TUTO MINNIE EN PATE A SUCRE Publié le 23 Juillet 2015 Catégories : #Tutos Un petit tuto de Minnie telle que je l'ai réalisée pour le gâteau de Laura.Je vous laisse en compagnie des photos qui vous expliqueront mieux que moi toutes les différentes étapes.Une fois que Minnie est terminée, la laisser sécher. Par exemple, comme vous pouvez le constater j'ai laissé des morceaux d'alu roulés dans les boucles du noeud afin qu'il sèche ainsi, puis lorsque j'ai eu besoin de décorer le gâteau je les ai retirés et les boucles avaient du volume.Il fait extrêmement chaud, la pâte à sucre a du mal à sécher..... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PATE A CHOCOLAT A MODELER Publié le 22 Février 2015 Catégories : #Tutos La "patronne" de la pâte de chocolat pour moi s'appelle "Chockolate" elle fait des choses absolument fantastiques avec, allez voir ses réalisations si vous ne la connaissez pas ! (cliquez ici)Pour changer de la pâte à sucre, j'ai essayé la pâte au chocolat. Je confirme que c'est meilleur et plus facile à modeler que la pâte à sucre !!!Il vous suffira de réaliser la recette ci-dessous, de la laisser reposer 24h puis ensuite vous pourrez la colorer selon vos besoins et modeler tout ce dont vous aurez envie. Elle durcit et se conserve très bien à l'abri de la poussière.Personnellement je trouve que la pâte à chocolat se rapproche plus du travail de la terre que du travail de la pâte à sucre, donc j'ai préféré.Voici donc la recette et la photo de ce que j'ai pu réaliser avec cette pâte de chocolat.Ingrédients :400 gr de chocolat blanc ou lait ou noir100 gr de glucose50 gr de sucre glace30 ml d'eauRéalisation :Faire fondre le chocolat au bain-mariediluer l'eau et le sucre glace, ajouter le sirop de glucose, mélanger jusqu'à obtention d'un sirop,incorporerce sirop au chocolat fondu, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte qui se décolle du bol,laisser refroidir et l'emballer dans du film alimentaire,laisser reposer 24hlorsqu'elle aura reposé, la ramollir dans vos mains en la malaxant, elle va se ramollir ne vous inquiétez pas !Amusez-vous bien !J'ai tenté la statuette des Oscars en prévision de la fête d'anniversaire de ma fille avec ses copains et ses copines. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
FEUILLES EN CHOCOLAT ET TRANSFERT COLORE FAIT MAISON Publié le 12 Octobre 2014 Catégories : #Tutos C'était un essai, mais je suis assez contente du résultat, même si il y a encore du travail, notamment pour les faire un peu plus épaisses.Donc j'ai tablé mon chocolat, tout simplement en suivant la courbe de température adéquate. Souvent on en fait toute une affaire mais en réalité on peut obtenir un bon résultat en suivant juste ces courbes de température. Lancez-vous, il vous faut juste un thermomètre.Regardez cette vidéo et vous saurez tout sur le tempérage .Une fois que votre chocolat est prêt, prenez le soin de répartir de la poudre scintillante avec un pinceau sur une feuille guitare (c'est une feuille plastifiée idéale pour le travail du chocolat, on en trouve chez cultura). Feuilles en chocolat et transfert maison - Angel's Kitchen Ensuite, versez votre chocolat et étalez à l'aide d'une grande spatule, puis laissez sécher quelques instants avant de découper selon la forme voulue. Mais attention ne laissez pas complètement durcir le chocolat sinon après il sera cassant et alors là vous ne pourrez plus découper les formes désirées sans tout casser. Une fois qu'il aura un peu durci découpez les formes désirées avec des emporte pièces ou à l'aide d'une règle et d'un couteau ; puis laissez durcir complètement sans toucher.Pour mieux comprendre il faut observer les photos : regardez l'aspect du chocolat, la 1ère photo il vient d'être coulé, ce n'est pas le moment de faire les découpes, en revanche sur la 2ème photo il a changé d'aspect, là c'est le moment de découper les formes désirées, puis la 3ème photo, là il a complètement durci et s'est même rétracté)Petit conseil auquel je n'ai pas pensé, déposez une autre feuille guitare par dessus et posez une plaque lourde par dessus afin que le chocolat ne gondole pas comme le mien. Feuilles en chocolat et transfert maison - Angel's Kitchen Une fois que le chocolat aura durci, vous pouvez défaire vos plaques et retourner vos pièces et là vous pourrez constater le résultat de votre transfert.Celui-ci me plait bien.Dans ce cas-ci j'ai fait une forme rectangulaire car je voulais les mettre sur des éclairs pour remplacer le fondant. Feuilles en chocolat et transfert maison - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AILES DE FEE EN GELATINE Publié le 5 Octobre 2014 Catégories : #Tutos Un petit tuto car on me l'a beaucoup demandé. Je dois faire un gâteau bientôt : thème Fée Clochette, alors ce test s'imposait de lui même non ?Le seul endroit où j'ai trouvé ces empreintes, c'est sur le site de Planète GâteauLe mode opératoire est celui qui figure sur le site de planète gâteau, je vous le copie ici :Utilisation : 1 c. à soupe de gélatine en poudre2 1/2 c. à soupe d'eau (Il faut toujours garder la proportion 1 pour 2 1/2)Mettre l'eau dans un bol allant au micro-ondes et saupoudrer la gélatine ensuite mélanger. Laisser reposer quelques minutes.Pour clarifier la gélatine, la mettre au micro-ondes 10-15 secondes et mélanger.Répéter l'opération jusqu'à ce que la gélatine soit totalement dissoute.Laisser reposer la gélatine de 10 à 20 minutes afin que la "mousse" se forme sur le dessus. Enlever cette mousse (c'est cela qui pourrait vous faire des bulles).Une fois que toute la mousse est enlevée, remettre quelques secondes au micro-ondes. Si on veut ajouter de la couleur c'est à cette étape qu'on l'ajoute. Si au cours de l'utilisation la gélatine refroidit trop, on peut la remettre quelques secondes au four micro-ondes.Il faut appliquer la gélatine fondue au pinceau, si la couche est trop épaisse ça ne fera pas beau, mais si la couche est trop fine ça ne couvrira pas toute l'aile, alors faites comme moi, j'ai essayé 2 fois.Je voulais rajouter des paillettes car Fée Clochette a des paillettes sur le pourtour de ses ailes, alors j'ai pris un peu de colle alimentaire mais vous pouvez aussi vous servir de pipping gel (nous avons déjà vu ce qu'était le Pipping gel pour la recette de la piscine : cliquez ici), il faut l'étaler avec un pinceau fin sur le bord des ailes, puis passer ces bords d'ailes dans des paillettes de couleur ; et voilà le résultat final me plait bien. Ailes de fée en gélatine - Angel's Kitchen La 1ère fois : trop grosse couche de gélatine et mal répartie Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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