HALLOT Publié le 2 Septembre 2024 Catégories : #Pain Ingrédients : (pour 2 belles pièces comme sur les photos) 500 gr de farine 1/2 cube de levure fraîche 37,5 gr de sucre 5 gr de sel 50 gr d’huile d’olive 1/2 œuf (pour la pâte) 1/2 œuf (pour la dorure) Graines de sésame pour la garniture Réalisation : Dans un bol mélangeur, délayer le cube de levure dans 12.5 cl d’eau tiède. Laisser 15 minutes. Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, le sel, l’huile et l’œuf. Ajouter le contenu du bol (levure et eau) au saladier. Verser ensuite 7.5 cl d’eau tiède dans le bol pour décoller la levure restante et ajouter au saladier. Mélanger le tout à la main ou au robot et pétrir dix minutes. Si la pâte est trop sèche, ajouter 2.5 cl d’eau tiède. Poser la pâte dans le saladier. Couvrir et mettre le saladier dans un four éteint ou dans un endroit sec. Laisser lever une heure. Au bout d’une heure, sortir la pâte du saladier. Dégazer et pétrir une minute puis diviser la pâte en autant de portions que nécessaire (selon le tressage souhaité).Tresser les brioches et poser sur deux plaques de cuisson. Mettre les plaques dans le four éteint ou dans un endroit sec et laisser lever une heure. Au bout d’une heure, sortir les plaques du four et mettre le four à chauffer à 180ºC. Mélanger un œuf dans un bol et badigeonner sur les Hallot. Parsemer les graines de sésame (ou autres) sur les brioches. Une fois le four chaud, enfourner pour 20 à 30 minutes. Sortir du four quand les Hallot sont bien dorées. Cette recette est issue du blog ci-dessous : Hallot : la MEILLEURE recette - Juliette Rivkah | Blog de cuisine juiveNe cherchez plus ! Je vous présente aujourd'hui la recette ultime pour réaliser les hallot du Chabbat les plus moelleuses et dorées au monde.https://julietterivkah.com/recette/hallot/ Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN MAISON - FERMENTATION 12 A 24H Publié le 30 Mars 2020 Catégories : #Pain Nouvelle recette de pain durant cette période de confinement. Bon et bien je pense que c'est ma nouvelle recette préférée. Très facile à faire, pas de pétrissage, juste du repos. Laisser faire la nature, ça j'aime ! J'ai utilisé de la T45 (la plus courante), et en plus on utilise de la levure sèche, ce qui est bien pratique en ce moment, car impossible de trouver de la levure fraîche. Ingrédients : 500 gr de farine (j'ai pris de le T45) 10 gr de sel 1 càc de levure de boulanger sèche 350 ml d'eau tiède Réalisation : Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier avec une cuillère en bois ; ne pas la "travailler" juste la mélanger. Couvrir et laisser pour ma part 24 heures au repos mais la recette originale parle de 12 heures à 24 heures ...donc à vous de voir si vous êtes pressés .... J'ai laissé fermenter dans mon micro-ondes, histoire que la pâte ne prenne pas de courant d'air. Une fois le temps écoulé, former 2 pains pour moi, et laissez reposer 45 minutes. Une fois la pousse finie, mouiller légèrement la surface du pain et ajouter à ce moment des graines de sésame, de pavot, diverses graines ... ou sinon rien du tout et scarifier le pain. Préchauffer le four à 230° avec un gros récipient d'eau dans le bas de votre four ceci afin de créer de l'humidité. Une fois le four préchauffé, mettre le pain à cuire 30 minutes (et laisser l'eau au bas du four). Vous obtiendrez une belle mie bien souple et une superbe croûte bien croustillante. Un vrai délice ce pain. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAGUETTES AU THERMOMIX Publié le 21 Mars 2020 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Pain Cette recette est, de loin pour moi, la meilleure recette de baguette et très très simple ! Bizarrement c'est vrai que la pâte fait très liquide, mais force est de constater que ça marche extrêmement bien. (voir la vidéo ci-dessous, c'est le vidéo que j'ai suivie). C'est très étonnant d'avoir un résultat pareil vu le peu de travail fourni ...... la mie est assez alvéolée, aspect et texture un peu "grasse" la croûte est très croustillante ! bref ! vous l'aurez compris ! une recette inratable ; c'est décidé je valide cette recette à 3000 % ! Pas de panique, même si vous n'avez pas de thermomix ce n'est pas grave vous pouvez réaliser cette recette à la main. Il faudra juste faire tiédir l'eau pour pouvoir faire fondre la levure sèche, ensuite pétrir rapidement pour ne pas donner trop de force à la pâte (je vous conseille même de le faire à la cuillère en bois, vu comme la pâte est collante ...) ; pas d'excuses !!!! Allez zou ! Ingrédients : 375 gr de farine T45 12 gr de levure fraîche ou 6 gr de levure de boulanger sèche 1 cac sel 300 gr d'eau Réalisation : Mettre l'eau dans le bol, ajouter la levure Programmer 2 min 37° vitesse 2 Ajouter la farine et le sel Programmer 30 secondes en mode épi Mettre la pâte dans un saladier fariné avec un film alimentaire et laisser reposer 1h30 Verser la page dans des moules à baguettes recouvert de papier cuisson Préchauffer à 240° le four avec un plat en pyrex rempli d'eau Entailler les baguettes, puis les humidifier et les fariner Cuire 20 minutes Très belle mie !!! J'ai suivi cette recette Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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