièces déco noël, poser les morceaux de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson, laisser reposer la plaque au frais pendant 10min - cuire au four pendant environ 10/12 min, sortir les biscuits du four et les laisser refroidir - pour préparer le glaçage, incorporer peu à peu le sucre glace tamisé au blanc d'oeuf jusqu'à obtention d'un liquide épais, - puis prélever de petites quantités de ce mélange pour les colorer selon vos envies - décorer vos biscuits au gré de vos envies et surtout au gré du talent créatif de vos enfants...ou de vous-même...moi j'adore passer du temps à faire ça, c'est un moment privilégié passé avec ma puce, on prend le temps de discutailler de tout et de rien tranquillement. - laisser sécher le glaçage avant de proposer vos biscuits à la dégustation. Ces petits biscuits peuvent se conserver 10-12 jours "facile" dans une boîte hermétique. J'en fait chaque année, et d'années en années nous nous perfectionnons évidemment ! Alors maintenant nos biscuits ressemblent à ça : Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MERINGUES MENTHE CHOCO Publié le 8 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs Le plus difficile pour réussir les meringues, c'est la cuisson. Si on peut dire ça car en réalité les meringues ne cuisent pas mais elles sèchent. Et pour les faire sécher, il faut faire sortir l'humidité de votre four, en glissant 1 ou 2 rondelles de bouchon de liege dans l'entrebaillement de la porte de votre four. Ou bien alors vous avez un menu "meringues" disponible sur votre four....j'ai la chance d'en avoir un comme ça...c'est le top du top surtout quand on en fait souvent !!! Sinon mettez votre four au minimum (du genre 100°). fours scholtès Elles sont vraiment très bonnes ! Ca fait un peu meringues After Eight ! Ingrédients pour 24 meringues : - 2 blancs d'oeufs - 110 gr sucre poudre - 1/4 càc d'essence de menthe - 40 gr de chocolat fondu - colorant (facultatif) Si vous n'avez pas de poche à douille ce n'est pas grave, avec une cuillère vous pouvez faire des petits tas, mais ils ne seront pas lisses, mais cela revient à faire comme les grosses meringues que l'on trouve chez les boulangers....les meringues de notre enfance enfin de la mienne en tout cas !!! 1- Battre les blancs en neige bien fermes, sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'on ne voie plus les grains de sucre, incorporer délicatement l'essence de menthe 2- Tapissez les plaques du four de papier sulfurisé, (ou bien de tapis en silicone) et utilisez une poche à douille et formez les meringues de la forme que vous voulez, bâtonnets ou petits tas (comme sur la photo) et enfournez les 40 min dans la recette initiale mais personnellement je les laisse 3 heures (eh oui !!! elles sont plus sèches encore) dans une four a 70° puis laissez les dans le four finir de sécher jusqu'à ce que le four ait refroidi 3- Faites fondre un peu de chocolat noir avec 1 tout petit peu d'eau dans le micro ondes ; ou au bain marie...mais bon...perso je préfère au micro-ondes , c'est + rapide, et ça économise le lavage d'une casserole puis prendre une fourchette, la tremper dans le chocolat fondu et la placer au dessus des meringues, et laisser couler le chocolat en faisant des mouvements de balancier avec votre fourchette. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CANNELES Publié le 5 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs Recette de Thierry Marx rien que ça.... Personnellement j'adore ce grand chef, j'adore sa manière de travailler les produits, il travaille beaucoup en destructurant les plus grands classiques de la gastronomie française. La caramélisation du cannelé est ce qui lui donne sont goût et son aspect. La préparation de la pâte à cannelés (avant l'ajout de la farine, de l'huile et du rhum) peut se réaliser la veille et se conserve très bien au réfrigérateur. P.S. : L'indispensable pour ce petit délice : le moule à cannelé. Alors il y a les classiques en cuivre, mais bon, la petite ménagère que je suis a choisi une matière plus moderne et plus facile à entretenir : le silicone !!! Vous pouvez en trouver un peu partout aujourd'hui, et de 2 tailles différentes, les gros c'est à dire taille normale, puis les petits comme sur la recette, j'aime bien ce format personnellement, mais c'est à votre choix bien sûr. liste de sites d'achat de moules à cannelés Un grand Bravo à Vic qui a réalisé cette recette Ingrédients pour 36 mini cannelés : - 1 gousse de vanille - 1 càs de rhum ambré - 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs - 1/2 litre de lait - 200 gr sucre - 125 gr de farine tamisée - 20 gr beurre pommade - 1 càs huile d'arachide - fendre dans la longueur 1 gousse de vanille, retirer les graines avec la pointe du couteau - mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 1 oeuf et 200 gr de sucre avec un fouet - incorporer ensuite 1/2 litre de lait - transvaser dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et les graines de la vanille au mélange - faire bouillir la pâte tout en remuant avec un fouet afin qu'elle n'accroche pas - une fois l'ebullition obtenue, verser le tout dans un récipient, laisser refroidir. La crème devient granuleuse en refroidissant. Cette texture est normale. - une fois que la préparation est refroidie ajouter la farine, l'huile et le rhum, mélanger - préchauffer le four à 200° - beurrer les moules à cannelés avec un pinceau, entreposer au frigo quelque minutes, le temps que le beurre durcisse - garnir aux 2/3 les moules, les glisser dans le four 30-35min à 200°, laisser refroidir un peu - démouler et déguster tiède. Si vous arrivez à en conserver, ils sont très bons conservés dans une boîte en métal 2 à 3 jours, mais franchement si vous y arrivez c'est que vous êtes surhumains, ce parfum et cette couleur caramel....hhmmm la tentation est trop forte !!!! Je n'ai jamais réussi à en conserver, ne serait-ce déjà que jusqu'au lendemain ! Dommage que vous n'ayez pas la dimension olfactive !!! ça vaut vraiment la peine !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MONTECAO Publié le 2 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs RECETTE TYPIQUE PIED NOIR Ingrédients : - 1/2 l d'huile - 500 gr de sucre - 1 kg de farine - cannelle en poudre Préchauffer le four à 180° Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte avec un aspect légèrement sablé, former des boules entre les mains et les poser sur une plaque huilée. (Pour une idée de la taille regardez sur la photo avec Victoria) Mettre une petite pincée de cannelle sur le dessus des montecao. Les enfourner dans le fourchaud, à mi-hauteur, pendant 15 min puis les laisser dans le four chaud mais éteint jusqu'à complet refroidissement. Vous pourrez alors sortir vos montecao, et les conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
Roses des sables Publié le 26 Novembre 2011 Catégories : #Douceurs Temps de préparation : 15 min Ingrédients pour 6 personnes : - 250 gr chocolat pâtissier - 250 gr végétaline - 200 gr de sucre glace - 500 gr de pétales de maïs soufflé (corn flakes) - en option : une quinzaine de chamallows Réalisation : Faire fondre le chocolat et la végétaline, puis une fois que tout est bien fondu, rajouter le sucre glace. Pour celles qui auront choisi l'option chamallows en plus, rajouter des chamallows coupés en petits morceaux à l'intérieur, Rajouter les céréales et bien enrober tous les pétales de maïs dans la sauce chocolat. Si il vous reste des pétales rajouter du chocolat, et s'il vous reste du chocolat rajoutez des pétales. Disposer des petits tas de céréales chocolatés sur du papier alu, soit dans des petites caissettes en papier comme nous. Pour l'option chamallows vous pouvez rajouter des petits bouts de chamallows sur les tas de céréales pour décorer, Mettre au frais puis au dernier moment saupoudrer de sucre glace (mais ça c'est au goût de chacun, mais personnellement je trouve que ça fait plus joli !!! la preuve en images .... Et voilà..... c'est pas mimi cette petite chose ? Merci Victoria pour avoir eu envie de faire les roses des sables... Ce soir nous les dégusterons chez Parrain.... Les roses des sables peuvent se conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au frais....mais arrivez-vous à en garder ??? that is the question !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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