RISOTTO AUX FRUITS DE MER ET CHORIZO - THERMOMIX Publié le 5 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix : "La cuisine à toute vapeur". C'est, pour nous, et de loin, la meilleure recette !!! Vraiment ! Vous pouvez y aller les yeux fermés (enfin ouvrez les quand même sinon vous risquez de vous faire mal) Risottto aux fruits de mer et chorizo - Angel's Kitchen Ingrédients : 800 g de moules fraîches et parfaitement nettoyées 2 oignons + 2 gousses d'ail 40 gr d'huile d'olive 300 gr de blancs de seiche 100 gr de poivron vert + 100 gr de poivron rouge coupés en petits cubes 100 gr de chorizo épicé (ou non) coupé en tranches fines 1 boîte de tomates pelées au jus (400 gr) 2 càc de gros sel + 1 dose de safran 200 gr d'eau + 1/2 bouillon cube de volaille 350 gr de riz (cuisson 11 min) facultatif : 50 gr de crevettes décortiquées (je n'en ai pas mis car ma fille n'aime pas ...) Laver les moules et les réserver dans le Varomamettre les oignons et l'ail dans le bol et hacher 5 sec / vit 5racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4 min / Varoma / vit mijotageajouter les blancs de seiche, les poivrons et le chorizo dans le bol. Mettre le Varoma en place, programmer 15 min / 100° / sens inverse / vit mijotageajouter les tomates pelées, le sel, le safran, l'eau et le bouillon de volaille dans le bol. Remettre le Varoma en place et programmer 10 min / Varoma / sens inverse / vit mijotage. Retirer le Varomaajouter le riz et les crevettes (si vous avez choisi de les mettre), et remettre le Varoma en place. Régler 11 min / Varoma / sens inverse / vit mijotageservir aussitôt sur un plat de service et disposer les moules sur le dessus du plat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COULANTS AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 29 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Miam de Miam ! Qu'est ce que c'est bon ce truc. C'est même .............. waouwwww. Vous pouvez soit les préparer à l'avance, soit les faire au dernier moment, c'est tellement rapide. Comme je suis un tantinet maniaque j'aime bien tout préparer à l'avance pour pouvoir nettoyer et que ma cuisine soit propre lorsque les invités arrivent alors là c'est le top. Temps thermomix : 4 minTemps de cuisson four : 8 à 10 minIngrédients : (4 ramequins individuels)100 gr de chocolat noir (50% min de cacao)+ 8 carrés3 œufs50 gr de sucre50 gr de beurre (+ noix supplémentaire pour beurrer les ramequins)15 gr de farine (non ce n'est pas une erreur) Réalisation :Préchauffer le four à 250°Mettre 100 gr de chocolat dans le bol et mixer 8 sec / vit 9, racler les parois du bol ajouter le beurre en morceaux et régler 3 min / 50° / vit 2Ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 15 sec / vit 3Verser 1/3 de cette préparation dans les ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la préparationEnfourner pour 8 à 10 min (personnellement je les ai mis 8 min) à 250°Les déguster tièdes, accompagnés d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise ou d'un coulis de fruits. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SACHERTORTE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK La Sachertorte est un gâteau au chocolat qui existe depuis 1832. C'est l'une des spécialités viennoises les plus connues. Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix "Aux goûts du Monde".Temps de préparation : 20 minTemps total : 2h15Parts : 12 Ingrédients pour le biscuit :130 gr de sucre5 œufs1 pincée de sel200 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux150 gr de beurre mou coupé en morceaux1 càs de sucre vanillé150 gr de farine2 càc de levure chimiqueIngrédients pour la garniture :300 gr de confiture d'abricotsLe Glaçage au chocolat :130 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux100 gr de crème (fraîche ou liquide comme vous voulez) Préparation du BiscuitVerser le sucre dans le bol mixer 20 sec / vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.Préchauffer le four à 180°Insérer le fouet : casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans le bol avec une pincée de sel et les monter en neige pendant 4min / vit 3. Retirer le fouet, et placer les blancs montés dans une jatte en attendant la suite.Placer le chocolat dans le bol, mixer 10 sec vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, faire fondre 5 min / 50° / vit 1Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et mixer 10 sec / vit 3Puis ajouter la farine et la levure, mixer 10 sec / vit 3.Incorporer délicatement les blancs montés réservés à cet appareil au chocolat. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré, cuire pendant 30-35 min à 180°.Laver le bol, démouler le biscuit et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie Sachertorte - Angel's Kitchen Préparation de la garnitureMettre la confiture d'abricots dans le bol et la faire chauffer pendant 2 min / 90° / vit 1, si la confiture contient des morceaux, mixer 10 sec / vit 8. Ouvrir le biscuit en 2 dans l'épaisseur, étaler de la confiture et recouvrir de l'autre disque, puis étaler le reste de la confiture sur le dessus et tout autour du gâteau., laisser reposer 10 minutes. Le glaçage au chocolatPlacer le chocolat dans le bol mixer 10 sec / vit 7, racler les parois du bol avec la spatule.Ajouter la crème, faire fondre 4-6 min / 50° / vit 1Etaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage ait pris.Honnêtement, je ne suis pas très fan des gros gâteaux "tout chocolat", eh bien je dois dire qu'il est vraiment excellent. Et très facile à faire, et qu'il fait un effet bœuf. Sachertorte - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A TARTINER BAVAROISE AU FROMAGE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est un classique servi en Bavière depuis 1920 ; et chaque maîtresse de maison a sa propre recette.Cette recette se trouve dans le livre "Aux goûts du Monde" faisant partie de la collection des livres de recettes Thermomix.Elle est extrêmement facile à faire et très rapide (5 minutes) !Ingrédients :3 branches de marjolaine fraîche (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par de l'origan)1 camembert (250 gr) coupé en morceaux150 gr de fromage frais (type Philadelphia)1/2 càc de cumin en grains1/4 càc de sel3 pincées de poivre3 pincées de paprika douxPréparation :Placer tous les ingrédients (hormis le paprika) dans le bol mixer 15 secondes / vit 4 en vous aidant de la spatule. Débarrasser dans un ramequin, saupoudrer de paprika. Et vous pouvez servir, avec par exemple des tranches de pain grillé.Variante : vous pouvez rajouter 2 ou 3 oignons verts émincés finement dans le bol et mixer 10 sec / sens inverse / vit 4 en vous aidant de la spatule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIRAMISU FRAISE - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un Tiramisu aux fraises. Miam des fraises ! profitons-en ! Il y en a encore plein sur les étalages. Cette recette est bien sûr très connue mais en voici une version Thermomix.Et puis dans cette recette on fait nous même notre biscuit. C'est très bon, très frais, et plutôt très joli non ? qu'en pensez-vous ? Temps total : 1hTemps de préparation : 30 min IngrédientsLa Génoise :4 oeufs1 pincée de sel120 gr de sucre100 gr de farine40 gr de fécule de pomme de terre Les Fraises :500 gr de fraises250 gr de sucre250 gr d'eau2 c. à soupe de liqueur de cerises, ou de la crème de fraises des bois2 oeufs500 gr de mascarpone La préparation de la GénoisePréchauffer le four à 180°CInsérer le fouet. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs et le sel dans le bol, fouetter 3 min/37°/vitesse 3. Retirer le fouet, transférer les oeufs montés dans un saladier et réserver.Insérer le fouet. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol, fouetter 3 min/vitesse 3Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et les blancs montés, mélanger 30 sec / vitesse 1.Couvrir une plaque de cuisson (env 30 x 35 cm) d'une feuille de papier cuisson, y étaler la pâte et enfourner 12 min à 180°C. Laisser tiédir quelques minutes avant de découper 24 disques à l'aide du gobelet ou d'un emporte-pièce. Le coulis de fraisesplacer 200 gr de fraises, 100 gr de sucre et l'eau dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 5 puis cuire 12 min/100°C/vitesse 1.Ajouter la liqueur de cerises, mixer 5 sec/vitesse 5. Transférer dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol et insérer le fouet.L'appareil au mascarponeCouper 300 gr de fraises en petits dés ou en tranches.Mettre les oeufs et 150 gr de sucre dans le bol, blanchir 6 min/vitesse4.Retirer le fouet. Programmer 2 min/vitesse 2 et introduire le mascarpone à travers l'ouverture sur les couteaux en marche.Le DressageFaire tremper les biscuits dans le sirop de fraise, en pressant très légèrement pour qu'ils s'imbibent de liquide.Disposer un biscuit trempé au fond de chaque verre, recouvrir de mascarpone et de morceaux de fraises. Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients (env. 8 verres contenant 3 biscuits chacun).Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN EXPRESS - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Si vous n'avez pas le temps d'attendre de laisser "lever" 3 plombes, cette recette sera une bonne alternative pour vous. En effet, aucun temps de repos, on fait la pâte et hop au four ; et c'est fini.Bon, certes, il est par conséquent moins aéré que le pain de campagne par exemple, mais c'est normal. Et puis on utilise de la levure de boulanger déshydratée, alors que pour un pain traditionnel on utilise de la levure de boulanger fraîche, que l'on a pas forcément toujours sous la main.Vous aurez donc compris, ce pain express fera largement l'affaire si vous n'avez pas beaucoup de temps et pas de levure de boulanger fraîche sous la main. Il n'en reste pas moins qu'il est très bon aussi.Préparation : 5 min + cuisson au four 40 minIngrédients :280 gr d'eau1 sachet de levure déshydratée de levure boulangère500 gr de farine1 càs de sucre en poudre1 càs d'huile d'olive1 càc de selRéalisation : Préchauffer le four à 60°mettre 80 gr d'eau et la levure dans le bol, mixer 2 min / 37° / vit 2ajouter les 200 gr d'eau restantes et le reste des ingrédients, puis mixer 1 min / fonction épisortir la pâte du bol, en faire une boule ou 2 pâtons et déposer le pain sur une plaque du four (j'ai rajouté un peu de pavot mais c'est facultatif)cuire 20 min dans un four à 60° puis 20 à 40 min à 200°. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUISSES DE VOLAILLE AU LARD ET AUX POMMES DE TERRE - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Recette tirée du livre "A toute vapeur". J'avoue, j'ai fini la cuisson au four car j'aime bien quand c'est gratiné. Ben oui c'est plus appétissant ! Non ? hihi....Temps de Préparation : 25 minThermomix : 1h 20 min4 portionsIngrédients :1 cuisse de dinde (800gr de viande) ou 4 cuisses de poulet sans la peau2 gousses d'ail1/4 c. à café de poivre100 g de lard en fines tranches1 petite tranche de romarin équeutée20 g d'huile d'olive extra vierge1 c. à café de sel1300 g d'eau600 g de petites pommes de terre épluchées Préparation :1. Recouvrir la viande (sans la peau) avec le lard et l'ail et poivrer2. Découper une feuille de papier d'aluminium et la déposer dans le Varoma, répartir dessus quelques brins de romarin et y déposer la viande. Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Recouvrir avec le restant de lard et fermer le papier3. Verser l'eau et 1/2 c. à café de sel dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire pendant 50 min / Varoma / vit 1. Puis retirer le Varoma et réserver.4. Insérer le panier de cuisson et y peser les pommes de terre. Remettre le Varoma en place et programmer 30 min / Varoma / vit 15. Placer la viande dans un plat allant au four et placer celui-ci dans le four préchauffé afin de lui faire prendre quelques couleurs (four à 200°) et le laisser environ 15-20 minutes ; jusqu'à ce qu'il atteigne la coloration qui vous plait. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FLAN AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un petit dessert très sympa. Ca me rappelle mon enfance... ma grand-mère faisait en faisait souvent. C'est toujours bon un petit flan au chocolat, et c'est très facile à faire. Vous pouvez le préparer à l'avance. D'habitude j'achète ceux de La Laitière ; je trouve que ce sont les meilleurs flans au chocolat que l'on puisse trouver en supermarché, et bien ceux-ci les valent 10 fois ! sans exagérer ! Promis !Temps de préparation : 8 minThermomix: 35 minIngrédients :60 gr de chocolat noir (50 % de cacao minimum)300 gr de lait entier60 gr de sucre glace2 cuil à café de sucre vanillé2 œufs (60 gr chacun)2 jaunes d'œufs700 gr d'eauPréparation :Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et régler 15 sec / vit 10 ; râcler les parois du bol à l'aide de la spatuleajouter le lait, programmer 4 min / 70° / vit 2ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, mixer vit 3 et ajouter les œufs et les jaunes l'un après l'autre à travers l'ouverture du couverclemixer 20 sec / vit 3verser le mélange dans des ramequins beurrés, les envelopper de papier aluminium, et en disposer dans le Varoma et sur le plateau vapeur (si besoin)rincer le bol,verser l'eau dans le bolmettre le Varoma en place et programmer 30 min / vit 1laisser refroidir les flans avant de les déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN A LA VAPEUR - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ce pain me fait penser au pain de mie sans croûte que l'on trouve maintenant dans nos supermarchés, mais en meilleur !!! évidemment !!!Je l'ai mangé avec du fromage mais il pourra aussi faire votre bonheur pour le petit-déj !Temps de préparation : 10 minThermomix : 49 minIngrédients :150 gr d'eau15 gr de levure boulangère fraîche250 gr de farine1 càc de sel1 càc d'huile pour graisser l'assiette Préparation :Verser 150 gr d'eau et la levure dans le bol, mélanger 2 min / 37 ° / vit 1ajouter la farine et le sel, pétrir 2 min 30 / fonction épisortir la pâte du bol en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle, la rouler en bouleréserver sur une assiette à soupe préalablement graissée qui tienne dans le Varomacouvrir le pâton avec un torchon et laisser "pousser" dans un endroit chaud pendant 1 heure ; il doit doubler de volumeverser 1500 gr d'eau dans le bol, placer l'assiette dans le Varoma puis placer celui-ci, cuire 45 mn / Varoma / vit 1laisser refroidir avant de déguster. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
YAOURTS - THERMOMIX Publié le 2 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Thermomix : 4 minutesAttente : 12 heuresPour 10 à 12 yaourts- 1 litre de lait- 1 yaourt au lait entier (type La Laitière)- 150 gr de lait en poudre (facultatif)- 4 gouttes de présure (en pharmacie) Mettre 1/2 litre de lait froid dans le bol du momix et régler 3 min / 90 ° / vitesse 1 A l'arrêt de la minuterie ajouter le reste du lait, le yaourt, le lait en poudre et mixer 10 sec / vitesse 4 Ajouter la présure et mixer 5 sec / vitesse 1. Si le mélange n'est pas homogène, faire quelques pressions de turbo Verser dans des petits pots, les déposer dans un récipient hermétique et les laisser reposer 12 heures à température ambiante. Une fois ce temps de repos passé, placer les yaourts au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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