BIBIMBAP AU BOEUF Publié le 28 Septembre 2019 Catégories : #Poke Bowl, #Plats, #Cuisine d'Asie C'est la grande mode des poke bowls alors on y va aussi ! On adore ça alors on ne va pas s'en priver ! C'est complet, équilibré, réalisable en avance bref ; tout ce que j'aime ! 4 personnes - Préparation : 25 min - Repos : 2h - Cuisson : 20 min Ingrédients : 400 gr de faux-filet 250 gr de riz rond 2 carottes 2 salades sucrines 150 gr de pousses d'épinards (ou choux kale) 150 gr de germes de soja 4 jaunes d'oeufs Sauce au citron : 3 càs de sauce soja 1 càs de nuoc-mâm 1 càs de sucre de canne 1 gousse d'ail écrasée 1/2 càc de pâte de piment (facultatif ; perso je n'aime pas donc je n'en ai pas mis) 1/2 bâton de citronnelle hâché 2 càs de jus de citron vert 1 càs d'huile neutre Réalisation : Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Pour ma part j'ai fait du riz rouge avec graines de chia et quinoa. Préparez la sauce au citron. Dans une casserole, mélangez la sauce soja avec le nuoc-mâm, le sucre, l'ail, le piment et la citronnelle. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Dans une assiette creuse, versez la moitié de la sauce sur la viande, filmez et laissez mariner au frais 2 heures. Filtrez le reste de sauce et ajoutez le jus de citron vert et l'huile. Epluchez et râpez les carottes. Emincez les salades, faites revenir les pousses d'épinards ou de choux kale (comme moi) dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile pendant 2 min. Egouttez la viande, faites-la saisir dans une poêle 1 min de chaque côté à feu vif, puis détaillez-la en fines tranches. Dans 4 bols, répartissez chacun des ingrédients puis surmontez chaque bol d'un jaune d'oeuf et servez accompagné du reste de sauce citron. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TATAKI DE THON PUREE DE TOPINAMBOURS ET SALADE DE SOJA Publié le 27 Janvier 2019 Catégories : #Plats, #Cuisine light Pour le réveillon cette année je n'avais pas envie de faire de viande, je cherchais quelque chose de plus léger qu'un chapon, dinde ou autre volaille ; (oui je sais je suis super à la bourre ....) J'ai donc cherché une recette sur le net et voici celle que j'avais trouvée ; vous la trouverez en lien ci-dessous. C'était excellent ! et j'en referai rapidement ! en plus c'est léger. J'ai juste fait une purée de topinambours et pas de panais mais selon la même technique. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SOURIS D'AGNEAU A L'ORANGE Publié le 18 Janvier 2019 Catégories : #Plats, #cocotte Pile le genre de plats que j'aime ! tout se met en même temps et tout cuit en même temps ! on peut même le préparer à l'avance et le faire réchauffer au dernier moment. Préparation : 5 min - Cuisson : 1h15 - 4 pers. Ingrédients : 4 souris d'agneau 50 cl de jus d'orange 1 botte de romarin 1 orange bio si possible 50 cl de porto Réalisation : Coupez l'orange en morceaux avec la peau. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte. Faites cuire 1h15 à couvert à partir de l'ébullition à feux doux, en arrosant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et mettez à feu plus fort afin que du liquide puisse s'évaporer et que la sauce puisse réduire. Salez, poivrez et dégustez avec de la semoule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DAUBE DE BOEUF AUX OLIVES Publié le 5 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Cette recette est une variante de la daube classique. En effet, elle est au vin blanc et non pas au vin rouge. C'est plus doux, même si c'est du vin blanc sec. Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 2h10 Ingrédients : 1,2 kg de boeuf type gîte 2 carottes 150 gr d'oignons grelot 1 bouquet garni 75 cl de vin blanc sec 1 boîte de tomates pelées 100 gr d'olives noires dénoyautées 3 càs d'huile d'olive sel, poivre Réalisation : Coupez la viande en morceaux. Pelez les oignons. Egouttez les tomates et hachez-les grossièrement. Pelez les carottes et coupez-les en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les carottes. Ajoutez les tomates hachées, les oignons grelot et le bouquet garni. Versez le vin blanc dans la cocotte, ajoutez 20 cl d'eau, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 1h30. Ajoutez les olives dans la cocotte et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, pendant 30 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
OSSO BUCCO A LA GREMOLATA Publié le 5 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte A la gremolata ou pas d'ailleurs. Perso on l'a fait sans et c'était très bon ! Succès garanti et c'est très facile à faire ; la preuve c'est mon mari qui l'a préparé ! Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1h40 Ingrédients : 6 rouelles de jarret de veau avec os 4 carottes 1 gros oignon 2 branches de céleri 1 citron non traité 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 20 cl de vin blanc sec 20 cl de coulis de tomates 150 gr de farine 4 càs d'huile d'olive 2 càs de concentré de tomates sel et poivre du moulin Réalisation : Salez et poivrez les morceaux de jarret et passez-les dans la farine en retirant l'excédent. Portez de l'huile d'olive à feu vif dans une cocotte, faites-y colorer les morceaux de viande de tous côtés. Sortez-les et réservez-les. Pelez l'oignon, les carottes et le céleri et taillez-les en julienne (petits cubes). Faites-les suer dans la même cocotte pendant 1 minute, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition. Remettez la viande, versez le coulis, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant souvent. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour détendre le jus de cuisson. Facultatif : Préparez la gremolata ; effeuillez et ciselez le persil, râpez le zeste de citron, pelez et écrasez l'ail au presse-ail. Mélangez le tout dans un petit bol. Servez l'osso-bucco parsemé de gremolata, proposez des tagliatelles en accompagnement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET AUX CHAMPIGNONS Publié le 4 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Ma fille adore les champignons, la crème et tout et tout.... quand j'ai vu cette recette c'était presque une obligation que de la choisir et de la réaliser. Ce fut plutôt une bonne idée, c'était très bon. Je l'ai servie personnellement avec du riz, mais vous pouvez très bien choisir des pâtes et ce qui vous plaît. Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 1h25 Ingrédients : 3 grosses cuisses de poulet 600 gr de mélange de champignons 3 échalotes 3 oignons cébette 30 gr de beurre 2 càs de crème fraîche 2 càs d'huile d'olive 2 càs de farine 1 bouillon cube sel et poivre Réalisation : Coupez les cuisses du poulet en deux. Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre. Retirez la viande et mettez les échalotes hachées à suer 10 min. Replacez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez, saupoudrez de farine puis mélangez. Ajoutez le cube de bouillon et couvrez d'eau. Laissez cuire 50 min à couvert et à feu doux. Faite revenir les champignons dans une poêle pour les colorer, puis ajoutez-les au poulet et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les oignons cébettes ciselés et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RAGOUT DE POISSON AU LAIT DE COCO Publié le 19 Octobre 2018 Catégories : #Plats Ce plat est vraiment une réussite. Vous avez envie de partir en vacances mais vous ne pouvez pas vous le permettre ? alors je vous propose cette recette ! il y a tant de parfums !! un vrai régal. Je n'ai qu'une hâte : le refaire !Pour 6 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 45 minIngrédients : 800 gr à 1kg de filets de poisson blanc400 gr de pommes de terre1 botte d'oignons nouveaux2 carottes1 blanc de poireau1 bâton de citronnelle fraîche1/2 botte de coriandre2 cm de gingembre frais50 cl de fumet de poisson30 cl de lait de coco1 càc de poudre de currysel, poivreRéalisation : Faites cuire les pommes de terre avec la peau 20 min dans une casserole d'eau salée, puis égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en cube.Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Pelez et ciselez le blanc des oignons, coupez le vert en tronçons. Lavez et émincez le poireau. Retirez les premières feuilles dures de la citronnelle et coupez les feuilles tendres en tronçons. Pelez et râpez le gingembre. Rincez et effeuillez la coriandre. Réservez les feuilles pour la finition, hachez les tiges et ajoutez-les aux autres légumes.Portez à ébullition le lait de coco et le fumet de poisson dans une cocotte. Ajoutez tous les légumes, salez, poivrez, saupoudrez de curry et laissez mijoter 15 minutes.Ajoutez les pommes de terre et le poisson coupé en gros morceaux. Prolongez la cuisson 10 minutes à couvert. Servez aussitôt, parsemé de coriandre ciselée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POTEE AU POTIMARRON Publié le 16 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Une bonne potée, je n'en avais jamais mangé. Et bien celle-ci est validée. A déguster avec de la moutarde ; un peu comme une choucroute.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson 1 hIngrédients : 2 saucisses de Morteau3 tranches épaisses de lard fumé1 chou vert1 courge butternutPoivre du moulinRéalisation : Effeuillez le chou, pelez et coupez la courge butternut en morceaux réguliers plats en retirant les pépins. Préchauffez le four à 180°.Plongez les saucisses et le lard dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire à frémissements pendant 30 minutes. Sortez la viande de l'eau de cuisson et conservez le tout. Découpez les saucisses en rondelles.Dans une cocotte, déposez le lard au fond puis alternez les couches de chou, courte et saucisse en poivrant bien à chaque fois.Recouvrez avec l'eau de cuisson des saucisses à hauteur et enfournez pour 30 à 40 minutes. (tous les ingrédients doivent être bien tendres). J'ai laissé le couvercle mais je pense que je n'aurais pas dû alors je vous conseille de ne pas couvrir.Dégustez le tout bien chaud avec un peu de moutarde. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOEUF CARAMELISE AUX OIGNONS ET AUX POUSSES DE BAMBOU Publié le 16 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Un plat aux accents évidemment exotique ! rien qu'avec les pousses de bambou ! C'est très rapide à faire et très bon ! SI vous voulez épater vos invités alors il faut choisir ce plat ; vous l'agrémentez soit de riz, soit de germes de soja .. soit des 2 !!! Selon votre appétit et vos goûts.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 minIngrédients : 2 beaux oignons1 bocal de pousses de bambou750 gr de filet de boeuf2 càs d'huile2 càs de nuoc-mâm1 càs rase de sucre poudre1 càs de sauce soja1 càs de graines de sésamesel, poivreRéalisation : Coupez le filet de boeuf en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Egouttez et rincez les pousses de bambou.Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient et translucides. Ajoutez les lamelles de boeuf. Saupoudrez de sucre, arrosez de sauce soja et de nuoc-mâm. Poivrez et faites cuire 10 minutes à feux doux en remuant jusqu'à caramélisation.Réduisez le feu. Ajoutez les pousses de bambou et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu doux.Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MAGRETS DE CANARD SAUCE PORTO Publié le 14 Octobre 2018 Catégories : #Plats Personnellement on adore le canard et notamment les magrets, normal c'est tout "grassouille". Bon alors là vous pouvez y aller les yeux fermés ! enfin façon de parler bien sûr ! Regardez bien ce que vous faites !Accompagnement conseillé : navets glacés ; vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien : navets glacés. Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 minIngrédients : 2 magrets de canard1 botte de navets nouveaux50 gr de beurre10 cl de porto rouge10 cl de vin rouge1 càs de sucresel, poivreRéalisation : Nettoyez les navets, coupes les fanes et mettez-les dans une sauteuse avec 25 gr de beurre, le sucre et 1 verre d'eau. Puis faites cuire à feu doux 20 min environ. Dégraissez partiellement les magrets, posez-les du côté gras dans une poêle sur feu vif. Faites-les cuire 7 minutes. Eliminez le gras, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 min.Réservez au chaud (four à 90°). Versez le vin et le porto dans la même poêle puis faites réduire. Salez, et ajoutez le beurre restant en fouettant.Tranchez les magrets, disposez-les sur des assiettes, nappez de sauce et garnissez de navets et éventuellement de pommes de terres sautées. Servez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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