risotto - AAcook

Encore un risotto je sais, mais qu'est-ce que c'est bon, alors pourquoi s'en priver ?

Dans la recette originale il est noté cube de bouillon de légumes, alors là par contre personnellement je préfère faire moi-même le bouillon c'est encore meilleur. Surtout que ce n'est rien à faire un bouillon de légumes.

Il faut profiter de la saison !!!! les asperges miam c'est trop bon !

Ingrédients :

600 gr d'eau
600 gr d'asperges vertes
100 gr de crème fraîche liquide
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 échalote
1 gousse d'ail
30 gr d'huile d'olive
330 gr de riz à risotto
60 gr de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
40 gr de parmesan

Réalisation :

Mettre 600 gr d'eau dans le Thermomix, ajouter le Varoma, mettre 600 gr d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 18 min/Varoma/Vit 1.

Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec le couteau et prolonger de quelques minutes si besoin. Retirer le Varoma, réserver les têtes des asperges et l'eau de cuisson.

Ajouter 100 gr de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre (selon vos goûts) dans le thermomix. Ajouter 300 gr d'asperges cuites au Varoma dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 sec/vit 5 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 10.

Transvaser le contenu du thermomix dans un récipient puis réserver.

Rincer et sécher le bol du momix, mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le bol et mélanger 5 sec /vit 5. Râcler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 30 gr d'huile d'olive et rissoler 3min/120°/vit 1. (si vous avez l'ancien momix alors il faut choisir la commande Varoma).

Ajouter 330 gr de riz à risotto dans le bol et rissoler 1 min 30/100°/vit 1. Ajouter les 60 gr de vin blanc et cuire 2 min 30/100°/vit 1.

Ajouter le cube de bouillon ou votre bouillon fait maison. Ajouter de l'eau de cuisson des asperges pour arriver à 550 gr de liquide au total. Ajouter le Varoma