CUPCAKES AU BEURRE DE CACAHUETE Publié le 9 Octobre 2015 Catégories : #Cupcakes Un petit cupcake sympa car le beurre de cacahuète dans la pâte amène une originalité au cupcake, et une souplesse incroyable à la pâte. Ils ont eu plus de succès que d'autres qui étaient au chocolat pourtant.Bon, ensuite, franchement, j'ai zesté un citron vert sur le glaçage pour tenter de "rafraîchir" le cupcake, car c'est vraiment très riche. Ingrédients : (24 cupcakes)290 g de sucre roux100 g de beurre260 g de beurre de cacahuète2 œufs35 cl de lait1 cuillère à café d’extrait de vanille310 g de farine1 sachet ½ de levure chimique1 pincée de selfacultatif : zestes de citron Réalisation :Préchauffer le four à 180°C (Th 6).Placer des caissettes à cupcakes en papier dans une plaque à muffins ou pas (je n'en ai pas alors .....),Dans un grand saladier, mélanger le sucre roux, le beurre et le beurre de cacahuète jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.Incorporer les œufs un à un, puis ajouter l’extrait de vanille.Mélanger la farine, la levure et le sel puis incorporer au mélange à base de sucre en alternant avec le lait.Verser une cuillère de préparation dans chaque moule à muffins.Cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le sommet des cupcakes soit légèrement élastique au toucher.Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de les démouler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKE AU KINDER BUENO Publié le 27 Septembre 2014 Catégories : #Cupcakes Alors ça faisait déjà un moment que j'avais vu une recette de cupcake au kinder bueno, et j'avoue que j'avais une envie folle d'essayer moi aussi.Bon, ben, c'était une réussite, alors go !!!!Pour 12 cupcakes :100 gr de beurre fondu150 gr sucre en poudre170 gr de farine3 oeufs1/2 sachet levure1 yaourt naturefacultatif : 2 -3 càs de cacao on poudre Préchauffez le four à 180°.Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, ajouter le yaourt et mélanger. Incorporer ensuite le beurre, la farine et la levure puis mélanger à nouveau ajouter aussi le cacao si vous les voulez au chocolat,Placer les caissettes dans votre moule à muffin et verser la préparation jusqu'au 3/4. Enfourner environ 20 minutes.Laisser refroidir sur une grille et bien attendre que le gâteau soit froid avant de le décorer, sinon votre topping va fondre. Cupcake au Kinder Bueno - Angel's Kitchen Pour le dessus, ce qu'on appelle le topping :250 gr mascarpone3 càs de sucre glace5 cl de lait4 kinders bueno (c'est à dire 8 barres de 4 carrés)Faire chauffer un peu de lait dans une casserole et y faire fondre les kinder buenos à feu très doux,Une fois qu'ils ont bien fondu les passer au chinois pour enlever les gaufrettesLaisser refroidir,Monter au fouet la crème au kinder bueno très froide avec le mascarpone et le sucre glace,Remplir une poche à douille avec cette préparation et décorer selon vos envies exemple comme moi avec 1 carré de kinder bueno mais vous pouvez aussi faire couler un petit filet de chocolat liquide,Bien attendre que la base ait refroidi avant de procéder à la décoration.Pour info, comme je n'ai pas de moule à cupcake, je mets mes caissettes dans des ramequins en terre ou en alu, comme ça ils gardent une forme correcte. Cupcake au Kinder Bueno - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AUX ASPERGES ET AU BACON Publié le 18 Mai 2014 Catégories : #Cupcakes Une petite entrée sympathique, à laquelle j'ai rajouté un peu de chantilly mascarpone piment d'Espelette. Je l'ai présenté en cake classique et une autre alternative, faire cuire la pâte dans des caissettes en papier style cupcake salé.Les 2 choix sont très bien, c'est à vous de de voir ce que vous préférez : une entrée ou un apéro.En tout cas, c'est un très bon cake salé et vous n'êtes pas obligées de faire la chantilly.Ingrédients :3 oeufs150 gr de farine1 sachet de levure chimique10 cl d'huile de tournesol13 cl de lait écrémé100 gr de parmesan râpé10 asperges vertes150 gr de baconpoivre du moulinIngrédients pour la chantilly :20 cl de crème fleurette très fraîche2 càs de MascarponeRéalisation :Préchauffer le four à 180°,à l'aide d'un économe pelez les asperges, plongez les 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez les et coupez les en morceaux,dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure, incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé,ajouter le parmesan, le poivre et mélangez,incorporez les asperges et le bacon coupé en tronçons à la préparation,verser le tout dans un moule antiadhésif de 26cm non graissé et enfourner pendant 45 minutes (si vous préférez faire des cupcakes, 20 à 25 minutes de cuisson seront suffisantes)Si vous n'avez pas de bacon, vous pouvez remplacer par de la pancetta, de la coppa, de la viande des grisons ou du jambon cru.Et si ce n'est pas la saison des asperges, prenez-en des surgelées que vous aurez faites cuire selon les instructions figurant sur le paquet).Pour la réalisation de la chantilly au mascarpone :Fouettez dans un bol très frais la crème fleurette et le mascarpone avec une pointe de sel et une pointe de piment d'Espelette jusqu'à obtenir la texture d'une chantilly, puis la dresser à la poche à douille pour un plus bel effet. Cake aux asperges et au bacon - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKE A LA VANILLE DE HALLOWEEN Publié le 20 Octobre 2013 Catégories : #Cupcakes Encore une recette tirée du livre "Le gâteau de mes rêves" de Christophe Michalak, c'est un peu normal car il y a vraiment énormément de très très bonnes recettes.C'est une recette qui porte très bien son nom, cup cake à la vanille, car on sent énormément la vanille.Je leur ai fait prendre un peu de couleur par rapport à la photo de base du livre, car je voulais faire un test pour halloween.Préparation : 20 min - Cuisson : 25 minIngrédients : pour 12 piècesPour les cupcakes200 gr de beurre200 gr de sucre glace200 gr de farine3 gr de levure2 œufs160 gr de lait1 gousse de vanillePour le glaçage100 gr de beurre demi-sel150 gr de sucre glace1/2 citron jaune1 gousse de vanille50 gr de Philadelphiafacultatif : colorant Etape 1Préchauffer le four à 170 °Faire ramollir le beurre au micro-ondes, ajouter le sucre glace tamisé et monter au fouetAjouter la farine tamisée, la levure, les œufs, le lait tiède et la gousse de vanille bien grattée,Mélanger sans trop émulsionner, verser la préparation dans des caissettes et enfourner pour 25 minutes, Etape 2 : le glaçageBattre au fouet le beurre demi-sel mou avec le sucre glace tamisé jusqu'à ce que le mélange blanchisseAjouter le jus du demi-citron jaune, la gousse de vanille bien grattée et le fromage PhiladelphiaEtape 3 : le dressageMettre le glaçage en poche avec une douille cannelée et dresser sur les cupcakes, décorer à votre goût (avec des petites perles, ou des vermicelles multicolores, etc ....) Pour faire plus Halloween, j'ai fait des petits décors en chocolat (que j'aurais mieux faits de faire avec du chocolat noir en fait .... bref c'est pas grave !). Vous pouvez tenter d'en faire vous aussi en faisant fondre du chocolat au four micro-ondes fonction décongélation (plus doux) jusqu'à ce que le chocolat atteigne une texture facile à travailler.Puis avec une poche et une douille assez petite, vou pouvez réaliser des traits suffisament fins. Ensuite il ne vous restera plus qu'à faire les petits dessins qui vous plaisent, à poser une feuille de papier sulfurisé dessus, car il est transparent, et décalquer vos dessins, puis enfin laisser sécher au frais.Pour les décoller, il faut y aller avec beaucoup de précautions ! c'est assez fragile. J'ai fait là quelques dessins faciles mais vous pouvez imaginer tout ce que vous voulez. Cupacke à la vanille de Halloween - Angel's Kitchen Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKE AU CHOCOLAT AU LAIT Publié le 16 Avril 2013 Catégories : #Cupcakes Miam encore une recette de cupcakes, mais jusqu'ici je n'en avais pas encore fait au chocolat !! alors voici mon oubli réparé. L'appareil à cupcake est même extra sans la crème au beurre, alors si vous préférez vous ne faites que l'appareil au chocolat. Pour info c'est Victoria qui les a faits de A à Z ! Bravo ma puce ! trop forte ! Ingrédients : (12 cupcakes environ) - 100 gr de chocolat au lait - 175 gr de beurre ramolli coupé en morceaux - 225 gr de sucre en poudre - 4 oeufs - 100 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 cuill à café 1/2 de cacao en poudre - 1 pincée de sel - facultatif : des carrés de pralinoise - décors en sucre Pour la crème au beurre : - 135 gr de beurre ramolli - 410 gr de sucre glace - 6 càs de lait - quelques gouttes d'extrait de vanille si vous ne parfumez pas au cacao - 45 gr de cacao en poudre si vous voulez parfumer la crème au beurre au chocolat, nous l'avons parfumée seulement à la vanille, et comme ceci Victoria a pu la colorer en rouge (comme vous pourrez le constater et elle a pas lésiné sur mon pot de colorant rouge !!!) Préparation des cupcakes : - Prechauffer le four à 180° - Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, bien remuer, incorporer le sucre et laisser refroidir 10 minutes - Fouetter cette préparation à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 minutes, ajouter les oeufs 1 par 1 en fouettant 10 secondes entre chaque, incorporer le cacao et le sel en les tamisant avec la farine, puis fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - Verser la pâte dans des moules à muffins et les faire cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé (si vous rajoutez des carrés de pralinoise, les ajouter au centre des moules et le recouvrir de pâte) ATTENTION !!! Le mieux est encore de mettre les papiers dans des moules, car lorsque vous allez les remplir de pâte ils vont s'étaler ! - Une fois cuits, sortir les muffins et les laisser refroidir avant de les décorer. Préparation de la crème au beurre à la vanille : - Fouetter le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux. - Incorporer la moitié du sucre glace en le tamisant et fouetter à nouveau puis ajouter le reste du sucre glace tamisé et fouetter à vitesse lente, incorporer maintenant l'extrait de vanille et le cas échéant le colorant. Si vous avez envie que la crème au beurre soit parfumée au chocolat, alors il faut incorporer le chocolat à cette étape en fouettant jusqu'à ce que la totalité de la préparation ait la couleur chocolat. - Verser le lait progressivement et lorsqu'il est incorporé, fouetter 3 à 5 minutes à vitesse plus rapide - Dresser la crème au beurre sur les cupcakes avec une poche à douille, puis décorer comme vous aimez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKES ARC EN CIEL Publié le 3 Janvier 2013 Catégories : #Cupcakes Nouvelle recette de cupcake ! C'est la grande mode c'est vrai. Mais c'est très sympa. Je trouve qu'il est préférable que ces cupcakes soient servis en goûter qu'en dessert car en fin de repas, car c'est trop "lourd" à mon avis. Mais c'est sympa à faire et très facile et cela permet de s'amuser en déco ! Et puis il existe même des machines exprès pour les faire cuire, un peu dans le style du gaufrier. Ingrédients pour les 12 cupcakes : - 175 gr de farine - 1 càc de levure chimique - 1 pincée de sel - 150 gr de beurre ramolli coupé en dès - 150 gr de sucre en poudre - 1/2 gousse de vanille - 3 oeufs - 150 gr de pépites de chocolat Ingrédients pour la crème au beurre arc-en-ciel : - 150 gr de beurre ramolli coupé en dès - 1 càc d'extrait de vanille - 500 gr de sucre glace - 1 càs de lait - colorants alimentaires (jaune, bleu, vert, rose, etc ....), bonbons multicolores, décors divers Préparation de la pâte : - préchauffer le four à 180 ° - tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol, - fouetter le beurre et le sucre dans un autre bol avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, gratter la demi-gousse de vanille et l'ajouter au mélange, mélanger à nouveau - ajouter les oeufs 1 à 1 en fouettant bien etre chacun - incorporer le ingrédients secs tamisés et les pepites de chocolat, fouetter lentement jusqu'à ce que toute la préparation soit homogène - verser la pâte dans des moules en silicone ou en papier et faire cuire 20 à 25 minutes pour les gros moules et 15 à 20 pour les petits moules - comment savoir s'ils sont bien cuits ??? comme d'habitude : on plonge la lame d'un couteau dans le gâteau, si celui-ci ressort propre alors votre gâteau est cuit sinon rajouter du temps de cuisson - une fois cuits les laisser refroidir completement avant de passer à l'étape suivante. Vous pouvez même les manger tels quels ! Le glaçage et la décoration : - fouetter le beurre avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux, incorporer l'extrait de vanille, ajouter le sucre glace en 4 fois en le tamisant, fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit lisse - répartir le glaçage dans autant de bols différents que de couleurs choisies pour faire l'effet arc-en-ciel - remplir une poche à douille avec toutes les couleurs côte à côte jusqu'à épuisement de la crème au beurre, cela devra faire un arc en ciel - ou bien pour réaliser les autres cupcakes : juste tapisser de glaçage certains d'entre eux d'une couche lisse, et les décorer de smarties. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKE FACON TARTE AU CITRON MERINGUEE Publié le 9 Novembre 2012 Catégories : #Cupcakes Petite idée qui a fusé comme ça depuis la dernière recette de cupcake. Moi qui adoooooore la tarte au citron meringuée, je me suis dit que ça pourrait le faire si j'adaptais cet esprit de tarte au citron aux cupcakes. Et ça le fait graaaaave !!! Les différentes étapes à suivre pour réaliser ces cupcakes : 1 - les gâteaux 2 - garnir l'intérieur des cupcakes 3 - la crème pour le topping 4 - les meringues pour le décor 1 - pour 20 cupcakes: - 200 g de sucre en poudre. - 120 g de beurre ramolli. - 200 g de farine. - 1 càc de levure chimique. - 4 càs de lait. - 2 oeufs - 4 càs de jus de citron ou bien 2 càc de vanille liquide. - 1 pincée de sel ( important pour avoir du goût). préparation des cupcakes : - dans un récipient mélanger le sucre et le beurre énergiquement ensuite rajouter l'oeuf, le lait et le jus et le zeste de citron ( ou bien la vanille ou purée de fraise). -tamiser la farine avec la levure et la rajouter a la préparation . - dès que la pâte est bien brillante et homogène garnir votre moule les remplir au 3/4 car ils déborderont sinon!! - faire cuire pendant 15 mn a 180° piquer avec un cure dent pour vérifier la cuisson, il faut qu'il ressorte sec. - laisser tiédir (vous pouvez les faire la veille ils ne seront que meilleurs) 2- garnir les cupcakes : j'ai acheté du lemon curd pour les garnir, mais si vous voulez pousser encore plus loin la réalisation, vous pouvez le préparer vous-même. Ce n'est en réalité que l'appareil de la tarte au citron (recette que vous pourrez trouver partout). Donc il s'agira de faire des trous sur le sommet des cupcakes de mettre une càc de lemon curd et replacer le morceau de gâteau sur le dessus en appuyant un peu. 3 - topping - 200 gr de beurre - 4 càs de crème fraiche - 200 gr de sucre glace - colorant, parfum à votre choix travailler le beurre dans un robot jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux, ajouter la crème fraîche, ajouter le sucre glace petit à petit tout en fouettant mettre dans une poche à douille avec l'embout de votre choix et faire les décor surtout placer les cupcake au frais au moins 30 minutes afin que le topping prenne 4 - les meringues 2 blancs d'oeuf 50 gr de sucre semoule 50 gr de sucre glace 1 pincée de sel Battre les blancs en neige avec le sel, puis incorporer les sucres petit à petit jusqu'à ce que l'on ne sente plus les grains de sucre, mettre dans une poche à douille et former de toutes petites meringues pour décorer les cupcakes Enfourner au moins 3 heures à 70°. Une fois qu'elles sont bien sèches alors vous pouvez garnir vos cupcakes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CUPCAKE AU CHOCOLAT Publié le 4 Novembre 2012 Catégories : #Cupcakes MIAMMMMMM !!!!!! Bon il ne faut pas avoir peur des calories !!!! Vous êtes averti(e)s Ingrédients pour environ 8 à 10 cupcakes Le gâteau 2oeufs , 100g de sucre , 120g de farine , 1/2 sachet de levure , 120g de beurre fondu , 100g de chocolat ( noir ou au lait ), facultatif 1 carré de pralinoise ou chocolat blanc, ou même noir.... Le glaçage 125g de beurre ramolli (surtout pas fondu ) , 3 tasses a café de sucre glace , 1 càc d'extrait de vanille , du colorant ( bleu , rouge , vert , jaune , rose ... ) Le gâteau - Préchauffer le four a 180° - Battre les oeufs et le sucre . - Ajouter la farine et la levure . - Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes et ajouter les au mélange . - Mélanger à nouveau - Remplir chaque moule individuel au 2/3 et pas plus haut Facultatif : ajouter 1 carré de pralinoise au coeur de chaque moule - Enfourner pour 25 minutes environ Le glaçage 1. Battre le beurre ramolli, le sucre glace, l'extrait de vanille et le colorant dans un robot (il faut que le glaçage atteigne une texture utilisable en poche à douille, pensez qu'il faut qu'elle soit assez ferme pour tenir sur le gâteau mais pas trop sinon vous ne pourrez jamais la sortir de votre poche) 2. Laisser les gateaux refroidir et mettre le glaçage au réfrigirateur pendant 15 minutes 3. Appliquer le glaçage sur les gateaux avec l'embout de votre choix et décorer selon vos goûts. Décoration : Des petites perles colorées, du sucre glace et même de la pâte à sucre que vous aurez réalisée ou achetée comme moi cette fois-ci (ben oui je n'ai pas toujours le courage de tout faire de A à Z c'est là que le monde moderne est appréciable, on peut trouver de tout de nos jours) par exemple chez Cultura (déjà colorée parfumée et prête à l'emploi) Afin que la pâte à sucre ne colle pas et pour pouvoir l'étaler sans problème, saupoudrer votre plan de travail de sucre glace. Source: Recette de Cupcakes (www.lesfoodies.com) Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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