CARBONNADE FLAMANDE

Publié le 11 Octobre 2018

Catégories : #Plats, #cocotte

Bon, encore une nouvelle recette ! et encore une découverte. Certes, je connaissais la carbonnade flamande de nom, mais je n'en avais jamais goûté et encore moins fait ! Et bien encore une révélation, on a tous beaucoup aimé, mais vraiment vraiment vraiment ! A refaire vite !

Pour 4 personnes - Préparation 20 min - Cuisson : 3h15

Ingrédients :

1 kg de flanchet de boeuf ou autres morceaux pour longue cuisson
3 oignons
1 feuille de laurier
40 gr de beurre
60 cl de bière brune
4 tranches de pain d'épices sans croûte
2 càs de moutarde
2 càs de farine
2 càs de cassonade
2 càs d'huile
sel et poivre du moulin

Réalisation :

Coupez la viande en gros morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180°.

Faire dorer,la viande dans une cocotte avec l'huile, puis les retirer. Faire fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'lis roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez.

Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin, afin de bien recouvrir la viande.

Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde et la feuille de laurier. Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3 heures au four. En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.

Servez la carbonnade avec de grosses frites si vous en avez. Je n'en avais pas alors j'ai fait des pommes de terre à la vapeur et ça allait très bien également.