OSSO BUCCO A LA GREMOLATA Publié le 5 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte A la gremolata ou pas d'ailleurs. Perso on l'a fait sans et c'était très bon ! Succès garanti et c'est très facile à faire ; la preuve c'est mon mari qui l'a préparé ! Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1h40 Ingrédients : 6 rouelles de jarret de veau avec os 4 carottes 1 gros oignon 2 branches de céleri 1 citron non traité 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 20 cl de vin blanc sec 20 cl de coulis de tomates 150 gr de farine 4 càs d'huile d'olive 2 càs de concentré de tomates sel et poivre du moulin Réalisation : Salez et poivrez les morceaux de jarret et passez-les dans la farine en retirant l'excédent. Portez de l'huile d'olive à feu vif dans une cocotte, faites-y colorer les morceaux de viande de tous côtés. Sortez-les et réservez-les. Pelez l'oignon, les carottes et le céleri et taillez-les en julienne (petits cubes). Faites-les suer dans la même cocotte pendant 1 minute, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez le concentré de tomates et portez à ébullition. Remettez la viande, versez le coulis, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant souvent. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour détendre le jus de cuisson. Facultatif : Préparez la gremolata ; effeuillez et ciselez le persil, râpez le zeste de citron, pelez et écrasez l'ail au presse-ail. Mélangez le tout dans un petit bol. Servez l'osso-bucco parsemé de gremolata, proposez des tagliatelles en accompagnement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET AUX CHAMPIGNONS Publié le 4 Novembre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Ma fille adore les champignons, la crème et tout et tout.... quand j'ai vu cette recette c'était presque une obligation que de la choisir et de la réaliser. Ce fut plutôt une bonne idée, c'était très bon. Je l'ai servie personnellement avec du riz, mais vous pouvez très bien choisir des pâtes et ce qui vous plaît. Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 1h25 Ingrédients : 3 grosses cuisses de poulet 600 gr de mélange de champignons 3 échalotes 3 oignons cébette 30 gr de beurre 2 càs de crème fraîche 2 càs d'huile d'olive 2 càs de farine 1 bouillon cube sel et poivre Réalisation : Coupez les cuisses du poulet en deux. Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre. Retirez la viande et mettez les échalotes hachées à suer 10 min. Replacez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez, saupoudrez de farine puis mélangez. Ajoutez le cube de bouillon et couvrez d'eau. Laissez cuire 50 min à couvert et à feu doux. Faite revenir les champignons dans une poêle pour les colorer, puis ajoutez-les au poulet et poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les oignons cébettes ciselés et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RAGOUT DE POISSON AU LAIT DE COCO Publié le 19 Octobre 2018 Catégories : #Plats Ce plat est vraiment une réussite. Vous avez envie de partir en vacances mais vous ne pouvez pas vous le permettre ? alors je vous propose cette recette ! il y a tant de parfums !! un vrai régal. Je n'ai qu'une hâte : le refaire !Pour 6 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 45 minIngrédients : 800 gr à 1kg de filets de poisson blanc400 gr de pommes de terre1 botte d'oignons nouveaux2 carottes1 blanc de poireau1 bâton de citronnelle fraîche1/2 botte de coriandre2 cm de gingembre frais50 cl de fumet de poisson30 cl de lait de coco1 càc de poudre de currysel, poivreRéalisation : Faites cuire les pommes de terre avec la peau 20 min dans une casserole d'eau salée, puis égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en cube.Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Pelez et ciselez le blanc des oignons, coupez le vert en tronçons. Lavez et émincez le poireau. Retirez les premières feuilles dures de la citronnelle et coupez les feuilles tendres en tronçons. Pelez et râpez le gingembre. Rincez et effeuillez la coriandre. Réservez les feuilles pour la finition, hachez les tiges et ajoutez-les aux autres légumes.Portez à ébullition le lait de coco et le fumet de poisson dans une cocotte. Ajoutez tous les légumes, salez, poivrez, saupoudrez de curry et laissez mijoter 15 minutes.Ajoutez les pommes de terre et le poisson coupé en gros morceaux. Prolongez la cuisson 10 minutes à couvert. Servez aussitôt, parsemé de coriandre ciselée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POTEE AU POTIMARRON Publié le 16 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Une bonne potée, je n'en avais jamais mangé. Et bien celle-ci est validée. A déguster avec de la moutarde ; un peu comme une choucroute.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson 1 hIngrédients : 2 saucisses de Morteau3 tranches épaisses de lard fumé1 chou vert1 courge butternutPoivre du moulinRéalisation : Effeuillez le chou, pelez et coupez la courge butternut en morceaux réguliers plats en retirant les pépins. Préchauffez le four à 180°.Plongez les saucisses et le lard dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire à frémissements pendant 30 minutes. Sortez la viande de l'eau de cuisson et conservez le tout. Découpez les saucisses en rondelles.Dans une cocotte, déposez le lard au fond puis alternez les couches de chou, courte et saucisse en poivrant bien à chaque fois.Recouvrez avec l'eau de cuisson des saucisses à hauteur et enfournez pour 30 à 40 minutes. (tous les ingrédients doivent être bien tendres). J'ai laissé le couvercle mais je pense que je n'aurais pas dû alors je vous conseille de ne pas couvrir.Dégustez le tout bien chaud avec un peu de moutarde. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOEUF CARAMELISE AUX OIGNONS ET AUX POUSSES DE BAMBOU Publié le 16 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Un plat aux accents évidemment exotique ! rien qu'avec les pousses de bambou ! C'est très rapide à faire et très bon ! SI vous voulez épater vos invités alors il faut choisir ce plat ; vous l'agrémentez soit de riz, soit de germes de soja .. soit des 2 !!! Selon votre appétit et vos goûts.Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 minIngrédients : 2 beaux oignons1 bocal de pousses de bambou750 gr de filet de boeuf2 càs d'huile2 càs de nuoc-mâm1 càs rase de sucre poudre1 càs de sauce soja1 càs de graines de sésamesel, poivreRéalisation : Coupez le filet de boeuf en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Egouttez et rincez les pousses de bambou.Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient et translucides. Ajoutez les lamelles de boeuf. Saupoudrez de sucre, arrosez de sauce soja et de nuoc-mâm. Poivrez et faites cuire 10 minutes à feux doux en remuant jusqu'à caramélisation.Réduisez le feu. Ajoutez les pousses de bambou et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu doux.Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MAGRETS DE CANARD SAUCE PORTO Publié le 14 Octobre 2018 Catégories : #Plats Personnellement on adore le canard et notamment les magrets, normal c'est tout "grassouille". Bon alors là vous pouvez y aller les yeux fermés ! enfin façon de parler bien sûr ! Regardez bien ce que vous faites !Accompagnement conseillé : navets glacés ; vous trouverez la recette en cliquant sur ce lien : navets glacés. Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 minIngrédients : 2 magrets de canard1 botte de navets nouveaux50 gr de beurre10 cl de porto rouge10 cl de vin rouge1 càs de sucresel, poivreRéalisation : Nettoyez les navets, coupes les fanes et mettez-les dans une sauteuse avec 25 gr de beurre, le sucre et 1 verre d'eau. Puis faites cuire à feu doux 20 min environ. Dégraissez partiellement les magrets, posez-les du côté gras dans une poêle sur feu vif. Faites-les cuire 7 minutes. Eliminez le gras, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 5 min.Réservez au chaud (four à 90°). Versez le vin et le porto dans la même poêle puis faites réduire. Salez, et ajoutez le beurre restant en fouettant.Tranchez les magrets, disposez-les sur des assiettes, nappez de sauce et garnissez de navets et éventuellement de pommes de terres sautées. Servez sans attendre. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARBONNADE FLAMANDE Publié le 11 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Bon, encore une nouvelle recette ! et encore une découverte. Certes, je connaissais la carbonnade flamande de nom, mais je n'en avais jamais goûté et encore moins fait ! Et bien encore une révélation, on a tous beaucoup aimé, mais vraiment vraiment vraiment ! A refaire vite ! Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson : 3h15Ingrédients : 1 kg de flanchet de boeuf ou autres morceaux pour longue cuisson3 oignons1 feuille de laurier40 gr de beurre60 cl de bière brune4 tranches de pain d'épices sans croûte2 càs de moutarde2 càs de farine2 càs de cassonade2 càs d'huilesel et poivre du moulinRéalisation :Coupez la viande en gros morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180°.Faire dorer,la viande dans une cocotte avec l'huile, puis les retirer. Faire fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'lis roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez. Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin, afin de bien recouvrir la viande.Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde et la feuille de laurier. Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3 heures au four. En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.Servez la carbonnade avec de grosses frites si vous en avez. Je n'en avais pas alors j'ai fait des pommes de terre à la vapeur et ça allait très bien également. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MINICOCOTTE DE TOURTE AU SAUMON FUME Publié le 10 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Si vous avez des mini-cocottes ce sera mieux pour réaliser cette recette. Ca fait des portions individuelles. Pour ma part j'ai la chance d'avoir de super copines..... j'en ai toute une petite collection ! Merci à elle, elle se reconnaîtra ! Pour 3 pers - Préparation 20 min - Cuisson 30 minIngrédients : 4 tranches de saumon fumé1 blanc de poireau4 càc de ciboulette ciselée1 oeuf20 cl de crème liquide30 gr de beurre1 rouleau de pâte feuilletée (ou faite maison)sel, poivreRéalisation :Coupez les tranches de saumon en fines lanières. Préchauffez le four à 200°.Lavez le blanc de poireau et émincez-le. Faites-le fondre dans le beurre pendant une dizaine de minutes (sans coloration) en remuant régulièrement. Salez, poivrez. Sortir du feu et ajouter la crème liquide et les lanières de saumon fumé. Mélangez.Découpez les disques dans la pâte feuilletée aux dimensions de la mini-cocotte (achetée toute faite j'avoue, car je n'avais pas le temps de la faire moi-même).Répartir la préparation dans les cocottes, parsemez de ciboulette ciselée. Déposez les disques de pâte sur les mini cocottes.Battre l'oeuf à la fourchette et dorer les disques de pâte feuilletée. Enfournez pour une vingtaine-trentaine de minutes (selon les fours vous devrez surveiller). Servir directement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GOULASH D'AGNEAU Publié le 2 Octobre 2018 Catégories : #Plats, #cocotte Franchement ? une vraie tuerie !!!! vraiment je pense que ce plat va figurer dans mon top 5 de mes recettes préférées ! vraiment ! C'est une spécialité hongroise plus souvent connue avec de la viande de boeuf mais cette recette peut se réaliser avec plusieurs sortes de viandes. Par contre l'ingrédient incontournable est le paprika fumé !!! j'ai fait différents magasins, et j'en ai trouvé tout simplement au Leclerc marque Ducros tout simplement. Ca a un parfum ce truc ! miam j'adore !La recette a l'air un peu longue comme ça, mais pas tant que ça, et puis ça vaut le coup. Ce goulash fait partie de ces plats cuisinés qui sont meilleurs encore réchauffés et réchauffés .... donc vous pouvez le réaliser à l'avance, du style la veille, et le faire réchauffer le jour J. Il ne vous restera plus qu'à faire cuire vos pâtes.Exotique - Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 2h15Ingrédients : 1.2 kg d'agneau250 gr de champignons de Paris1 oignon1 poivron rouge2 gousses d'ail5 brins de persil 7 càs de crème fraîche300 gr de pâtes fraîches425 gr de sauce tomates12.5 cl de vin rouge40 gr de farine2 càs d'huile d'olive1 càs de paprika fumé 1/2 càc de piment en poudresel et poivreRéalisation :Préchauffez le four à 160°. Détaillez l'agneau en gros dès puis enrobez-les de farine. Dans une grosse cocotte avec la moitié de l'huile, cuisez-les 3 à 4 minutes en 3 fournées. Débarrassez la viande et le jus sur un plat.Emincez l'oignon puis écrasez l'ail. Dans la cocotte avec le reste d'huile faites-les sauter 3 min. Ajoutez-y le paprika fumé et faites encore revenir le tout 1 minute.Ajoutez la sauce tomate, le vin et le piment et portez à ébullition. Ajoutez l'agneau avec son jus, couvrez puis enfournez 1h30. Surveillez, et si besoin ajoutez de l'eau.Nettoyez, rincez et coupez en 2 les champignons. Lave, épépinez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Ajoutez tout ceci à la cocotte, remuez et remettez tout au four pour 30 minutes.En fin de cuisson, salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement jusqu'à obtention d'un goût qui vous convient ; puis ajoutez alors la crème fraîche.Pendant la cuisson, cuisez les pâtes, nettoyez ciselez le persil puis servir ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET BASQUAISE Publié le 27 Septembre 2018 Catégories : #Plats Le poulet basquaise est un grand classique de la cuisine. Et bien je n'en avais encore jamais fait. C'est plutôt simple.Ingrédients : (4 pers.)2 cuisses complètes de poulet2 oignons4 tomates ( en boite pour moi)2 poivrons rouges ou jaune ou vert (alternez comme moi je trouve ça plus joli)3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 gousses d’ail75 gr de jambon de pays en tranche épaisse ou 1/2 chorizo doux ou fort selon vos goûtsSel, poivreRéalisation : Chauffez l’huile dans une poêle, ou une marmite. Faites revenir et dorer chaque côté des cuisses de poulet.Émincez les oignons finement, ajoutez le par dessus, laissez cuire en remuant quelques fois, jusqu’a ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez le jambon de pays en morceaux type allumettes, ou le chorizo en petits dés. Cela donnera tout le goût à votre plat.Coupez les poivrons rouges, écrasez l’ail et versez dans la poêle, ajoutez le sel et le poivre noir.ajoutez ensuite les tomates, couvrez et laissez cuire.Si besoin, ajoutez un peu d’eau et laissez le tout cuite sur feu doux pendant une demi-heure.Servez avec un bon riz, et savourez ce délice. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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