DORADE EN CROUTE DE SEL - THERMOMIX Publié le 26 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Oh la la !!!! Qu'est-ce que c'était bon ! Bon ok, vous allez me dire "comme d'hab..."mais vraiment excellent ! Vous pouvez être tranquilles avec cette recette. La seule retenue, c'est qu'il ne faut pas être nombreux ; une daurade pour 3 c'était juste pour nous, alors pour un repas en tête à tête c'est top. Ingrédients :1 dorade vidée (1 kg)2 kg de gros sel700 gr d'eau1 jus de citronRéalisation :Verser l'eau dans le bol et régler 8 min / Varoma / vit 1,pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel, déposer dessus la dorade bien nettoyée et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel, ce que j'ai fait c'est que j'ai rajouté une feuille d'alu avant de poser le couvercle du Varoma. Réserver, Dorade en croûte de sel - Angel's Kitchen 3. Retirer le gobelet, placer le Varoma et régler 20 mn / Varoma / vit 1. Avant de retirer le Varoma laisser refroidir quelques minutes,4. briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade,5. servir en filet avec de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron et accompagner de riz blanc, olives niçoises à l'huile d'olive, poivrons marinés (réalisés avec le thermomix par exemple, recette que vous pourrez trouver sur le blog en cliquant sur ce lien)Petite astuce : j'ai conservé la tête de la dorade, ainsi que l'arête centrale, dans un sac que j'ai mis au congélateur, ça me fera une bonne soupe de poisson un de ces jours !!! pas de perte ! Dorade en croûte de sel - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE POIVRONS MARINES - THERMOMIX Publié le 26 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Histoire de changer des poivrons grillés à l'huile et à l'ail. Je voulais tenter une nouvelle recette.Temps de préparation : 15 minThermomix : 18 min6 portionsFacile à réaliserIngrédients :500 gr d'eau1 pincée de sel4-5 poivrons (couleur de votre choix)Assaisonnement :100 gr d'huile d'olive35 gr de vinaigre de vin1 càc de cumin en poudre1/4 càc de sel Préparation :Mettre l'eau et le sel dans le bol, régler 5 min / Varoma / vit 1pendant que l'eau chauffe, épépiner les poivrons et les couper en 4 lanières dans le sens de la longueur. Poser les poivrons dans le Varomamettre le Varoma en place et faire cuire 12 min / Varoma / vit 1, les poivrons doivent être légèrement croquants, enlever le Varoma et rincer le bol,couper les poivrons en lanières plus petites et disposer ces lanières dans un saladierAssaisonnement :5. mettre tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce dans le bol, mixer 20 sec / vit 6 . Verser la sauce sur les poivrons, bien mélanger et laisser mariner. Puis une fois que les poivrons auront bien pris le goût de la marinade vous pourrez les servir à table en entrée ou bien en accompagnement de grillades par exemple. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PINA COLADA - THERMOMIX Publié le 8 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK, #Cocktails avec alcool Oulala !!!! Alors là !!!! Je pense que cela se passe de commentaires.... alors je n'en dirai pas plus. Sauf ceci, la recette originale prévoit des ananas en boîte, alors on a essayé comme ça mais cela ne nous avait pas persuadés, alors là nous avons mis de l'ananas frais, et là ça le fait !!!! Attention ! Il faudra prévoir de réaliser cette boisson plusieurs heures avant de pouvoir la déguster, elle se conserve au frais en attendant que tous les ingrédients s'imprègnent bien les uns des autres. Ingrédients : (pour 6 beaux verres) 350 gr d'ananas 400 gr de lait de coco 1 000 gr de jus d'ananas 300 gr de rhum 1 ou 2 pincées de gingembre en poudre Réalisation : Mettre l'ananas et le lait de coco dans le bol, et mixer 40 sec à 50 sec / vit 9 (le temps que le thermomix mixe complètement l'ananas, ajouter le jus d'ananas, le rhum et le gingembre et mixer 15 sec / vit 6, réserver au frais au minimum 2 heures, et servir dans de jolis verres avec de la glace pilée. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX FRUITS DE MER ET CHORIZO - THERMOMIX Publié le 5 Juin 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix : "La cuisine à toute vapeur". C'est, pour nous, et de loin, la meilleure recette !!! Vraiment ! Vous pouvez y aller les yeux fermés (enfin ouvrez les quand même sinon vous risquez de vous faire mal) Risottto aux fruits de mer et chorizo - Angel's Kitchen Ingrédients : 800 g de moules fraîches et parfaitement nettoyées 2 oignons + 2 gousses d'ail 40 gr d'huile d'olive 300 gr de blancs de seiche 100 gr de poivron vert + 100 gr de poivron rouge coupés en petits cubes 100 gr de chorizo épicé (ou non) coupé en tranches fines 1 boîte de tomates pelées au jus (400 gr) 2 càc de gros sel + 1 dose de safran 200 gr d'eau + 1/2 bouillon cube de volaille 350 gr de riz (cuisson 11 min) facultatif : 50 gr de crevettes décortiquées (je n'en ai pas mis car ma fille n'aime pas ...) Laver les moules et les réserver dans le Varomamettre les oignons et l'ail dans le bol et hacher 5 sec / vit 5racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et régler 4 min / Varoma / vit mijotageajouter les blancs de seiche, les poivrons et le chorizo dans le bol. Mettre le Varoma en place, programmer 15 min / 100° / sens inverse / vit mijotageajouter les tomates pelées, le sel, le safran, l'eau et le bouillon de volaille dans le bol. Remettre le Varoma en place et programmer 10 min / Varoma / sens inverse / vit mijotage. Retirer le Varomaajouter le riz et les crevettes (si vous avez choisi de les mettre), et remettre le Varoma en place. Régler 11 min / Varoma / sens inverse / vit mijotageservir aussitôt sur un plat de service et disposer les moules sur le dessus du plat. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COULANTS AU CHOCOLAT - THERMOMIX Publié le 29 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Miam de Miam ! Qu'est ce que c'est bon ce truc. C'est même .............. waouwwww. Vous pouvez soit les préparer à l'avance, soit les faire au dernier moment, c'est tellement rapide. Comme je suis un tantinet maniaque j'aime bien tout préparer à l'avance pour pouvoir nettoyer et que ma cuisine soit propre lorsque les invités arrivent alors là c'est le top. Temps thermomix : 4 minTemps de cuisson four : 8 à 10 minIngrédients : (4 ramequins individuels)100 gr de chocolat noir (50% min de cacao)+ 8 carrés3 œufs50 gr de sucre50 gr de beurre (+ noix supplémentaire pour beurrer les ramequins)15 gr de farine (non ce n'est pas une erreur) Réalisation :Préchauffer le four à 250°Mettre 100 gr de chocolat dans le bol et mixer 8 sec / vit 9, racler les parois du bol ajouter le beurre en morceaux et régler 3 min / 50° / vit 2Ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 15 sec / vit 3Verser 1/3 de cette préparation dans les ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat dessus puis recouvrir avec le reste de la préparationEnfourner pour 8 à 10 min (personnellement je les ai mis 8 min) à 250°Les déguster tièdes, accompagnés d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise ou d'un coulis de fruits. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SACHERTORTE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK La Sachertorte est un gâteau au chocolat qui existe depuis 1832. C'est l'une des spécialités viennoises les plus connues. Cette recette est issue du livre de recettes Thermomix "Aux goûts du Monde".Temps de préparation : 20 minTemps total : 2h15Parts : 12 Ingrédients pour le biscuit :130 gr de sucre5 œufs1 pincée de sel200 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux150 gr de beurre mou coupé en morceaux1 càs de sucre vanillé150 gr de farine2 càc de levure chimiqueIngrédients pour la garniture :300 gr de confiture d'abricotsLe Glaçage au chocolat :130 gr de chocolat noir (50% min) coupé en morceaux100 gr de crème (fraîche ou liquide comme vous voulez) Préparation du BiscuitVerser le sucre dans le bol mixer 20 sec / vit 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.Préchauffer le four à 180°Insérer le fouet : casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans le bol avec une pincée de sel et les monter en neige pendant 4min / vit 3. Retirer le fouet, et placer les blancs montés dans une jatte en attendant la suite.Placer le chocolat dans le bol, mixer 10 sec vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, faire fondre 5 min / 50° / vit 1Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et mixer 10 sec / vit 3Puis ajouter la farine et la levure, mixer 10 sec / vit 3.Incorporer délicatement les blancs montés réservés à cet appareil au chocolat. Verser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré, cuire pendant 30-35 min à 180°.Laver le bol, démouler le biscuit et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie Sachertorte - Angel's Kitchen Préparation de la garnitureMettre la confiture d'abricots dans le bol et la faire chauffer pendant 2 min / 90° / vit 1, si la confiture contient des morceaux, mixer 10 sec / vit 8. Ouvrir le biscuit en 2 dans l'épaisseur, étaler de la confiture et recouvrir de l'autre disque, puis étaler le reste de la confiture sur le dessus et tout autour du gâteau., laisser reposer 10 minutes. Le glaçage au chocolatPlacer le chocolat dans le bol mixer 10 sec / vit 7, racler les parois du bol avec la spatule.Ajouter la crème, faire fondre 4-6 min / 50° / vit 1Etaler uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage ait pris.Honnêtement, je ne suis pas très fan des gros gâteaux "tout chocolat", eh bien je dois dire qu'il est vraiment excellent. Et très facile à faire, et qu'il fait un effet bœuf. Sachertorte - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A TARTINER BAVAROISE AU FROMAGE - THERMOMIX Publié le 26 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK C'est un classique servi en Bavière depuis 1920 ; et chaque maîtresse de maison a sa propre recette.Cette recette se trouve dans le livre "Aux goûts du Monde" faisant partie de la collection des livres de recettes Thermomix.Elle est extrêmement facile à faire et très rapide (5 minutes) !Ingrédients :3 branches de marjolaine fraîche (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par de l'origan)1 camembert (250 gr) coupé en morceaux150 gr de fromage frais (type Philadelphia)1/2 càc de cumin en grains1/4 càc de sel3 pincées de poivre3 pincées de paprika douxPréparation :Placer tous les ingrédients (hormis le paprika) dans le bol mixer 15 secondes / vit 4 en vous aidant de la spatule. Débarrasser dans un ramequin, saupoudrer de paprika. Et vous pouvez servir, avec par exemple des tranches de pain grillé.Variante : vous pouvez rajouter 2 ou 3 oignons verts émincés finement dans le bol et mixer 10 sec / sens inverse / vit 4 en vous aidant de la spatule. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TIRAMISU FRAISE - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un Tiramisu aux fraises. Miam des fraises ! profitons-en ! Il y en a encore plein sur les étalages. Cette recette est bien sûr très connue mais en voici une version Thermomix.Et puis dans cette recette on fait nous même notre biscuit. C'est très bon, très frais, et plutôt très joli non ? qu'en pensez-vous ? Temps total : 1hTemps de préparation : 30 min IngrédientsLa Génoise :4 oeufs1 pincée de sel120 gr de sucre100 gr de farine40 gr de fécule de pomme de terre Les Fraises :500 gr de fraises250 gr de sucre250 gr d'eau2 c. à soupe de liqueur de cerises, ou de la crème de fraises des bois2 oeufs500 gr de mascarpone La préparation de la GénoisePréchauffer le four à 180°CInsérer le fouet. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs et le sel dans le bol, fouetter 3 min/37°/vitesse 3. Retirer le fouet, transférer les oeufs montés dans un saladier et réserver.Insérer le fouet. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol, fouetter 3 min/vitesse 3Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et les blancs montés, mélanger 30 sec / vitesse 1.Couvrir une plaque de cuisson (env 30 x 35 cm) d'une feuille de papier cuisson, y étaler la pâte et enfourner 12 min à 180°C. Laisser tiédir quelques minutes avant de découper 24 disques à l'aide du gobelet ou d'un emporte-pièce. Le coulis de fraisesplacer 200 gr de fraises, 100 gr de sucre et l'eau dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 5 puis cuire 12 min/100°C/vitesse 1.Ajouter la liqueur de cerises, mixer 5 sec/vitesse 5. Transférer dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol et insérer le fouet.L'appareil au mascarponeCouper 300 gr de fraises en petits dés ou en tranches.Mettre les oeufs et 150 gr de sucre dans le bol, blanchir 6 min/vitesse4.Retirer le fouet. Programmer 2 min/vitesse 2 et introduire le mascarpone à travers l'ouverture sur les couteaux en marche.Le DressageFaire tremper les biscuits dans le sirop de fraise, en pressant très légèrement pour qu'ils s'imbibent de liquide.Disposer un biscuit trempé au fond de chaque verre, recouvrir de mascarpone et de morceaux de fraises. Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients (env. 8 verres contenant 3 biscuits chacun).Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN EXPRESS - THERMOMIX Publié le 20 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Si vous n'avez pas le temps d'attendre de laisser "lever" 3 plombes, cette recette sera une bonne alternative pour vous. En effet, aucun temps de repos, on fait la pâte et hop au four ; et c'est fini.Bon, certes, il est par conséquent moins aéré que le pain de campagne par exemple, mais c'est normal. Et puis on utilise de la levure de boulanger déshydratée, alors que pour un pain traditionnel on utilise de la levure de boulanger fraîche, que l'on a pas forcément toujours sous la main.Vous aurez donc compris, ce pain express fera largement l'affaire si vous n'avez pas beaucoup de temps et pas de levure de boulanger fraîche sous la main. Il n'en reste pas moins qu'il est très bon aussi.Préparation : 5 min + cuisson au four 40 minIngrédients :280 gr d'eau1 sachet de levure déshydratée de levure boulangère500 gr de farine1 càs de sucre en poudre1 càs d'huile d'olive1 càc de selRéalisation : Préchauffer le four à 60°mettre 80 gr d'eau et la levure dans le bol, mixer 2 min / 37° / vit 2ajouter les 200 gr d'eau restantes et le reste des ingrédients, puis mixer 1 min / fonction épisortir la pâte du bol, en faire une boule ou 2 pâtons et déposer le pain sur une plaque du four (j'ai rajouté un peu de pavot mais c'est facultatif)cuire 20 min dans un four à 60° puis 20 à 40 min à 200°. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUISSES DE VOLAILLE AU LARD ET AUX POMMES DE TERRE - THERMOMIX Publié le 18 Mai 2013 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Recette tirée du livre "A toute vapeur". J'avoue, j'ai fini la cuisson au four car j'aime bien quand c'est gratiné. Ben oui c'est plus appétissant ! Non ? hihi....Temps de Préparation : 25 minThermomix : 1h 20 min4 portionsIngrédients :1 cuisse de dinde (800gr de viande) ou 4 cuisses de poulet sans la peau2 gousses d'ail1/4 c. à café de poivre100 g de lard en fines tranches1 petite tranche de romarin équeutée20 g d'huile d'olive extra vierge1 c. à café de sel1300 g d'eau600 g de petites pommes de terre épluchées Préparation :1. Recouvrir la viande (sans la peau) avec le lard et l'ail et poivrer2. Découper une feuille de papier d'aluminium et la déposer dans le Varoma, répartir dessus quelques brins de romarin et y déposer la viande. Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre. Recouvrir avec le restant de lard et fermer le papier3. Verser l'eau et 1/2 c. à café de sel dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire pendant 50 min / Varoma / vit 1. Puis retirer le Varoma et réserver.4. Insérer le panier de cuisson et y peser les pommes de terre. Remettre le Varoma en place et programmer 30 min / Varoma / vit 15. Placer la viande dans un plat allant au four et placer celui-ci dans le four préchauffé afin de lui faire prendre quelques couleurs (four à 200°) et le laisser environ 15-20 minutes ; jusqu'à ce qu'il atteigne la coloration qui vous plait. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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