pommes de terre

Le vrai de vrai ! Après chacun le fait à sa manière mais à la base il y a une recette de gratin toute classique. Et je dois dire qu'elle est à tomber !!! vraiment !!! Pour quelqu'un qui n'aime pas forcément les pommes de terre en plus, rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche. Le fait de pocher les pdt dans le lait au préalable ça change tout !

J'en avais fait une version avec de la truffe pour les fêtes, et aujourd'hui j'avais envie de remplacer l'ail classique par de l'ail noir, oui ben voilà des fois ça me prend donc vous verrez des petits morceaux noirs dans mes photos c'est l'ail noir. Si vous n'aimez pas ça ou si vous n'en avez pas, vous faites comme traditionnellement vous frottez le fond de votre plat ainsi que les parois avec une gousse d'ail et ensuite vous le beurrez très largement.

Ce qui est bien c'est que vous pouvez le préparer à l'avance comme moi par exemple aujourd'hui j'ai fait ça à midi et on doit le manger ce soir. Je n'aurai plus qu'à le passer au four.

Ingrédients : (8 pers.)

2 kg de pommes de terre à chair ferme
1 l de lait
50 cl de crème (j'ai mis de la crème épaisse)mais liquide c'est mieux je pense
200 gr de gruyère ou parmesan selon vos goûts et votre stock
40 gr de beurre
2 gousses d'ail blanc et sinon aujourd'hui j'ai utilisé de l'ail noir (4 gousses)
40 gr de beurre
sel, poivre blanc, muscade

Réalisation :

Peler vos pommes de terre, les laver et les essuyer. Les trancher à 3-4 mm d'épaisseur et les mettre dans une grande casserole remplie avec le lait.

Porter le lait doucement jusqu'à une légère ébullition, puis laisser cuire 6 à 8 min, les remuer de temps à autre délicatement ; une fois que vous êtes aux 2/3 de la cuisson, assaisonner desel de poivre et de muscade. Pour ma part, j'ai rajouté à ce moment là quelques gousses d'ail noir coupées en morceaux.

Préparer votre ou vos plats (comme moi ;-) oui j'ai fait des petites portions individuelles pour notre repas de ce soir et un plat plus grand pour notre repas de demain soir, avec une tranche de jambon et une salade verte c'est top ; bref, je disais, préparer vos plats, frotter votre plat avec une gousse d'ail, puis le beurrer largement.

Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifier la cuisson de vos pommes de terre ; si besoin prolonger la cuisson, sinon les égoutter un peu et en disposer une mince couche au fond de votre plat, napper copieusement de crème, ajouter la moitié du fromage, puis recouvrir de la seconde couche de pommes de terre, crème et fromage. régulariser le gratin, il de doit pas être épais (2cm environ) puis mettre des petites parcelles de beurre sur le dessus de votre gratin (pas obligatoire, perso je n'en remets pas).

Placer les plats dans un four à 180°/200° durant une trentaine de minutes au minimum, afin d'obtenir la fin de la cuisson des pommes de terre, la réduction de la crème et un gratin bien doré et régulier.

Toutes les photos n'ont pas été faites le même jour, comme je disais précédemment, je l'ai réalisé 2 fois, une fois pour les fêtes avec des truffes, et cette fois-ci avec de l'ail noir.