POMMES DE TERRE AUX TRUFFES ET AUX CHANTERELLES Publié le 4 Décembre 2021 Catégories : #Plats Alors comment dire ...c'est de la bombe atomique ! Je me doute bien que tout le monde n'a pas accès aux truffes comme moi car j'ai la chance d'avoir un gentil papa qui me les donne car il les ramasse. Mais vous pouvez réaliser cette recette sans les truffes, juste avec les chanterelles ça sera aussi très bon. C'est plutôt un plat de fête évidemment, mais nous y arrivons doucement donc c'est le moment de vous faire plaisir. Ingrédients : (4 pers.) 300 g de chanterelles fraîches 100 g de truffes noires en lamelles. 6 belles pommes de terre 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 50 cl de crème fleurette sel de guérande poivre du moulin Mettez à cuire dans l'eau bouillante et salée les pommes de terre lavées, brossées mais non épluchées. Lavez, triez délicatement les chanterelles. Réservez. Dans une petite casserole, sur feu moyen, faites réduire de moitié la crème fraîche (10 min environ) après l'avoir salée et poivrée. Parallèlement, mettez à revenir tout doucement les chanterelles dans l'huile d'olive. Dressez les pommes de terres épluchées. Posez équitablement sur chacune d'elle les lamelles de truffes. Entourer les chanterelles, arrosez le tout avec la crème fraîche réduite. Salez, poivrez à convenance. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RISOTTO AUX ASPERGES Publié le 16 Juin 2021 Catégories : #Plats, #Risotto, #Recettes Thermomix - VORWERK Encore un risotto je sais, mais qu'est-ce que c'est bon, alors pourquoi s'en priver ? Dans la recette originale il est noté cube de bouillon de légumes, alors là par contre personnellement je préfère faire moi-même le bouillon c'est encore meilleur. Surtout que ce n'est rien à faire un bouillon de légumes. Il faut profiter de la saison !!!! les asperges miam c'est trop bon ! Ingrédients : 600 gr d'eau 600 gr d'asperges vertes 100 gr de crème fraîche liquide 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 1 échalote 1 gousse d'ail 30 gr d'huile d'olive 330 gr de riz à risotto 60 gr de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes 40 gr de parmesan Réalisation : Mettre 600 gr d'eau dans le Thermomix, ajouter le Varoma, mettre 600 gr d'asperges vertes épluchées et coupées à la même longueur sans les têtes dans le Varoma et cuire 18 min/Varoma/Vit 1. Vérifier la cuisson des asperges en piquant avec le couteau et prolonger de quelques minutes si besoin. Retirer le Varoma, réserver les têtes des asperges et l'eau de cuisson. Ajouter 100 gr de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre (selon vos goûts) dans le thermomix. Ajouter 300 gr d'asperges cuites au Varoma dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 sec/vit 5 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 10. Transvaser le contenu du thermomix dans un récipient puis réserver. Rincer et sécher le bol du momix, mettre 1 échalote et 1 gousse d'ail dans le bol et mélanger 5 sec /vit 5. Râcler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 30 gr d'huile d'olive et rissoler 3min/120°/vit 1. (si vous avez l'ancien momix alors il faut choisir la commande Varoma). Ajouter 330 gr de riz à risotto dans le bol et rissoler 1 min 30/100°/vit 1. Ajouter les 60 gr de vin blanc et cuire 2 min 30/100°/vit 1. Ajouter le cube de bouillon ou votre bouillon fait maison. Ajouter de l'eau de cuisson des asperges pour arriver à 550 gr de liquide au total. Ajouter le Varoma Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PORC AU CARAMEL Publié le 7 Février 2021 Catégories : #Plats Bon alors les puristes me diront certainement que ce n'est pas LA vraie recette mais je répondrai alors que pour nombre de recettes il existe plein de versions différentes. Donc, pour ma part, je vais adopter cette version, j'ai mélangé différentes recettes, selon mes goûts, et l'important dans une recette c'est bien cela l'important non ? qu'elle soit à notre goût. Ingrédients : (4 pers.) 800 gr poitrine de porc (faisable avec de l'échine) 8 cuil. à soupe Sauce soja sucrée 8 cuil. à soupe Sauce soja salée 2 cuil. à soupe Miel liquide 2 cuil. à soupe Nuoc-mâm 2 cuil. à soupe Maïzena 2 grosses échalottes 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre haché (2cm) 2 cuil. à soupe Huile de sésame (à défaut, huile de colza) cives, cébettes ou ciboulette Réalisation : Ciselez les échalottes, l'ail et le gingembre. Coupez le porc en gros dés. Dans un bol, réunissez les deux sauces soja, le nuoc-mâm, le miel, et la Maïzena. Mélangez bien. Dans un grand wok ou une cocotte sur feu vif, faites chauffer l'huile. Jetez-y les échalottes ciselées, l'ail et le gingembre haché et le porc en dés, mélangez jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Versez la préparation à la sauce soja et mélangez bien. Couvrez la viande d'eau à hauteur et laissez cuire sans couvercle, à frémissements pendant une bonne heure, et selon ... rallongez la cuisson. Il faut que la sauce soit bien nappante. Attention au côté salé, car en réduisant la sauce va se concentrer donc goûtez de temps en temps, et si la sauce vous paraît assez salée stoppez la cuisson ! Parsemez de cives ou de vert de cébettes ou de ciboulette. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
RIGATONIS AU CONFIT DE CANARD Publié le 21 Novembre 2020 Catégories : #Plats On a l'habitude de manger du canard avec des pommes de terre le plus souvent, c'est vrai non ? Et bien pour une fois, on change ! on accommode le canard avec des pâtes. Un plat hyper savoureux, facile et rapide à faire. Puisque normalement on achète le confit de canard déjà fait ! En tout cas perso, ce n'est pas quelque chose que je fais maison. J'avais une boîte de confit dans le placard depuis un moment, ne sachant quoi en faire.... et bien cette recette est arrivée à point. 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min Ingrédients : 2 cuisses de confit de canard 300 gr de champignons de Paris 2 gousses d'ail 300 gr de rigatonis 1 botte de ciboulette 100 gr de parmesan râpé sel, poivre Réalisation : Hachez la chair du canard avec la peau, faites cuire 10 min dans une poêle avec les champignons émincés et l'ail haché. Faites cuire les rigatonis al dente à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les dans la poêle, ajoutez 1 cuillère d'eau de cuisson, le parmesan, la ciboulette ciselée, les légumes et le canard. Laissez cuire 2 min en remuant. Et s'il vous en reste, vous pourrez faire gratiner tout ça le lendemain avec un petit rab de parmesan râpé sur le dessus. J'ai fait ça et on s'est régalés ce midi. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PORC A LA CERISE Publié le 15 Octobre 2020 Catégories : #Plats, #Recettes Hypra Faciles Une recette assez "bizarre" comme ça c'est vrai .... j'avoue moi aussi je me suis demandé si c'était bon.... et bien ça l'est ! Il faut aimer un peu le sucré-salé quand même ; mais c'est franchement bon. Ce n'est pas la saison des cerises, c'est vrai mais j'en ai trouvé surgelées, elles étaient très bonnes. Le seul "hic" je pense c'est qu'elle sont assez noires, et qu'elles sont coloré la viande d'une teinte assez sombre. Ma photo n'a plus grand chose à voir avec la photo dans le bouquin. 4 Personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min Ingrédients : 24 cerises (pour moi congelées) 4 côtes de porc dans l'échine sel, poivre Réalisation : Taillez le porc en cubes. Saisissez les cubes de porc dans une poêle avec 1 càs d'huile Laissez cuire et colorer 25min en remuant, ajoutez les cerises dénoyautées. Laissez cuire 10 min de plus, salez, poivrez et servez. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
MIGNONS DE PORC A LA MIMOLETTE Publié le 14 Octobre 2020 Catégories : #Plats, #Recettes Hypra Faciles Miam de miam c'était super bon ! alors go ! je vous donne mon feu vert pour cette recette hypra simple. 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min Ingrédients : 2 filets mignons 300 gr de mimolette en tranches 2 càs d'huile arachide sel, poivre Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Saisissez les filets mignons dans une poêle avec 2càs d'huile. Posez-les dans un plat et faites les entailles sur toute la longueur. Coupez les tranches de mimolette en, pliez-les en deux et glissez-les dans les entailles de la viande. Salez, poivrez et enfournez 45 min , ajoutez 1/2 verre d'eau à mi-cuisson et laissez gratiner, quitte à mettre un coup de grill rapidos si votre four a la fonction grill. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POIREAUX GRATINES AU REBLOCHON Publié le 11 Octobre 2020 Catégories : #Entrées, #Plats, #Recettes Hypra Faciles Encore une recette Simplissime ! Plus facile tu meurs ...! des poireaux bien lavés et du reblochon ! se poivre et basta ! Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - 4 personnes Ingrédients : 400 gr de poireaux 250 gr de reblochon sel, poivre Réalisation : Préchauffez le four à 180 °. Fendez les poireaux dans la longueur, lavez-les à grande eau, séchez-les et placez-les dans un plat à four. Découpez le reblochon en tranches, déposez-les sur les poireaux et enfournez 30 min. Lorsque les poireaux sont bien gratinés, sortez le plat et dégustez accompagné d'une salade. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COTES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS Publié le 11 Octobre 2020 Catégories : #Plats Recette issue du livre "Simplissime" et c'est vrai que c'est une recette simplissime ; alors aucune excuse ! La recette de base prévoyait des morilles séchées ... alors comment dire ? vu le prix de ces petites bêtes là, j'ai opté pour des chanterelles séchées que j'avais dans le placard ; mais si vous n'avez ni les uns ni les autres, alors vous pourrez trouver des champignons surgelés, que vous ferez cuire à part dans une poêle ou sauteuse et dont vous garderez l'eau de cuisson (vous risquez d'avoir moins de parfum qu'à partir de champignons séchés, mais faute de grives on mange des merles...comme dirait l'autre). L'utilisation du soja dans une recette aussi classique me titillait.... alors je l'ai testée. On ne sent pas du tout de parfum style asiatique, le soja est juste là pour saler le plat. 4 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 25 min - Trempage : 30 min Ingrédients : 50 gr de champignons séchés 33 cl de crème épaisse 4 côtes de veau 4 càs de sauce soja sel, poivre Réalisation : Mettez les champignons à tremper 30min dans 50cl d'eau chaude. Egouttez-les, filtrez l'eau et réduisez-la aux 3/4 dans une casserole. Ajoutez la crème et faites réduire 10 min à feu vif en fouettant. Saisissez et faites cuire les côtes de veau 5 min de chaque côté dans une sauteuse. Déglacez avec la sauce soja, ajoutez les champignons et la crème, faites cuire 5 min et servez. Accompagnez de pâtes fraîches. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TARTE POIREAUX ET PARMESAN Publié le 1 Octobre 2020 Catégories : #Plats, #Apéro Une petite entrée, plat ou pourquoi pas en apéritif en petit modèle ? Si c'est un plat vous pouvez accompagner votre tarte chaude d'une salade verte. Attention à la quantité de sel que vous allez mettre, car le parmesan sale beaucoup déjà. 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min Ingrédients : 5 petits poireaux 1 pâte feuilletée (si vous la faites ce n'en sera que meilleur évidemment !) 100 gr parmesan en copeaux 2 càs de crème épaisse 2 càs d'huile d'olive sel, poivre Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Equeutez et fendez les poireaux en hauteur, lavez-les à grande eau. Etalez la pâte dans un plat à tarte, posez les poireaux au fond, recouvrez de parmesan, de crème et d'huile d'olive. Salez et poivrez, enfournez 40 min. Dégustez la tarte chaude avec une salade verte. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BOUILLABAISSE DE POULPE Publié le 28 Septembre 2020 Catégories : #Plats, #cocotte Si vous aimez le poulpe comme moi alors je vous conseille ce plat très très facile à réaliser. Pour ma part j'achète le poulpe déjà précuit et sous-vide car je sais que c'est très long et délicat à cuire. 5 ingrédients c'est l'idéal je trouve ! on met tout en même temps dans la cocotte et c'est parti mon kiki ! 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 1 heure Ingrédients : 1.2 kg de poulpe 3 dosettes de safran 4 tomates 2 bouquets garnis 2 oignons doux sel, poivre Réalisation : Coupez le poulpe en morceaux, coupez les tomates en 4. Epluchez et émincez les oignons. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte avec 30cl d'eau. Faites cuire à couvert 1h à partir de l'ébullition à feu doux. Dégustez avec des pommes de terre à l'eau ou comme moi ce soir avec du riz. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
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