PARMENTIER DE CANARD CONFIT

Publié le 8 Mai 2016

Nouvelle recette Hypra facile, et elle est excellente. Je vous l'assure, cette recette fera un effet de ouf sur vos invités et n'est vraiment pas dure à réaliser.

Par rapport à la recette de base, personnellement j'ai rajouté un soupçon de vinaigre de framboises à l'huile de noix qui venait assaisonner la salade ; ça amène une touche de "pep's" qui vient réveiller l'ensemble. Ceci est tout à fait personnel, ce sont mes goûts, et en aucun cas une obligation.

Ingrédients :

4 cuisses de canard confit
300g de pommes de terre
300g de patates douces
80g de beurre
200g de salade mélangée
2 càs d'huile de noix
quelques gouttes de vinaigre de framboises (facultatif)

Réalisation :

Enfournez 30 minutes le canard à 170°C.
Epluchez et faites cuire les pommes de terre et les patates douces à l'eau bouillante salée.
Egouttez et écrasez-les à la fourchette avec le beurre, salez, poivrez.
Désossez et hachez le canard avec la peau.
Assaisonnez la salade avec l'huile. Dressez en superposant purée, canard et salade.

P.S. : J'ai voulu confire mes cuisses de canard toute seule, comme une grande, alors j'ai cherché une recette et j'ai trouvé celle-ci ; si vous voulez les faire vous-même, sinon vous pouvez bien sûr les acheter toutes faites. : cliquez ici.