PAIN AUX OLIVES Publié le 13 Octobre 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ma fille adore le pain aux olives, alors, en bonne maman que je suis, ou en tout cas que je tente d'être .... j'ai voulu lui faire plaisir. Ingrédients : (pour 3 Baguettes)300 gr d'eau25 gr de levure boulangère fraîche500 gr de farine (type 55 si vous avez sinon celle que vous utilisez d'habitude)1 càc bombée de sel finenviron 120 gr d'olives noires dénauyotéesRéalisation :Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol et régler 2 min / 37° / vit. 2Ajouter la farine et sel, pétrir 2 min / fonction épi, ajouter les olives bien égouttéesLaisser reposer 1 heure dans le bol, sans couvercle et couvert d'un linge ((voir la photo ci-dessous ; la pâte triple de volume durant cette heure de repos)Sortir la pâte du bol et la diviser en 3 baguettes et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un linge et laisser lever 1h30Préchauffer le four à 240° 20 min avant la fin du temps de repos, et ne pas oublier de poser un petit récipient d'eau dans le bas de votre four, cela créera de l'humidité et permettra à votre pain de cuire correctement,A l'issue du temps de repos, humidifier les pâtons avec de l'eau tiède, les entailler légèrement et les placer au four 10 min à 240° puis 10 min à 200° Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GOUGERES Publié le 19 Septembre 2016 Catégories : #Amuse bouches, #Recettes Thermomix - VORWERK Petite chose très agréable à manger. Je les ai faites un peu petites (je me suis calée sur la taille des choux sucrés et du coup elles étaient trop petites), j'en referai c'est sûr et alors je referai d'autres photos promis ! En attendant c'est très bon pour l'apéro alors n'hésitez pas.Ingrédients :130 gr de gruyère80 gr de beurre1 c. à café de sel finPoivre150 gr d'eau120 gr de farine3 oeufsPréparation :Préchauffer le four à 210°C (th. 7)Mettre le gruyère coupé en morceau dans le bol et mixer 20 sec / vitesse 7. Réserver dans un récipient.Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et chauffer 5 min / 100°C / vitesse 1.Ajouter la farine et mixer 1 min 30 / vitesse 3.Ajouter les oeufs un à un à toutes les 15 sec par le trou du couvercle en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 sec après l'insertion du dernier oeuf.Ajouter 100 g de gruyère râpé et mixer 30 sec / vitesse 2.Déposer des petits tas sur la plaque du four à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Parsemer avec le reste de gruyère et cuire au four environ 20 min / 210°C (th. 7). Gougères - Thermomix - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SAUCE ROUILLE Publié le 14 Mai 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Je voulais faire une soupe de poisson ce soir, et je me suis aperçue que je n'avais jamais posté de recette de la sauce rouille.Temps total : 5 min - Préparation : 2 min - Thermomix : 3 minIngrédients : (6 portions)70 gr de pain de mie ou 1 petite pomme de terre bouillie50 gr de bouillon de poisson ou 50 gr d'eau + 1 càc de fumet de poisson2 gousses d'ail2 piments rouges (je n'aime pas ça alors j'a remplacé par du paprika et du piment de d'Espelette)1 jaune d'oeuf1/2 càc de Poivre de cayenne moulu40 gr d'huile d'oliveRéalisation :Mettre la mie de pain ou la pomme de terre à tremper quelques minutes dans le bouillonmettre l'ail, les piments et le jaune d'oeuf dans le bol t mixer 20 secondes/vitesse 8ajouter la mie de pain et le piment de Cayenne, puis mélanger 2 min/vitesse 3 tout en versant l'huile sur les couteaux en marchemixer 5 sec/vitesse 5 et servir aussitôt en accompagnement d'une soupe de poisson ou de bouillabaisse. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS SECHES Publié le 3 Janvier 2016 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Bon et bien je confirme, le thermomix pour le risotto c'est quand même top !Ingrédients :500 gr de riz spécial risotto1 échalotte ou 2 selon les goûts200 gr de champignons séchés4 cl d'huile50 gr de parmesan1,2 l d'eau dont l'eau des champignons1 bouillon cube ou du fond blanc10 cl de vin blanc2 oignons1-2 càs de mascarpone (facultatif)Sel, poivre Préparation :Mettre les échalottes épluchés dans le bol, programmer 5 sec vitesse 5.Ajouter l'huile et poursuivre 3 min, vitesse 3 à 100°, racler les parois,Ajouter les champignons égouttés (mais surtout conservez l'eau !!!) et poursuivre 3 min même programmation,Ajouter le fouet et rajouter riz et vin dans le bol, programmer 5 min Varoma, sens inverse, vitesse mijotage,Ajouter l'eau des champignons et la quantité complémentaire d'eau additionnée des cubes et poursuivre 16 min sens inverse vitesse mijotage,Ajouter le parmesan ainsi que le mascarpone (factultatif), tourner toujours en sens inverse afin de bien mélanger le parmesan, puis rectifier l'assaisonnement,Servir au plus vite. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FAIRE SON BEURRE SALE Publié le 22 Août 2015 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Un jeu d'enfant et c'est si plaisant de faire son propre beurre. On se croirait en Normandie en plein Cannes !!! HihhiIngrédients :500 g de crème fraîche épaisse (35% matière grasse minimum, j'ai pris de la crème d'Isigny à 40% de M.G.)1 belle pincée de fleur de selRéalisation :Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 min vit 4Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit laitVerser 2 gobelets d'eau froide dans le bol, agiter puis vider l'eau.Recommencer une nouvelle foisRécupérer le beurre dans le panier et le laver sous l'eau froide en le pressant à l'aide de la spatuleRenouveller l'opération 2-3 foisDéposer le beurre dans un moule ou le façonner et mettre au frais Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN DE CAMPAGNE Publié le 17 Août 2015 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Une petite envie de manger du pain et pas envie de sortir le chercher .... alors ..?. et bien je suis partie pour le faire. Surtout que j'avais une recette en tête et j'avais besoin de cette forme et de cette taille là.Ingrédients : - 300 gr d'eau - 25 gr de levure de boulanger fraîche - 500 gr de farine de blé - 2 càc bombées de sel fin Préparation :- Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol et régler 2 mn 30 à 37°, vitesse 2 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine de blé et le sel et mixer 2 mn sur fonction "épi" - Mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol - Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier - Saupoudrer de farine, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ - La pâte doit avoir doublé de volume. Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main pour chasser l'air et lui faire retrouver son volume de départ. Former une boule et la couvrir à nouveau du linge et laisser lever pendant 1 h environ. - 1/4 d'heure avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 240°, entailler le sommet de la boule avec un couteau - Déposer un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche, attendre 10 min avant d'enfourner le pain, faire cuire le pain au four pendant 30 min à 240 ° puis 15 min à 200 ° - Laisser refroidir sur une grille. Suggestion : Il est possible d'intégrer des ingrédients comme des lardons, des noix, des raisins ou des herbes. J'en ai refait un hier soir et cette fois-ci en un gros pain et j'ai utilisé de la farine aux céréales, et c'était extra. La croûte était bien croustillante, un vrai régal. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN COCOTTE Publié le 17 Août 2015 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Pour le pain j'ai fait cette recette : cliquez ici, mais si vous préférez vous simplifier les choses vous pouvez acheter le pain tout fait.Ensuite, je vous conseille de les remplir selon vos goûts et selon ce que vous avez dans vos placards et frigos.Pour ma part, voilà comment je les ai agrémentés : Etêter vos pains, et les vider de leur mie, puis faire couler environs 1 cas de beurre fondu dans les pains. Ajouter du fromage râpé Ensuite j'ai mis des tomates confites, de la mozzarella, du lard grillé, du basiclic, encore un peu de fromage râpé puis l'oeuf, et enfin un tour de poivre.Mettre ces pains dans de l'alu puis mettre toute ceci au four à 180° pendant environ 25-30 minutes (il faut que le blanc de l'oeuf soit cuit). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAIN A L'HUILE D'OLIVE Publié le 29 Juillet 2015 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ca faisait longtemps que je n'avais pas publié de recettes Thermomix, et bien voilà c'est réparé.Ingrédients:300g d eau25 g de levure fraiche650 gr de farine50 gr d huile d olive1 càc bombée de sel fin1 oeuf Préparation :Mettre dans le bol, l eau , la levure, régler 2 mn à 37° Vit.2Ajouter le reste des ingrédients, régler 2 mn fonction pétrinLaisser pousser 1h dans un saladier recouvert d un torchonRabattre la pâte et couper en 2 pâtonsFaçonner en un rectangle de 30 cm sur 3 cm d épaisseurDéposer sur la plaque recouverte de papier cuisson et fariner légèrement, enfourner à 50° pendant 45 mnSortir la plaque avec le pain(recouvrir d un linge) , préchauffer le four sur 230 ° avec un récipient d eau dans le bas du four( moi je met un moule à manquer) pendant 15 mnFariner légèrement les pains et cuire 15 mn à 230°, puis 20 mn à 180° Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CINNAMON ROLLS RECETTE US Publié le 6 Février 2015 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Recette spéciale US, encore une oui, mais quand c'est bon c'est bon ! alors pourquoi s'en priver ?Cette recette est spéciale thermomix mais je pense qu'elle est facilement transposable sans thermomix.Ingrédients : Pâte :3 càc de levure de boulanger60 g d'eau tiède240 g de lait100 g de beurre froid50 g de sucre1 cac de sel1 oeuf560 g de farineGarniture :20 g de beurre fonducassonadecannelle en poudreraisins secsGlaçage :150 g de sucre glace2 cs de lait2 càc d'extrait de vanille1 noix de beurreRéalisation :Mettre dans le bol le sucre, l'eau, le lait ,la levure, et l'oeuf.Faire chauffer 3 min à 37°C, vit 2.Ajouter la farine et le sel. Pétrir 5min. Au bout d'une minute, ajouter 100 gr de beurre froid en morceaux par l'orifice.Laisser reposer pendant environ 1 heure.La pâte doit avoir doublé de volume.Fariner légèrement un plan de travail, puis déposer la pâte dessus.Appuyer sur la pâte afin de chasser les bulles d'air, puis abaisser en un rectangle ni trop fin ni trop épais.Faire fondre le beurre, puis l'étaler au pinceau sur le rectangle.Saupoudrer de cassonade et de cannelle en poudre, à votre goût.Enfin, ajouter quelques raisins secs.Rouler la pâte en un boudin, sur la longueur. Découper douze tronçons de 4 à 5 cm et les déposer dans des ramequins individuels. Laisser pousser jusqu'à ce que les moules soient bien remplis, environ 1H00/1H30, couverts.Enfourner 20 minutes à 180 °C.Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et coulant. Dés la sortie du four, verser sur les rolls encore chauds. Laisser refroidir avant de démouler Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE FEUILLETEE AU THERMOMIX Publié le 27 Décembre 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Ingrédients :150 g farine blé type 55150 g beurre morceaux congelé75 g d'eau froide1 pincée de selRéalisation :Congeler le beurre en morceaux à l'avanceMettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 6Sortir la pâte du bol et l'étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné, et la replier en trois avant de la tourner d'1/4 de tourRépéter cette opération trois fois ou plus en la mettant au frais 30 minutes tous les 2 tours.J'avais envie d'essayer cette recette rapide ; même si je préfère la faire de façon traditionnelle (recette de la pâte feuilletée) j'avoue que faite comme ça c'est plus facile pour les débutants.Je me suis servie de cette pâte pour réaliser des petits sapins de noël feuilletés pour la mise en bouche du repas du réveillon. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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