CANNELES Publié le 5 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs Recette de Thierry Marx rien que ça.... Personnellement j'adore ce grand chef, j'adore sa manière de travailler les produits, il travaille beaucoup en destructurant les plus grands classiques de la gastronomie française. La caramélisation du cannelé est ce qui lui donne sont goût et son aspect. La préparation de la pâte à cannelés (avant l'ajout de la farine, de l'huile et du rhum) peut se réaliser la veille et se conserve très bien au réfrigérateur. P.S. : L'indispensable pour ce petit délice : le moule à cannelé. Alors il y a les classiques en cuivre, mais bon, la petite ménagère que je suis a choisi une matière plus moderne et plus facile à entretenir : le silicone !!! Vous pouvez en trouver un peu partout aujourd'hui, et de 2 tailles différentes, les gros c'est à dire taille normale, puis les petits comme sur la recette, j'aime bien ce format personnellement, mais c'est à votre choix bien sûr. liste de sites d'achat de moules à cannelés Un grand Bravo à Vic qui a réalisé cette recette Ingrédients pour 36 mini cannelés : - 1 gousse de vanille - 1 càs de rhum ambré - 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs - 1/2 litre de lait - 200 gr sucre - 125 gr de farine tamisée - 20 gr beurre pommade - 1 càs huile d'arachide - fendre dans la longueur 1 gousse de vanille, retirer les graines avec la pointe du couteau - mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 1 oeuf et 200 gr de sucre avec un fouet - incorporer ensuite 1/2 litre de lait - transvaser dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et les graines de la vanille au mélange - faire bouillir la pâte tout en remuant avec un fouet afin qu'elle n'accroche pas - une fois l'ebullition obtenue, verser le tout dans un récipient, laisser refroidir. La crème devient granuleuse en refroidissant. Cette texture est normale. - une fois que la préparation est refroidie ajouter la farine, l'huile et le rhum, mélanger - préchauffer le four à 200° - beurrer les moules à cannelés avec un pinceau, entreposer au frigo quelque minutes, le temps que le beurre durcisse - garnir aux 2/3 les moules, les glisser dans le four 30-35min à 200°, laisser refroidir un peu - démouler et déguster tiède. Si vous arrivez à en conserver, ils sont très bons conservés dans une boîte en métal 2 à 3 jours, mais franchement si vous y arrivez c'est que vous êtes surhumains, ce parfum et cette couleur caramel....hhmmm la tentation est trop forte !!!! Je n'ai jamais réussi à en conserver, ne serait-ce déjà que jusqu'au lendemain ! Dommage que vous n'ayez pas la dimension olfactive !!! ça vaut vraiment la peine !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MONTECAO Publié le 2 Décembre 2011 Catégories : #Douceurs RECETTE TYPIQUE PIED NOIR Ingrédients : - 1/2 l d'huile - 500 gr de sucre - 1 kg de farine - cannelle en poudre Préchauffer le four à 180° Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte avec un aspect légèrement sablé, former des boules entre les mains et les poser sur une plaque huilée. (Pour une idée de la taille regardez sur la photo avec Victoria) Mettre une petite pincée de cannelle sur le dessus des montecao. Les enfourner dans le fourchaud, à mi-hauteur, pendant 15 min puis les laisser dans le four chaud mais éteint jusqu'à complet refroidissement. Vous pourrez alors sortir vos montecao, et les conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
Roses des sables Publié le 26 Novembre 2011 Catégories : #Douceurs Temps de préparation : 15 min Ingrédients pour 6 personnes : - 250 gr chocolat pâtissier - 250 gr végétaline - 200 gr de sucre glace - 500 gr de pétales de maïs soufflé (corn flakes) - en option : une quinzaine de chamallows Réalisation : Faire fondre le chocolat et la végétaline, puis une fois que tout est bien fondu, rajouter le sucre glace. Pour celles qui auront choisi l'option chamallows en plus, rajouter des chamallows coupés en petits morceaux à l'intérieur, Rajouter les céréales et bien enrober tous les pétales de maïs dans la sauce chocolat. Si il vous reste des pétales rajouter du chocolat, et s'il vous reste du chocolat rajoutez des pétales. Disposer des petits tas de céréales chocolatés sur du papier alu, soit dans des petites caissettes en papier comme nous. Pour l'option chamallows vous pouvez rajouter des petits bouts de chamallows sur les tas de céréales pour décorer, Mettre au frais puis au dernier moment saupoudrer de sucre glace (mais ça c'est au goût de chacun, mais personnellement je trouve que ça fait plus joli !!! la preuve en images .... Et voilà..... c'est pas mimi cette petite chose ? Merci Victoria pour avoir eu envie de faire les roses des sables... Ce soir nous les dégusterons chez Parrain.... Les roses des sables peuvent se conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au frais....mais arrivez-vous à en garder ??? that is the question !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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