BOEUF COCO-CITRONELLE Publié le 22 Février 2018 Catégories : #Plats, #Recettes Hypra Faciles Un petit plat aux accents asiatiques très facile et rapide à faire. Par contre la cuisson est longue ça c'est sûr. Mais bon ça cuit tout seul !Préparation 10 min - Cuisson 1h45 - 6 personnesIngrédients :1.2 kg de boeuf à braiser80 cl de lait de coco100 gr de gingembre2 tiges de citronnelle200 gr de carottes râpées1 botte de coriandreRéalisation :Fendez et émincez la citronnelle. Epluchez et émincez le gingembre.Mettez le boeuf, le lait de coco, le gingembre, la citronnelle et 20 cl d'eau dans une cocotte. Laissez mijoter à partir de l'ébullition à couvert 1h45 à feu doux.Ajoutez les carottes, et faites cuire encore 10 min de plus.Ajoutez la coriandre, salez, poivrez et dégustez tiède avec du riz. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
EPAULE D'AGNEAU AUX POIVRONS Publié le 20 Février 2018 Catégories : #Plats, #Recettes Hypra Faciles Recette issue du livre Simplissime" les cocottes les plus faciles du monde"et comme son nom l'indique ce sont vraiment des recettes simplissimes ! et celle-ci encore plus ! Préparation : 5 min - Cuisson 1h15 - 6 personnesIngrédients : 1 épaule d'agneau désossée5 poivrons multicolores2 bouquets garnis8 càs de vinaigre balsamiquesel, poivreRéalisation :Préchauffez le four à 200°Coupez les poivrons en gros morceaux. Mettez l'ensemble des ingrédients dans une cocotte en fonte avec 30 cl d'eau. Salez, poivrez, placez en cocotte dans le four avec le couvercle et faites cuire 1h15.Dégustez avec de la semoule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOEUF TERIYAKI Publié le 19 Février 2018 Catégories : #Cuisine d'Asie, #Plats J'avais une terrible envied 'un plat asiatique depuis plusieurs semaines. Ce soir je me suis lancée et c'était facile et très bon. J'ai accompagné mon plat de nouilles aux oeufs (pas les vermicelles ! quoique ça aurait pu le faire aussi..).On retrouve bien le parfum des plat asiatiques avec cette recette alors si vous aimez ça n'hésitez pas.Cette recette de boeuf grillé originaire du Japon est très facile à préparer. Elle est proposée ici avec des jeunes épis de maïs mais vous pouvez les remplacer par des lanières de poivrons grillés ou des pois mange-tout parés. De plus vous pouvez remplacer le boeuf par du porc, du poulet ou du poisson.Préparation : 10 min - Cuisson : 20 minutes - 4 personnes Ingrédients : 125 ml de mirin (épicerie spécialisée)80 ml de sauce soja légère50 gr de sucre roux1 càs de saké1 càs de gingembre râpé1 gousse d'ail pilée1 càc d'huile de sésame1 càs de graines de sésame750 gr de filet de boeuf en tranches fines300 gr de jeunes épis de maïs frais coupés en 22 ciboules en tranches finesRéalisation : Mélangez le mirin, la sauce soja, le sucre roux, le saké, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, les graines de sésame dans un grand plat creux. Ajoutez les boeuf et le maïs et laissez mariner 5 min.Egouttez le boeuf et le maïs et les faire cuire au four en plusieurs fois sur une grille métallique graissée, jusqu'à ce'ils soient dorés sur toutes les faces.Pendant ce temps, versez la marinade dans une casserole, et portez la à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.Servez le boeuf et le maïs arrosés d'un peu de sauce chaude et garnissez de ciboule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TOURNEDOS DE FILET MIGNON - INSPECTEUR COLOMBO Publié le 15 Février 2018 Catégories : #Plats Cette recette est issue d'un livre super intéressant que ma fifille d'amour m'a offert: " faim de série " qui reprend toutes les recettes fétiches de toutes les séries qu'on aime ou qu'on a aimées. En allant de Columbo (comme cette recette) à Friends en passant par Wonder Woman etc .... merci ma puce j'adore ce bouquin. Alors voici l'une des recettes et celle-ci est une recette de Columbo.Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min - 6 personnesIngrédients : 1 kg de filet mignon de porc (pour moi)6 tranches de poitrine fumée (je n'en avais pas je l'ai remplacée par des tranches de jambon cru fumé de la forêt noire)2 càs de farine1 verre de vin blanc sec (remplacé par de la bière qui marche bien avec le porc)2 càs de crème fraîche2 càs d'huile pour la poêlesel, poivreRéalisation : Découpez le filet mignon en 6 tranches assez épaisses. Ecrasez légèrement chaque tournedos puis entourez-le d'une tranche de poitrine fumée agrafée à elle-même avec une pique.Dans une assiette, versez la farine salez et poivrez. Nappez vos tournedos de farine. Faites chauffer vivement de l'huile et saisissez les tournedos des 2 côtés. Réduisez le feu et laissez cuire 3 à 4 min de chaque côté. Retirez du feu et réservez au chaud.Jetez l'excédent de gras et déglacez à feu vif avec le vin blanc (ou la bière...). Laissez réduire puis ajoutez la crème fraîche pour obtenir une belle liaison. Servez en nappant les tournedos de sauce. Accompagnez-les d'une purée de pommes de terre ou de carottes Vichy. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GOULASH D'ANTON - STARSKY ET HUTCH Publié le 11 Février 2018 Catégories : #Plats Nouvelle recette issue du livre "faim de séries" ; cadeau de ma fifille adorée. C'est un livre dans lequel vous pourrez trouver plein de recettes de nos héros issus de nos séries préférés.Cette recette est issue de la série Starsky et Hutch et plus précisément de l'un des personnages de la série : Anton. Il s'agit donc d'un goulash, plat d'origine Hongroise.Préparation : 30 min - Cuisson : 1h30 - Pour 6 personnesIngrédients : 1 kg de paleron de boeuf500 gr d'oignons1 boîte de tomates entières au jus2 poivrons rouges2 càs de paprika2 càs d'origan1 càc rase de piment (pour moi ce sera doux)2 cubes de bouillon de boeuf3 càs d'huile30 gr de beurre pour la cocotteselRéalisation : Découpez ou faites-vous découper la viande par votre boucher en petits cubes (comme pour une fondue). Mettre le beurre dans une cocotte (en fonte de préférence), et faites dorer votre viande en remuant sans cesse afin d'obtenir un résultat uniforme. Sortez la viande de la cocotte et réservez.Epluchez les oignons puis émincez-les. Epépinez les poivrons et découpez-les en petits cubes. Faites revenir dans la même cocotte les oignons et les poivrons avec l'huile puis ajoutez les tomates et les épices. Toute mon enfance !!!! le générique de Starsky et Hutch Dans une casserole préparez 1 demi litre de bouillon de boeuf puis ajoutez-le dans la cocotte. Mélangez, salez, ajoutez la viande et laissez mijoter 1h30.Comme tous les ragoûts, le plat réchauffé est encore meilleur.Servez-le avec du pain grillé, que les plus hongrois de vos invités émietteront dans leur assiette. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
VEAU AUX OLIVES ET AUX AUBERGINES Publié le 9 Février 2018 Catégories : #Plats Recette issue du livre "Les cocottes les + faciles du monde" une vraie bible. J'adore ça moi les plats rapides, bons et efficaces ! pas vous ? quand on a pas 3 milliards d'ingrédients à acheter.Donc je viens de m'offrir ce petit livre car il y avait pleins de recettes dans le même genre. Voici donc la 1ère de ces recettes. La seule chose indispensable du coup : une cocotte en fonte !!!!!!!!! moi j'ai celle de ma mère vous en avez certainement une aussi non ? Préparation : 5 min (et encore ...) - Cuisson : 1h30 - 6 personnesIngrédients : 1.2 kg de sauté de veau2 aubergines1 boîte de 800 gr de tomates concassées160 gr d'olives vertes dénoyautéessel, poivrefacultatif : 1 càc de sucre pour enlever un peu de l'acidité de la tomateRéalisation : Coupez les aubergines en morceaux, mettez TOUS les ingrédients dans une cocotte en fonte avec 50 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps.Salez, poivrez et dégustez avec des pâtes.Super compliqué non ???? allez zou ! on va chercher les ingrédients et on s'y met ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT FENOUIL ET AUBERGINE Publié le 1 Février 2018 Catégories : #Plats Tout ce que j'aime ! des épices, du citron confit, un plat facile et rapide à réaliser je vous mets au défi de me dire que c'est un plat compliqué à réaliser. A servir avec de la graine de couscous ou tout ce qui vous fera plaisir.Préparation : 25 min - Cuisson : 1h20 - Difficulté : facile - Coût : moyen - 6 persIngrédients : 6 cuisses de poulet1 citron confit1 oignon6 gousses d'ail1 aubergine1 fenouil1 càs d'épices à tajine (j'ai mis du ras el hanout)20 olives vertes dénoyautéeshuile d'olivesel, poivre du moulinRéalisation : Coupez en 2 les cuisses de poulet (pilon et haut de cuisses), et faites-les colorer doucement dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.Emincez l'oignon et le fenouil en fines lamelles et ajoutez-les au poulet ainsi que l'aubergine en cubes, le citron confit et l'ail en morceaux. Mélangez, ajoutez les épices à tajine et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Lorsque les cuisses seront colorées, mouillez d'un peu d'eau et faites cuire à couvert pendant 1 heure. Ajoutez les olives et prolongez la cuisson de 20 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CARPACCIO DE SAUMON A LA POMME VERTE Publié le 1 Février 2018 Catégories : #Entrées, #Plats Si vous aimez le saumon cru alors n'hésitez pas, ce sera une très belle petite entrée ou bien alors comme nous vous pouvez le servir également en plat. La moutarde c'est la clé de ce plat, perso on adore la moutarde alors on s'est régalés. il m'est resté de la vinaigrette et l'ai finie avec des crevettes, c'était meilleur que la mayonnaise ! Ingrédients : 4 pers. - Préparation : 10 min Conseils : pour faciliter la découpe du saumon, placez-le au moins une heure au congélateur. Pour le vin choisissez un vin blanc sec d'Alsace assez sec.Ingrédients : 2 pavés de saumon de 200 gr chacun sans la peau2 pommes granny smith2 càs de moutarde1 citron vert2 càc de sauce de soja6 càs d'huile d'arachidequelques brins de ciboulette et de cerfeuilsel, poivre du moulinRéalisation : Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre. ajoutez l'huile d'arachide et mélangez. Pressez la moitié du citron vert et ajoutez-le à la vinaigrette. Ciselez la ciboulette et l'ajouter à la vinaigrette.Lavez et essuyez les pommes vertes, coupez de fines rondelles, et redécoupez-les en fins bâtonnets. les mélanger avec le citron vert pressé. Passez un pinceau trempé dans la vinaigrette sur la surface de l'assiette où on déposera le saumon. Tranchez le saumon en fines lamelles et étalez tout de suite le saumon tranché. Appliquez au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches. Ajoutez les bâtonnets de pomme verte, parsemez de cerfeuil et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
DAUBE DE BOEUF ET GUINNESS Publié le 15 Septembre 2017 Catégories : #Plats AAcook - Daube de boeuf et Guinness La daube c'est déjà très bon non ? vous êtes d'accord avec moi ? et bien cette recette est un vraie découverte, elle est excellente ! Ici on remplace le vin rouge par de la bière brune : la Guinness. Franchement ce fut un vrai régal ! alors comme je le dis souvent foncez ! en plus vu le temps.... ça donne envie de manger ce genre de plats en ce moment.Il est vrai également que j'ai un super boucher qui a une viande à tomber. Si vous êtes dans le coin de Cannes ou du Cannet ou pas très loin, faites l'effort de passer chez Charles Baussy au Cannet vous ne serez pas déçus.Recette pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 2h20Ingrédients : 1 kg de boeuf (demandez à votre boucher le meilleur morceau pour la daube)4 tranches de poitrine fumée sans couenne un peu épaisses, environ 4mm3 carottes2 grosses pommes de terre1 bulbe de fenouil3 branches de céleri1 oignon2 gousses d'ail4 branches de thym2 feuilles de laurier50 cl de bouillon de boeuf44 cl de Guinness50 gr de farine2 càs d'huile d'olive1 càs de sauce Worcestershiresel et poivreRéalisation : Préchauffez le four à 180°, détaillez en cubes le boeuf (ou faites le faire par votre boucher). Salez les et farinez les. Dans une cocotte, avec la moitié de l'huile, cuisez les 4 à 5 minutes en 2 ou 3 fournées.Débarrassez les avec leur jus dans un saladier.Epluchez les carottes, l'oignon, effilez le céleri, nettoyez le fenouil puis émincez le tout. Pelez puis écrasez l'ail. Dans la cocotte avec le reste d'huile faites revenir l'ensemble 5 min avec la poitrine détaillée en gros lardons. Si ça accroche un peu au fond vous pouvez ajouter un petit peu d'eau au fond de la cocotte, cela aidera à faire de l'humidité et décollera les sucs de cuisson de la viande, les légumes s'en imprégneront bien et prendront donc un bon goût. Pelez, rincez, et coupez en morceaux les pommes de terre, ajoutez les dans la cocotte avec la viande, son jus, le thym et le laurier. Salez, poivrez, puis mouillez avec la Guinness, le bouillon et la sauce Worcestershire.Couvrez, et portez à ébullition. Enfourner alors pour 1h30 à 2h selon la taille des morceaux de viande. Retirez le laurier avant de servir, accompagné d'un pain croustillant. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAPARDELLES A LA CREME DE PARMESAN ET AIL NOIR Publié le 8 Septembre 2017 Catégories : #Plats Miam des pâtes oui mais des .. papardelles ! J'avais envie de goûter l'ail noir depuis bien longtemps. J'en ai trouvé l'autre jour alors j'en ai acheté et j'ai cherché une recette pour l'utiliser et pouvoir enfin le goûter ! et bien c'est pas mal ; ça fait un peu "confit" et c'est moins fort que ce je croyais. Je vais chercher encore d'autres recettes pour pouvoir l'utiliser car ça a été validé par toute la famille.Ingrédients : (4 pers.)40 cl de crème fraîche épaisse10 cl de crème liquide 4 gousses d'ail noir BIO 10 cl de vin blanc 1 oignon2 gousses d'ail "classique"100 gr de parmesan et sa croûte 6 brins de persil plathuile d'olive sel et poivre du moulinRéalisation :Epluchez et hachez les 2 gousses d'ail, épluchez et émincez l'oignon finement, râpez le parmesan et conservez la croûte pour votre sauce ; récupérez à l'économe des copeaux de parmesan sur la croûte pour la déco.Faites suer l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié avant d'y ajouter la crème fraîche, mélangez bien, versez y le Parmesan râpé et la croûte. Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant régulièrement, salez peu et poivrez généreusement.Laissez mijoter doucement 10 bonnes minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Conservez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes pour allonger votre sauce en fin de cuisson.Pelez 2 gousses d'ail noir et écrasez-les avec 2 cuillères à soupe de la crème de parmesan, enlevez ce qu'il reste de la croûte dans la crème versez la crème dans le bol du mixeur plongeant ajoutez l'ail noir écrasé, mixez finement. Votre sauce doit être onctueuse et bien nappante, goûtez-la pour rectifier l'assaisonnement.Versez les pâtes cuites dans la sauteuse, ajoutez la crème de parmesan à l'ail noir, saupoudrez de persil émincé finement. Epluchez et émincez en petits morceaux les 2 gousses d'ail noir restantes, disposez-les sur les pâtes avec les copeaux de parmesan. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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